Torta "Božićni vijenac"

Torta "Božićni vijenac"

Kategorija: Kulinarski recepti

Sastojci
Čokoladna torta
Crna čokolada	135 gr.
Maslac	150 gr.
Šećer	160 g
Rum (konjak, liker)	30 ml
Pileća jaja	5 komada.
Brašno	200 gr.
Vanilin šećer	10 gr.
Prašak za pecivo	1,5 žličice.
Mlijeko	100 ml.
Impregnacija:
Limunski sirup	2 žlice. l.
Limoncello	2 žlice. l.
Slani karamel:
Krema 33%	100 g
Šećer	80 gr.
Med	1 žlica. l.
Maslac	30 gr.
Sol (po mogućnosti velika)	1/2 žlice kave
Krema:
Slani karamel
Krema 33%	350 gr.
Kremasti sir	250 gr.
Mandarinski kurd:
Sok od mandarine (i korica od 3 mandarine)	180 g
Šećer	120 g (može se prilagoditi ukusu)
Pileća jaja	3 kom. (ili šest žumanjaka)
Vanilin šećer	10 gr.
Pektin (kukuruzni škrob)	2 žličice bez vrha
Maslac	30-40 gr.

Način kuhanja

• 
• Dragi naši! Požurim podijeliti, po mom mišljenju, vrlo svečani recept za istinski božićni kolač: začinjene čokoladne torte, misterioznu notu karamele i aromu cimeta i mandarine - ovako čitam ovaj svijetli blagdan i ovako je mirisao u mojoj kući na Badnjak :) Želite li? Započnimo ...
• Predlažem da dva dana prekinem postupak izrade kolača. Prva je posvećena pečenju kolača, kuhamo karamelu i kurd, a druga - sakupljamo i ukrašavamo tortu.
• Torte:
• Uključujemo pećnicu i zagrijavamo do 180 stupnjeva.
• Dno dva oblika promjera 21 cm prekrivamo pergament papirom (ako ih nema, uzmite jedan, ali povećajte vrijeme pečenja).
• Zagrijavamo 100 ml gotovo do vrenja. mlijeko, isključite ga, u mlijeko stavite razbijenu na komade čokoladu, ostavite 3 minute, a zatim vrlo dobro miješajte dok ne postane glatka sjajna masa. Ohladiti na sobnu temperaturu.
• Jaja podijelimo na bjelanjke i žumanjke.
• Umutiti bjelanjke sa 80 gr. šećer dok ne ispadne iz posude.
• U drugoj posudi (moj je u mikseru) tucite maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom, zatim dodajte jedan po jedan žumanjak, dobro istucite i dodajte čokoladu otopljenu u mlijeku, a zatim alkohol (ovaj korak možete preskočiti ako želite).
• Ako želite, u tijesto možete dodati parfem za suho pečenje. Moj suhi parfem (3/4 tbsp. L.) Sadržavao je suhe: metvicu, cimet, kardamom, đumbir, korijander, muškatni oraščić, klinčić.
• Prosijte brašno s praškom za pecivo. A zatim naizmjence, u tri koraka, u tijesto uvodimo brašno i proteine, ručno ih miješajući. Trećina brašna, trećina bjelančevina - pomiješana, još jednom trećina - izmiješana i opet - i već potpuno izmiješana.
• Tijesto rasporedite u dva pripremljena kalupa, glatkim mokrim rukama
• 
• i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40-45 minuta. Spremnost provjerite drvenim ražnjem - trebao bi izaći potpuno suh.
• Ovako će ispasti kolač
• 
• Dok su kolači pečeni, skuhajte karamel.
• Stavite šećer i med u lonac, otopite dok ne postanu zlatno ili svijetlosmeđe (kažu, karamelu nikako ne treba miješati, ali slabog sam srca - toliko sam se bojao da ću je izgorjeti da sam je pomiješao - sve je dobro završilo :)). Kremu zagrijavamo gotovo do vrenja (to možete učiniti unaprijed ako imate samo dvije ruke :)) i ulijte je vrlo oprezno u karamelu - u početku se sve zapjeni u loncu, uplašimo se, ali aktivno promiješamo i prokuhamo nakon ključanja oko 2 minute.
• Zatim uklonite s vatre, dodajte ulje, sol, dobro promiješajte, u kontaktu prekrijte folijom, ohladite i stavite u hladnjak.
• Dalje, nastavljamo do mandarine Kurd. Evo, djevojke, morat ćete biti strpljive, jer istiskivanje soka od mandarina nije najprijatnije iskustvo, barem za mene - tada sam morao neplanirano čistiti kuhinju i uzimati vodene postupke: činilo mi se da u mom majušnom stanu jednostavno nema ostalo je mjesto na kojem sok od mandarine ne bi dobio, uključujući moje oči, uši i izgled frizure :))) Ali ... ne tražimo jednostavne načine, zar ne? To znači da odstranimo koricu s tri mandarine, iscijedimo sok iz šest i dobijemo 180-200 grama.
• Stavite sok, koricu, jaja (ili žumanjke), šećer pomiješan s pektinom i vanilin šećerom u lonac i stavite na laganu vatru. Djevojčice, pektin možete zamijeniti kukuruznim škrobom ili ga uopće ne možete staviti ni u jedno ni u drugo. Za miris sam dodala i zvjezdice od anisa. Neprestano miješajte, kuhajte dok se ne zgusne - trebalo mi je oko šest minuta.
• 
• Uklanjamo iz topline, filtriramo kroz sito (na obiteljskom vijeću odlučeno je ukloniti koricu),
• 
• dodajte ulje, dobro promiješajte, prekrijte folijom u dodiru, ohladite i stavite u hladnjak.
• Sljedeći dan pripremamo kremu.
• U jednoj posudi pri maloj brzini miksera umiješamo krem ​​sir (ovaj put imao sam klasični President - žutu kutiju) i karamelu koju sam izvadio iz hladnjaka sat vremena prije izrade kreme.
• 
• U drugoj ohlađenoj zdjeli umutite vrhnje (nisam dodala šećer, dodala sam samo vaniliju).
• Zatim u krem ​​sir s karamelom postupno dodajte vrhnje i miješajte presavijanjem (odozdo prema gore, ne u krug)
• 
• To je to - krema je gotova, ako želite, možete je i aromatizirati alkoholom.
• 
• Pa, a onda jednostavno sastavljamo tortu onako kako ste navikli :) Navikla sam nositi slastičarski prsten s acetatnim filmom. Svaki kolač, ako je potrebno, obrežite, uzdužno prerežite na dva dijela. Dalje - kolač, namočite ga, nanesite kremu, napravite stranu oko perimetra i u sredini - stavite Kurda. Kao ovo
• 
• Zatim stavimo sljedeću tortu i sve ponovimo. Sakupljenu tortu šaljemo u hladnjak. Na moje iznenađenje, pokazalo se da je visok - film je visok 10 cm.
• 
• Količina kreme naznačena u receptu bila mi je dovoljna samo za sloj torte. Sav ostatak stane u čašu ukusnog deserta
• 
• Za ukras sam koristila proteinsku kremu. Ako želite tortu ukrasiti istom kremom koja je i unutra, slobodno napravite jednu i pol porciju naznačenu u receptu.
• Mi smo se ovako ukrašavali
• 
• 
• A kad su pokušali, shvatili su da kuća nije samo praznik, već pravi Božić, a sreća je blizu :)))
• 
• Sretan Božić, djevojke! :))) Mir, sreća, ljubav, dobrota i razumijevanje vašim obiteljima i vašim toplim ugodnim domovima :)))
• 

Jelo je dizajnirano za

2,2 kg.

Vrijeme za pripremu:

Dva dana po tri sata

Program kuhanja:

Pećnica, gumbi, ljubav i mir :)))

Bilješka

Znate, djevojke, Božić je, naravno, jedan od najsvjetlijih, najljubaznijih i najnježnijih blagdana :))) Uz njega su povezane mnoge tradicije i znakovi. Jedan od najvažnijih božićnih znakova kaže da se na Božić ne može svađati s voljenima, jer inače cijelu godinu možete provesti u nesuglasicama ... Pa, teško je ne složiti se, zar ne? I reći ću vam ovo: kad kuća zaudara na čokoladu, cimet, karamelu i mandarine - pa, jednostavno je nemoguće se posvađati, čak i ako za to imate jaaako veliku želju. Pa, ispecite ovaj kolač, djevojke, razgovarajući o njemu kako biste uklonili sve domaće proturječnosti i nesporazume; pecite, razmišljajući o tome koliko su snažni vaši osjećaji prema vama bliskim ljudima, kako iskreno želite da uvijek i sve bi bilo dobro; pecite - i vaši najmiliji i vaši najmiliji prihvatiće vašu izjavu ljubavi bez riječi i zasigurno će vam uzvratiti. Ali čini mi se, djevojke, da se nikada ne trebate svađati s voljenima - zato su oni bliski. Reći ćete mi, naravno, da se to ne događa, da je to nemoguće? I mogu se složiti s vama, ali samo djelomično ... Zašto? Da, jer znam veliku tajnu svojih roditelja, koji su četrdeset godina živjeli u ljubavi, slozi i poštovanju, sve dok, nažalost, naša majka nije postala ... Ali ostavila mi je svoju tajnu, samo što je ja nisam odmah razumio ... Znate , djevojke, svađa, svađa - svađa i svađa također mogu biti različiti ... Moji su roditelji, naravno, također imali nesuglasica i, naravno, također povremeno bili nesretni jedni s drugima. Dogodilo se da se veza sredila ... No, tijekom njihovih svađa nikad se nisu kategorički postale osobne i nisu se nastojale uvrijediti. Pa, cilj nije bio nanošenje boli, već informiranje o razlozima nezadovoljstva i pokušavanje dogovora o načinima i načinima njegovog uklanjanja - otprilike ovako ...A tata je imao i svoju tajnu - čim se mama rasplamsala i pokazala samo osnovnu namjeru da započne okupljanje, tata je hitno organizirao izuzetno važne i hitne stvari: prošećite s djecom, sa psom, idite po kruh , mlijeko, novine, mrkva, za sladoled, posjet starici-susjedi itd. itd. - ovdje je njegova mašta bila neiscrpna i gotovo se nikad nije ponovio, možete li zamisliti, djevojke? A kad se vratio - razlog sukoba u pravilu je bio iscrpljen, a moja je majka imala vremena ... dosaditi To je cijela tajna, vrlo je jednostavna - poštovanje, bezgranično poštivanje osobe koja je pored ti svaki dan i spreman je podijeliti sve - i bol, i sreću, i gubitak, i sreću :))) Osobi koja te poznaje kao nitko i uvijek je spremna sve ti oprostiti :) Živimo u ljubavi i poštovanje, djevojke, hajde da ispečemo ovaj (dobro, ili, potpuno ne ovaj, već čak i bilo koji drugi kolač) za Božić (dobro, ili čak samo takav) i bit ćemo vrlo, vrlo sretni :)))

još jedno remek-djelo
Vika, tvoji su se roditelji jako voljeli
sreću, mir i radost svojoj obitelji

[Ljna]

Ljna, hvala, Zhenechka :) Iskreno se nadam da će recept dobro doći

tvoji su se roditelji jako voljeli

Da, Zhenechka, istina je. I puno su me naučili ...

Super torta! : rose: Sastav je zanimljiv, već sam se ugušila slinom

[Carić]

Carić, Vika, dali ste nam dva recepta, a ne jedan! Hvala dragi !!!

[Vika]

Vika, vrlo ukusno rečeno o torti. Molim vas recite mi koju kremu od sira koristite?

bijele ruže, bijele ruže ...

[Irina]

Irina, Ljubav, Natasha, Jeanne, hvala cure :)))

dali ste nam dva recepta, a ne jedan! Hvala dragi !!!

Lyubasha, kakva je to sreća kad te ljudi razumiju Hvala!

Molim vas recite mi koju kremu od sira koristite?

Da, što je u trgovini - koristim ovo :) Ovdje u receptu sam napisao:

promiješajte krem ​​sir (ovaj put sam imao Klasični predsjednik - žuta kutija)

A ovdje sam i pokazao ovdje , kakav krem ​​sir uzimam - svi mi se sviđaju, nema posebnih preferencija, uzimam onaj koji je u prodaji (dobro, osim, možda, Almette - najmanje mi se sviđa, ali da nema drugih - i uzeo bih)

Vika, raskošna torta i vrlo TOPLA priča o odnosu najmilijih! Da ... tako bi trebalo biti! Naši su roditelji bili vrlo mudri ...
Puno vam hvala na podsjetniku BITI čovjek ... Uvijek ...

Vika, kako si pametna, zlatne ruke! Kakva torta, ne možeš skinuti pogled! Gledam tvoj rad, osvojen sam !!!! A riječi su tako ispravne i potrebne! Hvala vam puno!

[lipanj]

lipanj, oh, vrlo sam zahvalan što ne zanemarujete moje bilješke. Jako sam zadovoljan i vrlo važno da me se razumije

Naši su roditelji bili vrlo mudri ...

Dodano u nedjelju, 8. siječnja 2017. 10:41

Albinka75, puno hvala, imenjače :))) Ljepota torte je, naravno, još uvijek daleko, ali jako mi je drago što sam je barem probala - prije toga se nikada nisam poigrala božićnom temom u ukrašavanju ovakvu tortu, a sada želim sve više i više I hvala vam što ste iskreno odgovorili ne samo na recept, već i na moju želju za razgovorom ...

[Vika]

Vika, torta je prekrasna
Ako je kolač napravljen visoko, neće li skliznuti ili će ga trebati dodatno ojačati? Možete li umjesto soka koristiti pulpu mandarine?

[Elena]

Elena, Hvala vam:)))

Ako je kolač napravljen visoko, neće li skliznuti ili će ga trebati dodatno ojačati?

Helen, nisam baš razumjela pitanje: što znači "ako ga povećaš"? Kako visoka? Za mene je 10 cm već visoka torta, ali na koju visinu mislite?

Možete li umjesto soka koristiti pulpu mandarine?

Mislim da je moguće, ako kriške mandarine dobro očistite od svih filmova, a zatim pire u blenderu - zašto ne, naravno, možete i :)

[Carić]

Carić, Vika! kakva si ti pametna cura! opet ukusna torta.Vodim vaše mandarine u oznake

[Carić]

Carić, Vika, hvala na toplini. Odnesem recept u trgovinu.

[Carić]

Carić, Vikulya, sretan Božić vama i vašoj obitelji !!! Puno vam hvala što ste nas obradovali na ovako lijepom, kućnom odmoru s divnom tortom i tako toplom, ugodnom pričom !!! Koji su vaši mudri roditelji !!! Super je što na svijetu postoji takva LJUBAV !!! Sve sam pročitala u jednom dahu !!! Torta je prekrasna, takav dizajn je dobar !!! Odnio sam ga u kasicu prasicu)

[Vika]

Vika, Želim napraviti tortu s proizvodom u obliku Miniona za rođendan svog sina, visina će biti oko 20-25 cm.

Vikusha, sretan Božić! Predivna torta! Jako mi se svidio način na koji ste tortu ukrasili božićnim vijencem.

[kirpochka]

visina oko 20-25 cm postaje.

Helen, ja uopće nemam iskustva s trodimenzionalnim kolačima i nikada nisam radio takvu visinu torti kao što si ti, stoga, žao mi je, ne mogu ti ovdje ništa reći. Mogu samo pretpostaviti da je torta za tvoju ideju je sasvim prikladno - dobro je zadržao svoj oblik sa mnom, ali treba li ga ojačati i točno kako to učiniti - ne znam, nažalost
kirpochka, Natulik, DyadkinaAlla, Allochka, puno ti hvala na čestitkama i što si svratila do Božića, djevojke :)))

Vikul, već sam vidio tvoju tortu i napisao sam da je jako lijepa, a tu je i recept)) Razred, htio sam probati i mandarinu Kurd ili kremu, ali nisam imao vremena, jer sam napravio tortu za posjet u 6 i za 7 za rođendan mog supruga. Ali sigurno ću probati tvoj ukusan!
Sretan Božić!

[Albina]

Albina, Hvala ti, Alechka, probaj, tako se pitam hoće li svi biti ukusni poput nas

Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"

Vikusya, čestitam! Predivan recept i zaslužena nagrada!

Čestitamo Vikulyji! Zaslužili ste ovu pobjedu!

[Carić]

Carić, Vika, Čestitamo! Predivna torta! Definitivno ću to učiniti!

[Kuhar]

Poštovani Kuhar! Drage moje cure! gala10, Kvačica, Natališa, Natulya, julia007, Julia, jako sam, jako zadovoljna, puno hvala

Definitivno ću to učiniti!

To će mi donijeti još jednu nagradu koju ću pričekati

Vikusya, čestitam! Želim vam da i dalje tako plodno stvarate!

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, hvala ti puno i posebno za tako divnu želju :)))

[Carić]

Carić, Vika s Pobjedom i Myadalkom !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha,

[Carić]

Carić, Vika, jako sretna zbog tebe !!! Čestitam i želim vam inspiraciju i puno sreće !!!

[Carić]

Carić, Vika, svaka čast !!! Sviđaju mi ​​se svi tvoji kolači. Radujemo se vašim sljedećim kreacijama!

Zaslužena pobjeda! Jako sam sretan! Predivna torta!

[uzbuđenje]

uzbuđenje, Lyubochka,Olga, Olga,Albinka75, Vikulya! Hvala djevojkama na toplini i podršci :)

Sviđaju mi ​​se svi tvoji kolači.

I ja! Jučer sam kupila mlaznice za kremu! Punim energiju iz Vikulija, puno vam hvala. Ne znam što će biti sa mnom. Plaho ću pokušati, pa želim stvoriti ljepotu!

Vikulya, čestitam! Predivna torta!

[Carić]

Carić, Vikulya, draga, sa zasluženom pobjedom za tebe !!! Svaka torta koju imate vrijedna je medalje !!! Čekamo nove divne kolače od vas))

[kseniya D]

Jučer sam kupila mlaznice za kremu!

O čovječe naš

Ne znam što će biti sa mnom

Da, sve će sigurno funkcionirati točno onako kako vi želite! Možda ne prvi put, pa što - glavno je ne odustati i željeti, a truditi se i pokušavati beskrajno ... - i tada će sve definitivno uspjeti :))
kseniya D, Ksyusha, hvala :))
kirpochka, Natasha, hvala :)) Uopće ste me pohvalile, djevojke, ali da nije bilo vaše podrške, ni vaših vještina, ni vaših savjeta, niti vaše velikodušnosti i mudrosti, ne bi bilo mojih kolača, razumijete li to?

[Carić]

Carić, Vika, s medaljom za tebe pametna djevojko !!!

Potpuno ste me pohvalile, djevojke, ali da nije bilo vaše podrške, ni vaših vještina, ni vaših savjeta, niti vaše velikodušnosti i mudrosti, ne bi bilo mojih kolača, razumijete li to?

Neee, nije tako !! Da nije bilo vaših ruku, želje za svladavanjem novog recepta, nove tehnike, nove ... nove ... i opet nove ... (nove za vas), onda jednostavno ne bismo imali koga pohvaliti i čestitati!
Svaka čast, Vika !! Dobro napravljeno!

[eskimski]

eskimski, Lyudochka, neee, nije tako !! Sve moje želje davno bi umrle - nakon prve propale torte, da nije bilo vaše podrške i vaše stalne pomoći Neeeee, djevojke, da nije bilo vas - sigurno ne biste imali koga hvaliti i čestitati

[Vikulya,]

Vikulya, sa zasluženom medaljom, draga! Predivna torta Hvala vam na svim kreacijama, zlatnim rukama i inspiraciji: prijatelji: Da nije bilo vas, nikad ne bih uzeo kolače

[Maroussia]

Maroussia, da, uzeo bih ga, sigurno bih ga uzeo Ako OVA osoba negdje gleda - osoba se ne može maknuti od OVOGA. Dakle, ti i ja nismo spašeni - sada neumorno pečemo

[Carić]

Carić, Vika, Čestitamo na medalji!
Dobro napravljeno! Prekrasna torta!
Inspiracija!

Vikulya, pobjedom! dobra djevojko, zaslužila si!

[Antonina]

Antonina, Albina, Hvala draga moja :)))

Čestitamo na vašoj medalji!

Čestitamo !

[Carić]

Carić, Vikulya, već sam kušao vašeg Kurda, ali imam ga narančastog s komadićima mandarine, ispalo je vrlo ukusno u torti, da budem iskren, nisam to očekivao. Samo što mi se Kurd zapravo nije svidio sam po sebi, ali već u torti, da! Štoviše, ovo je moj prvi Kurd da tako kažem)))
U sljedećem kolaču želim isprobati vašu slanu kremu od karamele!

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Drago mi je da vam se svidio Kurd u torti :))) Nadam se da karamela neće razočarati :)