Pletenica s makom i grožđicama (tijesto od sirutke)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pletenica s makom i grožđicama (tijesto od sirutke)

Sastojci

Tijesto
Pšenično brašno 400 g + za brisanje prašine
Prešani kvasac 18 g
Sirni serum 250 g
Jaje C1 1 računalo.
Granulirani šećer 30 g
Maslac 30 g
Sol 1/3 žličice
Vanilija, kardamom, cimet Ukus
Punjenje
Mlijeko 100 g
Granulirani šećer 50 g
Mak suh 30 g
Griz 20 g
Grožđice 100 g
Mast
Mlijeko 20 g
Granulirani šećer 10 g

Način kuhanja

  • Rijetko radim tijesto od kvasca na sirutki, ali današnja neuspjela fermentirana pečena mlijeka koja su se pretvorila u svježi sir i sirutku pružila su mi takvu priliku.
  • Tijesto
  • Zbog ograničenog vremena nije bilo vremena za pokretanje tijesta na spužvasti način, radilo se bez para i sve je uspijevalo. Drugim riječima, koliko god uspoređivao, još uvijek nisam razumio razliku u okusu ovisno o jednoj ili drugoj metodi, barem za obične pite.
  • Zagrijao sam čašu sirutke u mikrovalnoj, u njoj otopio šećer, sol, maslac. Zahvaljujući hladnom ulju, tekućina je postigla željenu ugodnu temperaturu za ruku, u njoj je otopila prešani kvasac, dodala jaje, začine, postupno umiješana u brašno, brzo umijesila tijesto dok nije postalo glatko i poslala ga na zrenje u toploj mikrovalnoj pećnici . Konzistencija tijesta je vrlo mekana, bolje je boriti se sa željom da dodate još brašna.
  • Nakon 1 sata tijesto se povećalo 3 puta. Pospite ga brašnom, umijesite i ostavite 15 minuta.
  • Za vrijeme dizanja tijesta koje sam pripremala punjenje: mak, šećer i griz pomiješajte, prelijte hladnim mlijekom, dobro promiješajte i zagrijavajte u mikrovalnoj dok se ne zgusne, miješajući svakih 15-20 sekundi.
  • U odvojenoj posudi grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta da nabubri. Poslije se također bolje ispire. Oprala sam grožđice, pomiješala ih s nadjevom od maka i ostavila da se ohlade.
  • Tijesto je postalo doslovno svilenkasto na dodir, vrlo ugodno i nježno. Razvaljala sam ga u pravokutnik debljine oko 1 cm
  • Pletenica s makom i grožđicama (tijesto od sirutke)
  • Naneli smo ohlađeni punjenje, ostavljajući jedan rub slobodnim
  • Pletenica s makom i grožđicama (tijesto od sirutke)
  • Uvijena prilično čvrsta rola
  • Pletenica s makom i grožđicama (tijesto od sirutke)
  • Širite ga šavom prema dolje
  • Pletenica s makom i grožđicama (tijesto od sirutke)
  • I prerezati na pola
  • Pletenica s makom i grožđicama (tijesto od sirutke)
  • Upletene 2 polovice zajedno
  • Pletenica s makom i grožđicama (tijesto od sirutke)
  • Stavite u tavu koja se ne lijepi i pustite je da odmara 30 minuta.
  • Pletenica s makom i grožđicama (tijesto od sirutke)
  • Stavila sam je u mikrovalnu. Možda će trebati više vremena na otvorenom. Pletenica je dobro porasla
  • Pletenica s makom i grožđicama (tijesto od sirutke)
  • Namazala sam ga mlijekom, prokuhala sa šećerom (trebalo je oko 1/2 smjese)
  • Pekla je u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35 minuta. 20 minuta nakon početka pečenja, premazano preostalom polovicom smjese mlijeko-šećer
  • Pletenica s makom i grožđicama (tijesto od sirutke)
  • Pokazalo se da je pita mirisna i sočna, zahvaljujući grizu i prethodno namočenim grožđicama
  • Pletenica s makom i grožđicama (tijesto od sirutke)
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

14 porcija

Vrijeme za pripremu:

3 h

Program kuhanja:

Ručke + pećnica

Bilješka

Od navedenog broja sastojaka dobivena je gotova pita teška nešto više od 1 kg.
Promjer kalupa na dnu je 26 cm.
Uzeo sam pečeno mlijeko, a sirutka je također dolazila od pečenog mlijeka. Kada koristite redovito mlijeko, rezultat nije ništa lošiji

Innushka
u

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha