Bograch

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: Mađarski
Bograch

Sastojci

Meso 1,5 kg
Lukovica luk 2 kom
Mrkva 2 kom
Mljevena paprika 20 g
Bugarski papar 4-5 kom
Krumpir 7 kom
Tjestenina / makaroni / čipeta 70 g
Feferon 1/3 kom
Votka 100 g
Sol, papar, lovorov list ukus

Način kuhanja

  • Bograch
  • Oh, kako ga volim ...
  • Bograch je juha od gulaša. Trebao bi biti vrlo gust i vrlo oštar (ili umjereno oštar).
  • Naravno, moj recept nije idealan, modernizirao sam ga za sebe.
  • Predlažem da na kocki isprobate one kojima je dosadilo standardno uho i kuleš.
  • Imam kotao za 8 litara.
  • Luk narežite na kockice, mrkve slobodnog oblika.
  • Bograch
  • Ulijte biljno ulje i stavite na vatru da se prži dok ne porumeni.
  • Bograch
  • U prženje VRLO BRZO ulijte mljevenu papriku i DOBRO promiješajte. Paprika se ne smije smočiti. To je važno!
  • Ispada ovako.
  • Bograch
  • Ako pijete jaka alkoholna pića, tada u to vrijeme možete popiti 50 grama votke, umočiti komad kruha u ovo prženje i prigristi! Ukusno!
  • Ovakvu papriku dobivam na odjelu začina, ali možete koristiti bilo koju drugu.
  • Bograch
  • Pržimo meso s paprikom. Preporučljivo je uzimati različito meso. Svinjetina i govedina. Možete imati rebra ili nešto slično na maloj kosti.
  • Ovaj put uzeo sam samo svinjetinu na kosti. Meso sam oprala kod kuće i izrezala na kockice.
  • Bograch
  • Napunite vodom tako da voda pokriva samo meso. Ne trebamo kuhati meso, već ga dinstati!
  • I ostavimo da krčka sat-dva, tako da je meso potpuno kuhano. Sol papar.
  • Bograch
  • Papriku narežite na kockice. Vrlo je dobro kad postoji raznobojni papar: crveni, žuti. zeleno ... Imao sam samo zeleno i žuto. Uzela sam 5 srednjih paprika.
  • Gorku papriku narežite na kolutiće zajedno sa sjemenkama. Izrezala sam 5 prstenova. Bograch je ispao dobro začinjen.
  • Bograch
  • Kad je meso kuhano, dodajte u kotao vodu. Stavite tamo bugarsku i ljutu papriku, kuhajte 15 minuta.
  • Bograch
  • Dodajte krumpir, kuhajte dok ne omekša.
  • Pravi Bograch izrađen je s chipsetom (tijestom), ali nemam želju petljati se s tijestom u prirodi, pa sam tijesto zamijenio tjesteninom. Samo što sam ja fino razbio tjesteninu da bih dobio pravokutnike ne veće od 3 cm. Tjestenina je vrlo malo, ne više od 70-100 grama ...
  • Bograch
  • Zgnječim tjesteninu u kotao. Kuhajte dok tjestenina nije gotova. Prilagodimo okus: sol, papar, stavimo piment i lovorov list.
  • Bograch
  • Kad je sve povrće potpuno spremno, uzimamo goruće malo selo (prethodno ga dobro izrežemo nožem i stavimo na postolje u blizini kotla u vatri tako da bude potpuno čisto) i gorljivi dio umočimo u našu juhu od gulaša.
  • Bograch
  • Zatim tamo ulijte oko 100 grama votke. Natočim dvije ove čaše.
  • Bograch
  • I maknemo kotao s vatre. Pustite da se kuha oko 30 minuta. Ako je već dovoljno ljuto, ljutu papričicu možete ukloniti.
  • Sve, jelo je gotovo! Jedemo s užitkom i apetitom! Liječimo sve koji su u blizini!
  • Bograch
  • I tako, za podizanje ljetnog raspoloženja! Kuhanje s takvim posjetiteljima dvostruko je ugodno!
  • Bograch

Jelo je dizajnirano za

7 litara

Vrijeme za pripremu:

2-3 sata

Program kuhanja:

Lomača

Bilješka

Kasnije ću vam reći kako kuhati Bograch kod kuće s čipsetom. Kod kuće također ispadne ukusno, iako ne kao na vatri.

Rada-dms
Oh, kako ukusan izgleda recept, morat ćete ga isprobati prije nego što ljeto završi na lomači!
TATbRHA
I jako se radujem opisu kuhanja ovog domaćeg jela!
inka_kot
Hvala vam cure!

TATbRHA, kod kuće će biti potrebno! Vjerojatno ću kuhati u loncu na pritisak. Ali definitivno bolje na kocki. Ovo jelo namijenjeno je vatri.
TATbRHA
Oh, imamo ovih dana do četrdeset ... A u kuhinji je klima uređaj ...
inka_kot
Citat: TATbRHA
Oh, imamo ovih dana do četrdeset ...
Imali smo i vikend +36. Otišli smo (plivali) do rijeke na otocima. U gradu općenito, užas, užas ...
Lanochka007
inka_kot Nisam znao da je bolje ovu juhu kuhati na vatri. Bograch sam prvi put probao prije dvije godine, kada sam bio na ekskurziji Lavov-Užgorod-Mukačevo. Kad smo gurnuli konobaricu s pitanjima, kakva je to juha, kako je napraviti itd., Rekla nam je da je glavno u bograchu paprika i nije otkrila više tajni. Zatim smo otkupili svu papriku od baka na tržnici u Mukačevu, a ona je posebna pohvala, takvu ovdje nisam mogao naći. Samo bograch nije bio s tjesteninom, već s tako malim ovalnim okruglicama (ne znam kako bih ih pravilno nazvao) i crvenim grahom. Sad ću isprobati i vašu verziju, hvala na receptu
inka_kot
Lanochka007, ovalne okruglice rade se od tijesta. Nisam htio iznijeti tijesto u prirodu / petljati po tijestu, pa sam gustu pastu razbio na male kockice od 2-3 cm. Kod kuće to uvijek radim s čipsetom.

U verziji Bograch na zapadu Ukrajine, velika je tajna u mađarskim začinima. Ovdje to ne možete pronaći, a ne prodaju ga svugdje. Ali čak i bez toga, sve ispada vrlo slično i ukusno, ako je sve ispravno kuhano.
U lokalnim kolibama Bograch je ukusan (svake godine odlazim na Karpate na mjesec dana, probao sam na mnogim mjestima), ali na kocki je nešto sasvim drugo.

Evo, pronašao sam fotografiju začina. No i bez toga je sve ukusno. )
Bograch 🔗
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Lanochka007
inka_kot, Inessa, čestitam na pobjedi
Mihaska
Inessa, Čestitamo! Bograch vrijedi! Jeo sam je kod svoje primorske rodbine. Reći istinu; Nisam primijetio veliku razliku, ni na otvorenoj vatri, ni na peći. Ali u potpunosti ste u pravu da je ovaj gulaš nevjerojatno dobar! Oh, ova Ugorshchyna za mene! Možete progutati jezik od njihovih divlje ukusnih i jednako divlje paprenih jela!
inka_kot
Vau. Vau. Reći da sam u laganom šoku znači ne reći ništa.

Puno ti hvala!
Mihaska, Zaljubila sam se u njega od prvog ukusa!
Ako dođu gosti koji ne jedu začinjeno, ja ne stavljam papar. I ukusno!
Mihaska
Pa, neeee! Neka se oči na čelu penju, ali autentično!
Rada-dms
I ponosna sam što sam cijenila prvi recept!
Innochka, čestitamo na osvajanju izvrsnog recepta - izdašnog, ukusnog i lijepog, napravljenog s dušom !!
inka_kot
Rada-dms, Puno ti hvala. Još uvijek ne vjerujem i zapravo ne razumijem što se dogodilo.

Mihaska, ponekad djeca odlaze u prirodu i također ih treba nečim nahraniti. ) Morate žrtvovati začinjeni okus.
Ali s ljutom paprikom, naravno, idealno.
ang-kay
Bograch
Nikollete
Pitam se zašto dinstati komad drveta u juhu?
Mihaska
Za dimljeni duh! Okus se tada potpuno mijenja.
Tumanchik
Čestitamo Innul !!! Topim se od vrućine i mozak mi se postupno prikriva. Oprostite, ali jesam. Vrlo zanimljivo, slikovito, apetitno! Pa, sastav je vrlo zanimljiv i neobičan! hvala dragi
inka_kot
Citat: Tumanchik
Pa, sastav je vrlo zanimljiv i neobičan! hvala dragi

Hvala ti, Irus!

NikolleteIrina vam je apsolutno točno odgovorila. Uvijek radim svoju juhu i bograč.
Nikollete
Meso je nasjeckano, luk, mrkva, paprika - pripremljeno, izvijestit ću u ponedjeljak. Recept je, međutim, zakačio.
inka_kot
Citat: Nikollete
Meso se nasjecka, priprema luk, mrkva, paprika, izvijestit ću u ponedjeljak. Recept je, međutim, zakačio.

Cekat cu!!!

Irina Dolars
Inessakakav mirisni bograch! Želudac mi je tutnjao dok sam čitao
Čestitamo na vašoj nagradi!
Nikollete
Ovdje sam! Proslavljeni suprug dr. za vikend. Što reći, juha ima stvarno dimljeni okus. Intenzivna crvena boja od paprike, ne možete ni vjerovati da nema paste od rajčice i rajčice. Gostima se svidjelo. Rekli su da dobro žive u Ugorshchini. Usput, dan prije nego što su pekli svinjsku mast na ražnju, ispalo je također vrlo cool. međutim, nisam uzeo svježu svinjsku mast, već slanu. Hvala na receptu. Želio bih reći "ponovit ću", ali ne znam kada će biti moguće potrošiti još 3 sata na kuhanje juhe na vatri.
inka_kot
Irina Dolars, ostaje kuhati! Hvala vam!

Nikollete, hvala na recenziji! Drago mi je da se svidjelo vama i vašim gostima!
Da, kuham ga točno kad odemo na rijeku na nekoliko dana. Tada možete slobodno rasporediti vrijeme za bograch. I ima nešto sa sobom, i to ukusno. Također smo išli slaviti DR muževa 4 dana, ali ovaj put je bilo uha.
IvaNova
Prilagođeno crtiću i vašim potrebama. Odnosno, bez votke, bez lomače i s najmanje papra. Ispalo je ukusno, umjereno ljuto i vrlo mirisno. Kuhanje nije teško.
Hvala puno na receptu! Odvodim ih na trajno
inka_kot
IvaNova, Hvala vam! Jako mi je drago što vam se svidio recept! Ovu juhu od gulaša imamo i u favoritima naše obitelji. )
Kapet
Citat: inka_kot
U pečenu VRLO BRZO ulijte mljevenu papriku i DOBRO promiješajte. Paprika se ne smije smočiti. To je važno!
Ali na ovom mjestu možete dobiti više detalja? U čemu se paprika ne bi trebala smočiti? I zašto je to važno?

Shl. Evo, ovo sam pronašao u "Mentalnim receptima Sergeja Dzhurenka":
Kad luk dobije zlatnu nijansu, dolazi do kulminacije: u kipuće prženje uz neprestano miješanje bacamo oko 2 žlice s vrhom slatke mljevene crvene paprike. (paprika). Bograch bi trebao biti bistar.
Učinite sve brzo i točno, papar ne možete sagorjeti. To je glavna poanta u kuhanju - paprika se mora "smočiti" u kipućoj masti, inače će se jednostavno slegnuti na dno i jelo neće imati odgovarajuću aromu i boju.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha