Vegetarijanski bijeli sljez (nemasni)

[Angela]

Imao sam i želju dodati umak od jabuka i naribane bobice (brusnice, brusnice), ali nisam se usudio ... Nisam jedini s takvim idejama))) Uopće ne znam kako izračunati proporcije pri promjeni recept.

Angela, možda na zahtjev patnika stvoriti još jedan recept?))) spreman za sudjelovanje u eksperimentu - tu je i izvarak i bobičasto voće s jabukama, vrijeme također

Uopće ne znam kako izračunati proporcije prilikom promjene recepta.

Pa, ovdje očito samo prema iskustvu.

Ovaj se soufflé-marshmallow može koristiti za dijabetičare i dijete za mršavljenje. Može se koristiti kao međusloj i za ukras.

Već sam razmišljao o tome. U glavi nosim tortu na NG za post.

[Natalija]

Također sam imao želju za umakom od jabuka

Dakle, prema GOST-u, sljezovi se izrađuju od umaka od jabuka.

može li na zahtjev patnika stvoriti drugi recept?

Natalija, nema problema. Pokušat ću. Tu je pire od jabuka.

Već sam razmišljao o tome. U glavi nosim tortu na NG za post.

Post i dijabetičari i dalje su različite kategorije. Postoji psihološka suptilnost. Ljudi koji poste ograničavaju se po vlastitoj volji, a dijabetičari - po nalogu postača nije potrebno ograničavati šećer, a šećer je vodeća komponenta u pripremi takvih jela.

To je jasno. I dalje me zanima post. I ne daj Bože da je uvijek bilo tako.

I ne daj Bože da je uvijek bilo tako.

To je sigurno. Ali sada postoji toliko puno dijabetičara da bi vam ova inačica bezopasnog deserta mogla neočekivano dobro doći.

Naravno, svi smo u opasnosti. Ako se ovo dogodi, onda ću razmisliti.

Naravno da smo svi u opasnosti. Ako se ovo dogodi, onda ću razmisliti.

Mislio sam na goste - rodbinu i prijatelje.

Zasad ih nemam.

Da, postoji netko tko me više zanima dijetalna komponenta. Pokušavam smanjiti količinu šećera u prehrani i za djecu kako bi slatkiši bili bezopasni, a ako je moguće i korisni.

Angela, a kad smanjite šećer u receptu, trebate povećati agar?

Pri smanjenju šećera čini mi se da se on možda ne bičevao. Agar se stavi u određenu količinu. Ako ga povećate, tada će proizvod biti gumeni.
I o korisnosti. Zephir je, ako je u skladu s GOST-om, koristan. Postoje pektin i agar. Ali sve je korisno umjereno.

Pri smanjenju šećera čini mi se da se on možda ne bičevao

Savršeno umućen bez šećera. Steviozid sam dodala na samom kraju bičevanja, nema utjecaja na gustoću pjene.

Agar se stavi u određenu količinu. Ako ga povećate, tada će proizvod biti gumeni.
I o korisnosti. Zephir je, ako je u skladu s GOST-om, koristan. Postoje pektin i agar. Ali sve je korisno umjereno.

Korisnost je relativan pojam, mi ovdje ne razmatramo ta pitanja detaljno. Ovdje govorimo o korisnosti u smislu minimiziranja upotrebe šećera, ako dobro razumijem.
A o agaru - morate probati.

Pokušajte naravno.

Ovdje govorimo o korisnosti u smislu minimiziranja upotrebe šećera, ako dobro razumijem.

Dakle, otprilike sam isti. Možete pojesti 1 komad s normom šećera, ili možete pojesti 10 s najmanje šećera. Učinak će biti isti

Anna, vrlo si me dobro razumjela. Kako ste kuhali agar bez šećera? Ili joj je dodana i stevija? Danas u tri ljekarne nisam našla steviju

Pogledao recept GOST, ali što ako proteine ​​zamijenite uvarom od slanutka? Ili ovom receptu dodati jabuke? kolike su proporcije? To bi bilo saznati))) ali koliko sam shvatio - samo kroz eksperimente

Kako ste kuhali agar bez šećera? Ili joj je dodana i stevija?

Agar se kuhao bez šećera, gore opisanom metodom. Često koristim Sibarite agar, prirodno, bez šećera.
Ne kupujte steviju u ljekarni - neopisivo odvratno. Moj steviozid u prahu donesen je iz Emirata. Kupio sam ga i na Amazonu, ali nisam probao. Ljudi naručuju na Iherbu i u moskovskoj Internet trgovini. Također se pojavio u našim tabletama, ali nisam probao. Pa, samo dodajem tablete pićima, prah ili tekućina prikladniji su u pečenju.

Možete pojesti 1 komad s normom šećera, ili možete pojesti 10 s najmanje šećera.

Netko i 1 ne može A 10 bez šećera neće naštetiti.

Dakle, ovaj ne može biti barem s maksimumom, barem s minimumom. Ne o onima kojima šećer uopće nije dopušten. Ako trebate sljez bez šećera, to je druga tema. A gdje je takav osmijeh?

A gdje je takav osmijeh?

Nasmiješite se samo zato što je to nemoguće - ni s minimumom ni s maksimumom, potpuno u redu. Takva ograničenja nikome ne dodaju radost.
To nema nikakve veze sa samim receptom - recept je jednostavno nevjerojatan

[Anna]

Annahvala na pohvali. Pomislila sam na reakciju na svoju misao

[Angela]

Angela, veliko hvala na neobičnom receptu! U početku zainteresiran za recept - kako se takva delikatesa može dobiti od dekocije slanutka? No, ispada vrlo jednostavno i, na kraju, vrlo ukusno!

[Kvačica]

Kvačica, kakva apetitna, čak, lijepa! Hvala vam na ovako divnom izvještaju. Drago mi je da je sve uspjelo i svidjelo mi se.

Ali nisam dobio ujednačene i lijepe. Možda nisam završio na dovoljno strmim vrhovima, ali sam polovice zaslijepio i posipao prahom. Čini se kao ništa, a uostalom, nitko neće pogoditi što su napravili ukusnim, vrlo nježnim, sličnim souffleu.

Pa, ne znam, Natalia, po mom mišljenju previše si kritična prema sebi, ispali su slatki sljezovi!

[Natalika_1]

Natalika_1, hvala na utjehi, ali jao ... Glavno je da je okus predivan, a sljedeći put malo duže umutimo

Napravio sam eksperiment, svrbjele su me ruke))) Pogledao sam recept GOST i ... moje se oči boje - moje ruke to rade. Angela je ovom receptu dodala 100 grama umaka od jabuka, a šećer u sirupu smanjila je na 150 grama. Sok od limuna - nije mjereno, sok od pola velikog limuna, agar - dodano 1 gr.

Odmah ću reći da je ovaj put juha bičevana na potpuno drugačiji način, jer u prošlosti može postojati razlika - je li svježa ili ne. Posljednji put sam slanutak kuhala kasno navečer, a sljez pripremala prije večere. Danas je juha cijeli dan stajala u hladnjaku ... iako sam možda ulila više vode kad sam kuhala slanutak i ispalo je da je juha bila "slaba" .. Ne znam, ali jako je dugo bičevana, i zadnji put - gotovo odmah.

umutio juhu, dodao šećer, limunov sok i zatim umak od jabuka, još uvijek istukao - dodao je agar.

Ispostavilo se da su sljezovi manje reljefni, a manje ih je, pa, masa je manje bujna, a manje volumena.

Ali svi već spavaju i pustit će ih da se smrznu do jutra

Ujutro ću napisati kako će se smrznuti.

[Angela]

Angela, vrlo zanimljiv recept! Uzet ću za sada, nema agara, nažalost, ali stvarno želim kuhati i iznenaditi takvom delicijom. Od graška - sljez!

Danas je juha cijeli dan stajala u hladnjaku ... iako sam možda ulila više vode kad sam kuhala slanutak pa je juha ispala "slaba".

Moja juha također je stajala u hladnjaku jedan dan. Ali tijekom kuhanja imao sam 2 cm vode iznad razine slanutka (prethodno namočenog preko noći sodom i dobro oprano ujutro.)
Ispalo je da je juha od slanutka 700 ml.
Inače, moj "tip sljeza" i dalje je vrlo nježan, podsjećaju me više na souffle. Iako ih je susjed identificirao kao bijeli sljez. O steviozidu, a još više o juhi od slanutka, nitko nije slutio.

[Natashik,]

Ali nisam postala glatka i lijepa

Natashik, izvrsni sljezovi !!!! Dobro napravljeno. Ne klevetajte se. Hvala na dijeljenju. Drago mi je da mi se svidio desert. Kuhajte za zdravlje

Napravila sam eksperiment, svrbjele su me ruke)))

Natalija, lijepo, bravo.

juha se ovaj put bičevala potpuno drugačije od prošle

Nikad nisam brzo šibao ..

Ispostavilo se da su sljezovi manje reljefni, a manje ih je, pa, masa je manje bujna, a manje volumena.

Mislim da sam shvatio u čemu bi mogla biti kvaka. Pokušat ću sutra, možda.

Od graška - sljez!

Marina, hvala što ste navratili. Probaj. Sljez od graška, ne gori nego inače.

O steviozidu, a još više o juhi od slanutka, nitko nije slutio.

Pa to je sjajno!

Završavam rezultat - žalosno je. Možete jesti samo žlicom. Iako je vrh zaglavljen, uzmete ga u ruke - raspada se. Vrlo ukusno, ali oblik uopće nije bio uspješan, konzistencija je bezvrijedna

Osobno smatram da je juha potrebna "jača". A možda i izvarak s jabukom, u principu, neće "zgrabiti", ne znam. No, činjenica da su me prvi put bičevali "s praskom" i iznenadio se zašto je Angela šibala 20 minuta je činjenica.

Napišite, tko će još raditi eksperimente na bujonu s jabukom.

Tako da mislim da je sve u pitanju šećer. Nije ni čudo što su ove GOST proporcije. Tamo se tehnolozi razvijaju. Izračunaj isto nekako. Ako stavite malo beza s jajima, ni tamo rezultat nije sretan.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, u pravu si. Nisu se uzalud utvrdile norme šećera. Jednom sam imao ubod: potukao sam proteine ​​i počeo ih dodavati u biskvitno tijesto, tijesto se pretvorilo u jadnu grudu, a sve zato što sam proteine ​​zaboravio popraviti šećerom.

[Sveta]

Sveta, Hvala vam.

Ako usporedimo GOST recept i ovaj, razlika u šećeru je 55 grama (GOST je više), ali pire od jabuka postoji, ali nemamo. Agara je ista. Ispada da prilikom dodavanja pire krumpira trebate dodati šećer. Sljedeći put ću pokušati, ali ionako ću juhu ojačati. U početku sam ga loše bičevao prije uvođenja šećera (i zadnji put - izvrsno i brzo).

[Angela!]

Angela! Hvala puno na receptu! Ovo je ukusno! : nyam: A činjenica da je sljez mršav posebno me raduje.) Jako volim sljez ...



Sve sam radila točno po receptu. Ispalo je sjajno. To je bilo prvi put da sam radio s agarom, ispada da nije tako zastrašujuće.)

Anh je pogledao i odnio ga u kante

Sljedeći dan moji "sljezovi" zadržavaju oblik, ali usta mi se čine poput pjene, a ne gustog sljeza. Mislim da u mojoj verziji sa steviozidom umjesto šećera morate pažljivo povećati količinu agara.

[Natasha]

Sve sam radila točno po receptu. Ispalo je sjajno. To je bilo prvi put da sam radio s agarom, ispada da nije tako zastrašujuće.)

Natasha, Ispao je prekrasan bijeli sljez. I fotografija je odlična. Hvala vam što ste podijelili svoje dojmove.

umjesto šećera, morate pažljivo povećati količinu agara.

Anna, vrlo oprezno. Agar je u tom pogledu lukav. Možda će guma biti specifična

Anh pogleda, odnese u kante

Za tvoje zdravlje.

Tko je Anya?

Tko je Anya?

Mislim da Podmosvichka misli na mene - mi se sybaritizing s njom, pa je steviozid relevantan umjesto šećera.
Shvatio sam o opasnosti od predoziranja agarom, hvala. Ovdje samo iskustvom. Evo još jedne stvari na koju sam pomislio: ako gustoću bijelog sljeza stvara šećer, a iz prehrambenih razloga ga isključujemo, zamijenimo, onda, možda. dodati malo zdrobljenih zrna slanutka u juhu?

[Anna]

Anna, možda dodati pire od slanutka. Čak ni ne znam.
O agaru. Ako se ne varam, tada postoji čajna žličica po čaši tekućine.

Do sada sam se odlučio igrati s količinom agara. Za istih 125 g bujona uzeo sam ne 5 g agara, kao prvi put, već 8. Ispalo je gušće, ne primjećujem neku posebnu gumenost. Samo previše soka od limuna - ispalo je kiselo. Ili trebate dodati steviozid. Inače, juha je bila savršeno umućena bez šećera za 6 minuta.

[Anna]

Anna, čekamo kako će se on ponašati za jedan dan. Zašto mi treba toliko vremena da šibam?

Zašto mi treba toliko vremena da bičem?

Ima li previše vode prilikom ključanja? Imam 2 cm iznad razine slanutka. I izlijem 700 ml.I još jedna razlika, ali ne znam utječe li na bičevanje ili ne: slanutak uvijek namočim u sodu prije kuhanja po savjetu Stoyanove (autora Sibarita) - kako bih smanjio nadimanje. Događa se neka vrsta predfermentacije.

Imam i malo vode. O sode sam znao samo u smislu kuhanja graška. Omekšava vodu i grašak dobro prokuha.

Imam i malo vode. O sode sam znao samo u smislu kuhanja graška. Omekšava vodu i grašak dobro prokuha.

A slanutak kuham samo od svih mahunarki - u mom prehrambenom sustavu daje mu se prednost. I nema nadimanja. Tada sam ljubiteljici graška savjetovao soda - ona je također primijetila ovu činjenicu. Dakle, vjerojatno postoji veza, iako je mnogi osporavaju. O stupnju kuhanja - slanutak nikad ne prokuham u kaši, uvijek ostaje grašak. A voda u Sankt Peterburgu je mekana.

I ja, ali grašak tada bolje zakuha.

Djevojke, upijam bez sode i također prvi put dobro tučem. Tako da mislim da soda nema nikakve veze s tim. Najvjerojatnije snaga juhe. I koliko treba da se grašak u juhi ohladi?