Natalia K.
Citat: Svetlana2014
malo više od sat vremena stajalo
Svetlana2014, činjenica je da pečem kruh u multi-u, obično mogu duže stajati u hladnjaku. Možda imate takvu fotografiju, ali čini mi se da kruh nije pečen. Ponavljam da sudim po fotografiji.
Svetlana2014
natalisha_31, Pokušao sam odrezati vrh, ne znam kada i kako to učiniti, a na mjestima rezova tijesto se zgusnulo, pa i vruće zarezalo.
Kuhano jednoznačno
Natalia K.
Citat: Svetlana2014

natalisha_31, Pokušao sam odrezati vrh, ne znam kada i kako to učiniti, a na mjestima rezova tijesto se zgusnulo, pa i vruće zarezalo.
Kuhano jednoznačno
Ovdje sam mijesio svoje raženo tijesto 3 minute
Bomann KM mješalice hrane
Ali rezala sam vruće
Bomann KM mješalice hrane
Svetlana2014
natalisha_31, kojim receptom se mijesilo tijesto?
Natalia K.
Citat: Svetlana2014
Koji je bio recept za miješenje tijesta?
Svetlana2014, https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Svetlana2014
natalisha_31, vaše tijesto izgleda vrlo gusto, ali moje je tanje, a raženo brašno više od 50%
Natalia K.
Sveta, meni na vas nema na čemu. Možete li vidjeti recept za tijesto?
Svetlana2014
natalisha_31,
vrijeme (a)
Ime: Irina
Prikaži profil Privatna poruka (nije na mreži)


Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha) "03. veljače. 2011., 13:36 "
Odabir ponuda Ispis recepta
Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
Kategorija: Kruh od kvasca

Pšenični raženi kruh 50x50 sa živim kvascem (proizvođač kruha)
Sastojci

Pšenično brašno c. iz. 200 g
Oguljeno raženo brašno 200 g
Preša za kvasac. (uživo) 6-8 g
Voda 290 ml
Prirodni jabučni ocat 6% 20 ml
Med 35 g
Sol 1,5 žličice
Suhi slad 2 žlice l.
Biljno ulje (kukuruz) 2 žlice. l.
Mljeveni korijander 1 žličica
Način kuhanja

Mijesite kvasac, sve pšenično brašno i 150 ml vode u HP-u na programu "pizza" 10 minuta. Resetirajte program i odmah postavite program "raž" (u Panasonicu to daje pauzu u obliku "izjednačavanja temperature" od pola sata do jednog sata).
U preostaloj toploj vodi otopite sol, med i ocat.
Tijekom "izjednačavanja temperature" na tijesto ulijte raženo brašno, slad, korijander, ulijte otopinu soli, meda, octa i ulja.
Preporučljivo je štednjak ne prepustiti potpuno na milost i nemilost sudbini: lopaticom možete pomoći prikupiti svo brašno, a na kraju gnječenja dodajte malo ulja da tijesto postane okruglo.
Jelo je dizajnirano za 670 g Vrijeme kuhanja: 3 h 40 min Program kuhanja: raž, pizza
Bilješka

Ovaj je recept iznijela "za sebe", na temelju podataka prikupljenih na forumu (na temelju nekoliko recepata). Željela sam dobiti mirisni kruh "sa slaninom", ali rezultat je bio kruh koji moja djeca, koja su najbrži kritičari, jedu s velikim zadovoljstvom.

Prvi put kad sam stavila 40 g meda - suprug je rekao da je presladak. Drugi put sam stavila 30 g - nisam imala dovoljno slatkiša. Općenito, došlo je do 35. pr.
Ne kuham slad - mislim da mu kipuća voda oduzima onu aromu i svojstva koja čine njegovu vrijednost.
Koristim jabučni ocat 6% prirodne fermentacije. Možda će nekome biti previše, pa možete varirati, ali ocat smatrajte tekućinom, pa dodajte vodu kad smanjujete ocat.
Ispada da je krov ispupčen, za savršenu ujednačenost, prije pečenja trebali biste rukama zaokružiti tijesto, ali mogu i bez njega.
Kad imam priliku pratiti gnječenje tijesta, ne dodajem odmah maslac, već ga polako ulijevam, 10 minuta nakon početka gnječenja na programu "raž". To vam omogućuje da na kraju serije dobijete manje-više zaobljeni komad tijesta.

Recept je razrađen u Panasonicu pomoću programa "raž" (ukupno trajanje ovog programa je 3 sata i 30 minuta: do jednog sata "izjednačavanje temperature", gnječenje, jedno ispitivanje, pečenje).

Prednost dvostupanjskog miješanja:
1. Kvasac ima vremena da se dobro aktivira, a pšenično brašno ima svoje vlastite procese bubrenja škrobnih zrnaca i glutena za koje treba vremena.
2. Tijesto s raženim brašnom jednom naraste (što je, koliko znam, potrebno).


«Posljednji put uređeno: 06. veljače 2011., 12:46 od Rina72 »Prijavi pogrešku, pojašnjenje ili kršenje

Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0

Ne mogu citirati na ljudski način, oprostite
Svetlana2014
natalisha_31, da, zaboravio sam reći da koristim ražu od 100% vlage, psh 300 brašna, raž-350g. Težina kruha 1 kg +.
Sergey_A
Citat: S-t
Na jesen se očekuje novi model miješalice za tijesto Bomann KM 392 CB

Helen
Bomann KM mješalice hrane

Evo ... miješalica je zauzela svoje mjesto ........ radi .....
Natalia K.
Lena i kako je na poslu?
Općenito, Bomanchik izgleda vrlo prekrasno.
Masinen
Helen3097, da, zgodni!
Helen
Citat: natalisha_31
Lena i kako je na poslu?
FINO!!!
Masinen, Hvala vam!
Helen
gala10
Helen3097, dobro, vaš novi asistent uklopio se u interijer. Čestitamo!
Helen
Citat: gala10
novi asistent uklopio se u interijer
Da
Natalia K.
Lenaaa, pa što je s kruhom
Helen
Citat: natalisha_31
Lenaaa, pa što je s kruhom
hlađenje ...
Natalia K.
Citat: Helen3097

hlađenje ...
Sve je uspjelo? Mješalica se dobro snašla, kojom brzinom je gnječila?
Helen
Bomann KM mješalice hraneBomann KM mješalice hrane

Čini se da je sve uspjelo ... upalio 1. brzinu, pa prebacio na 2. (samo 3 minute), stavio u sporo kuhalo 1,5 sata, pa uključio pečenje 1,5 sata .. okrenuo ... i još 30 min .. OBOJE !!!!!!!!!!!!!!
Već zahamyachila dva komada s mlijekom ... mmmmmmmmmm
Natalia K.
Citat: Helen3097
Već zahamyachila dva komada s mlijekom ... mmmmmmmmmm
Fuh, onda je sve uspjelo
Znači da ste se navikli na Bomanchik
Nadam se da nećete požaliti što ste ga kupili
Helen
Citat: natalisha_31
Nadam se da nećete požaliti što ste ga kupili
Mislim da ne!!!!!!!!!!
gala10
Helen3097, ispao je divan kruh! Dobro napravljeno!
Helen
Citat: gala10

Helen3097, ispao je divan kruh! Dobro napravljeno!
Hvala vam!!!!!!!!!
dana77
Galina, a sve djevojke iz ove teme došle su vam zahvaliti. Slučajno sam naišao na vašu temu. Sve sam pročitao. Pa čak i Bomana naručio od Nijemaca. Ali oni su odgodili 2 tjedna i na kraju sam zatražio povrat.
Mislio sam ga kupiti u Moskvi. Odložio sam to.
A onda je jednim potezom naredila Kenwoodu.
Ali svima vama, djevojke, hvala na detaljnim recenzijama. Zahvaljujući tebi, imam miješalicu!
Hvala i sretno sa vašim strojevima.
Natalia K.
Citat: dana77
Zahvaljujući tebi, imam miješalicu!
Natalia, čestitamo Dostojno ste odabrali.
gala10
Natalia, čestitamo na vašem novom asistentu!
gala10
Jučer sam pokušao umijesiti kruh s dvije probe: 3 minute gnječenja, 1 sat probe u zdjeli, još 3 minute gnječenja, 1 sat probe u polaganom kuhalu na modu "Jogurt". Nisam primijetio nikakvu razliku u odnosu na ono što sam radio prije (3 minute gnječenja, 30 minuta dokazivanja u slow štednjaku). Kruh je potpuno isti kao i prije: ukusan i prilično porozan.
Helen
Galina, Koji ste recept napravili ??
gala10
Helen3097, iz tog razloga: pšenično-heljdin kruh s kefirom.
Helen
Citat: gala10

Helen3097, iz tog razloga: pšenično-heljdin kruh s kefirom.
Hvala ti, moram probati ... moj Darnitskiy nešto ne uspijeva u nosnici ...
gala10
Helen3097, Darnitsky jesam. Evo izvještaja. Bio sam sasvim zadovoljan rezultatom.
Helen
ja ovdje ovo https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=572.0 Svidio mi se kruh po ukusu, ali nije visok ...
gala10
Danas sam se napokon odlučio! Nikad nisam pravio šunku. Ali s takvom jedinicom kao što je moje mijesilo, grijeh je ne pokušati.
Recept Dopletin. Pileći file 1 kg.
Mijesio sam miješalicom za tijesto 1 brzinu 20 minuta.
Bomann KM mješalice hrane
Strpao sam ga u posudu.
Bomann KM mješalice hrane
Evakuirana.
Bomann KM mješalice hrane
Stavio sam ga u Stožer.
Bomann KM mješalice hrane
Izvijestit ću rezultat kad bude spreman.
gala10
Izvještavam rezultate proizvodnje šunke.
Ovo je šunka kada je izvučena (bačena, istresana) iz posude:
Bomann KM mješalice hrane
Izgleda kao dječja torta.
Ali ona je već izrezana:
Bomann KM mješalice hrane
Ovo je fotografija bez komentara:
Bomann KM mješalice hrane
Radio sam to jedan dan i pomeo ga za 15 minuta ...
Pokazalo se da je šunka vrlo ukusna, nimalo suha. Unatoč činjenici da se koristila uobičajena sol (ne nitrit), boja se pokazala sasvim pristojnom.
Natalia K.
Galya kako je ispalo cool šunka
I na posljednjoj fotografiji od koje sam izvadio komad za fotografiju
Pjesma
gala10, Galkakav si dobar momak! Ispala je izvrsna šunka, i zato je pošla po zlu! Mora se ponoviti.
gala10
Natasha, Anechka, Hvala vam! Šunka je napravljena prvi put, i to čak u vakuumu. Ali rezultat je bio jaaaako sretan. Svakako ću ponoviti!
Suliko
Galina, je li to i usisavač ili što kupiti? Čini se da postoji dobar marinator, ali usisavač naravno daje više mogućnosti
Uskoro ću vam reći o kupnji 367 u Njemačkoj. Zbog ljetne vikendice kombajn je dugo stajao u kutiji, samo provjeravao radi li ili ne. Nedavno sam izvukao upute, a zatim sam izložio sve detalje. Prvo što sam probao bila je charlotte - nebo i zemlja u smislu brzine bičevanja između moje miješalice s rotirajućom zdjelom i bomana. Inače, model šiba jedno jaje 367, provjereno prije svega
Masinen
Ella, ima li šunke?
gala10
Citat: Suliko
također usisavač ili što kupiti?
Pa da ... Korisna stvar.
Citat: Suliko
jedno jaje 367 model bičevanja
Potrebno je napraviti tablicu po modelima, koji je od njih za što sposoban.
Suliko
Maria, Ljetos sam kupila na popustu, želim ga neki dan napraviti po vašem receptu, već sam kupila i nitritnu sol
Natalya kaže za usisavač da je stvar neophodna, dok ja mislim
Masinen
Galina, ali meni je lakše sve strpati u šunku i staviti.
I tako dobar način)
Masinen
Ella, usisavač Vrlo korisna stvar!
Ovo i mogu reći)
gala10
Mashun, nisam probao sa šunkom. Ali u vakuumu mi se jako svidjelo. Aparat za izradu šunke Teskomovskaya ne uklapa se u Shtebu, a spremnik u paketu je sasvim u redu. I poklopac se normalno zatvorio. Čini mi se da je to još prikladnije.
Masinen
Da, šteta što se ne uklapa ((

Već imam tri proizvođača šunke

Elena Bo
Općenito, tema je o kombajnu. Bilješka.
Masinen
Sve, mi ne poplavljujemo !!

Ella, i u kombajnu umijesite meso za šunku - bajka !!!
Natalia K.
Citat: Masinen
i mijesiti meso za šunku u kuhači - bajka!
Da, da, potvrđujem. Mijesio sam 1 minutu prvom brzinom, a sljedećih 14 minuta drugom, budući da moj Bomann 362 automatski prelazi na drugu brzinu nakon minute.
Tako da Ella čekajući šunku
Citat: Suliko


Natalya kaže za usisavač da je stvar neophodna, dok ja mislim
Jako potrebna. Nema o čemu razmišljati, moraš uzeti

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha