Torta "Dark Larry"

Kategorija: Slastičarstvo
Tamna Larry torta

Sastojci

brašno 375. pr
kakao 90 g
prašak za pecivo 10 g
soda 7 g
biljno ulje 150 g
šećer 450. pr
jaje 3 kom.
ekstrakt vanilije 5 g
mlijeko 150 g
Vruća kava 340. pne
alkohol 75 g
Za kremu:
masno vrhnje 33-35% 500. pr
kremasti sir 500. pr
šećer u prahu ukus

Način kuhanja

  • Upoznajte ovaj "Dark Larry", otvor za torte za sve čokolade na planeti. Omjeri i sastojci tijesta daju opscene ljepljive kolače koji su toliko porozni da nemaju ništa, a nevjerojatno su mekani i sočni. Prava revolucija u sastojcima, njihovim omjerima i tehnologiji pripreme. Torta je upila najbolje iz svijeta browniesa, čokoladnih kolača i prozračnih moussea, postavši tako standard čokoladne torte.
  • Ovako autor opisuje svoje djelo. Ovu sam tortu ispekla već 2 puta i jako sam zadovoljna rezultatom. Glavna stvar je promatrati tehnologiju i proporcije i dobiti nevjerojatno ukusan kolač. Tako:
  • U veliku zdjelu prosijte suhe sastojke: brašno (375 g), kakao (90 g), prašak za pecivo (10 g), soda (7 g). Upotrijebite najbolji mogući kakao. Nema zelenih pakiranja. Trebamo okus, boju i odsutnost čestica koje se hrskaju na zubima.
  • Sve temeljito promiješajte pjenjačom.
  • I u posudi miješalice kombinirajte bilo koje biljno ulje (150 g) i šećer (450 g).
  • Dobro istucite mikserom. Jasno je da se takav maslac neće pjeniti poput maslaca, pa samo čekamo homogenost mase.
  • Zatim smanjimo brzinu na malu i dodamo sva jaja (3 kom) i ekstrakt vanilije (5 g). Istucite masu 2 minute.
  • Uvodimo polovicu suhe smjese. Umutiti.
  • Ulijte mlijeko (150 g), temperatura ovdje nije bitna.
  • A sada je zabavni dio vruća kava (340 g). Možete uzeti instant kavu, skuhati je sami ili upotrijebiti aparat za kavu. Glavna stvar je kipuća voda. Usput, ako se iz nekog razloga bojite kave - samo dodajte vode. Što se događa u ovom trenutku? Vrela voda aktivira prašak za pecivo, i premda smo navikli vidjeti da djeluje već u pećnici, u ovom slučaju trebamo zrak u tijestu odmah. Tada ćete vidjeti razliku. Druga točka, kakao se kuha. Doslovno se pretvara u vruću čokoladu (imamo kakao, masnoću i temperaturu za zagrijavanje), pa će kolači biti iznenađujuće tamniji. Tamo se mora poslati i alkohol (75 g). možete viski, konjak, likere, ukratko sve što ima ugodnu trpku aromu (ne vino, naravno). Opet, posebne domaćice mogu za to zamijeniti vodu ili sok.
  • Istucite na maloj brzini i dodajte ostatak suhih sastojaka.
  • Ispada dosta tijesta. Sada je vrijeme da odlučimo kako ćemo peći, u 2 ili 3 dodavanja. Tijesto će biti tekuće, može vas zbuniti. Ne brinite se ako je sve napravljeno s vagom - znači da imate ispravno tijesto, i iako se čini da teče ravno, to je normalno.
  • Pečemo na 180 stupnjeva, prethodno zagrijanu pećnicu, odozgo i odozdo.
  • Jednu tortu pečemo oko 25 minuta, ako ima više dijelova u obliku, vrijeme će se povećati. Ovdje postoji suptilna poanta - tijesto je vrlo tamno i tijekom postupka pečenja postat će potpuno crno, tako da možda nećete uhvatiti trenutak kada je kolač izgorio. Provjerite ražnjem čim izađe suh - izvadite ga. Možete jednostavno pritisnuti središte torte prstom, kao što to rade i profesionalci, ako je kolač proljećav, jasno je da je potpuno pečen. Ostatak kolača možete sigurno ispeći točno toliko vremena. I ne bojte se tijesta, pričekat će.
  • Pekla sam dva puta u polaganom kuhaču. I drugi kolač na pola: jedan dio tijesta u polaganom kuhalu, drugi u pećnici. U multivarku, puni ciklus od 50 minuta. + sat vremena je bilo slobodno. Brže u pećnici, 30 min. i gotovi ste.
  • Tamna Larry torta Tamna Larry torta Tamna Larry torta Tamna Larry torta
  • Bilo koja krema koju volite. Učinio sam to s "Plombirom" i sa sirom i vrhnjem. Mi ukrašavamo po želji.
  • Prvu tortu napravio je Ombre. Krema od kremastog sira:
  • Umutite vrhnje 33-35% do snažnih vrhunca. U drugoj zdjeli umutite mascarpone od krem ​​sira, hochland, almette, krem ​​sir Carat sa šećerom u prahu ili kondenziranim mlijekom ili čak otopljenom čokoladom. Slatkoću prilagođavamo ukusu. Krema i sir su približno jednaki.
  • Boju sam malo dodala u cijelu kremu i kornetom nanijela par trakica. Dodao sam boje, temeljito promiješao i nanio još nekoliko traka. I tako 4 puta.
  • Tamna Larry torta Tamna Larry torta Tamna Larry torta Tamna Larry torta

Jelo je dizajnirano za

1

Program kuhanja:

pekarski proizvodi

paramed1
Zašto, zašto su svi u mojoj kući vitkiji i ne jedu kolače?! Ne mogu se sam nositi s tim ... Pa ja sam čokoholičar, ovisnik o kolačima, što možeš! Koja ljepotica! Ovdje ću pljunuti na sve i odraditi pola norme, i to pojesti sam, a pustiti one oko sebe da se guše slinom i zavišću !!!
prona
Barbara, hvala na dijeljenju. Moj suprug je čokoholik, odvela sam ga u oznake
Irina Dolars
Barbara, hvala na novom receptu!
Kizya
Barbara, dobro zaintrigiran naravno! Svakako ćemo probati, volimo čokoladne torte! A kakav krem ​​sir, bilo koji će vam poslužiti?
poni
Što se tiče kakaa, molimo vas da savjetujete gdje i koje marke ljudi kupuju kakao?
kolobaška
Kizya,
Citat: Kolobashka
krem sir mascarpone, hochland, almette, krem ​​sir Carat
.
poni, Imam kalabuta.
francevna
Ma, kakav je to zgodni Larry !!! Želim, jako ga želim!
ElenaMK
kolobaška, veza do izvora trebala bi biti :-) ovo je torta s poznatog bloga :-) I jučer sam je ispekla :-) Potvrđujem! Ukusno:-)

Tamna Larry torta
Vei
wow))) Pekao sam ovaj biskvit na NG-u i pronašao ga u vrlo različitim verzijama na Pinterestu (a zatim i na brojnim američkim resursima) pod imenom Ukusna torta od đavolje čokolade, što na ruskom znači Đavolski ukusna čokoladna spužva... Mega je čokoladan, sočan i nježan. Ali o činjenici da je ovo Dark Larry čujem prvi put. U američkim receptima sve je naznačeno u žlicama i šalicama, pa sam ga želio ponovno ispeći, sve izvagati u gramima i objaviti ovaj biskvit kod nas. Kasno))))))))))))))))
u svakom slučaju, recept je fantastičan i preporučujem ga svima.
ps Pekla sam na alkaliziranom kakau Barry Calabout, pokazalo se da mi je okus preintenzivan i s gorkim okusom kakaa, ali nije ljubitelj čokoladnih proizvoda. Krema je bila ulje / var. kondenzirano mlijeko, vrlo ukusno. Ali apsolutno svi kod kuće tražili su ovu tortu zauvijek.
kolobaška
Elena, i značenje, cijeli sam recept prenio gotovo doslovno. Nije polagala pravo na autorstvo, pogotovo od god
Citat: Vei

pronašao u širokom spektru opcija na Pinterestu (a zatim i na brojnim američkim resursima) pod tim imenom Ukusna torta od đavolje čokolade, što na ruskom znači Đavolski ukusna čokoladna spužva.
ElenaMK
kolobaška,
Samo mi se čini da tamo možete pronaći puno zanimljivih informacija o ovom receptu, a pravila foruma to rade :-)
kolobaška
ElenaMK, pa, budući da inzistirate:
🔗
Vei
za života mene, ne razumijem zašto ga je zvao Larry))))))))
kolobaška
Moram ga pitati
Ekaterina2
Danas sam napravio ovu tortu. Baš smo uživali! Pečenje 4 kolača u podijeljenom obliku. Krema - krema od kreme 3 minute u mikrovalnoj, smrznute jagode. Zamijenio alkohol kavom. Upravo sam protrljala čokoladu odozgo. Peče se vrlo lako, okus je ugodan. Istina, šećer je izrezan - 300 grama umjesto 450. Sasvim dovoljno.
Hvala na receptu, očito ću učiniti više.
Albina
Koliko je visoka torta?
kolobaška
Ekaterina2, za zdravlje.
Albina, moj? Nisam ga izmjerio, ali mislim da će vidjeti 10 povući. Još uvijek nisu sve torte. ! Ostavljam ga malim, on ne voli kremu. Zapravo, ispada pristojan iznos. U sljedećem. puta bit će potrebno vagati.
ElenaMK
Albina, Imao sam sigurno 20 cm) težina kg 2,5
Tamna Larry torta
Albina
Citat: ElenaMK
Albina, definitivno sam imala 20 cm) težine kg 2,5
Je li to iz jedne porcije?
ElenaMK
Albina, Da. U omjeru koji je naveden u receptu
prikladnije je zasebno ispeći 6 kolača. Barem s mojom sposobnošću da sakupljam tortu) da bude glatkija. Lako se peče i laganog je okusa s krem ​​sirom)
das4a
Citat: ElenaMK

Albina, Imao sam sigurno 20 cm) težina kg 2,5
pliz recite mi promjer oblika?
Lile4ka
Torte mi nisu uspjele ((, Sve sam radila strogo prema receptu, umjesto alkohola, dodala sam vodu. Torte se nisu dobro digle, gotovo ravne.
Dodala sam još 1 paketić praška za pecivo, izgleda puno bolje, nadam se da neće puno utjecati na okus.


Dodano srijeda 10. kolovoza 2016. 00:26

Otprilike puno bolje, uzbudio sam se, magarčić i postao isti kao i prvi. Općenito, uzrujan sam, bit će to lekcija za mene da ne kuham po nepoznatim receptima, neposredno prije svečanog događaja.
Albina
Citat: Lile4ka
to će mi biti lekcija da ne kuham po nepoznatim receptima, neposredno prije svečanog događaja.
Ovo je nepobitno pravilo, tako da kasnije neće biti bolno bolno za vašu pogrešku. Ali ne brinite: bit će još praznika za rehabilitaciju.
Lile4ka
Ispada da morate peći odmah nakon što se sve izmiješa, dok tijesto još uvijek puhne? Svaki sam kolač mjerila vagom od 300 grama. i pečeno zauzvrat, do 3. kolača tijesto je već bilo potpuno glatko, bez mjehurića. Pa, sukladno tome, gotovo se nije dizao tijekom pečenja.
kolobaška
Lile4ka, Jako mi je žao što niste uspjeli. Kakvog je okusa?
Lile4ka
Nešto se na kraju dogodilo, svidjelo se gostima, podsjetilo me na kolač "krumpir".
2 i 3 kolača s dna, ovo su prvi, potpuno ravni. Ostale s dodatnim paketom praška za pecivo.
Tamna Larry torta
kolobaška
Torta je pristojne veličine. A koja krema?
Lile4ka
Kremasta krema sa šećerom i krem ​​sirom.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha