Sufle "Ptičje mlijeko"

Spit, zašto toliko vode za toliko šećera za sirup?

Djevojke, recite mi, ako dodate više vode u agar, onda souffle postane jači ili mekši?

Voda ni na koji način ne utječe na „čvrstoću“ soufflea, jer i dalje ključa kada sirup prokuha. Bez obzira koliko vode uzeli, sirup i dalje neće postići željenu viskoznost dok voda ne zavri. Količina vode utječe samo na vrijeme kuhanja sirupa. Više vode znači više vremena, manje vode će se brže kuhati.

Tehnolozi će me ispraviti, ali čini mi se da će temperatura sirupa s kojim se proteini kuhaju utjecati na viskoznost soufflea. Budite oprezni, na temperaturi od 120C agar gubi svojstva želiranja

Proširio sam temperaturnu tablicu koncentracije šećernog sirupa koju je dao Markhel

Pozdrav Tortyzhka. U slastičarskim trikovima spomenuli ste da ćete dati recept za Pticu s agrom i melasom, ako vam nije teško. Bilo bi mi jako drago.

Pa ipak, u trgovini se slatkiši od ptičjeg mlijeka prodaju u 3 boje i okusa (kremasta vanilija, čokolada i ružičasta, ne sjećam se okusa). Što i kada dodati za stvaranje različitih boja i ukusa

tako kremast i tako će ispasti. ako ćete raditi porcionirane slatkiše s vanilijom, dodajte kakao za čokoladu, ali za jagode ili maline - najvjerojatnije u proizvodnji isp. boje i arome su najlakši način. To možete učiniti - kupite suhe maline u ljekarni, sameljite ih u fini prah u mlinu za kavu i dodajte pola sekunde. faze. Istina, njegova boja nije tako lijepa kao boja. ali to će biti prirodne maline.
Ovdje nemamo suhe maline, a ja koristim prah od soka od repe ili ovu vrstu soka od maline / jagode
🔗
🔗
Usput, šalju ih i u Rusiju.
Takva limenka dovoljna je jako dugo. Nijansiram ovim prahom i kremama za kolače dodam voćni okus.

Karamel umak, kakav je to umak, recite mi

Je li moguće koristiti gel boje za bojanje soufflea i dodati kapi, esencije za okus i kada to sve učiniti

[viculka]

Voda ni na koji način ne utječe na „čvrstoću“ soufflea, jer i dalje ključa kada sirup prokuha. Bez obzira koliko vode uzeli, sirup i dalje neće postići željenu viskoznost dok voda ne zavri. Količina vode utječe samo na vrijeme kuhanja sirupa. Više vode znači više vremena, manje vode će se brže kuhati.

Šećerni sirup, što jasno pokazuju karamel bomboni, postaje tvrd u određenoj fazi kuhanja. To je primjetno kada ima PUNO šećera i malo tekućine, a dio potonjeg isparava. Međutim, šećera i soufflea ima relativno malo šećera, a uzorak šećera gotovo nema utjecaja na konzistenciju gotovog proizvoda, više se odražava na okus, vjerujte mi. Muka mi je od agara, eksperimentiram na taj i onaj način i sada se oslanjam na svoja zapažanja. Ako se žurim ili jednostavno nisam raspoložen, tada uopće ne prokuham sirup, pričekat ću da se šećer otopi i to je dovoljno, a to ne utječe na konzistenciju gotov proizvod. Inače, šećer uopće ne morate dodavati, Tortyzhka je o tome također napisala u svojoj prvoj poruci. Šećer je ovdje samo radi okusa.

Sirup od agara i vode čini okosnicu, najmanju mrežu na kojoj i u kojoj se čuvaju svi naši okusi. Ako nema dovoljno vode, dijelovi agara jednostavno se nemaju s čime kombinirati. Kao i u kemiji, nečemu je jednostavno nedostajao par, čak i da je bilo čak i onih dodatnih kilograma, rezultat se ne bi promijenio.

viculka, dobro umiješajte boju (bilo koju hranu) u aromatični nadjev i dodajte sve na vrijeme, nakon što se sirup rasprši po proteinima.Maslac i kondenzirano mlijeko već su masni, pa malo vjerojatno da će sastav boje uvelike utjecati na bilo što.

[Zmeika]

Nadam se da će ovo biti jasnije. S istom količinom agara, sirup će se ponašati drugačije.


Opcija 1:
malo vode
Sirup je gust, viskozan, pa se ne miješa dobro. Konačna smjesa je također suha, glomazna, ravnomjerno promiješajte, tako da će se dobiti fina mreža biti gotovo nemoguće, s obzirom na viskoznost sirupa i činjenicu da smo vremenski vrlo ograničeni. Također se loše lije i zbog toga nije ravnomjerno raspoređen po obrascima. Ne vidim puno smisla točiti takav souffle u oblike sa složenim uzorkom, i dalje će se loše ponoviti, kao na fotografiji na Zmeika... Iako je takav souffle i dalje najdelikatniji i prozračan.

3. opcija:
mnogo vode
Sirup je tekući, konačna masa se izvrsno i vrlo brzo pomiješa, dobro se ulije, poprimi željeni oblik savršeno, međutim, mreža na kojoj se sve drži puno je krhka, budući da je "ljepilo", odnosno agar, jako razrijeđeno. Dakle, ako planirate dodati puno vode, onda vam savjetujem da povećate količinu agara. Tada ćete dobiti hibrid želea i soufflea. Ukusna, elastična, ne baš prozračna.

Sredina mi se više sviđa

Napisao sam sve vrlo neuredno, teško formulirati, oprostite. Nadam se da će barem netko nešto razumjeti

Molim vas recite mi kakva konzistencija treba biti Agar-Agar kada se dodaje sirupu (radi se o dva različita proizvođača)? Uzeo 2 žličice. agar jednog proizvođača i pomiješan s 4 žlice. l vode. A onda sam učinio istu stvar, samo s drugim proizvođačem. I dobili smo dvije različite konzistencije. Tamo gdje je kaša, vrlo je jak miris algi. Trebalo je 2 sata, ali agar se nije pretvorio u kašu u tekućoj konzistenciji.

Drugi je bolje razrijediti))
Kakva velika razlika! Imat će različita svojstva želiranja, prvo nalijte više.

[Violettkin]

Violettkin, i mogli biste provesti eksperiment, koji je gel bolji! Što ako je suprotno? Idem sve ove dane i razmišljam ... Ako nije teško

Jučer sam je napravio od tekuće konzistencije. Ispalo je drugi put, nešto slično. Istucite bjelanjke, ulijte sirup, masa se počinje zgušnjavati. Špatulom ga prebacim na kolače, stavim u hladnjak. Mislim, ura, sve je uspjelo, ali ne, ujutro je souffle bio nježan, prozračan, zadržava oblik, ali nije elastičan. Ne znam ni kako se približiti drugom agaru. Vjerojatno bismo trebali početi s 1 žličicom. Budući da prije toga nisam imao iskustva s Agarom, ne mogu ni zamisliti kakvo bi to trebalo biti. Nakon dodavanja vode, kakva je vaša konzistencija agara?

Ispada da je Agar-Agar onaj koji je kaša, ovo je prvi razred. I drugi, koji je tekući, najvišeg stupnja. Prepoznaje se po boji praha.
Pronašao sam i ovaj savjet: Svojstva geliranja agara mogu se razlikovati, pa je bolje provjeriti u praksi koliko agara koji ste kupili trebate staviti. Kao što znate, agar-agar se brzo stvrdne i stoga prije hlađenja cijele smjese stavite žličicu s malom količinom smjese na pola minute u zamrzivač. Ako je smjesa smrznuta, dovoljan je agar, ako ne, trebate dodati još: otopite prah u maloj količini tekućine i dodajte ukupnoj smjesi.
Mislim eksperimentirati.

agar se dodaje u prosjeku po stopi od 1% u ukupnu masu proizvoda.
Jedno vrijeme (vrlo davno) kuhala sam pripravke s agarima za mikrobiološki laboratorij.
pa smo agar pripremali dugim zagrijavanjem u vodenoj kupelji (dok se potpuno ne otopi). Dodani su potrebni aditivi, sterilizirani i zatim uliveni u porcionirane posude radi skrućivanja.
pokušate otopiti agar zagrijavajući ga u vodenoj kupelji, tako da neće izgorjeti i ne trebate ga miješati, a otapanje će biti potpuno.

Nakon dodavanja vode, kakva je vaša konzistencija agara?

Uvijek ulijevam vodu sa rezervom, 3 sata s toboganom, ml 150-250, ne mjerim je namjerno. Kad sam dobio ono što imate na drugoj fotografiji, dodao sam vodu. Moj agar je vrlo sličan vašem prvom razredu, otišao sam u kuhinju, skinuo čašu, samo je imam od jučer. Ali ima puno više vode od 3 žlice, tako da se ne napuhne)

Cure, pomozite savjetom!
Napravit ću pticu na agaru bez maslaca i kondenziranog mlijeka - prvi put.
Od ukrasa želim isprobati ovu opciju https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402185.0
Sumnjam - kako se, na primjer, ganache drži sa strane? Odnosno, na mjestima gdje postoji samo ptica, klizi li? Možda bi strane ptice trebali biti krumpir (i kako će se krumpir držati?!) Ili zamotati biskvit, a zatim nanijeti kremu ... općenito, u ovom sam trenutku izgubljen!
Ako je pitanje izvan teme, navedite točan put

[Torta]

Torta, hvala Birdy recept!



Prije toga pokušao sam napraviti Pticu s maslacem i kondenziranim mlijekom (ne sjećam se koji recept), ali bio sam razočaran što visina souffle-a nije nestala i nije bilo okusa ptice maka!


Tada još nisam vidio vaš recept s objašnjenjima!
Sad imam u glavi red s Birdom, ali trebamo vaše komentare!

Napravljeno za proteine, 270 g šećera i 2,5 žličice agara. Pomiješalo se i uspješno popušilo, samo što je sada souffle postao vrlo nježan, jednostavno se topi! Izašao je kolač prečnika 23 cm, visina suflea oko 3 cm. Kad sam ga probao u torti, jako sam se iznenadio - kako sam ga uspio izravnati ganacheom s tako nježnošću?! Želio bih dodati malo više gume - da li se to rješava samo povećanjem agara ili agar agar može biti drugačiji? Imao sam Pudoff agar. Ili se možda mogu prilagoditi omjeri proizvoda
Što misliš?

Dobra večer cure! Vrlo hitno pitanje - radim prilagođenu pticu za jutro, prvi put souffle nije radio. Već vidim da nema dovoljno agara. Na sobnoj temperaturi ostaje tekućina u posudi, ostatak na kolačima u obliku uklonjen je u hladnjak, smrznut, oblik je lako uklonjen, sada je u sobi - pod nadzorom))), ništa ne teče, ali premekan. Tko već ima takvo iskustvo, recite mi - što da radim? 1) ostavite sve kako jest, napunite čokoladom, obojite, dajte kupcu 2) oživite souffle - sve ogulite, dodajte agar i istucite? 3) ogulite sve s kolača i skuhajte novu porciju soufflea. Također postoji sumnja da kolače neću moći ponovno upotrijebiti nakon što očistim agar (((bio je svjež i mekan kuhe, bio bih vrlo zahvalan na svakom brzom odgovoru

[AnnaMina]

AnnaMina, već je kasno, ali ipak ... Sve je već izmiješano, ako je souffle počeo hvatati, tada se ništa neće ispraviti, samo će se pogoršati. Mjehurići zraka će ispariti, vi ćete ostati na rukama s želeom.

[AnnaMina]

AnnaMina, već je kasno, ali ipak ... Sve je već izmiješano, ako je souff počeo shvaćati, tada se ništa ne može ispraviti, samo će se pogoršati. Mjehurići zraka će ispariti, vi ćete ostati na rukama s želeom.

Hvala vam što ste se odazvali! Iako kasno, ali za budućnost ću znati. Ali tada se još nisam usudio preraditi, dao sam ga kakav jest - kćer mi je savjetovala da sve otpišem za vrućeg vremena.Ali kupci se nisu žalili) Ostatak tekućeg suflea pomiješao sam sa šlagom i namazao biskvit, plus dodano voće - kupcima se ovaj kolač jako svidio. Sljedeći put ptica je udvostručila stopu agara - smrznutog kao i obično, dobro. Mislim da se svojstva geliranja agara mogu pogoršati od roka trajanja.

[AnnaMina]

AnnaMina, nema potrebe za udvostručavanjem ako ste već uspjeli u ovoj igri. Kvaliteta agara, hvala Bogu, s vremenom se ne pogoršava))
Iako ste kupili novi, trebate mu se prilagoditi. Prilično sam dugo koristio prvi razred, prilagodio sam mu sve svoje recepte, a onda su nam donijeli najvišu ocjenu, počeli kuhati na njemu, a ispalo je da je za trećinu jači, moramo obnoviti.

Djevojke, recite mi možete li umjesto agara koristiti geliranje, ako je moguće, u kojim omjerima. ali recite mi vrlo hitno. a danju nećete naći agar s vatrom.

[Zhanulya]

Zhanulya, da, možete, nekima se to više sviđa.
Težina agara naznačena u receptu,
ovisno o kvaliteti same želatine,
barem dvostruko, ili bolje trostruko,
bolje je igrati prvi put na sigurno.

Ne kuhajte ni u kom slučaju.
Namočite prije dodavanja, zagrijte prije dodavanja da se želatina otopi.
Lagano zagrijte tako da temperatura kože ne bude vruća, možete provjeriti prstom.
Još bolje, pročitajte na internetu kako drugi rukuju želatinom, ja sam prijatelj s agar-om)

Iz vlastitog iskustva mogu zaključiti - želatinu prethodno namočenu otapam u mikrovalnoj pećnici. Nije zastrašujuće ako zakuha. Glavna stvar je ne kuhati predugo. Od njega pravim kremu od jogurta. Ohladim otopljenu želatinu i ulijevam je u tankom mlazu uz miješanje metlom u smjesu šlaga i jogurta. zatim ga rasporedim po kolačima od tijesta. Stavio sam ga u x-k za skrućivanje. sve uspijeva.

a danju nećete naći agar s vatrom.

Pogledajte u metrou, trebao bi biti agar.

Djevojke, koliko dugo ima agar? Nisam bio potpuno zadovoljan sa svojom posljednjom pticom, proporcije su uobičajene 4 žlice za 6 proteina + 70g male + 2 žlice. žlice s toboganom kondenziranog mlijeka, smrzlo se na mutilu dok nije bilo gumenasto, a u kolaču je nekako bilo nježno. Jako je ukusan, ali najmanja količina trajala je za žlicu ... Razmišljam, možda je agar već bio da ni sama ne znam koliko je točno bila ...
🔗

Zdravo. Molim te, reci mi, napravit ću pticu po narudžbi. ali budući da je na drugoj bebi, tada bez čokoladne prevlake, već s bobicama i mastiksom i figuricama. Pitanje 1: kako bobice pričvrstiti na souffle da sve ne padne bez čokolade? (Radim li pticu u petak? Ujutro ukrašavam bobicama) Razmišljao sam o švicarskoj bezi poput ljepila.
Pitanje 2: Hoće li likovi mastike teći na souffleu?
Pitanje 3: teče li mastik na švicarskom merengu? Unaprijed hvala na pomoći! )

Zadnja dva pitanja, ne znam. ali bobice na kolačima su fiksirane, presvučene prozirnim želeom.

Zdravo! Prvi put sam napravila souffle. Skuhala sam sirup, napravila uzorak vodom - sirup se mogao ručno oblikovati u kuglu. Napravio sam štednjak na minimum. Dodao sam prstohvat limuna i agar kašu. Pojavila se pjenasta kapa i odmah se smjestila. Odmah pitanje: s pravom, bez smanjenja vatre, dodajte limun i agar, kuhajte minutu i ostavite na laganoj vatri?
Umutio vjeverice, činilo se kao da je pjena jaka, ali bez oštrih tragova miješalice (tragovi su bili mekani) i okretanja posude na rubu, vjeverice su same zadržale svoj oblik, ali kotrljale su se niz zidove, mislio sam da je zbog zdjelice.
Dodao sam agar sire proteinima, bez prestanka ometanja, masa se znatno povećala.
Dodala sam maslac + kondenzirano mlijeko, sve je vrlo mekano, pomiješano žlicom.
Kao rezultat, ispalo je da je cijela masa vodena. Lako bi se mogao uliti u kalup. A osim toga, cijela je masa buktala.
Ispada da nisam pobijedio proteine? A zašto si se napuhnuo? Pa ipak, u kojoj fazi dodajete vanilin? Na kraju?

Evo fotografije soufflea iz hladnjaka:

Prvi put sam napravila souffle.

Ljudi ovdje rijetko dolaze, pa ću pokušati odgovoriti, oslanjajući se na svoje skromno iskustvo.

Za početak morate pažljivo pročitati upute Tortyzhke na prvoj stranici + njene preporuke za proteinsku kremu. Tu su, praktično, odgovori na sva vaša pitanja.

Agar ste ispravno skuhali, nakon što je kapica otpala, trebate sirup da kuha minutu-dvije. Sirup kipi prilično burno (vatra slabije i srednje jačine). Nakon toga maknite s vatre, pričekajte malo (doslovno sekunde, protresući lonac) da se mjehurići malo smire i odmah ulijte gusti mlaz, kako je Tortyzhka opisala, u tučeni snijeg od bjelanjaka.

Sudeći prema vašem opisu, možda imate premalo proteina, što je kritično. Bilo je potrebno istući dok ne dobijete vrlo stabilnu masu, tijekom postupka bičevanja možete dodati nekoliko kapi limunovog soka (ili razrijeđenog limuna) kako bi pjena bila stabilnija. Ni u kojem slučaju se ne bi trebali valjati, iako je masa doista malo mekana zbog činjenice da je bila tučena bez šećera. Proteinska masa postaje potpuno elastična na kraju bičevanja sirupom.

Ponovno omekšava nakon dodavanja maslaca / kondenziranog mlijeka, ali opet - ne do te mjere da možete točiti. Sufle će se početi stvrdnjavati doslovno odmah, dok je još vruć.
Ako cijelo vrijeme ostaje vodenast, malo je vjerojatno da će se stvrdnuti po potrebi.
Ne znam ni što bih rekao o bubanju. Ja to nisam imao. Možda ste vrlo energično postupali žlicom kad ste miješali ulje?
Obično dodam vanilin nakon ulivanja sirupa, ali to je moguće, vjerojatno, u fazi miješanja ulja.
Pa, postoji i takav trenutak kao snaga zgušnjavanja agara. Ponekad je sam agar prilično slab, ali i prodavači su sretni - razrijede ga, pa je ovdje potrebno eksperimentalno odabrati. Ako ste dodali 3 žličice, pokušajte sljedeći put dodati 4 žličice.
Nešto kao ovo.
Sretno!

[tinaff]

tinaff, Hvala, pokušat ću! Jer, nakon nekoliko sati u hladnjaku, pokazalo se da je souffle mekan i prilično se smrznuo. Agara je dodala 3,5 žlice, drugi put ću pokušati dodati još i bolje kuhati. Pa, sljedeći put ću probati bez kondenziranog mlijeka, jako je slatko!
Mjehurići su čudni, kao od praška za pecivo. Isprva ih nije bilo, počeo sam ih stavljati u formu i on se počeo pojavljivati. Malo sam se promeškoljio, a oni su se neprestano pojavljivali. Pokušat ću to drugi put točnije pomiješati.

[tanyshademina]

tanyshademina
Nadam se da će sljedeći put biti bolje

Upravo sam pogledao temu kolača na temu Proteinska krema (ona je osnova soufflea). Na pitanje zašto je krema puhala, rekla je: "Krema je počela" mjehurićati "za manje od 2 sata - jaja su bila prevelika (a samim tim i proteinska masa) ili sirup nije pravilno prokuhan."

Uz to, raspravljalo se o regulaciji slatkoće u obje teme (sufle i vrhnje). Možda ćete tamo pronaći rješenja za sebe

[tinaff]

tinaff, očito i jedno i drugo))) Domaća jaja, velika))) Sad sam išla provjeriti ako stavim oblik sa souffleom na rub, on se polako počinje cijediti.

Danas sam imao posla oko bugova. Bjelanjke dobro umutiti, dulje kuhati sirup, uliti malo više agara. I, eto, sve je uspjelo !!! Ovaj put sam to učinila bez kondenziranog mlijeka, maslac je dodao 50 grama. Sufle se dobro smrznuo i imao je tačan okus!

Djevojke, recite mi, nije potpuno jasno o količini agara .. U receptu 3-4, žličice, i s toboganom ili pod nožem, da tako kažem? Upravo sam ulio 3 žličice gotovo bez klizača i ne smrzava se, može li biti količina agara u gramima? Imam vagu i zato je lakše sve izmjeriti u gramima. Reci mi. A onda je mjerenje žličicama prilično nejasan pojam, ako s dijapozitivom, onda 2 puta više nego bez dijapozitiva.

[Svetlana_19_87]

Svetlana_19_87, nitko ne napiše točnu količinu agara, jer je to teško izračunati. Različiti agar ima različita svojstva želiranja. Možete eksperimentalno provjeriti pravu količinu svog agara. Ovdje sam negdje pročitao da to možete provjeriti: prije hlađenja cijele smjese stavite žličicu s malom količinom smjese na pola minute u zamrzivač. Ako je smjesa smrznuta, dovoljan je agar, ako ne, trebate dodati još: otopite prah u maloj količini tekućine i dodajte ukupnoj smjesi.
Postoje i takvi podaci: "Približna doza konditorskih proizvoda je 1-1,2% masenog udjela gotovog proizvoda. Ovisno o sadržaju glavne tvari, gelirajućoj sposobnosti agara ili jačini gela (koncentracija 1,5% ), može varirati od 500 do 930 g / cm na 20 ° C prema Nikonu. Sposobnost želiranja određuje vrstu agara: 600, 700, 800, 900. "

Recite mi molim vas, što mislite ako se u souffle doda ribiz razmućen miješalicom? Hoće li teći ili će ispasti ptica? Čitao sam da se činilo da banana djeluje neuspješno, ali sve su sv-va malo drugačije. Nitko nije probao s voćem? A kada dodati, u sirup ili dodati nakon mućenja proteina sa sirupom? da li povećati količinu agara?

Neću se svađati, nisam probao, ali sam ribiz ima dobra svojstva želiranja, pa ne bi trebalo biti problema, ali dodao bih malo agara, pogotovo ako je kolač važan!

hvala, općenito ću se pokušati odjaviti)

[Torta]

Torta, puno hvala na receptu!
Ipak sam se na to odlučio (moglo bi se reći, morao sam!). I nisam požalio! Ispalo je dobro i nije guma. Agara je dodala 2 žličice bez vrha, jer ga imam slabije nego što je nemoguće.
Još nisam pročitao sve stranice, možda nađem odgovor na svoje pitanje: je li netko dodao voćni pire u souffle? Molimo podijelite svoje iskustvo!

Dodano u subotu 12. studenoga 2016. 21:43

Dodano u subotu 12. studenoga 2016. 21:44

Vjerojatno sam previše nervozna, ali u receptu ne mogu pronaći koliko vode treba uzeti. Molim vas napišite, tko zna.

Objavljeno u subotu 12. studenog 2016. 21:45

Dodano u nedjelju, 13. studenog 2016. 00:16

Jučer je bio trening, a danas sam napravila tortu po narudžbi. bez ulja i kondenziranog mlijeka. Dodan okus breskve. jer sloj pirea od jabuka i breskve. Danas mi se souffle svidio još više, mekši je, prozračniji i ukusniji. Po mom mišljenju, ovdje se radi o limunskoj kiselini. Morate pronaći omjer koji trebate za sebe.
Dodala sam limunov sok i limunsku kiselinu. Kušao sam ga. Sutra ću saznati što kupac ima za reći.

Dragi suputnici, tko je napravio souffle s halvom - koliko halve "objesiti u gramima"?

Čitala sam recepte za agar sufle na različitim mjestima. Svugdje je količina proteina samo u nano dozama.

Takav sam souffle napravila dva puta na sirupu od pekmeza od ribiza, sve je ispalo prekrasno. Ovaj put sam odlučila napraviti bijeli sljez prekriven čokoladom. Da bih smanjio šećer, dodala sam steviju u prahu + glicerin steviju + šećer + melasu. Zatim sam dodala obrani kakao (ostatke od Ducanove prehrane), na kraju namočeni agar. Masa se činila gusta i nisam mogao naći ništa pametnije od razrjeđivanja s malo vode, sve je bilo u plamenu. Ali sirup je i dalje bio gust. Počela je ulijevati proteine ​​i oni su se slegli. Apsolutno. Sjedim i pitam se - koji je razlog? Dapače, koji? Udaljila sam se od recepta ... Stvarno želim napraviti čokoladni sljez u čokoladi (kalupi su u čokoladi u zamrzivaču). Naravno, nisam se usudio uliti ovaj nered.Tko je iskusan, recite mi koja je bila glavna pogreška? ili pogreške?

Hvala Tortyzhki, hvala cijelom forumu. Proučavao sam temu i prvi put sam dobio prekrasan souffle. Najosetljiviji oblak koji se topi na jeziku.

Sveta, Sedmobojna, baš je grozno! Izvrsna kriška, samo želim probati.
Molimo podijelite recept za tako ujednačenu i lijepu glazuru. Kako ga poravnate?
Nikad to ne radim lijepo. Pticu sam prelila rastopljenom čokoladom i maslacem. Nikako taj kaput. I brzo se smrzava, a jednostavno je nerealno poravnati