Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćem

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćem

Sastojci

Opara
vrhunsko pšenično brašno 333. pr
voda 166 g
prešani kvasac 7 g
Lobe
posteljina 20 g
zobene pahuljice 40 g
pšenične mekinje 10 g
Sjemenke suncokreta 20 g
kim čips.
voda je hladna 125. pr
Suho voće
grožđice 30 g
orasi (obično imam orahe) 20 g
suhe marelice 50 g
brašno 1 žličica
Tijesto
tijesto svi
režnja svi
vrhunsko pšenično brašno 83 g
oguljeno raženo brašno 83 g
voda 65 g
šećer 22 g
ekstrakt slada 27 g
sol 11 g
suho voće svi

Način kuhanja

  • Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemKvasac otopite u vodi, dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Pokriti i ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi.
    Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemFermentacija tijekom 90 minuta. Tijesto će se povećati u volumenu za 2-2,5 puta.
    Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemSve sastojke za režanj prelijte hladnom vodom i ostavite 1 sat.
    Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemSuho voće nasjeckajte grubo i pomiješajte s jednom žličicom brašna.
    Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemMijesite tijesto mlaznicom za kuku. Ulijte dvije vrste brašna, razbijte tijesto na komade i dodajte u posudu. Dodajte smjesu zrna. Ulijte ekstrakt slada i vodu, dodajte šećer i sol.
    Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemUključite prvu brzinu i počnite miješati. Nakon 3-4 minute prebacite na drugu brzinu i zamijesite tijesto. Prestanite mijesiti par puta i odlijepite tijesto sa zidova. Mijesiti 15 minuta. Mijesio sam i fleksi mlaznicom. Gnječenje je puno brže i vrlo kvalitetno.
    Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemDodajte suho voće. Smanjite brzinu i mijesite dok se sastojci ne rasporede.
    Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemBacite tijesto na mokri ili nauljeni stol. Možete je i zaprašiti brašnom. Tijesto je viskozno, ali se ne lijepi na mokrim rukama.
    Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemTijesto zaokružite i stavite u podmazanu posudu. Pokriti i ostaviti da fermentira. Fermentacija tijekom 120 minuta uz jedno miješanje usred postupka.
  • Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemTijesto je usred vrenja.
    Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemTijesto prije oblikovanja.
    Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemPodijelite tijesto na dva dijela pomoću vage. Oblikujte dva kruha. Stavite šav prema dolje, pokrijte i ostavite da odstoji. Dokazivanje 50-70 minuta.
    Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemPrije sadnje u pećnicu, poprskajte kruh vodom iz raspršivača. Pecite u pećnici zagrijanoj na 240-250 stupnjeva na kamenu. Prvih 10 minuta s parom. Uklonimo paru, kratko provjetrimo pećnicu. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok ne omekša. Ukupno vrijeme pečenja je 30-40 minuta. Izvadimo ga, pustimo da se ohladi na rešetki, izrežemo i uživamo.
  • Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćem
  • Svi u Dan kruha!
    Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćemPšenični raženi kruh sa žitnom smjesom "Gurmanski"
    (ang-kay)

Bilješka

Recept je napravljen na osnovi ovog kruha Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom "Gurmanski"
Jako, vrlo ukusan kruh. Preporuči!

Fotina
Sjeme, suho voće, slad - sve što volim!
ang-kay
Svetlana, tereni. Ukusno!
Fotina
Angela, možete i sami vidjeti - upravo ste probali, a pola kruha više nema)) Volim ih) Jedva sam čekao subotu - radnim danima sada ne mogu naći vremena.
Pšenični raženi kruh sa žitnom smjesom i suhim voćem
Još jednom puno hvala!
ang-kay
Svetlana, sve je uspjelo vrlo dobro. A što je ukusno, nema sumnje.
Zhannptica

Bojim se ovih kruhova. Koliko god se trudio, to uvijek slomi stranu. Vjerojatno ga povlačim prilikom oblikovanja.
U redu. Riskirat ću. Hvala vam! Sutra ću se vratiti na svoje mjesto i obući ga. Javit ću
ang-kay
Jeanne, dajte mi još probe. Ako nije dostojan, onda povraća.
Anchatko
Zdravo. Možete li mi reći možete li ekstrakt slada nekako zamijeniti sladom?
ang-kay
Zdravo. U teoriji je to vjerojatno moguće. Ali kako to praktično izvesti, ne znam. Moguće je napraviti zavarivanje. Slad zakuhajte kipućom vodom. Ali to će biti drugačiji proizvod i okus.
Anchatko
Puno vam hvala na odgovoru. Onda je bolje da negdje potražim izvadak?
ang-kay
Anchatko, može se dignuti sladovina. U internetskim trgovinama postoje i ekstrakt i sladovina.
tany81
Angela,
ang-kay
tany81,

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha