Spore kuhale: odabir modela, značajke, pregledi

Kao rezultat toga, moje su jabuke prokuhale, blijedi brojler postao je guma na vrhu i vata na dnu. Ali najneugodnije je što je težak miris kostiju grebena prodavača brojlera natopio cijelo meso cijelim, kao da sam u umak dodao malo balege. Sve je izbačeno, nerealno je.

Oksan, tako slikovito opisan, već sam zadrhtao

[selena]

selena,
Nadam se, ali sada imam znanstvenu piletinu samo od farmera ili domaću.

[Oksana]

Oksanakakav se užas dogodio s piletinom
i ako obitelj čeka večeru, ali eto. Stoga sam oprezan eksperimentirati s ručkom-večerom.
malo peciva ili marmelade od kiselih krastavaca, ako je nešto u blizini koša za smeće.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, već sam negdje pročitao u toj temi da ispada da je brojler u trgovini nevažan, nadao sam se da će jabuke spasiti dan i upiti sav miris u sebe, nisu ga spasile.
Bilo je potrebno ukloniti kožu i kosti, izrezati na komade i kuhati u umaku poput salse ili chakhokhbili
Jednostavni recepti dobro funkcioniraju samo s vrlo kvalitetnim, prirodnim proizvodima

Počeo sam kuhati cijelu piletinu na jastučiću od jabuka. I pretrpio je potpuni fijasko. Na dno posude stavio sam 2 velike jabuke u komadima, a na vrh brojlera sa stražnje strane. sol i papar iznutra i izvana
HI 4 sata.

Uvijek kuham piliće kupljene u trgovini "Jasne zore" u sporoj teglici, nedavno na jastučiću od suhih jabuka, navlažujući ih vodom, na 1,30 po visokoj i 2,30 po niskoj. Ispada sjajno

[GuGu]

GuGuDakle, također moram pogledati YASNYE ZORI, i gdje ih nabavljate?

[Oksana]

Oksana, u METROU I DA uvijek postoji, u Pyaterochki ih ima (danas sam to vidio), obično pečem 1,6-1,8 kg., prethodno namočim 1 žlicu u slanoj vodi 1 sat. l. litre soli za 2 vode, marinirajte u začinima noću u dvorani i kuhajte, kao što sam napisao. Probajte, ove me kokoši nikad nisu iznevjerile.

[GuGu]

Evo još jedne slatke ideje za kuhanje govedine.
GOVEĐI RAGU

SASTAV PROIZVODA
komad govedine s leđa. težine 1,75 kg, uklonite svu višak masnoće i filmova,
sol i mljeveni papar,
2 žlice. l. maslinovo ulje,
1 glava luka, u kolutovima
1 stabljika celera, tanke kriške
125 ml soka od jabuke, bolji od nefiltriranog
3 lista lovora,
KAKO KUHATI
Govedinu ravnomjerno začinite solju i paprom te pržite sa svih strana dok ne porumeni na jakoj vatri na maslinovom ulju.
Prebacite na tanjur, a u tavu, uklonivši sav višak masnoće, stavite luk i celer i pržite oko 6 minuta dok ne porumeni, ulijte sok i promiješajte, otopite sve smeđe točkice s dna tave.
Sadržaj posude izlijte u posudu za sporo kuhanje, stavite 3 lista lovora i na sve to komad mesa.
Poklopiti i dinstati na LOW 8 sati dok ne omekša.
Gotovo meso stavite na dasku za rezanje i pustite da odstoji 5 minuta.
Uklonite masnoću iz tekućine koja je ostala u posudi velikom žlicom.
Meso narežemo na komade i pomoću dvije vilice podijelimo svako na vlakna. Izložite na tanjure i ulijte tekućinu iz posude




GuGu,
a u JA SAM OMILJEN kupio sam malo poznatu, označenu za dječju hranu ... tako da se nisam namakao i kiselio ...

koščati, teški miris okosnice brojlera u trgovini

od čega su čekići napravljeni ovih dana potpuna je misterija, da ...

tvoja taksuša s piletinom

[GuGu]

GuGu,
Natalia, hvala, zapisala sam algoritam, naravno da ću pokušati ponovno. Možda joj je bolje položiti prsa?

[Oksana]

Oksana, Uvijek stavim na leđa. Za 30 min.do kraja stavim foliju ispod poklopca i nakon isključivanja ne otvaram poklopac još sat vremena, zatim ocijedim tekućinu i ostavim u tavi dok se ne ohladi.

[GuGu]

GuGu,
Natalya, koje vrijeme i raspored?



Za ideju o foliji HVALA

[brendabaker]

brendabaker, Napisao sam; 1,30 za visoku i 2,30 za nisku.

[GuGu]

GuGu,
Natalia. u Kenwoodu 706 sam odmah postavio željeni način rada (temperaturu za LOU podiže za 2 sata, a za HI za 3 sata, a u Russell Hobbsu sam se zagrijavao na HI, tamo je to napisano u uputama).
Dakle, moja greška se izvukla, umjesto 4 sata na LOU, ali zadržala sam 4 sata na pozdravu, pa su jabuke bile pečene, a piletina postala gumenasta. Koliko je dobro što postoji forum i možete shvatiti što je učinjeno pogrešno. HVALA VAM



Evo što sam zapisao sa svim suptilnostima:
1 piletina * Jasne zore * težina od 1,6 kg do 1,8 kg,
2-3 šake suhih jabuka
obiteljska omiljena marinada za perad

Moja piletina i uronite ga najmanje 1 sat u otopinu od 2 litre vode i 1 žlica. l. sol.
Zatim ga izvadim, obrišem papirnatim ubrusom, podmažem omiljenom marinadom za perad i stavim preko noći u hladnjak.
Suhe jabuke navlažim vodom.
Ujutro stavim 2-3 šake suhih jabuka u posudu za sporo kuhanje i rasporedim na vrh piletine.
Pokrijte i kuhajte 3,5-4 sata LOW,
30 minuta prije nego što bude spreman, poklopim poklopac folijom iznutra, omotam rubove folije preko poklopca, a zatim isključim sporo kuhalo s mreže i pustim da odstoji sat vremena.
Tada ocijedim tekućinu i ostavim piletinu da se potpuno ohladi u posudi.

[Oksana]

Oksana, sve je tako, ali za točnost - stavite jabuke u posudu koja je već navlažena vodom. Napišite svoje dojmove kasnije.

[GuGu]

GuGu, Natalia, ispravljeno u vezi s jabukama. Već dugo nisam napravio cijelu piletinu, pa sam je zbrkao, nisam je namakao, nisam kiselio, evo broilera i pokazao mi što znači biti nepažljiv prema njegovim osobenostima

[Oksana]

Oksana, a opet, ne prekrivate poklopac folijom, već foliju stavljate ispod poklopca i okrećete krajeve na njega, to jest, to jest, pričvršćujete foliju na poklopcu odozdo.

[GuGu]

GuGu,
Da, popravio sam, inače da, možete to razumjeti na različite načine

Neću se usuditi uskoro skuhati cijelu piletinu, pa sam skuhao pureće bedro, rezultat me je obradovao, pišem izvještaj.

ttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20170706_074055.jpg
Kupio sam 2 bedra, bez kože, ali s kosti, ukupne težine 1,2 kg. Skinula je svu vidljivu masnoću, izrezala kosti i pripremila juhu da se kuha u posudi od litre
... Pulpa je ostala 800 g. Narezao sam je na komade od oko 5 cm, posolio, popaprio i stavio u hladnjak dok se juha kuha i pripremaju ostali sastojci.
Sravnjena 2 režnja češnjaka nožem,
2 mala lista lovora,
suhu majčinu dušicu po ukusu
3/4 šalice suhog crnog vina
1-1,5 šalice juhe
1,5 velike mrkve, oguljene, prerezane po dužini, a zatim na kriške,
160 g luka, sitno nasjeckanog
250 g šampinjona. operite i izrežite na 4 dijela,
brašno i biljno ulje za prženje.
Zagrijala sam ulje u tavi promjera 26 cm, uvaljala meso u brašno i pržila ga dok ne porumeni na ulju sa svih strana, ali bez fanatizma.
Stavio sam meso u posudu za sporo kuhanje i držao luk u ulju. samo da ublaži oštar miris, ulila je vino i miješajući isparila alkohol 5-7 minuta. Tada sam dodala juhu i izlila cijeli sadržaj tave u posudu s mesom.
Tamo sam stavio mrkvu i gljive, promiješao, dodao još juhe tako da je sadržaj posude bio gotovo pokriven.
Kuhajte NISKO 4 sata dok meso, mrkva i gljive ne omekšaju.
30 minuta prije kraja soli stavite češnjak, lovorov list i suhu majčinu dušicu.
Skidala je masnoću s gotovog STEW-a žlicom,
2 litre vrlo bogate, mirisne i zadovoljavajuće hrane.
Osnovni recept iz moje knjige CLASSIC BEEF STEW.
1,5 kg govedine, leđa, skinite i izrežite na komade od 5 cm.
sol i mljeveni papar,
1/4 šalice brašna
2 žlice. l. biljno ulje,
4 češnja češnjaka, poravnajte
1,5 čaše suhog crnog vina poput PINO NUAR,
1 čaša juhe
3 izdanka svježe majčine dušice,
3 lista lovora,
3 velike mrkve, oguljene, prepolovljene po dužini, pa u komade,
250 g šampinjona ili kreminija ogulite i izrežite na 4 dijela,
315 g smrznutog luka bisera
Meso začinite solju, paprom, uvaljajte u brašno i pržite na ulju sa svih strana dok ne porumeni. Prebacite u posudu za sporo kuhanje.
Uklonite svu višak masnoće iz tave, vratite je na vatru, dodajte češnjak i pržite 1 minutu. Ulijte vino i kuhajte uz povremeno miješanje dok dno posude ne bude čisto. Dodajte juhu, timijan i lovorov list i prelijte sadržaj posude po mesu u zdjeli.
Dodajte mrkvu, promiješajte i kuhajte 6 sati na LOW /
Dodajte gljive i luk i kuhajte 1 sat dok ne omekša. Uklonite i bacite timijan i lovorov list. Uklonite masnoću velikom žlicom

Ovo su proporcije za 6-litreni slowcooker; za 3,5 litre autor savjetuje da skuhate pola porcije.

Neću se usuditi uskoro skuhati cijelu piletinu,

Pa, uzalud, jučer sam pekao, pile 1,7 kg, 1,30 za visoko i 2,30 za nisko, neobično ukusno

[GuGu]

GuGu,
Natalya, imam to u svojim planovima, ali nemamo Vedre zore u pet, tata ne donosi ni s dače, pa kuham samo od poznatog i sto puta provjerenog purećeg mesa iz Indolina. I uživam s toplom francuskom baguetteom: zadovoljavajuće, svečano, bogatog okusa i arome, pa čak i ukusnije kad je hladno nego vruće.

To radim vrlo jednostavno:
Stavim punu zdjelu mesa, soljeno, papar i dok se ne kuha na visokoj temperaturi - obično 7-10 sati, ovisno o vrsti mesa. Ispada meso u rastopljenom soku i masti. Ili pola s povrćem, onda dobijete meso u umaku.

Meso za sporo kuhanje dobro se čuva, ispada puno odjednom, dugo vremena. Držim ga ispod zamrzivača (hladnjak s unutarnjim zamrzivačem), dobro leži. A ako obitelj nije par ljudi, onda je vrlo korisno polako kuhati ni kilogram mesa.

Otopljenu mast i sok ulijem u zasebnu posudu i koristim za umake, sosove, za kuhanje heljdine kaše, za kuhanje lagane juhe od povrća - povrće se kuha u vodi s dodatkom ovog umaka od mesa.

[Irša]

Irša,
Neki imaju sreće ... tata mi par puta godišnje donese svinjetinu od susjeda, ovoj svinjetini definitivno ne treba ništa osim soli i malo papra. A svinjska je mast takva da čak možete i jesti bakar za njezin kruh.

Fotografija u galeriji, ali ne možete umetnuti, pomozite, tko može umetnuti, plz

Oksana, umetanje nije nimalo teško: pritisneš "odgovor", a zatim, u gornjem desnom kutu, crveno, označeno je "umetni autorsku fotografiju", odaberite "TVOJA GALERIJA" označeno plavom bojom, galerija se otvara, odaberite fotografiju , iznad njega se pojavljuju dvije poveznice, kopirajte željenu i umetnite je na dno teksta

To radim vrlo jednostavno:

Jednostavno možemo učiniti sve, ali jednostavnost ponekad postane dosadna, želite novi ukus, iz vlastitog zadovoljstva možete petljati,
a dobit ćete i zadovoljstvo zbog gužve

[Osmijeh]

Osmijeh,
Ekaterina, nemam miša i iz nekog razloga nisu mi ubacili fotografije s telefona nakon ažuriranja stranice.
Sad ne mogu ni izložiti recept



selena,
Ispalo je JAKO ukusno i neobično zadovoljavajuće, smrznuo sam se pola odjednom, a pola bi mi bilo dovoljno za ručak 3 dana.
Sljedeći ću put staviti 500 g šampinjona, dobro su ispali
i kakva bogata boja i okus umaka
a mrkva je zadržala boju i postala tako ukusna
Vino je uzelo Montepulciano d * Ambruzzo,

ali jednostavnost ponekad postane dosadna, želim novi ukus

jednostavnost samo u oznaci = stavi sve i postavi način

a okus ovisi i o mesu - s kojeg mjesta trupa. i na veličini komada, i na stupnju udjela masti u mesu i na vrsti mesa - čije je. i od začina, od marinade. od vremena kiseljenja, od povrća i njegove količine - po potrebi s umakom

pa ne bih rekao. da jedemo meso istog okusa, svaki put barem malo, ali različitog okusa. posebno. da se nikada ne pridržavam točnog recepta, koji je trenutno - to je ono što začinim

ali da - meso ne podvrgavam nikakvim toplinskim postupcima prije sporog kuhala

za prženicu imam ah i princezu

PINO NUAR

što je ovo vino? noir, razumijem što je to. ali Pinot ... nisam nešto razumio ..
sad o purici .. Oksan .. imam komadić od butine bez kosti ..je li moguće?
Svidjela mi se i govedina ... ali jako je teško odabrati pravo meso .. stražnji dio je bedro ili što?

Pinot crni (fr. Pinot crni, crni češer) tehničko je crveno grožđe koje se koristi za proizvodnju crvenih, ružičastih, nekih bijelih vina i šampanjca. Vjeruje se da se od njega može dobiti najbolje vino. Crni pinot uzgaja se u mnogim vinogradima i vinskim regijama svijeta za proizvodnju pjenušavih i mirnih vina.

[Mirabel]

Mirabel,
Vetch, PINO NUAR ili SPETBURGUNDER je sorta grožđa od koje se proizvodi istoimeno vino. Možete ga zamijeniti Zinfandelom, ali ovdje je rijedak i skup.
Uzeo sam talijanski Montepulciano i sretan sam.
Uzeo sam puretini 2 male butine, izvadio kosti i stavio ih na juhu i tamo bacio krakove gljiva.
O govedini, možda ćete razumjeti engleski tekst
Goveđe meso od do tri kilograma, obrubljeno od najviše masnoće i narezano na komade od 2 inča ili zamolite mesara * za varivo *

Vika, pureća butina bez kostiju sigurno je još bolja, jednostavno nemam drugu u svojoj trgovini, samo s kostima

[Oksana]

Oksana, Držanje! Puno ti hvala!!!
pa opet govorim o govedini ... u blizini je turska ili arapska mesnica. Prodavačima će biti jasnije ne na engleskom, ah .. ukratko .. meso za tagine ako pitam?
s vinom .. po mom mišljenju možete dobiti bilo koje crno vino ...

[Mirabel]

VIKA, našla sam te



Mirabel,
Vika, pogledaj dijagram, tvoj se dio zove okrugli



Pokažite prodavačima sliku, oni će razumjeti

[Oksana]

OksanaPuno ti hvala, Oksanochka!

Moja kćer je došla k meni jučer, recept s puretinom prošao je uz prasak, rekla je da je jako ukusan, a možete staviti i više gljiva. Drugi put ću staviti 500 g, boli što izlaze ukusni u umaku



Evo klasičnog recepta iz knjige Irme Rombauer * RADOST KUHANJA *
SRCE MESO RAGU
Sastav proizvoda:
1 kg goveđeg mesa bez kostiju za pirjanje, poput hrpa, lopatice ili mesa s rebara (donji krug, stezna glava, kratko rebro), izrezano na komade od 2,5 cm
2 žlice. l. maslinovo ulje,
1 velika glava luka, sitno nasjeckana
1 srednja mrkva, nasjeckana
1 srednja stabljika peteljke celera s lišćem, mljevena
4 češnja češnjaka, mljeveni
1 čaša suhog crnog vina
1 limenka nasjeckane rajčice sa 800 ml (800 ml) sa sokom,
1 limenka (800 ml) pirea od rajčice (kuhana rajčica),
1,5 žličice. sušeni bosiljak
1,5 žličice. sušeni origano,
1/2 žličice crvena paprika. pahuljice,

KAKO KUHATI
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i pirjajte komade mesa sa svih strana, pazeći da se ne lijepi za dno.
Prebacite meso u kuhaču od 4 ili 5 litara, u tavi ostavite 2 žlice. l. ulje, uklonite ostatak.
Stavite luk, mrkvu, celer i češnjak u tavu i kuhajte dok povrće ne omekša, oko 5 minuta, uz miješanje povrća.
Dodajte vino da otopi smeđe mrlje na dnu posude.
Ulijte u posudu za slowcooker, dodajte sadržaj obje limenke rajčice. suho začinsko bilje i papričice
Miješati. Pokrijte i kuhajte NISKO 6-7 sati bez otvaranja poklopca dok meso ne omekša.
Zatim ga posolite i popaprite.
Poslužite s tjesteninom od perja



Također klasika
FRIKASA OD PILETINE I SLATKOG KRUMPIRA
Sastav proizvoda
1,3 kg dijelova piletine
1/2 žličice sol
1/4 žličice papar
1 žlica. l biljno ulje
Dimljena šunka od 6 oz (170 g), izrezana na kockice od 1 cm
1 srednji luk, sitno nasjeckan
1 srednja mrkva, sitno nasjeckana
1 srednje stabljika celera, sitno nasjeckana
2 šalice pilećeg temeljca
3 čaše vode
2 srednje slatka krumpira, oguljena i izrezana na kockice
1/3 šalice teške kreme
1/4 šalice nasjeckanog peršina
sol i papar

KAKO KUHATI
Komade piletine posolite i popaprite
Zagrijte ulje u tavi, stavite komade piletine kožom prema dolje i smeđe, oko 3 minute. Stavite na tanjur.
Ostavite 1 žlicu u tavi. l. maslac, stavite šunku, luk, mrkvu i celer. Kuhajte uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša, oko 5 minuta. Ulijte 2 šalice pileće juhe, pustite da zavrije i pustite da se sve smeđe mrlje s dna posude otope.U posudu ulijte 4-5 litara slowcookera, dodajte krumpir i vodu. Na to stavite komade piletine tako da ih tekućina ne pokrije.
Kuhajte NISKO bez otvaranja poklopaca 4 sata. Stavite vrhnje i peršin 15 minuta prije kraja. Začinite po želji solju i paprom

Recept iz iste knjige RADOST KUHANJA




Svinjetina 3,5-3,8 kg u komadu, također RADOST KUHANJA
SVINJSKA ROLICA SA UMICOM OD BRUDE I RUZEMARA

3,7 kg (7,5 lb) svinjskog ramena s kosti
1 žličica sol,
1/2 žličice crni papar.
1 žlica. l. biljno ulje
1 srednji luk, nasjeckan
1 srednja mrkva, nasjeckana
2 češnja češnjaka, mljeveni
1,5 šalice pilećeg temeljca
1 čaša suhog bijelog vina
1,5 žličice. sušeni ružmarin

50-60 g maslaca
1/4 šalice brašna
2-3 st. l. Dijon senf
sol i crni papar

KAKO KUHATI
Uklonite svu višak masnoće sa svinjetine, soli. začiniti
Dobro popržite sa svih strana u velikoj tavi na srednje jakoj vatri u 1 žlici. l. biljno ulje, za oko 10 minuta.
Prebacite meso u ovalnu kuhaču od 7 litara.
Uklonite svu masnoću iz tave, osim 1 žlice. l i u njemu pržite luk, mrkvu i češnjak na umjerenoj vatri dok ne omekša, oko 5 minuta.
Dodajte juhu, vino i ružmarin, prokuhajte i miješajte da se otope smeđe mrlje na dnu posude.
Sadržaj posude stavite na meso, pokrijte i kuhajte NISKO 5-6 sati bez otvaranja poklopca dok meso ne omekša. Prebacite meso u duboku posudu i prekrijte folijom da se ugrije.
Ispustite tekućinu koja se krčka u posudu, pustite da odstoji 5 minuta i uklonite masnoću s cijele površine.

Otopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri, dodajte brašno i kuhajte oko 2 minute dok maslac ne mjehuri, ali ne porumeni. Ulijte tekućinu za dinstanje, promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru na srednje i pirjajte 10 minuta. Umiješajte senf i začinite solju i crnim paprom
Usitnite meso koje će doslovno otpasti s kosti i odbacite kožu. Meso prelijte polovicom umaka, a preostali umak ulijte u posudu ili brodski brod. Poslužite s tjesteninom na maslacu



PROKLETENA PILETINA SALATA NOVOG SLOWCOOKERA
Sastav proizvoda
1,5 kg pilećih bedara s kostima, ali bez kože
sol i papar
2 žlice. l. maslinovo ulje
1/2 luka, nasjeckana
2 žlice. l. curry u prahu
80 ml suhog bijelog vina
2 žličice bijeli ocat
80 ml pilećeg temeljca

6 žlica. l. majoneza,
1 žlica. l. kiselo vrhnje
Ogulite i posadite 2 kisele zelene jabuke i narežite na male kockice
1 glava salate, izrezana na komade * za jedan zalogaj *
125 g pecana, nasjeckanih i prepečenih
2 luka sa zelenim lukom, tanko narezane
2 stabljike celera. sitno nasjeckana
KAKO KUHATI
Osušite pileća bedra, začinite solju i paprom i pržite na ulju dok ne porumene, oko 8 minuta.
Stavite na tanjur, a u tavu na kojoj su se pržili stavite luk i pržite ga 5 minuta dok ne porumeni. Dodajte curry da napravite pastu i kuhajte još 1 minutu. Ulijte vino i ocat i otopite smeđe mrlje na dnu posude. Dodajte juhu, 1/2 žličice. sol i prstohvat papra. Sadržaj tave prebacite u posudu za sporo kuhanje i na nju stavite piletinu. Kuhajte LOW 5 sati dok piletina ne omekša. Stavite piletinu na tanjur, ocijedite tekućinu, izvadite i bacite kosti.
Meso izrežite ili podijelite na vlakna. Pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem.
Kombinirajte piletinu, jabuku, zeleni luk i celer. Začinite majonezom i kiselim vrhnjem.
Stavite zelenu salatu na tanjur za posluživanje, prelijte pilećom salatom i pospite orasima




NARUČAK OD GOVEDINE I BUTNICE - govedina s bundevom
Sastav proizvoda
1,5 kg juneće okrugle govedine. uklonite svu vidljivu masnoću i izrežite na komade od 3 cm
sol i mljeveni papar
2 žlice. l. maslinovo ulje
1 glava luka, sitno nasjeckana
2 svježa izdanka timijana
3 lista lovora
4 češnja češnjaka, mljeveni
1 štapić cimeta
80 ml suhog crnog vina
2.st. l. + 1 žličica ocat od crnog vina
2 velike mrkve, oguljene i izrezane na komade
1 konzerva (470 g) nasjeckane rajčice, ocijeđena
1/3 šalice juhe
500 g bundeve, oguljeno, uklonjeno sjeme i izrezano na komade od 2 cm
2 zelena luka sa začinskim biljem, tanke kriške
1 žlica. l, svježa metvica, samljeti
KAKO KUHATI
Posolite, popaprite i pržite meso dok ne porumeni sa svih strana u 1 žlici. l. maslinovo ulje
Prebacite meso na tanjur.
Uklonite višak masnoće s tave i pirjajte luk, majčinu dušicu i lovor oko 6 minuta. Dodajte češnjak i cimet te pržite još 1 minutu
Ulijte vino i 2 žlice. l. octa i otopite sve smeđe mrlje na dnu posude
... Sadržaj tave prebacite u posudu za lagano kuhanje, dodajte mrkvu, juhu i rajčicu bez tekućine. Tamo dodajte meso, promiješajte, pokrijte i kuhajte na LOW 5 sati. Stavite buču na meso i kuhajte još 3 sata dok meso i buča ne omekšaju. Bacite timijan, cimet i listove lovora. Ostavite da odstoji 5 minuta i uklonite masnoću s cijele površine.
U maloj zdjeli pomiješajte 1 žličicu. ocat + 1 žlica. l. maslinovo ulje + 1/4 žličice. sol + prstohvat papra + zeleni luk i metvica
Paprikaš rasporedite na tanjure, prelijte umakom od metvice.
Ovo su proporcije za veliku kuhalu od 6 litara, za 3,5 litre, autor savjetuje da skuhate pola porcije.
prema knjizi THR NRW SLOW COOKER

Vegetarijanski čili SPORO KUHALI VEGETARIJANSKI ČILI OD RADOSTI KUHANJA
Sastav proizvoda
450 lg suhog graha
2 žlice. l. maslinovo ulje
1 velika glava luka, nasjeckana
1 zelena paprika, sjeme i nasjeckajte
1 crvena paprika. izvaditi sjeme i samljeti
2 srednje mrkve, nasjeckane
2 srednje stabljike celera, nasjeckajte
2 ljute JALAPENO paprike, sjeme i nasjeckajte
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 žlica. l. čili prah
2 čaše vode
1 limenka. 6 oz (160 g) paste od rajčice
4 čaše vode
2 žličice sol
2 šalice svježih ili smrznutih zrna kukuruza
KAKO KUHATI
Grah operite i namočite preko noći u puno vode
Zatim ispraznite vodu i stavite grah u posudu od pola litre od 4-5 litara
Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri, dodajte pripremljeni luk, mrkvu, celer, papriku, ljutu papričicu i češnjak.
Kuhajte oko 10 minuta, često miješajući da povrće omekša. Umiješajte čili u prahu, dodajte 2 šalice vode i pastu od rajčice i pustite da zavrije. dobro promiješati. Prebacite u posudu za slowcooker. Dodajte još 4 šalice vode i 2 žličice. sol.
Pokrijte i kuhajte bez otvaranja poklopaca dok grah ne omekša
6 sati LOW
Dodajte zrna kukuruza 30 minuta prije kraja postupka.
Za posluživanje ulijte u veliku posudu ili izvadite posudu iz baze i ostavite da odstoji 10 minuta




O pripremi mahunarki za kuhanje
Uz leću i grašak podijeljen, sve mahunarke namaču prije kuhanja.
To se može učiniti
1. Mahunarke operite, stavite u veću posudu, dodajte 3-4 puta više vode od mahunarki i ostavite preko noći.
2. Mahunarke operite, stavite u lonac, dodajte vodu, pustite da zavrije i dinstajte 2 minute.
Zatim maknite posudu s vatre, dobro zatvorite i pustite da odstoji 1 sat.
U oba slučaja mora se uliti voda u kojoj su bile mahunarke.
Također iz RADOSTI KUHANJA



SREDOZEMSKA KRATKA REBRA S MASLINAMA, također OD RADOSTI KUHANJA
Goveđa kratka rebra od 5 lb (2,5 kg)
1 žličica sol
1/2 žličice crni papar
1 žlica. l. maslinovo ulje
1 velika glava luka, nasjeckana
1 srednja mrkva, nasjeckana
1 srednja stabljika celera, mljevena
4 češnja češnjaka, mljeveni
2 čaše vode ili suho crno vino
2 šalice goveđe juhe
1 žličica suhi ružmarin,
1 žličica suhi bosiljak
7 žlica. l. (98 grama) maslaca
1/3 šalice + 2 žlice. l. brašno
1/2 šalice maslina (ocijedite tekućinu, izvadite kosti i narežite na komade)
sol, crni papar, peršin
KAKO KUHATI
Posolite rebra. popaprite i pržite sa svih strana do smeđe kore, oko 8 minuta, u 1 žlici. l. maslinovo ulje, na srednje jakoj vatri
Prebacite u 5-7 litara slowcooker
ostavite 2 žlice u tavi.l. masti, tamo stavite luk, mrkvu, celer i češnjak i pržite uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša. oko 5 minuta.
Ulijte 2 šalice vina ili vode, pustite da zavrije i miješajući otopite sve smeđe mrlje na dnu posude.
Ulijte u posudu, dodajte juhu. ružmarin i bosiljak.
Pokrijte i kuhajte 6 sati na LOW. bez otvaranja poklopca dok meso jako omekša.
Zatim izvadite rebra u duboku posudu i prekrijte folijom da budu topla.
Preostalu tekućinu ulijte u posudu u veliku posudu, pustite da odstoji 5 minuta i uklonite masnoću sa svih strana.
U srednje loncu zagrijte maslac, umiješajte brašno i pustite da minutu puhne. Masa ne smije postati smeđa.
Umiješajte tekućinu koja se krčka, pustite da zakuha na jakoj vatri, smanjite vatru na srednje i pirjajte na laganom vrenju oko 10 minuta
5 minuta prije kuhanja umiješajte 1/2 šalice pripremljenih maslina, začinite solju i paprom.
Meso prelijte umakom i pospite peršinom

samo začinjena piletina

[katko]

katko,
Razred, je li piletina ispala ružičasta?
Murphy Richard ipak vlada.
Katerina, ali recept možete pitati za kakvu preliminarnu pripremu, pa i detaljnije (inače sam škrinju blijedog brojlera sakrio od kuće u salati, pod majonezom)

[Oksana]

Oksana, da, imam malo mesa na vrhu rumenila
ovo je piletina koja nije iz trgovine, ovo je s farme
a tehnologija je ista: posolite, pospite začinskim biljem što god želite, najčešće noću ili jedan dan u hladnjaku, ponekad i bez toga
zatim polako, za Visoku 3 sata, a zatim za Srednju još 5-6
moje mišljenje: spor je najlijeniji uređaj, što manje problema, ukusniji, glavni proizvodi su u početku dobre kvalitete (od mesa imam sve)

[katko]

katko,
Katerina, slažem se, jedno vrijeme imali smo farme sovjetskih plavih ptica, razliku već možemo razumjeti po ukusnom mirisu.

(Ali moja puretina, u vinskom umaku i s gljivama, imala je neviđen uspjeh.)

samo začinjena piletina

ptica je dobro smeđa

domaće ptice i meso ispuštaju manje vode od onih iz zaliha, ne pumpaju ih svakakvim raznim stvarima, dobro se crvene na SIJENU, meso također daje koru, pogotovo ako se oslobođena tekućina izlije i pripremi već * suha *, tada će se mast rastopiti

[Irša]

Irša,
Ira, sjajna je ideja o ispuštanju tekućine.
Djevojke, HVALA NA FORUMU, toliko je nijansi i suptilnosti, da bi ih izračunali, trebat će godine. I tako, zapisujem to sebi, a zatim implementiram.

odrezati svinjetinu s mesa i usporiti, ukusno, sve je otišlo od kostiju

[katko]

[img] ht
To sam učinio i kad je moj tata donio svinjetinu. Prvo sam ga namočila u otopini od 20 g soli na 1 kg mesa i sve prelila vodom.
Zatim ga je napunila mrkvom, češnjakom i zrnom crnog papra. A tamo gdje je bila slanina, pomalo premazana senfom
Ukusno



I nastavit ću pisati recepte iz NOVE knjige SLOWCOOKER
FRANCUSKA JUHA OD LUKA
Sastav proizvoda:
3 žlice. L (52 g) neslanog maslaca
4 velika luka, tanko nasjeckana
3/4 žličice Sahara
sol i mljeveni crni papar
120 ml suhog bijelog vina (ili 60 ml vina i 60 ml polusuhog sherryja)
5 šalica (1,25 L) goveđeg temeljca
2 svježa izdanka timijana
12 kriški bageta
60 g ribanog sira (parmezan ili Gruyere,)
3 žlice. l. sitno nasjeckani vlasac
KAKO KUHATI
Zagrijte ulje na umjerenoj vatri u velikoj tavi, dodajte luk, promiješajte, poklopite i kuhajte 15 minuta. Neka luk omekša, ali još ne potamni.
Dodajte šećer. 1/2 žličice sol i prstohvat papra i kuhajte BEZ POKLOPCA, često miješajući dok luk ne porumeni, oko 20 minuta.
Luk premjestite u sporo kuhalo. ulijte vino i promiješajte da se otope smeđe mrlje na dnu posude. Sadržaj tave prebacite u posudu za lagano kuhanje, dodajte timijan i juhu.
Pokrijte i kuhajte NISKO 4-4,5 sata
Luk bi trebao postati vrlo mekan.
Nešto prije kraja kuhanja zagrijte pećnicu. Kriške baguette rasporedite na lim za pečenje, pospite ravnomjernim slojem sira i pecite dok ne porumene, oko 30 sekundi.
Izvadite timijan iz juhe, stavite ga na ugrijane zdjelice, na juhu stavite krutone sa sirom i pospite zelenim lukom



katko,
Ispalo je sjajno, Katerina, ali kako ste napravili PINK kuhanu svinjetinu, prema Stellinom receptu, možete li reći?



LJETNI RATATUI
1 patlidžan, težak 500 g,
sol i mljeveni papar
3 tikvice od tikvica
2 crvene paprike
3 žlice. l. tijesto od rajčice
3 žlice. l. maslinovo ulje
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 žličica suhi origano
1 velika glava luka, tanki polukrugovi
4 krem ​​rajčice, prerežite uzdužno na 4 dijela i izvadite sjemenke
10 g sitno nasjeckanog peršina
3 žlice. l. nasjeckano bilje svježeg bosiljka
1/2 šalice (75 g) kapara (nije obavezno)
KAKO KUHATI
Izrežite patlidžan na komade od 2,5 cm. Stavite u bačvu, pospite 1 žličicom. posolite i ostavite 30 minuta.
Zatim osušite papirnatim ručnikom.
Ogulite tikvice, prerežite ih po duljini, a zatim poprijeko na kriške od 0,9 cm.
Papar za uklanjanje sjemenki i pregrada i izrezati na komade
U maloj zdjeli pomiješajte pastu od rajčice, maslinovo ulje, češnjak, origano, 1 žličicu. sol i prstohvat papra.
Dno posude za kuhanje u pola sloja rasporedite četvrtinu povrća
patlidžan
luk
babura paprika
tikvica
rajčica
Podmažite s 1/4 umaka od rajčice i maslaca na vrhu
Ponovimo to još 3 puta.
Pokrijte i kuhajte na LOW 5 sati uz miješanje 2-3 puta, ako je moguće
Stavite na pladanj za posluživanje i poslužite vruće, toplo ili na sobnoj temperaturi, miješajući ratatouille s peršinom, odozgo pospite bosiljkom i kaparima, te prelijte maslinovim uljem.

Napravila sam ovaj recept, svidio mi se, slasan.

Kako ste napravili PINK kuhanu svinjetinu, prema Stellinom receptu, možete li reći?

Ovdje nisam malo razumio - o čemu to govoriš?
Trpam bilo koje meso (na kost, bez, u velikom komadu, par manjih, na bilo koji drugi način), strpam ga u sporo i odlazim spavati)

[katko]

katko,
Ma, žao mi je tada, na forumu je Stella imala isti avatar s mačkom, mislio sam da je autor isti, opet žao




PILEĆI S LIMUNOM & ZELENIM MASLINAMA iz novog slowcookera
Sastav proizvoda
1,5 kg pilećih bataka, uklonite svu višak masnoće
sol i mljeveni papar
4 žlice. l (60 ml) maslinovog ulja
1/2 luka, sitno nasjeckana
2 stabljike celera. sitno nasjeckana
2 svježa izdanka timijana
3 lista lovora
5 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1/3 šalice suhog bijelog vina
1/4 šalice pilećeg temeljca
1 žličica bijeli ocat
3 mala limuna
1 + 1/4 šalice (235 g) zelenih maslina, sjeckanih maslina bez koštica
1/3 šalice (60g) blanširanih badema, nasjeckanih
2 žlice. l. papar zelje, sitno sjeckani
KAKO KUHATI
Batake osušite, začinite solju, paprom i pržite 2 sekunde. l. maslinovo ulje na umjerenoj vatri u velikoj tavi. dok ne porumeni, oko 8 minuta.
Prebacite na tanjur
Uklonite svu višak masnoće s tave, dodajte luk, celer, majčinu dušicu i lovorov list i kuhajte dok smeđe ne počne, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pržite još 1 minutu.
Ulijte vino, juhu i ocat, ukradite miješajući kako bi se otopile sve smeđe mrlje s dna posude, a zatim sve ulijte u posudu polaganog kuhala, na vrh rasporedite batake. Pokrijte i kuhajte
3 sata LOW
dok meso jako ne omekša.
Stavite batake na pladanj za posluživanje i pokrijte da se zagrije.
Prebacite tekućinu za gašenje u malu posudu za kuhanje, pustite da odstoji nekoliko minuta, velikom žlicom uklonite masnoću s vrha i, stavljajući je na malu vatru, držite na toplom.
Izrežite jedan limun preko što je moguće tanje, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte svaku krišku.
Stavite u posudu, dodajte bademe, masline i peršin, 2 žlice. l. maslinovo ulje, 1/4 žličice. sol i prstohvat papra, promiješajte
Ostatak limuna uzdužno narežite na kriške.
Nakapajte malo tekućine za pirjanje na pladanj za posluživanje i na to stavite smjesu od limuna, badema i maslina. Ukrasite klinovima limuna i poslužite



Danas imam * imendan srca *. Prvo, uspio sam napraviti jednostavan varivo od povrća za svoj ukus, a drugo, shvatio sam ljepotu prebacivanja načina rada.
Navečer sam varivo stavio na Hai tri sata kasnije, kad je sve zakuhalo, shvatio sam da nemam snage pričekati još sat-dva, prebacio sam ga u Low, promiješao i zaspao. Rano ujutro dobio sam tako nježno i ukusno povrće, krumpir se u ustima otopio prvi put u životu i, što je najvažnije, miris i okus koji je uvijek bio prisutan u varivu od krumpira, mrkve, tikvica i rajčice, dinstana u vlastitom soku, bila je potpuno odsutna ... Da bih to učinio, u zdjelu sam ulio 1 čašu pileće juhe i lagano zapekao krumpir u mješavini povrća i maslaca, samo da bih obeshrabrio sirovi duh
PS nakon prebacivanja načina rada s visokog na niski, moj Kenwood nastavlja žustro kipjeti još sat vremena ili sat i pol, barem mu temperatura pada vrlo sporo (ali i polako ubrzava, za tri sata)

Što se tiče dolme, imam recept iz knjige RADOST KUHANJA, ali za običan lonac. O režimu i vremenu za reći
dok sam u gubitku.
PUNJENO LISTJE GROŽĐA (DOLME)
30 komada

2 limenke od 8 g (240 g) listova grožđa u salamuri

Ocijedite salamuru, razmotajte i odvojite lišće, stavite u veliku posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 1 sat, promijenivši vodu 2 puta (možete je napuniti hladnom vodom) tako da izlazi višak soli. Ocijedite vodu, malo ocijedite lišće.
Mljeveno meso pripremite dobro promiješajući
1 šalica fino mljevene janjetine
2 šalice sitno nasjeckanog luka
1/4 šalice sitno nasjeckanog peršina
1/4 šalice sitno nasjeckanog bilja kopra
1/2 šalice NEKUHALE riže

Na dno posude od lijevanog željeza s debelim zidovima stavite sloj lišća grožđa od onih koji nisu prikladni za punjenje jer su ili mali ili puni rupa
Od preostalih listova trebate izdvojiti još nekoliko da pokrijete dolmu na vrhu
Stavite list šarenom stranom prema gore na tanjur. na rub gdje je bila peteljka stavite 1 punu žlicu mljevenog mesa, podignite taj rub preko mljevenog mesa i zamotajte mljeveno meso, a zatim uvucite bočne dijelove lima i uvijte do kraja lima kako biste napravili vrstu male cigare, uvlačeći rubove dajući dolmi uredan oblik.
Postavite šavom dolje u posudu, na sloj lišća, prvi red. zatim još jedan red na vrhu.
Pospite po vrhu
3 žlice. l. maslinovo ulje i dodajte
2 šalice pileće ili goveđe juhe
Zatvorite vrh s lišćem ostavljenim za ovu svrhu. pritisnite ploču otpornu na toplinu.
Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta dok riža ne završi.

Odnosno, pretpostavljam da trebate kuhati NISKO, 3-4 sata?

[Oksana]

Oksana, razred !! Pametan si !!! koliko recepata je izloženo .. da nam sada kuhate, nemojte obnavljati !!!
Dolma se drži i neće je kuhati ni na koji način.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, tako da sam i ja dugo priviđao dolmu, neke domaćice mljevenom mesu dodaju rajčicu radi sočnosti i ostavljaju preko noći da riža bude zasićena sokovima od mesa.
Vika, otkako je moj prijatelj donio ovu knjigu o spori štednjaku iz Miamija, moj je postupak započeo i. počeo dobivati ​​ukusnu hranu iz proizvoda supermarketa.
Nadam se da će pomoći nekome drugome




PLAČANE PATKE NOGE - pirjane patkine noge, također iz New Slowcooker-a
SASTAV PROIZVODA
6 pačjih nogu. s ukupnom težinom od 1,5-2 kg, odrežite višak masnoće i kožu
sol i mljeveni papar
1 velika glava luka, sitno nasjeckana
2 mrkve, oguljene i sitno nasjeckane
2 stabljike celera, sitno nasjeckane
125 ml soka od jabuke, bolji od nefiltriranog
2 žličice ocat od jabukovače,
180 ml pilećeg temeljca
3 lista lovora,
1 žličica bobice kleke (nije obavezno)
1 glava salate frizee, komadi * za jedan zalogaj *
salata od jabuka i celera za posluživanje.
KAKO KUHATI
Zagrijte pećnicu.Noge posolite i popaprite, rasporedite na lim za pečenje i smeđe dok ne porumene s obje strane, okrećući jednom (to će trajati oko 15 minuta)
Stavite noge, kožom okrenutom prema gore, u posudu sporo kuhače. Preostala masnoća na limu za pečenje (erome 1 sc. L.) može se ukloniti dok ne dođe drugačije.
i u 1. sv. l. masnoće, u tavi, trebate pržiti luk, mrkvu i celer, na srednje jakoj vatri, dok smeđe ne počne, oko 7 minuta. U povrće ulijte sok od jabuke i octa i pustite da se smeđe mrlje na dnu tave otope, dodajte juhu, lovorov list, kleku (ako koristite) 1/4 žličice. sol i prstohvat papra. Sadržaj tave prebacite u posudu sporo kuhače. Pokrijte i kuhajte
NISKO 6 sati dok patkine noge vrlo omekšaju
Izvadite patkine noge na pladanj, uklonite kožu, uklonite meso s kostiju i bacite kosti.
Podijelite meso na komade pomoću dvije vilice i lagano prelijte tekućinom za pirjanje.
Na svaki tanjur stavite jastučić za salatu, odozgo salatom od jabuka i celera, odozgo komadićima patke i lagano pospite zelenim lukom. Poslužite odmah.
SALATA OD CELERIJA I JABUKA
Izrežite 8 zelenih luka na tanke kriške, odvojite 2 žlice. l. posipati po mesu.
Stavite ostatak luka u veliku posudu. Dodajte 2 žlice. l. ocat od jabukovače, 2 žličice gotovog hrena (ili po ukusu), po 3 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje i majonezu te dobro promiješajte.
Dodajte 3 Granny Smith ili druge zelene kisele jabuke (oguljene i skmey i na kockice) i 1 mali (250 g) korijen celera, oguljen i grubo nariban. Dobro izmiješajte.



I ovo je prvi recept koji sam skuhala iz knjige The New Slowcooker i ... osjetila sam razliku, kako kažu
PIRUŠENI KRUMPIR S ESCARIOL SALATOM. (Kuhao sam i sa zelenom salatom i ledenim brijegom)

SASTAV PROIZVODA
1 žlica. l. (14 grama) neslanog maslaca
1 žlica. l. maslinovo ulje
500 g malog prsta ili crvenog krumpira, prerežite po dužini na pola
(1 kuhano s malim mladim krumpirom u obliku voska, točno u koži)
1 velika glava luka, tanki polukrugovi
2 svježa izdanka timijana
160 ml pilećeg temeljca (2/3 šalice)
2 žličice sherry ocat
sol i mljeveni papar
1 glava salate eskariole ili endivije, prerezana na pola po dužini, a zatim na kriške
1 naranča
Preljev od naranče od 80 ml
KAKO KUHATI
Otopite obje vrste ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri, stavite krumpir prerezan dolje i pržite, ne okrećući se, dok ne porumeni, 5-7 minuta. Upotrijebite žlicu s rešetkom za prebacivanje krumpira u posudu za sporo kuhanje.
stavite luk i timijan u tavu i pržite dok ne porumene, oko 5 minuta. Ulijte juhu i ocat i. uz miješanje otopite smeđe mrlje s dna posude. Dodajte 1/2 žličice. sol i prstohvat papra i ulijte sadržaj posude u posudu polaganog kuhala.
Pokrijte i kuhajte VISOKO 1 sat (mojem krumpiru je trebalo 2-2,5 sata da se kuha)
Dodajte salatu, promiješajte, poklopite i kuhajte još 30-40 minuta (moja salata je omekšala za 15-20 minuta) dok krumpir i salata ne omekšaju
Dok se krumpir kuha, trebate pripremiti preljev od naranče i naranču narezati na komade.
Sitno naribajte 1 žličicu naranče. koricu, a zatim je križno narežite na krugove, široke oko 1 cm.
Zatim izvadite trokute pulpe pomažući si oštrim nožem ako je koža zaglavljena. Oslobođeni sok ići će na preljev. Narančinu pulpu za sada treba ostaviti po strani.
Preljev pripremite tako da dobro promiješate u posudi
1 žličica Dijon senf,
1 žlica. l. bijeli ocat
1 žličica sitno naribane korice
2 žlice. l sok od naranče
1/4 šalice (60 ml) maslinovog ulja
sol i mljeveni papar po ukusu

Ulijte 1/3 šalice (80 ml) preljeva u plitku posudu za posluživanje. Dodajte povrće iz posude i malu količinu tekućine od dinstanja. Pomiješajte s kriškama naranče da se dobro promiješaju. Poslužite odmah



BIJELI GRAH SA GREMOLANOM - bijeli grah s gremolatom
SASTAV PROIZVODA
2 + 1/4 šalice (500g) suhog bijelog graha, sortirajte i isperite
6 češnja češnjaka, spljošteno nožem + 2 žlice. l. nasjeckani češnjak
2 svježa izdanka kadulje
6 šalica (1,5 L) pilećeg temeljca
sol i mljeveni papar
2 žlice. l. ribana korica limuna
2 žlice. l. peršin, sitno nasjeckan
2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
KAKO KUHATI
U velikoj posudi grah prelijte vodom 5 cm iznad razine graha, ostavite preko noći, a zatim ocijedite.
Grah stavite u posudu za sporo kuhanje, dodajte 6 češnja češnjaka, 2 mladice kadulje i 1,5 L juhe (ako je razina tekućine niža od 5 cm iznad razine graha, dodajte vodu)
Pokrijte i kuhajte NISKO 5,5-6 sati. Grah treba biti mekan, ali ne i raspadati se.
Dodajte 1 žličicu. posolite i kuhajte još 30 minuta.
Uklonite i odbacite kadulju. Grah stavite u cjedilo i ocijedite tekućinu tamo gdje je kuhao.
Grah prebacite u posudu za serviranje, začinite solju i paprom i utoplite.
U maloj zdjelici napravite gremolatu miješajući koricu limuna, mljeveni češnjak i peršin. Prelijte maslinovo ulje preko graha i pospite gremolatom odozgo. Poslužite odmah

TANGY SVEŽENA SVINJSKA SLONICA - začinjena svinjska lungića sa salatom od krušaka i pršuta.
SASTAV PROIZVODA
1 kg svinjske slabine bez kostiju promjera oko 10 cm, dobro očišćene od masti.
sol i mljeveni papar
2 žlice. l. maslinovo ulje
2 velike ljutike, sitno nasjeckane
1 stabljika celera. sitno nasjeckana
4 češnja češnjaka, zgnječena
1/3 šalice suhog bijelog vina
2/3 šalice pilećeg temeljca
1 žlica. l. bijeli ocat
salata od pršuta i krušaka za posluživanje
KAKO KUHATI
Meso posolite u komadu. papar i pržite na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri u velikoj tavi dok ne porumene sa svih strana, oko 8-10 minuta. Prebacite meso na tanjur.
Uklonite svu višak masnoće iz tave. stavite luk i celer i pržite dok ne porumeni, oko 6 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu. Ulijte vino, juhu i ocat i otopite smeđe mrlje s dna posude. Sadržaj tave prebacite u posudu sporo kuhače. Prelijte svinjetinom i kuhajte
NISKO 6-7 sati, tako da meso postane vrlo nježno.
Prebacite meso na pladanj i odmarajte nekoliko minuta. Uklonite svu masnoću s vrha tekućine za dinstanje.
Narežite svinjetinu po žitu i rasporedite po zdjelicama. Podlijte s malo tekućine za gašenje.
Stavite hrpu salate pored ili na vrh svake porcije.
Salata
pomiješajte u posudi
1,5 žlica. l. bijeli ocat
1h l. Dijon senf
1/4 žličice sol
prstohvat papra
1/4 šalice maslinovog ulja, promiješajte
Dodati
3 zrele kruške, sjemenke i izrezane na tanke kriške,
90 g pršuta, podijeljeno uzdužno na tanke pruge
2 žlice. l sitno nasjeckani peršin.
Dobro izmiješajte

KARNITAS
SASTAV PROIZVODA
1 kg svinjske lopatice bez kostiju, skinite malo masnoće i izrežite na kockice od 4 cm
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 žličice suhog origana
1 žličica mljeveni kim
1 žlica. l. sherry ocat
sol i mljeveni papar
1 glava luka. izrezati na 4 dijela
3 lista lovora
2 glavice romaine salate. tanko narezan popreko
3 krem ​​rajčice, izvadite sjemenke i narežite na kockice
1 avokado, prepolovljen po dužini, izvadite košticu. ogulite i narežite na male kockice
2 žlice. l. sitno sjeckani cilantro
2 limete, prerezati uzdužno na 4 dijela
6-12 tortilja. Promjera 15 cm
salsa od pečene rajčice (po želji)
U ovom receptu ne morate uklanjati svu masnoću s mesa, jer će masnoća obogatiti okus umaka.
KAKO KUHATI
U posudi za sporo kuhanje umiješajte svinjetinu, češnjak, origano, kim, ocat, 1,5 žličice. sol i prstohvat papra.
Dodajte luk i lovorov list, sve ravnomjerno promiješajte.
Pokrijte i kuhajte
6 sati LOW, miješajući ako je moguće jednom
Meso će biti vrlo mekano
Upotrijebite žlicu s rešetkom za uklanjanje mesa na tanjur. Uklonite i bacite luk i lovorov list.Žlicom izvadite masnoću s površine umaka Podijelite meso s dvije vilice. Podlijte s malo umaka za sočnost i utoplite se.
U zdjeli pomiješajte zelenu salatu, rajčicu, avokado i cilantro. Polovine limete poškropite sokom, pospite solju i paprom, promiješajte.
Zagrijte tavu ili pleh koji se ne lijepi na umjerenoj vatri. Zagrijte tortilje jednu po jednu (okrećući se jednom) po 30 sekundi sa svake strane.
Gotove zamotajte u kuhinjsku krpu dok sve tortilje ne postanu tople.
Za jednu porciju dodajte 1 do 2 tortilje na svaki tanjur, na vrh karnitas, salatu od rajčice od avokada i salsu (ako koristite)
Poslužite odmah s klinom vapna pored