Božićna guska

Kategorija: Mesna jela
Božićna guska

Sastojci

Guska 4kg.
Sol
Punjenje:
Lukovica luk 500g.
bijeli kruh 250g.
Jabuka 4 stvari.
Jerez (Madeira) 100g.
Sušena kadulja 3.st. l. s velikim toboganom.
Jaje 1-2kom.
Sos:
Guščija mast 75g.
Pšenično brašno 4.st. l.
Voda (juha) 200g.
Krema 20% 200g.
Timijan (sušio sam) 1h l. s toboganom
Sol
Umak:
Voda 300g.
Šećer 100g.
Kisele jabuke 800g.
Korica jednog limuna

Način kuhanja

  • “Tada su još dvojica Kratchitov - najmlađi sin i najmlađa kćer - upali u sobu s cviljenjem i, gušeći se od oduševljenja, objavili da u blizini pekare osjeća miris pržene guske i odmah su osjetili miris da je to njihova guska koja se pržila. I fascinirani blistavom vizijom guske punjene lukom i kaduljom, počeli su plesati oko stola, uzdižući do neba mladog Petea Cratchita, koji je u međuvremenu tako marljivo raspirivao vatru u ognjištu (uopće nije mislio da je suvišan, usprkos raskoši ovratnika koji ga je gotovo zadavio). ) da je krumpir u lijenoj kvrgavoj tavi počeo skakati gore-dolje i kucati iznutra na poklopac, zahtijevajući da ga se što prije pusti i odere im se koža. " Charles Dickens. "Božićna pjesma") (1843.)
  • Prije nastavka stvarne pripreme, morate upamtiti:
  • 1. Svježa guska može se čuvati u hladnjaku 2-3 dana.
  • 2. Smrznuta guska mora se odmrznuti u hladnjaku i, ovisno o veličini ptice, to može potrajati i do 3 dana.
  • 3. Jednom odmrznuta guska više se ne može smrznuti.
  • Pa krenimo.
  • 1. Odrežite višak masnoće i stražnjine od guske. Tko voli, naravno, može ostaviti potonje, ne zaboravljajući izrezati žlijezde.
  • 2. Vilicom nabosti kožu na cijelo područje.
  • 3. Samu gusku temeljito natrljajte solju i ostavite 12-18 sati.
  • Božićna guska
  • Sljedeći dan počinjemo s pripremom nadjeva.
  • 4. Kruh narežite na komade.
  • 5. Rukama sameljite u mrvice. Suho. Mrvicu možete kuhati navečer, tada će se sama osušiti. Ili stavite peći na 10 minuta.
  • 6. Luk i jabuku nasjeckajte ne pregrubo. Rezala sam na velike kocke u Nyseru.
  • 7. Pirjajte luk na biljnom ulju. Dodajte jabuke i kuhajte na laganoj vatri dok jabuke malo ne omekšaju.
  • 8. Zatim dodajte krušne mrvice, kadulju, jaje, sherry, promiješajte. Posolite po ukusu i opet promiješajte. Nadjev je spreman.
  • Božićna guska
  • 9. Otresite višak soli s guske. Čvrsto napunite nadjevom.
  • 10. Zašijte rupu nitima ili ubodite čačkalicama.
  • 11. Stavite gusku u veliku vrećicu za pečenje (ja imam Paclan XXL). Čvrsto zavežite rubove. Probodite vreću na nekoliko mjesta (najmanje 10 probijanja, inače vreća može eksplodirati tijekom pripreme).
  • 12. Gusku stavite na hladan lim za pečenje stražnjim dijelom prema dolje i stavite u hladnu pećnicu.
  • 13. Uključite pećnicu na 200C. Vrijeme pečenja ovisi o veličini guske. Različiti izvori sugeriraju različite sustave brojanja. U prosjeku, za veliku gusku (poput moje) to je 2,5-3 sata, za malu - 1,5-2 sata. Pekla sam 1 sat na 200C i 2 sata na 180C. Guska je spremna kad iz noge istječe bistri sok koji je probušen na najdebljem mjestu.
  • 14. 15 minuta prije kraja kuhanja pažljivo izrežite vrećicu škarama i prelijte sherry.
  • Božićna guska
  • Dok se guska priprema.
  • "Gospođa Cratchit zagrijavala je sos (prethodno skuhan u maloj posudi) dok nije zacvrčao."
  • Obično se sos priprema od iznutrica pričvršćenih za gusku. Ali, prekinuli su me s trbuhom, pa sam tako i kuhala.
  • 15. U loncu otopite guščju mast, narezanu na komade. Bacite neistopljene čvarke.
  • 16. Zatim dodajte brašno i pržite, povremeno miješajući dok ne porumeni.
  • 17. Ulijte kipuću vodu, promiješajte tako da nema grudica, pustite da zavrije.
  • osamnaest. Dodajte timijan, vrhnje, promiješajte i zagrijte dok ne postane gusto.
  • Božićna guska
  • "Mladi Peter počeo je mijesiti krumpir s nadljudskom energijom."
  • Pa, preskočit ću postupak gnječenja. Svatko ga može kuhati na svoj uobičajeni način.
  • "Gospođica Belinda dodala je šećer u umak od jabuka."
  • 19. Za umak ogulite jabuke i izvadite jezgru.
  • 20. Izrežite na velike kocke.
  • 21. U lonac ulijte vodu, ulijte jabuke, dodajte šećer, zagrijte koricu i pirjajte 20-25 minuta dok jabuke ne omekšaju.
  • 22. Zatim uklonite koricu. Protrljajte jabuke kroz sito ili istucite u blenderu. Smiri se.
  • Božićna guska
  • “U međuvremenu su mladi Peter i dva sveprisutna mlađa Cratchita krenuli prema gusci s kojom su se ubrzo vratili u svečanoj povorci. Pojava guske izazvala je nezamislivu pomutnju. Moglo bi se pomisliti da je ova perad takav fenomen u usporedbi s kojim je crni labud najčešća stvar. Međutim, u ovom siromašnom stanu guska je doista bila zanimljivost. "
  • Božićna guska
  • Još u davnim vremenima hrana predstavljena na svečanom stolu dobila je posebnu, mističnu, a ne samo korisnu i potrošačku vrijednost. Svako jelo nužno je simboliziralo nešto dobro. A ako su ljudi koji su se okupili za ovim stolom pojeli komad pripremljenih jela, onda su se sigurno pridružili ovom dobru, postajući malo bogatiji, bolji, sretniji.
  • Dakle, u Rusiji je bio običaj služiti odojka za novogodišnjim stolom, koji se smatrao simbolom materijalne dobrobiti i, nemojte se iznenaditi, ljepote. A na pravoslavni Božić, pržena guska postala je obveznim dijelom svečanog stola. Kao i u Engleskoj i Europi, cijela pečena guska i danas je popularno božićno jelo.
  • Božićna guska
  • Sretan Božić!
  • Božićna guska

Bilješka

Ispalo je da nije guska, već pjesma !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: Ne morate kuhati krumpir i sos. Ovdje su apsolutno suvišni.

Također sam želio skrenuti pažnju na činjenicu da se masnoća topila od guske NEMOJTE je izlijevati u odvod !!!! Samo u kanalu za smeće.
Izvori: 🔗, 🔗)


Suslya
Ksan, pa nevjerojatna ljepota, pa ću dobiti gusku .. obično se to dogodi do Božića, a onda ću to učiniti po vašem receptu
Sens
Musik! Gdje je guska?
Lisssova
Xan, pa ti majko daj !!! Božićna guskaBožićna guskaBožićna guska
Uviti
Ovo je guska! Kraljevska ptica!
Omela
Tan, Lud, Marinhvala cure! Pokušao sam...
domaćica
Koja ljepotica S takvom guskom svaki radni dan postat će praznik !!! Uvjeren sam da ne biste trebali čekati božićne blagdane ... Zašto se ne biste družili krajem tjedna i napravili zabavu.
OmelochkaPuno vam hvala na receptu! Ne prestaješ me čuditi što to nije recept, već remek-djelo.
Omela
domaćica , hvala na lijepim riječima !!!

Citat: domaćica

Zašto ne biste imali svoj krajem tjedna i dogovorili zabavu.
Podržavam !!!!
Ikra
Omela, iza ramena muž se smjestio i zavija ... Traži onu nogu koja je u prvom planu "dobro izašla"
Omela
Ikra , Hvala vam! Trenutni je ... Nema nogu, nema drški ... Ali mislili smo da ćemo jesti tjedan dana.
Ikra
Omela, ništa neće jesti očima
I-ri-sha
Gusik je jako dobar!
Što se tiče masti, možete je sakupljati, a zatim koristiti prilikom pečenja, na primjer, krumpira u pećnici. Ispada i ukusno i nezaboravno ("oh, kakva je to guska bila!") ...
Omela
I-ri-sha, Hvala vam!

Citat: I-ri-sha

Što se tiče masti, možete je sakupljati, a zatim koristiti prilikom pečenja, na primjer, krumpira u pećnici.
Ovdje je, kako kažu, stvar ukusa i zdravlja.
Lana
Omela
Molim vas, prihvatite moje divljenje receptu i, što je najvažnije, rezultatu - ukusnoj božićnoj gusci!
Guska je već u mom zamrzivaču, živjet ćemo do Božića, i recept, naravno. Vaš!
Hvala vam! Sretno!
ćufta
Djevojke, što može zamijeniti sherry u ovom receptu? Uzmi martini kod kuće, hoće li ići?
Omela
Lana , i hvala ti!
Moj suprug je bio toliko impresioniran da je neki dan obećao kupiti još !!! Ne čekajući Božić.

Citat: polpeta

Djevojke, što može zamijeniti sherry u ovom receptu? Uzmi martini kod kuće, hoće li ići?
ćufta , Mislim da martini neće. Možete koristiti Madeiru ili neko drugo jako vino.
tuskarora
Imam veliko hvala za recept koji sam napravila na DR-u moje kćeri. Nikad nisam imao tako nježnu i sočnu gusku. Pa, da ne bi bilo neutemeljeno:
Božićna guska
orah
Ksyusha, remek-djelo guska Moje jučer mi je donijelo čak 3 guske po 4 kg. Za Novu godinu to ću sigurno učiniti. Samo ovdje je vrećica za pečenje, imam Paklan, ali ne vidim veličinu XXL tamo napisano. Kaže "rukav za pečenje 3m / 29,5cm" Pokažite mi svoj paket, potražit ću gander koji jednostavno neće stati u moj rukav, širok 29,5 cm
Omela
tuskarora , zgodni !!!! Ravno, vrhunac programa !!! Drago mi je da ti se sviđa!

Citat: orah

Moje jučer donijelo mi je čak 3 guske, po 4 kg
AAAAAAA A ja wantuuuuuuuuuu !!!!!!!!

Citat: orah

Samo ovdje je vrećica za pečenje, imam Paklan, ali tamo ne vidim veličinu XXL, imam napisano "rukav za pečenje 3m / 29,5cm"
Ir, hvala na lijepim riječima! Imam fotografiju pakiranja, pogledajte detaljnije u prvom postu. Proizvođač je isti kao i vaš Paklan (rukav za pečenje), samo u većoj veličini. U hontse su napisani XXL, širine 35cm, duljine 5m. Pogledajte u velike supers, u Auchan, stvarno. Ne.
tuskarora
Također nisam imao veliki paket. Guska od 4,8 kg Nitsche popela se (iako s naporom) u redovnu četu Freken Bock.
Nije ostalo ništa ......... uhvatio za brkove
Omela
Citat: tuskarora

Nije ostalo ništa ......... uhvatio za brkove
tuskarora , da, postoji takvo pismo !!! Jeste li radili umak od jabuka ???
Kora
Koliko sam shvatio, vrijeme je da ga (gusku) odmrznemo kako bismo stigli na vrijeme do 31-og.

Omela, Nisam uspio pronaći XXL rukav, ali kako mogu bez njega? Moja guska vuče 4 kilograma, iako je smrznuta i s trbuhom, može se odmrznuti i stati u rukav 30 cm. A koja je udaljenost od rukava do same guske?
Omela
Kora , trebate započeti kako biste stigli na vrijeme do 30, kada se trljate solju. I ja sam danas dobio svoje.

Citat: kora

A koja je udaljenost od rukava do same guske?
Nema udaljenosti. Kad bih se barem mogao uklopiti !!! Najvažnije je, ne zaboravite probušiti dovoljno da ne dođe do eksplozije !!!
Kora
Pa, kako se kaže, ugurajmo ga!
Omela
Sretno!
tanya123
Omela
Otpad recept !!!!
Sjećam se kad sam na Silvestrovo išao u selo na praznike, tamo su kuhali i gusku, samo što su stavljali cijele jabuke!
Sad razmišljam i o kuhanju, ali postavilo se pitanje: na tržištu prodaju domaće ohlađene guske i u trgovini sam na prodaju vidio gusku za prženje, koju je bolje kupiti!
RybkA
Oh, predavanje !!! Kakva ptica!
Omela
RybkA, tanya123 , Hvala vam!

Citat: tanya123

No, postavilo se pitanje: na tržištu prodaju domaće rashlađene guske i u trgovini sam na prodaju vidio gusku za prženje, koju je bolje kupiti!
Uzeo sam kući guske. Koje u trgovini ne znam.

šapatom: moja guska leži na balkonu, hladi se ... kako sutra ne bih zaboravila na njega. Kad bih te samo podsjetio ...
rusja
Čestitamo na zasluženo trećem mjestu !!!
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Ugodite nas novim dobrotama
natapit
Iskreno vam čestitam na Pobjedi !!!!
Omela
rusja, natapit, Hvala vam!!!!!!
Uviti
Imela, Najsretnije čestitke !!!
Omela
Marinočka, Hvala vam!

Dakle, spremnost broj 1. Trljali su gusku solju, mrvili kruh. Čekamo !!!
Lakki
I recite mi molim vas, što daje kadulja u punjenju? A je li moguće bez toga? Hvala unaprijed.
Omela
Lakki , kadulja daje aromu i okus. Ako ne, dodajte bilo koju biljku koja vam se sviđa, poput ružmarina.
Lakki
Dakle, shvatio sam, ali uobičajena (ljekarna) će učiniti? Ili tamo prodaju začine? (Govorimo o kadulji).
Omela
Citat: Lakki

i uobičajena (ljekarna) će učiniti?
Imam upravo to. Nisam ga našla u začinima.
Omela
Moja je spremna !!!!

🔗
Žena mačka
Napraviti budalom! I ja danas imam gusku, iako je i dalje pržena.
rusja
A ja planiram Božić!
Da opravda ime
Suslya
Ksan, i mi smo s guskom! Oh, kako je to gadno punjenje, natočila sam ružmarin ... oh i mirisno, tako da sve

Božićna guska
Omela
Tanychik, ravni blizanac !!!!! Nadam se da si uživao !!!
Kora
I dobio sam blizanca! Fotik se pokvario točno 31., ostali smo bez fotografije guske i svih ostalih.
Hvala na receptu, ukusna guska.
Tek sada nitko nije počeo jesti sos. Da budem iskren, za moj je ukus ovdje suvišno.
Omela
Kora , drago mi je da ti se sviđa!

Citat: kora

Tek sada nitko nije počeo jesti sos. Da budem iskren, za moj je ukus ovdje suvišno.

Pa sam rekao:
Citat: Omela

Ne morate kuhati krumpir i umak. Ovdje su apsolutno suvišni.
Kora
Pa sam rekao:
Citat: Omela 14. studenog. 2011., 00:14
Ne trebate kuhati krumpir i umak. Ovdje su apsolutno suvišni.

: swoon: Pucaj! Moram bolje obrisati oči prije nego što sjednem za računalo ..... Ili isprati šampanjcem ili što?
Sretna Nova godina !!! (Emoji imaju naočale umjesto šalica), lupajte po monitoru!
Omela
Bzdynin
RybkA
Sav gusik čeka, otišao je u ormarić s lijekovima za kadulju. Čak je i Sherry kupljena za 100 grama
Omela
RybkA , sretno! I sherry neće biti izgubljen !!!!!!!!!!

shl. Djevojke, Moskovljanke, vidjele su kadulju danas u "Indijskim začinima" na Maclayu.
lila
Pročitala sam cijelu temu o gusci
Recite mi, možete li je peći u patkici (velike veličine) ako je guska mala? Ili samo u rukavu?
Omela
lila , naravno, možete u patki ..: yes: Jednostavno nemam odgovarajuću veličinu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha