Kruh s koprom i brašnom od više zrna

[Uživajte u hrani i životu)]

Kruh s koprom i brašnom od više zrna

Kategorija: Kiseli kruh

Sastojci
aktivna pšenična kvasina 100% vlage	200 grama
pšenično brašno / stupanj	250 grama
brašno višezrnato	100g
tablični pekmez od jabuka	25 grama
svježi nasjeckani kopar	2 žlice. žlice
voda	200 grama
prešani kvasac	3 grama
morska sol	9 grama

Način kuhanja

• Hranite kvasac 4-6 sati prije gnječenja. Sve ovisi o temperaturi i snazi ​​vašeg startera.
• Kvasac izmrvite u brašno.
• Razbiti džem ili narezati na male komadiće.
• Kopar sam oprao, nisam ga osušio, već sam se jednostavno otresao vode. Prekini.
• Sol imam srednje mljevenje, mljevam ga u mužaru. Ako je vaša sol plitka, tada ovu točku možete preskočiti.
• Serija je izrađena u KhP (7 * 5 * 12)
• Stavite kiselo tijesto u kantu, dodajte vodu, džem.
• Dodajte brašno s kvascem.
• Nakon 7 minuta gnječenja dodajte sol.
• Nakon zvučnog signala ili 5 minuta prije kraja serije dodajte kopar.

• Tijesto je mekano, lagano ljepljivo. Radim podmazanim rukama. Razvucite tijesto, savijte i fermentirajte. Fermentacija 90 minuta. Istegnite se jedanput nakon 45 minuta.

• Tijesto na početku, sredini i kraju vrenja.
• Oblikujemo kruh bilo kojeg oblika.
• Ispravljanje u košari, šav gore, 45-60 minuta. Tijesto mi je stajalo 50 minuta, htio sam da se kruh "polomi". Ako želite redovite rezove, držite 60 minuta.
• Preokrenite, napravite rezove.
• Pecite ispod nape na kamenu prvih 15 minuta na temperaturi od 240-250 stupnjeva.
• Uklonite čep, spustite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok se ne kuha još 15-20 minuta.
• Izvadite, pustite da se ohladi na rešetki. Kriška.
• 
• Uživajte u hrani i životu)

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

3,5-4 sata

Program kuhanja:

HP, pećnica

Bilješka

Sada imamo na prodaju brašno s više zrna. Sastav: pšenično brašno mekih sorti 41,5%, ječmeno brašno 25%, zobeno brašno 16,7%, raženo brašno 8,3%, proso brašno 1,7%, kukuruzno brašno 1,7%, heljdino brašno 1,7%, rižino brašno 1,7%, tvrda pšenica 1,7%. Pokušao sam od njega u potpunosti ispeći kruh, pokazalo se da je to kruh bez glutena, iako se činilo da bi ovdje gotovo 50% pšeničnog brašna trebalo imati drugačiji rezultat. Ali kruh je bio ukusan. Tada sam odlučio krenuti putem koji sam opisao. Rezultat je izvrstan. Kruh je odličan. Ukusan je, ukusan i nevjerojatno bljutav. Sutradan je kao da je svježe pečen. Ako negdje naiđete na takvo brašno, uzmite ga i nećete požaliti. Recept je otmjen. Preporuči!

[Angela]

Angelakakav krasan kruh! Pokušao sam peći kruh od višezrnatih zrna, imamo pakiranje od 1 kg već s kvascem unutra. Ni to me nije impresioniralo. Ali 50/50 je vrlo ukusno. Tek sada ne znam biti prijatelj s kiselim tijestima, probao sam kruh od banana, ispao je ukusan, vrlo aromatičan kruh, ali nije puno narastao, nije bilo tako lijepih rupa. Pa sam tu završio na eksperimentiranju. Volim kruh s više zrna, jer se bolje apsorbira i za mene je zadovoljavajući, ne mogu prestati jesti bijeli kruh, ali pojeo sam ovaj komad i jeo. Angela hvala na receptu!

[Alla]

Alla, za zdravlje. Kruh se može peći s kvascem. A s kvascem je sve vrlo jednostavno. Dakle, još nije tvoje. Kad sazriš, nećeš se smiriti dok ne stekneš prijatelje)

Dva dana hranim kiselo tijesto ... ali nemamo takvo brašno. A nisam vidio ni ječam)) sutra je slobodan dan i to uvijek s kiselim tijestom i s rupama

[Jeanne]

Jeanne, čini mi se da Moskva ima sve. Jednostavno nije obraćala pažnju. Ali i sami možete napraviti nekakav miks.

I otišao sam u "Pudov", i zabio u tražilici.Mi nemamo takvo brašno i to je to))) pa, u redu, moramo se pobrinuti što je tu)

I bit će dobro s c / z