Sous vide (svinjska leđina) (Caso SV 1000)

Kategorija: Mesna jela
Sous vide (svinjska leđina) (Caso SV 1000)

Sastojci

Svinjski lungić 850 grama
Začini: krupna sol, crni papar, piment, timijan, paprika, sušeni češnjak

Način kuhanja

  • Sous vide (svinjska leđina) (Caso SV 1000)
  • Naribajte komad slabine sa začinima, usisajte u vrećici.
  • Sous vide (svinjska leđina) (Caso SV 1000)
  • Stavite na par sati u hladnjak. Kuhajte kao sous. Postavio sam ga na 12 sati na 65 ° C.
  • I evo rezultata.
  • Sous vide (svinjska leđina) (Caso SV 1000)
  • Nakon kuhanja malo pržite na podijeljenoj tavi bez ulja oko minute sa svake strane.
  • Sous vide (svinjska leđina) (Caso SV 1000)
  • Ukusno i zdravo :-)

Vrijeme za pripremu:

12 sati

Program kuhanja:

65 ° C

Bilješka

LOIN, mesni proizvod pripremljen od stražnjeg dijela (meso ili slanina) svinjskih trupova soljenjem i toplinskom obradom, ovisno o tome koji se hrbat može sirovo dimiti, dimiti-kuhati i dimiti-peći. Koristite i čuvajte na isti način kao i briškulu.

Matilda_81
Aleksej, jeste li napisali vrijeme kuhanja 12 sati, 12 sati = 2 sata mariniranja u hladnjaku + 10 sati sous vide kuhanja na 65 stupnjeva? ili kuhali 12 sati na 65 stupnjeva?
domovoyx
Postavite da se kuha 12 sati na 65 ° C.
I stavila sam je u hladnjak da bih je stavila navečer.
Matilda_81
Aleksej, Puno ti hvala
Esvt
domovoyx, Aleksej! Čestitamo! Izgleda vrlo apetitno! I divit ćete se kroju! Molim vas recite mi je li sol u receptu - nitritna ili obična?

Oh ... Već sam vidio sol na fotografiji - morska, da.
Hvala vam.
domovoyx
Da, obična sol. Hvala vam.
dopleta
Ljepota, Aleksej! Divan prizor! Čestitamo na izvrsnom rezultatu!
gala10
Aleksej, čestitke na prvom receptu !!! Nadam se da će ih biti još puno (recepata)! I svejedno prekrasno! Vodim ga u oznake. Svakako ću pokušati to učiniti. Hvala vam!!!
domovoyx
Hvala na lijepim riječima
lettohka ttt
Alexey, čestitam na prvom receptu !! Fotografija je mmm impresivna !!! Test slabine !!! Hvala, označi !!! :-) :-)
Shyrshunchik
Aleksej,vrlo apetitno, šteta što nemam takvu jedinicu, pa bih je sigurno skuhao.
Žena mačka
Marinirao komad slabine, uzeo nitritnu sol. Sad sam zabrinut, možda sam trebao završiti s običnim? Leži u hladnjaku jedan dan.
dopleta
Ne brini, Lena. S nitritom ga možete dugo čuvati, a boja će biti više ružičasta. I nema štete od male količine.
Žena mačka
Larissa, hvala ti. A ja ga šetam i ne znam hoću li ga kuhati ili ne.
Matilda_81
Slabin nisam našao, kupio sam šunku, kisio je jedan dan, sad u Shtebi, vidim kako ću je otisnuti, slikati rez.
Tumanchik
Alexey, volio sam te samo zbog tvog imena! Aa, kad sam pripremio vrat (Sori, nisam iskopao dostojnu slabinu), snažno sam se zaljubio u VApche!
Hvala vam puno! Marinirao ga je unaprijed (otprilike tjedan dana) i držao u vakuumskoj vrećici na balkonu. Kuhala se jedan dan i prije posluživanja držala pod roštiljem. PREDIVAN !!!! Meso je jednostavno izvrsno! Hvala vam!
Sous vide (svinjska leđina) (Caso SV 1000)
domovoyx
IrishkinaDrago mi je da ti se svidjelo
Helen
Irishkina, super ukusno meso !!!
Tumanchik
Citat: Helen

Irishkina, super ukusno meso !!!
Preporuči!
Tumanchik
Danas sam u 12 sati stavila prekrasan komad s dijela kuka. Tehnika mi se jako svidjela - minimum rada.
domovoyx
Irishkina,
Tumanchik
Citat: Tumanchik
Danas sam u 12 sati stavila prekrasan komad s dijela kuka.
Nisam prijavio ... svinja
pa jako puno !!! visoko!!! visoko!!!!! ukusno meso.
kuhano strogo prema receptu 12 sati na 65 stupnjeva. zatim udarno hlađenje. pečena u više od jednog dana.
SUPER!!!!
najnježnije! meso je bilo u koži. ispalo je glupo !!!!
Tumanchik
obećana fotografija. kreditno meso. ispada snježnobijelo. hvala još jednom!
Sous vide (svinjska leđina) (Caso SV 1000)Sous vide (svinjska leđina) (Caso SV 1000)
domovoyx
Irishkinakako lijepa mmmmm
Jurgen
Ja sam početnik, objasnite zašto ste toliko dugo kuhali u suvidu ... već 12 sati? Ako se pozivate na tablicu Shteba, onda je, sudeći prema fotografiji, debljina ovog komada svinjetine otprilike ne više od 8 cm ... a to znači da razdoblje kuhanja ne bi trebalo biti duže od 5 sati. Ili se varam?
Tumanchik
Citat: Jurgen

Početnik sam, objasnite mi zašto su toliko dugo kuhali u suvidu ... već 12 sati? Ako se pozivate na tablicu Shteba, onda je, sudeći prema fotografiji, debljina ovog komada svinjetine otprilike ne više od 8 cm ... a to znači da razdoblje kuhanja ne bi trebalo biti duže od 5 sati. Ili se varam?
ima vrlo debeo komad. stvarno treba više vremena
domovoyx
Jurgen, dobro, meso se u principu neće prekuhati jer je temperatura stalna. Možete se kladiti u drugo vrijeme. Ove tablice služe za približno informaciju. Tada se temperatura kasnije može tako promijeniti po vašoj želji.
Jurgen
Irishkina, Alexey, hvala. Naučit će
SlavaS
Zdravo! Ne vrijeđajte se, ovo nije slabin, već karbonat, slabin je uvijek na kosti, ali karbonat kakav imate s presječenom kosti iz dugog mišića leđa svinje. Još bolje, meso nasjeckajte na 1 kg mesa u 100 g, otopite 20 g soli, uzmite 16% salamure 20 g / 120 g salamure = 16% salamure, nasjeckajte, evakuirajte i stavite u hladnjak 36 sati na 2-4C *, a zatim ga kuhajte prema recept će biti puno sočniji. I po mogućnosti 10 grama nitritne soli i 1 grama jednostavne ružičaste boje mesa i duži rok trajanja karbonata.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha