raženo zrno
Kategorija: Kiseli kruh

Sastojci

Pšenično kiselo tijesto 100% 200 gr
Pšenično brašno najvišeg stupnja 250 gr
Cjelovito pšenično brašno 150 gr
Kukuruzno brašno 100 gr
Oguljeno raženo brašno 100 gr
Topla voda 400 ml
Sol 12 gr
Šećer 1 žlica

Način kuhanja

Ne kruh, nego nevjerojatna avantura !!!! osnova je bila recept Irine Khlebnikove "1,2,3" - sve je "jednostavno poput lubenice". 1 dio kiselog tijesta, 2 dijela vode, 3 dijela brašna. Samo za mene i one koji "pune ruku". Sve je vrlo jednostavno: otopite sol-šećer u mlakoj vodi i razrijedite kvasac. Ulijte sve u brašno i zamijesite tijesto. Mijesite ga dok ne "očistite ruke". Ja sam, iz nevjerojatnog napora 15 minuta, mesila vukući u različitim smjerovima :) zatim podmazujući posudu suncokretovim uljem i pod filmom na vrućem 2 sata. Nakon 40 minuta tijesto se mora razvući ravno u zdjelu, preokrenuti i dalje u toplo gnijezdo. ali!!!!!! Prvi put kad sam potpuno zaboravio na ovaj trenutak: (užasnuo sam se ... ali, na moju radost, to nije oštetilo kruh. Nakon dva sata (ili malo manje, svi imaju različite načine), lagano poprašite stol brašna, oblikujte pogaču i za probu u košari ili zdjeli s platnenim ručnikom, koji se mora temeljito natrljati pšeničnim brašnom. Bilo je puno uzbuđenja, jer sam nedavno obnovio kvasac (čuvam ga na sobnoj temperaturi) i bojala sam se da nije dovoljno jako za dizanje tijesta. Prvi put sam dodala i kukuruzno i ​​cjelovito brašno ... Ali rezovi su ispali - divna ljepota !!! Istina, nisam prskao kruh vodom ! Moja se pećnica zagrijala na 220 stupnjeva, zagrijala pećnicu (nemam kamena, za sada je skupa: ((, i mala okrugla teflonska šalica), prekrila zdjelu njome, brzo je preokrenula i pretvorila u pećnica :) Prvih 10 minuta pečem na pari, a zatim snizim temperaturu u pećnici. Pažnja !!!!! Sve ovisi o kvaliteti pećnice !!!! prapovijesna tempera po receptu ature 200 gr, gorju i donja kora izgaraju: ((((pa pečem na 150 stupnjeva. Dakle, sve ovisi o mogućnostima vaše tehnike. Kruh se peče oko 50 minuta, ali netko može imati i manje. Općenito, na tup zvuk i zlatno smeđu koru. A sada o čudima: moj je kruh lagano narastao, daleko je od povećanja za 2 puta. Uznemirio sam se ... Pa dobro, mislim da ću je ipak ispeći. Stavila sam je u pećnicu i ... kruh je počeo RASTITI !!!!!! posjekotine su postale zlatne, razdvojene ... nezemaljska ljepota !!!! Izvučen, mirisan, težak, ne puca ... A okus nema riječi !!!! Djeca su ga okružila i "mukla" dok se nije ohladilo i dobili po komadić maslaca. Oduševite i čudite se !!!!!! Kakva šteta što ne mogu priložiti fotografiju - nije bilo vremena za pisanje recepta. Priložit ću malo kasnije, kvasac bi trebao dobiti na snazi, danas ću ispeći sljedeći i tada je !!!!!!! Dragi naši, ovo je prekrasan kruh, molim vas probajte !!!!! I veliko hvala Irini Khlebnikova na izvrsnim "bazama", toliko su nam potrebne, neiskusne, za daljnje usavršavanje !!!! Velika sreća svima !!!!!
Jelo je predviđeno za 1 štrucu
Vrijeme kuhanja: 4 sata
Program kuhanja: Pećnica

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha