Na suncu sušeni kapelin

Kategorija: Riblja jela
Na suncu sušeni kapelin

Sastojci

kapelan svjež
sol, šećer, mljeveni papar

Način kuhanja

  • utroba ribe, rezati uz greben. Pospite solju, malo šećera i crnim paprom, ostavite da se namače 4 sata. zatim sušite u sušilici 5 sati.

Bilješka

utroba ribe, rezati uz greben. Pospite solju, malo šećera i crnim paprom, ostavite da se namače 4 sata. zatim sušite u sušilici 5 sati.

Milashaa
lapsu, i na kojoj temperaturi se sušilo?
Sonce
Mogu li smrznuti, odmrznuti i koristiti? Ili neće biti tako?
TATbRHA
Sonce, sav kapelan, osim svježe ulovljenog i isporučenog u primorski sjeverni grad malim brodovima u sljedeća 24 sata nakon ulova, smrznut je ...

Nije potrebno ostavljati 4 sata: kapelan se soli 20 minuta.
Sonce
Hvala vam. Temperatura bi se i dalje rješavala.
Fifanya
Hvala na ideji, dečki ipak poštuju moje pivo, a trgovina ribom po zaraznoj cijeni. Štoviše, moj Isidri će uskoro doći (hvala stranici na pomoći u odabiru modela)
TATbRHA
Fifanya, imamo i smrznuti kapelin od 50 rubalja u cijeni skočio na 175! Unatoč činjenici da ga naši brodovi love u našim vodama Barentsovog i Karskog mora.
Svetlana 73
Kakve sušilice imate? Često se susrećem u receptima, može li to biti samo pećnica?
lapsu
Citat: Sonce

Hvala vam. Temperatura bi se i dalje rješavala.
temperatura ako je velika max 65
lapsu
Ne preporučujem pivo s pivom; pivo razvija ženske hormone, koji muškarcima uopće nisu potrebni.
lettohka ttt
Hvala, obilježen, volim sušeni kapelan :-) :-)
mur_myau
Citat: lapsu
pivo razvija ženske hormone koji muškarcima uopće nisu potrebni.
Može se kuhati domaće pivo.

Usput, upija li sušilo miris ribe? Kako ga poslije oprati?
Ili zasebne ladice samo za ribu? PS Lignje sam nekako osušio kolutovima, a zatim namočio tacne u sodu (imam Elros). A ja želim ribu.
Volga
Odlična ideja! Odmah sam poželio ribu i sjetio sam se djetinjstva ...
Moj otac je ribar i sva moja riba iz djetinjstva sušena je na balkonu. Samo što smo to puno olakšali. Rasklopite spajalicu, probušite ribu u predjelu glave i objesite je negdje na uže. Obično se riba sušila na balkonu, a ljeti, kako bi se sakrila od muha, u kupaonici.
oko
Citat: Volga
a ljeti, da se sakrijete od muha, u kupaonici.
pa smo potrčali do rijeke da se operemo)))
Totik
Kao veliki zaljubljenik u sušenu ribu, mislim da kapelan (kao i ostale male ribe) treba sušiti nije utroba.
Na temelju "ispravnog" recepta pronađenog na Internetu. Prema pravilima foruma, ne mogu objaviti vezu na njega, zato me nemojte optuživati ​​za kršenje autorskih prava! ...
Uspješno sam testirao recept, rezultat je premašio očekivanja, pa požurim podijeliti svoje iskustvo s drugim ljubiteljima ribe.

1. Odmrznite svježi smrznuti kapelin u vodi sobne temperature i isperite.
2. Stavite u tavu u slojevima, obilno pospite solju, na vrh stavite tanjur manjeg promjera i stavite na njega. Kao teret koristio sam limenku vode od 5 litara.
3. Vrijeme soljenja 20-25 minuta.
4. Ribu operemo u tekućoj vodi, kapelin stavimo u cjedilo da stakne vodu.
5. Položimo u pladnjeve električne sušilice tako da zrak prolazi između riba. Paleta se može staviti ispod kako bi se spriječilo kapanje na sušilicu.
5. Sušite na minimalnoj temperaturi 8-12 sati, ovisno o preferenciji za konzistenciju gotovog proizvoda.

Recept je manje naporan od onoga koji je predložio autor teme, ali glavno je dobiti (IMHO) puno zanimljiviji rezultat. Sigurno će se dobro slagati s talicom i drugom morskom ribom.

VAŽNO! Ovaj recept nije prikladan za riječnu ribu, jer se mora soliti najmanje 14 dana i namočiti u slatkoj vodi prije sušenja.

Dobar tek!
titanik
Citat: Totik
Ovaj recept nije prikladan za riječnu ribu, jer se mora soliti najmanje 14 dana i namočiti u slatkoj vodi prije sušenja.

Koliko je vremena potrebno soliti, ovisi o veličini ribe, na primjer, prosječni karasi se soli dva dana. Bolje je ne karasike drobiti, nužno je utrobiti velike ribe. Namakanje u slatkoj vodi znači stavljanje zdjele s ribom pod slavinu i ulijevanje hladne vode u mali potok onoliko sati koliko je riba danima slana.
Aenta
Dobio sam dehidrator. Moramo to pokušati učiniti. Barem par taktova.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha