Kruh "Broa"

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: Portugalski
Kruh kruha

Sastojci

aktivna pšenična kvasina 100% vlage 100 g
pšenično brašno / stupanj 250 g
kukuruzno brašno 250 g
ulje uljane repice (biljno) b / s 30 ml
voda 290. pr
sol 10 g
prešani kvasac 4 g

Način kuhanja

  • Kruh kruhaKvasac otopite u vodi.
  • Dodajte kiselo tijesto i oba brašna.
  • Zamijesite tijesto na bilo koji način. Mijesio sam u HP-u (7 * 5 * 12)
  • Nakon što se brašno i voda dobro sjedine, postupno dodajte ulje.
  • Posolite nakon 5 minuta od početka šarže.
  • Kruh kruha
  • Kruh kruhaIzlijte tijesto na podmazani stol. Tijesto je mekano, ne lijepi se.
  • Kruh kruhaTijesto zaokružite i stavite u podmazanu posudu. Poklopiti i ostaviti da fermentira 60 minuta.
  • Tijesto na početku vrenja.
  • Kruh kruhaTijesto na kraju vrenja.
  • Kruh kruhaIzvadite tijesto, umijesite. Oblikujte kuglu. Pokrijte i ostavite 30 minuta.
  • Kruh kruhaZamijesite loptu u krug. Krajeve ugurajte u sredinu.
  • Kruh kruhaPreokrenite.
  • Kruh kruhaStavite u košaru, šavom prema dolje. Dokaz.
  • Kruh kruhaOstavite 50-60 minuta.
  • Kruh kruhaOkrenite kruh na lopatu. Ne pravite rezove. Kruh će se slomiti po šavu.
  • Kruh kruhaPecite kruh u pećnici zagrijanoj na 240-250 stupnjeva na kamenu. Prvih 10 minuta s parom. Uklonite paru, smanjite temperaturu na 180-200 stupnjeva i pecite kruh dok ne omekša (još 20-30 minuta).
  • Izvadite, pustite da se ohladi na rešetki.
  • Kruh kruha
  • Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

E. Kaiserov recept i kalupi.
Izvorni recept:
250 g kukuruznog brašna
250 g pšeničnog brašna T65
330 ml vode 20 ° C.
100 g tekuće starter kulture
(ili 25 g suhe starter kulture)
5 g svježeg preša
kvasac
10 g soli
30 ml ulja od repice

Moje promjene. Brašno, smanjena voda. Autor predlaže da se od ovog tijesta ispeku tri štruce. Nakon vrenja potrebno je tijesto podijeliti na tri dijela i ostaviti 30 minuta. Ispekla sam jedan kruh.

Kruh "Broa" pravi je ponos Portugala, gotovo isti kao i seoski kruh u Francuskoj. Njegova mrvica je žuta i hrskava.
Ukus je poput običnog stolnog kruha. Preporuči!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha