Uho votke s glavom (ljetna pošta)

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: ruski
Uho votke s glavom (ljetna pošta)

Sastojci

Glave, peraje, riblji repovi 1 kg
Mala i srednja riba 1 kg
Riba, krupna 1 kg
Proso pola čaše
Mrkva i ostali korijeni za juhu postaviti
Mrkva 3 kom
Krumpir 5 komada
Začini i začini 3 žlice. l.

Način kuhanja

  • Ovdje. Uzimajući u obzir svakojake tvrdnje o votki i žeravici, bez kojih uho, navodno ne uho ...
  • ... pogledao sam ovu okolnu raskoš ...
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • ... I impresioniran time, otišao sam i kupio štapove.
  • A onda su uhvatili samo jednu štuku ... i to srednju. Tako dobra riblja juha neće uspjeti. Pa nema šanse.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Ali nisam bio jako zbunjen, jer sam se s vremenom sjetio strateškog rezervata iz doba "Štuke sa žutim umakom", koji je ležao u kantama za zamrzavanje.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Usput, i kavijar, od iste štuke.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Očistit ćemo ga samo temeljito od filmova. Bit će nam korisno. Zatim.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • I, stavivši sve te glave, peraje, krumpir i sve te stvari u posudu, u nju su natočili svježu bunarsku vodu i stavili posudu na taganok. I naravno vatra u taganki ..., ali onda, naravno. Ne postoji drugi način kuhanja riblje juhe.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Nakon čekanja početka jakog vrenja, vidjet ćete poprilično pjene. Čak i možda je gusta i ne baš lijepa. Ne uznemiravajte se i skinite je šupljikavom žlicom.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • I tada vrijedi malo usporiti svjetlost. Onda pustite da još malo klokće, vjerujte mi, ponovno će se pojaviti pjenasta ljuska. Skinite ga oprezno. A u juhu dodajte mrkvu, luk, crni grašak i lavrushku. Sol ... neće biti gore.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • A onda ... i tada ni ne skuham prvu juhu. U ovoj fazi pokušavam "iscrpiti" sve riblje iznutrice i slično, svu slatkoću i riblju esenciju. Dopuštajući samo svjetlosno mjehuriće.
  • Da ... cijeli se taj postupak odvija sa zatvorenim poklopcem, naravno. I zapamtite, vatra se mora podnijeti "jedva". Pa ti muči, a ne kuhaj.
  • Skinuo je naslovnicu ... isključivo za "show".
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • A ovo je glava od spomenute štuke. Zakuhalo je i otkrilo životinju, znate, suštinu ove ribe. Postoje neki zubi. Poput psa srednje veličine.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • A nakon otprilike sat i pol izvadimo riblju esenciju. Stavili smo ga u cjedilo. Pustite da se ocijedi, a zatim ga vratite u lonac.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • I dok sam se petljao s tim postupkom, drugi dio male ribe stigao je na vrijeme. Gadovi i žohari još su bili tamo.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Sve to u kotao, a nakon čekanja da zavrije, ... ponovno uklonite pjenu (i odakle dolazi?), Pokrijte kotao poklopcem i opet prebacite u način "kuhati, ne kuhati".
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Sat vremena ... više nema, čekao je i izvadio ovu ribu.
  • I ovdje je došlo vrijeme za kavijar štuke. Šaljemo ga u kotao.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Juhu sam prokuhao i, vidite, što se stvorilo.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Ovdje morate pustiti da zavrije. Potreban. Tako da se kavijar sklupča i juha očisti. Ona, kavijar je za ovo potreban. Nema Navare s njom.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • A onda dobro procijedite. Ovaj sam postupak radila dva puta. Kroz fino sito.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Juha je postala bistra i prozirna. Sve je skupo za vidjeti.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Dok vrije, isperimo proso dobro (uzeo sam čašu nepotpune čaše za kotao od osam litara).
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Narežite mrkvu na male komadiće ...
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • ... i krumpir. I neka svi "upućeni" viču da ne stavljaju krumpir u uho !!! Tako drugi kažu, a upravo suprotno, da su proso i uho nespojivi. Koga slušati? Pravo! Ne treba ti niko. Učinite kako želite i doći će - "Sretno oko jednog lonca."
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Skuhajte začine. Mješavina svakojakog bilja i paprike za juhe i ... Odlučila sam ovaj put iskoristiti sušenu rajčicu. I kopar, iako se "rodio" tek jučer, ali ... što je naraslo - to je naraslo. Da, par luka.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • A čim zavrije u loncu, tamo ćemo poslati proso ...
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • ... i mrkva.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Pokrivao je lonac poklopcem i pustio da se kuha ... dok stanje "proso nije gotovo spremno".
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • A onda je došao red na krumpir.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • A zatim začine pošaljite u kotao. Ovdje moramo riješiti problem soli. Moguće je, s obzirom na to da će ispred biti riba, malo posolite jušku. Ali bez fanatizma.
  • Kuhanje velike ribe. Ovaj put samo štuka. Nužno je dobro isprati.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • A čim je krumpir napola kuhan, šaljemo velike komade u lonac.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • I kuhajte dok stanje "riba ne pobijeli".
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • I onda. Tada prvi od kanonskih rituala. Votka. Stotinjak grama ...
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • ... Ulijte ga u kotao.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Nakon toga poklopio sam kotao poklopcem i pirjao još desetak minuta. Ali onda ... onda sam izveo drugi ritual. Je li uzet brezov smut i svečano ugašen ili ugašen u kotlu s ribljom juhom? Općenito, jednom sam ga umočio u kotao.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Svi!!! Uho se smatra spremnim.
  • Riba je pažljivo izvađena iz kotla.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • U kotao sam ulio sitno nasjeckano zelje.
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Zamračeni tri minute i ...
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • ... Angela za vas na obroku !!!
  • Uho votke s glavom (ljetna pošta)
  • Subjektivno. Neću više sipati začinsko bilje ili rajčice u kotao ... Nema potrebe za tim. Okus uha je ispran i ..., općenito, tamo nije potreban. Maženje je.
  • A mrkva, inače, uopće ne kvari uho ...

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

120 minuta

Svetlenki
Ivanič, pa, šta da kažem ... Pročitala sam priču dva puta, kako bi se mozak uklopio i zaprepaštenje prošlo - pa, kako čovjek može pisati NA TAKVOM ruskom ??? !!! (Nadam se da nisam uvrijedio). slike ruskih krajolika - oduzmite dah! A kuhati na otvorenoj vatri, poput vas, općenito je velika, velika umjetnost.

Kad sam vidio fotografiju očišćene i procijeđene juhe, uglavnom sam mislio da je to voda i odakle ti uho? Oduševljenje općenito!
Ivanič
(stojeći u kutu, postajući sramežljiv do crvenila ...) to ste vi koji niste pročitali bilješke vojske i o odlučujućim ...
Pjesma
Hvala vam, Ivanič! Plemenito uho!
Eh ... izbio je apetit, za noć tada ...
Bianchi
Citat: Svetlenki
Pročitao sam priču dva puta, kako bi mi stala u mozak i čudo je prošlo - pa, kako čovjek može pisati NA TAKVOM ruskom ??? !!!
Recept sam također pročitala sa zadovoljstvom i zanimanjem, poput umjetničkog djela !!!
Bianchi
IvaničHvala vam na ovako detaljnom opisu pripreme i prekrasnim fotografijama !!! Ovako treba biti pravo uho !!!!
Svetlenki
Citat: Ivanych
Je li uzet i ugašen ili ugašen ili svečano ugašen brezov smut u kotlu s ribljom juhom? Općenito, jednom sam ga umočio u kotao.

Ivanič, slušajte, ali ozbiljno, umoči li se dimljeni duh u ovaj tinjajući šmrk u uhu? Kako misliš? Vrlo neobično za neiskusnog tipa mene

Korištenje kavijara za pročišćavanje zaliha i umakanje šuga dva su najveća otkrića u ovom receptu.
julia_bb
Da, sjaj, reći ću vam ... Ispalo je da je uho zapaženo ... Htio sam što prije doći u prirodu i nabaviti štapove.
Ivanič, hvala na receptu i raspoloženju
Ikra
Ivanič, prolijevanje suza (ovo je dim u očima) i sline: A gdje ste uzeli ribu, sitnice? A? Ja bih je ... pogledao ... A ne trebaju mi ​​štuke! I sva ova super zlokobna juha (kolutanje očima i nervozno trzanje usne)...
Eh, uostalom, postoje sretni ljudi kojima sve ide kako treba.Sreća vam u vašim poslovima!
julia_bb
Citat: Ikra
A gdje ste uzeli ribu, sitnice? A? Ja bih je ... pogledao ...
Usput, da, i ja sam razmišljao o entomu
Ivanič
Citat: Ikra
A gdje ste uzeli ribu, sitnice?
Citat: julia_bb
Usput, da, i ja sam razmišljao o entomu

Zakuhala je. Općenito, lako se puši. U prah. Ovo je svaka sitnica. A glave i krup - oni ... da su mogli, pojeli su sami. Ostatak su dobili pilići.

Ivanič
Citat: Svetlenki
Ali ozbiljno, umoči li dimljeni duh ovu tinjajuću marku u uho?

Iskreno, više puta su pokušali razgovarati i razumjeti ovu temu ... ALI ZAŠTO? ... došao do zaključka ... - Tradicija! ...
Ivanič
Citat: Bianchi
Ovako treba biti pravo uho !!!!

Hvala vam. Dao sam sve od sebe.

Citat: julia_bb
Željela sam što prije otići u prirodu i po štapove.

"... Budite jaki ljudi - LJETO dolazi uskoro !!! ... © ..."


Ikra
Citat: Ivanych
više puta su pokušali razgovarati i razumjeti ovu temu ... ALI ZAŠTO?
O tome smo razgovarali i s prijateljima, ribarima, specijalistima kulinarstva na forumu Seliger. Odlučili smo ovo: prvo je vatreni žig vjerojatno spušten kako bi se samo posvijetlila juha, a drugo, da bi jelo dobilo određenu aromu izmaglice. Kao da je sada moderno u molekularnoj kuhinji proizvoditi nekakav dimljeni okus za proizvode.
Divlja zvijer
Ivanič, hvala na tako pravom prekrasnom uhu.
Koja je razlika između uha i riblje juhe? Juhu kuhamo kod kuće, a juha se kuha na pravoj vatri od tek ulovljene ribe i obavezno dodajte votku. Od svih sastojaka uha prevladava riba.

E, nikad nisam jeo riblju juhu, zbog čega jako žalim, a pogotovo nakon ovog recepta.
Ikra
Nešto mi se čini da "ukha" nekako samo po sebi ukazuje na to da se u ovoj juhi posebna pažnja posvećivala kuhanju juhe. Da je u uhu posebno bogat i s tajnama Poput uha Ivanič - tim, s brzim crtanjem i tajnim sastojcima.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha