dopleta
Prava!
Tanyulya
Larissa, pročitala sam, pročitala sam ovaj recept u FB-u, ali nisam se usudila isprobati.
Stvarno ukusno? Pokušajte nešto
Irgata
Evo što imam u hladnjaku ispod zamrzivača (sovjetski hladnjak, zamrzivač unutar hladnjaka) gotovo mjesec dana - sad sam se sjetio - od beze su ostala 4 žumanca, gdje su? aa, mislim da ću je posipati šećerom, jedan dan ću napraviti košarice od pijeska. Posuti. Jučer sam otkrio što je to? malo kuhanih žumanjaka, tako tvrdih. Ispada da je INTO .. ​​Konzervirali su sa mnom i nisu pukli pjenjačom - ostali su u komadima u palačinkama, ali ukusni. Da - ponovi to svjesno, probaj. Larise-
Premijer
Citat: dopleta
vaš "u svemu u čemu želim doći do same suštine"
Aha, tako znatiželjnoj Varvari ... mogu kucati po nosu!
Kokoschka
Premijer, Olga, to je to!
Koristim ih za rezance, ništa nije tako normalno!
Cvetaal
Lorik, otvori šape! Jako je, vrlo ukusno, progutao sam cijeli sendvič ne trepnuvši okom, odlučio sam drugi žumanjak držati u „salamuri“ kako bi sredina postala želatinozna. Sigurno ću to ponoviti puno, puno puta! Puno hvala, dragi naš eksperimentatore !!!

Džem ili crveni kavijar od žumanjakaDžem ili crveni kavijar od žumanjaka

Trishka
dopleta, Larisochka, ovo je recept, ne mogu ni zamisliti kakav je okus ???
Moramo probati, prkolnooo ...
mur_myau
Opa, kakva molekularna kuhinja.
Tumanchik
Oh, kako zanimljivo! I neobično! Larisa hvala na receptu! Nikad ne bih pomislila na ovo! Ali ovo je stvarno ukusno! Svakako ću probati!
dopleta
Tanečka, što je FB? I, vjerojatno, Facebook? Ne, nisam tamo vidio, jedva da ikad odem tamo, nema vremena.
Irša, vidite, ispada da ste me skoro pretukli!
Citat: Cvetaal

Ovo je jako, jako ukusno Hvala puno, dragi naš eksperimentatore !!!
La-la-la !!! La-la-la !!! Oh, kako sam sretna Svetochka !
Dakle, djevojke, već preporučujem više njih! Probaj! I hvala što ste navratili i odgovorili!
Divlja zvijer
dopleta, Larisa, bi li nam kavijar trebao dozrijevati tri sata na sobnoj temperaturi? Možete li ga noću staviti u hladnjak na zrenje da se ujutro prepustite doručku?
dopleta
Sveta, Nisam ga držao više od tri sata! Mislim da je možete ostaviti u hladnjaku, samo je pokriti filmom kako se sve ne bi potpuno osušilo. Iako je i sušeni kavijar dobar, ha?
Divlja zvijer
dopleta, upravo je to sada, prekasno je za mrijest. Ako ga stavite noću, onda baš to.
Fotina
Neću odgoditi ni za sutra)))
Samo u mom hladnjaku su jaja sa svijetlim žumanjcima
dopleta
Pa što, Sveta? To ih ne čini manje ukusnima. Cvetaal također nema jako svijetle žumanjke, ali ona piše da je vrlo, vrlo ukusan!
kirpochka
Hvala na izvrsnom receptu !!! Svakako ću probati, pogotovo jer je uvijek puno žumanjaka od MB !!!
Struk
I probala sam, slasno! Jeo sam s bijelim kruhom da bih osjetio SVE

Citat: Kokoschka
Moj sin jede samo proteine, ali za mene skuplja žumanjke u zamrzivaču!
Ne znam zašto vaš sin ne jede žumanjke, ali ne volim ih od djetinjstva zbog specifičnog trpkog okusa. Ne jedem žumanjke u čistom obliku

Iznenađujuće, ovo "soljenje" promijenilo je okus i učinilo ga nježnijim ... sofisticiranim ili tako nešto ...
Čak sam i nakon obilne večere s veseljem pojeo 2 kriške kruha s "kavijarom"
Odlučio sam ne mijenjati ravnotežu soli i šećera, a ako je potrebno, samo dodajte sol na vrh.

Za cijeli žumanjak 3 sata nisu bila dovoljna, unutra je još bilo malo tekućine. Ali ni nakon 3 sata nije postao preslan i nije postao presladak. Upravo je dao nježni aftertaste ...
I drugi žumanjak, u procesu odvajanja od proteina, oštećen je ulomkom ljuske, ali ja sam ga ulio u smjesu - posolio Svakako je ispalo brže, ali !!! ljuska žumanjka štiti ga od pretjeranog soljenja.

Stvarno izgleda kao kavijar, definitivno ću učiniti više

Larissa, Hvala vam!

PS: Naravno da je vrijedilo probati prije večere, inače mislim da sam prekinuo svoje dojmove

Za estete je vrlo ljepljiv za zube.


Cvetaal
Izvještavam o drugom žumanjku, ležao sam u soljenju 5 sati, ostalo je vrlo malo tekuće tvari, sol je ista kao i 3 sata. Čini mi se da se ne isplati držati duže od 5 sati, isušit će se.

Citat: Fotina
Samo u mom hladnjaku su jaja s laganim žumanjcima

Imam i lagane žumanjke, ispalo je jako ukusno!
dopleta
Citat: Struk

Stvarno izgleda kao kavijar, definitivno ću učiniti više

Za estete je vrlo ljepljiv za zube.

Natasha, jako mi je drago što si odobrila!

I ovdje je sličan kavijaru - sušeni crveni kavijar na isti se način lijepi za zube.

selena
Ukusno, solila sam 2 žumanjka 4 sata (otišla u ljekarnu) ako probate zatvorenih očiju nikada nećete reći da je od jajeta (iako volim jaja), jela sam uopće bez kruha, ostavila jedan žumanjak do jutra (želim vidjeti rezultat dugog soljenje), ali bojim se da je pre vremena, ali ako se sutra mogu oduprijeti reći ću Loriku, hvala na redovito remek-djelo, žumanjci neće doseći "beze bez proteina"
Struk
Citat: selena
ako pokušate zatvorenih očiju nikad nećete reći da je od jajeta
Wooooooottt, i otprilike sam isti
dopleta
Citat: selena
Ukusno
Hura-ura-ura !!! Hvala ti, Nadya!
Citat: selena
Jeo sam uopće bez kruha
Wow ?! Ne, možda nisam spreman za takvu krajnost!
Divlja zvijer
Stavim žumanjke, ali oni stoje do jutra, stvarno "presuše"?
Ali ja sam toliko jednostavna da ih mogu izvaditi iz smjese noću, isprati i prenijeti u hermetički zatvorenu posudu.

dopleta, Larissa, ovog ste tjedna objavili drugi recept za "žumanjak". Gdje definirate proteine? Morao sam staviti Pavlov desert.
dopleta
Znate, i moje vjeverice se kratko zadržavaju. U nadjevu za kolače od lisnatog tijesta, u tijestu, u juhama, u "snježnim grudama" - postoji puno mogućnosti.
Divlja zvijer
dopleta, Hvala vam. Još uvijek sanjam da na jednoj hrpi skupljam recepte samo sa žumanjcima, a na drugoj s proteinima, ali sve ruke ne dosežu.
karamela
Nisam mogao odoljeti. Otrčala sam u kuhinju staviti žumanjke. Za noć.
Ujutro ću izvijestiti o ukusu.

Prije toga ležao sam u krevetu i čitao stranicu noću. Potrčala sam da žumanjke stavim točno u spavaćicu. Moj se suprug dugo smijao kad je saznao zašto sam tako naglo skočila iz kreveta.

Divlja zvijer
karamela, Ira, nadam se da si mužu objasnila da si išla na mrijest?
karamela
Divlja zvijer,
Šutjela je. Bit će iznenađenje (C).
dopleta
Smiješno jekaramela ! Ovdje smo svi tako strastveni ljubitelji kulinarstva. Uzde u odvod - i trčite u kuhinju u svojoj spavaćici!
Ira Tezina
Laku noć svima)) Obožavam kulinarske eksperimente, smrzavao sam jaja, kiselio ih, ali još ih nisam pokušao osušiti. Stvarno želim), ali imam pitanje - kako oprati žumanjak?
Tumanchik
Larissa, što ako tako kuhaš prepelice? Želim to raditi za djecu. Uopće ne jedu jaja. Jedino je piletina nekako zastrašujuća.
dopleta
Citat: Ira Tezina
ali imam pitanje - kako isprati žumanjak?
Ira, jesi li vidjela fotografiju u receptu? Samo pod mlazom vode!
Citat: Tumanchik
ako tako kuhate prepelice?
Ne sumnjam da će to biti sjajno, samo treba puno smanjiti vrijeme, Ira.
Rada-dms
Citat: dopleta
Spaljivanje ispod repa - i trčanje u spavaćici u kuhinju!
A dogodi se da bez! Hvala, pokušat ćemo sutra !!!
Rada-dms
dopleta, sutra ću nabosti svoj, reći ću da je ulovljen kavijar kita!
Irgata
Citat: Cvetaal
Čini mi se da se ne isplati držati duže od 5 sati, isušit će se.
Moji žumanjci, koji su ležali tri tjedna - sasvim slučajno, iz zaborava, u hladnjaku pod šećerom u zatvorenoj posudi, postali su poput kuhano-krutih, uzimali su se u žlicu s kuglicom, šećer je postao sirup, ali nije ga bilo toliko kao u receptu, ja Žumanjke sam samo posipao kako ne bi navijali, ali bili su dehidrirani šećerom, odlučio sam ih baciti u tijesto za palačinke, nisu se razmazali, već su se razlomili, palačinke su ispale s komadićima već kuhanog žumanjka.Mislim, ne vrijedi ga dugo čuvati, žumanjci će se stvrdnuti.
karamela
Citat: Irša
Mislim, ne vrijedi ga dugo čuvati, žumanjci će se stvrdnuti.
Popeo sam se na Internet i otkrio da se ponekad žumanjci posebno ostave u smjesi soli i pijeska tjedan dana ili više. Tada se ti žumanjci koriste u salatama. Trljajte poput tvrdog sira. Kažu da je ukusno.Treba probati.
Ponekad to rade samo sa solju.
A oduzeo sam i jednu zanimljivu preporuku: mljeveni začini dodaju se u sol, odnosno možete uzeti istu adigetsku sol. Morate i probati.

I evo rezultata mog prvog eksperimenta.
Žumanjci su stajali u smjesi šećera i soli 8 sati. Tada sam ih samo izvadio:
Džem ili crveni kavijar od žumanjaka

Već sam je oprao:
Džem ili crveni kavijar od žumanjaka

Probio se jedan žumanjak. Inače, svidio mi se još više od cijelih. Bilo slanije. Više poput kavijara.
Ovakvim sam se vjevericama bavio: luk, pržene gljive, dodano piletinu. Stavio sam ga u lonac. Uzeo sam jaje. Odvojio bijelo od žumanjka. Ostavio sam žumanjak u ljusci. Pomiješala sam ovo i preostale od "jantarnih" žumanjaka (tako ih je zvao moj suprug) s mlijekom, dodala sol. Smjesu sam izlila u lonac. Stavio sam je u zagrijanu pećnicu. Nakon otprilike pet minuta pomiješala je smjesu. Na vrh je stavila žumanjak. Dovedeno u pripravnost.
Tada sam nazdravio, namazao žumanjak "jantara" (osjećam da će se ovo ime ukorijeniti u našoj obitelji) i, voila, spreman je i izdašan i ukusan doručak od dva jaja!
Džem ili crveni kavijar od žumanjaka

Tanjim slojem premazala sam maslac vrućim tostom svog supruga.
Iz nekog se razloga doručak osjećao vrlo zadovoljavajuće. Iako sam prije toga pripremala i druga jela iz istog sastava i količine proizvoda. Ali nisu djelovale tako zadovoljavajuće. Suprug je pojeo samo dva jaja. I rekao je da je sit. Iako obično jede četiri.
Irgata
Citat: toffee
Više poput kavijara.
bebe su sve tako slične, a jaja također
Struk
Citat: toffee
"jantarni" žumanjak

dopleta
Citat: toffee
Popeo sam se na Internet i otkrio da se ponekad žumanjci posebno ostave u smjesi soli i pijeska tjedan dana ili više. Tada se ti žumanjci koriste u salatama. Trljajte poput tvrdog sira. Kažu da je ukusno
Da, Ira, ovdje Olya-Premier je također pisala o strugotinama žumanjaka. I pokušat ću. I hvala na izvještaju. Ali glavno što niste napisali bilo je o vašim dojmovima. Kako ste - ukusno?
Citat: Rada-dms
ulovljen kavijar kita!
I radujem se vašim, djevojko, dojmovima!
karamela
Citat: dopleta
Ali glavno što niste napisali bilo je o vašim dojmovima. Kako ste - ukusno?
ZAVRŠENO !!!! Vrlo ugodan, neobičan okus. Doista, više sliči na kavijar nego na jaje.
Mislio sam da ga možete držati malo više u soli (10-12 sati), a zatim ga usitniti nožem, još će više ličiti na kavijar.
Danas želim fermentirati samo u soli.

Puno vam hvala na receptu!

p.s. Ako možete - meni na vama?
selena
Citat: dopleta
Kako vam se sviđa - ukusno
Larissa, jako mi je ukusno, ujutro žumanjak nije postao mnogo tvrđi, iznutra je još uvijek bio mekan, malo slan nego nakon 4 sata, ili sam ga loše oprao, već to možete sigurno učiniti u ustima noću i ujutro za doručak sendvič, ili možete i bez kruha, s krastavcem ili rajčicom.
Hvala vam još puno puta
dopleta
Citat: toffee
Ako možete - meni na vama?
Koliko je to moguće! I meni! Još jednom hvala, sad na ugodnom odgovoru!
Citat: selena

Larissa, jako sam ukusna: girl_dance
Nadenka, a ti si me jako obradovala!
Divlja zvijer
Citat: Rada-dms
sutra ću prikvačiti svoj, reći ću da je ulovljen kavijar kita!
Reci mi i da si stao u red.

Moj je kavijar stajao oko 12 sati. Dio žumanjka je bio razmazan, dio žumanjka je bio gušći. Pojeo sam jedan sendvič, shvatio da je vrlo ZADOVOLJAN i UKUSAN. I moji su sa zadovoljstvom pojeli švedski stol i donijeli isti zaključak.
Ako je to što, stavit ću kavijar za noć, ali prvo želim probati 3-satni kavijar.

dopleta, Larissa, svjetlost mojih očiju, hvala još jednom na receptu.
dopleta
Citat: Wildebeest
Larissa, svjetlost mojih očiju, hvala još jednom
O, Svjetlo, pa, ravno, ulje na dušu!
Citat: toffee
Probio se jedan žumanjak. Inače, svidio mi se još više od cijelih. Bilo slanije. Više poput kavijara
Jutros sam posebno probušila žumanjke i stavila ih na cijeli dan. Sjeckaću ga za večeru - što ako je još bliže kavijaru?
Rada-dms
dopleta, a ja ću napraviti od prepelice i reći da su mali kitovi plivali!
dopleta
Ne zaboravite zahtijevati Nobelovu nagradu za otkriće nove vrste kitova - ne živorodnih, već mrijestećih.
dopleta
Citat: dopleta
što ako se pokaže još bliže kavijaru?
Potrčala sam uređivati ​​recept - wow, kako je sjajan!
Tricia
Ovo je recept! Baš nevjerojatno. Pokušat ću za vikend.

dopleta, Larissa, kao i uvijek, na nedostižnoj ste visini u pogledu svoje sposobnosti da iznenadite i osvojite novom idejom!
Anna1957
Ova opcija kuhanja i naziv mnogo su bliži suštini. Također sam pokušao promijeniti omjer: uzeo sam 2. stol. žlice soli i 1 stol. žlica šećera (poput slane crvene ribe.) Nisam to baš voljela, stvarno mi treba još šećera. Potrebno je isprobati ažuriranu verziju - čak mi se i jako svidjela. Nije mi palo na pamet o ribljem ulju, misli su mi se vrtjele oko slane crvene ribe
dopleta
Puno ti hvala, Nastenka ! Ali zapravo, istina, djevojke, sad neka pokušaju zatvorenih očiju, dahtale su! Umjesto ribljeg ulja, možete raditi nešto drugo s ribljim mirisom - barem malo haringe. Sjećate se, u stajaćim vremenima kavijar se radio od mrkve s haringom? Dakle, nema usporedbe s ovim!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha