Zachary
Suši Sujukh u kutiji.

Došla je jesen, temperatura je postala umjereno potrebna za početak žetve Sujukh-a. Prva serija. Za mjesec dana ćemo ga kušati.

Sušenje Sujukh-a u kutiji za sušenje Kutija za sušenje, za sušenje mesa, kobasica, ribe, voća i ostalih stvari

Sujukh - kolega kobasica, ali razlikuje se po tome što se ne kuha i ne puši, kao sve ostale kobasice, već suši.

1 kg govedine s masnoćom
40g soli
150g češnjaka
10g crnog papra
20g kima
20g aleve paprike
crijeva
kulinarski niz

Isperite meso, dobro ga osušite, sameljite. Češnjak provucite kroz mlin za meso, dodajte sol, papriku, sjemenke kima, promiješajte i ponovo provucite ovu masu kroz mlin za meso, temeljito umijesite, prebacite u caklinsku ili plastičnu posudu, labavo pokrijte folijom i stavite u hladnjak na zrenje 2 dana. Ujutro i navečer izvadimo mljeveno meso, umijesimo ga i vratimo natrag u hladnjak. Pa, onda svi rade kobasice kao i obično. Veličina kobasica nije obavezna, vežemo potkovom i probodemo iglom. Stavite kobasice na ravnu površinu, pokrijte šperpločom ili bilo kojom drugom ravnom pločom, stavite tovar i ostavite jedan dan.
Zatim objesite Sujukh da se suši na hladnom, prozračenom mjestu 10-15 dana dok se ne osuši. Za to koristim svoju kutiju za dehidrator. U njemu ga sušim par dana i tek onda objesim na balkon.
Čuvam ga u hladnjaku. Umotan u prozirnu foliju

Sušenje Sujukh-a u kutiji za sušenje

Sušenje Sujukh-a u kutiji za sušenje

Sušenje Sujukh-a u kutiji za sušenje

Sušenje Sujukh-a u kutiji za sušenje

Na fotografiji sam upotrijebio 5 kg mesa
oniks8074
wah, kako zanimljivo))
Zachary
Uzeo sam meso iz kuka i također prsa s masnoćom. Ali ako želite, goveđi gulaš možete uzeti za manje i ništa gore.
Irriska1963
Oh ... A sa fotografije su palačinke s bučicama? Mislio sam da je jedini takav .... Pileći duhan i duša.
Sujuk .... mmm. Susjedi iz Sočija tako kuhaju ... Navodno ... Budući da sam jeo samo gotove ... Ali ukusno. isto ...
Zachary
Citat: Irriska1963
Oh ... A sa fotografije su palačinke s bučicama?

Da, ali tko je sada lak
Irgata
Citat: Zachary
Za to koristim svoju kutiju za dehidrator. Sušim ga par dana
t u sušilici što? pa to je zastrašujuće = gotovo sirovo meso .. iako fermentirano. iako .. govedina nije svinjetina, možda zna biti primamljiva, možete je zamotati u gazu ako nema crijeva? negdje pročitao o gazi ..
francevna
Zachary, izgleda vrlo apetitno i sada, što će se dogoditi za mjesec dana. Ne zaboravite pozvati na test.
kubanochka
Zachary, Sve je to zbog tebe! Ujutro sam otišao na tržnicu po govedinu, ali mogao sam prespavati dodatnih 10 minuta ...
Mljeo sam sve, sol i papar ... Jedino sam sol uzeo napola s nitritom. Volim sudjuk ... jako ...
Zachary
Prvi uzorci sujukh nakon 10 dana sušenja u kutiji

Sušenje Sujukh-a u kutiji za sušenje
francevna
Zachary, Zanima me pitanje soli. Dodajete li nitritnu sol kobasici? Napokon, takav način kuhanja vjerojatno se neće dugo čuvati bez nitrita?
Zachary
Citat: francevna

Zachary, Zanima me pitanje soli. Dodajete li nitritnu sol kobasici? Napokon, takav način kuhanja vjerojatno se neće dugo čuvati bez nitrita?

I ovdje, nema tajni ... češnjaka ima puno, a tu su i začinjeni začini, a soli ima dovoljno za dezinfekciju. Čuvati u hladnjaku. U zamotanoj prozirnoj foliji. Držao ga je najviše 1,5 godine, a zatim ga je, da bi omekšao sujukh, morao namočiti vinom.
Fofočka
Zachary, Bravo, bravo. Ukusno, slinite koliko.
Borisyonok
Zachary, Imao sam i pitanje o temperaturi u kutiji tijekom sušenja. Samo imam električnu sušilicu, tako da sjedim u mislima ...pokretati struju 15 dana na kojoj temperaturi? ili još zamolite mog supruga da mi sakupi takvu kutiju
Sama kutija je već tu, ima puno čavlića i matica, ostaje kupiti samo rešetku i ventilator ...
A onda već boli razmaziti svoje za Novu godinu tako ukusnim.
Zachary
Citat: Borisyonok
Imao sam i pitanje o temperaturi u kutiji tijekom sušenja. Samo imam električnu sušilicu, pa sjedim u mislima ... puštati struju 15 dana na kojoj temperaturi?
Dobar dan, pa, kao što sam gore napisao
Za to koristim svoju kutiju za dehidrator. U njemu ga sušim par dana i tek onda objesim na balkon.
Nekoliko dana je dovoljno za sušenje i tada na balkonu možete sušiti u otvorenoj kutiji bez upotrebe ventilatora. Ali u propuhu, temperatura sušenja 14-18 stupnjeva, vrijeme sušenja 10-15 dana
Borisyonok
Zachary, ali to je samo stvar ... nema balkona, nema propuha, a kuća je prirodno daleko od 15-18 stupnjeva. Pokušavam shvatiti koji je najbolji način sušenja.
Zachary
Citat: Borisyonok

Zachary, ali to je samo stvar ... nema balkona, nema propuha, a kuća je prirodno daleko od 15-18 stupnjeva. Pokušavam shvatiti koji je najbolji način sušenja.
Pa, ovdje treba biti pametan
Borisyonok
Zachary,
Citat: Zachary
Pa, ovdje treba biti pametan
Nuuuuu .... Očiti sam "izvođač" nego "kipar". A moj muž ima dovoljno vlastitih problema, učinit će to - ali ako pitam.
Mislim da trebamo izraditi kutiju i osušiti je u njoj ... te kupiti ventilator male snage, jer je u današnje vrijeme potrebno štedljivije trošiti električnu energiju.
Zachary
Sujukh se dobro osušio i ima dobru gustu strukturu. To je sve, možete pokušati.

Sušenje Sujukh-a u kutiji za sušenje

Sušenje Sujukh-a u kutiji za sušenje

Sušenje Sujukh-a u kutiji za sušenje
Fofočka
Koja ljepotica.
Admin

Bože, kakva ljepota i sjaj. Ruka je čak ispružila ruku da povuče par komada
Zachary
Kolagen ravno kućište Sujuk

Sušenje Sujukh-a u kutiji za sušenje

Sušenje Sujukh-a u kutiji za sušenje
Admin

Pogledajte, a zatim blebetanje, posebno gornji okvir

Zachary, hvala na slikama, uživat ću u vještini zajedno
Nikusya
Netko je od rike dobio zlatnog muža Nije lijen, snalažljiv, pa čak i ukusno kuha! Pametan! Recept i ideja moraju se provesti.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha