Svinjski but (teskoma šunka)

Kategorija: Mesna jela
Svinjski but (teskoma šunka)

Sastojci

Svinjetina (šunka) 1.050 kg
Nitritna sol 20gr
Začini za meso 1-1,5 žličice
Stolna sol 1 žličica
Voda 0,5-1 l.

Način kuhanja

  • Kupio sam komad mesa, dio noge ... htio napraviti šunku ... ali odlučio sam ga napraviti u komadu ..
  • Dobro sam probio meso ... sa svih strana, isprva ga nisam našao, a onda sam uzeo termometar od Teskome i naboo ga ... isprobao na Teskomu kako će ući ... staviti u spremnik, napunio ga vodom da vidim koliko je vode potrebno. .. Izvukao sam meso, tamo stavio sol, začine .. možete dodati i jednostavnu sol (nisam dodavao), tako da je bilo malo slanije. ... umiješao se i opet je meso tamo ... zatvorilo poklopac, stavilo ga u veliku vakuumsku vrećicu i usisalo ... marino Trebao je jedan dan .. ali mislim da bi moglo biti i više ... onda sam ga izvadio iz vrećice i stavio u Tekomu ... Kuhao sam na isti način kao i šunka, na 70g 4 sata iz toplog stanja (napunio je vrućom vodom iz slavine) u Stebeu .. ..
  • Svinjski but (teskoma šunka)Svinjski but (teskoma šunka)Svinjski but (teskoma šunka)Svinjski but (teskoma šunka)Svinjski but (teskoma šunka)Svinjski but (teskoma šunka)Svinjski but (teskoma šunka)


Irgata
Elena,

Imao sam ideju da to učinim, ali dok sam razmišljao, Lena je već

super kako !!! Pa, sada možete na utabanom putu

hvala na inovaciji!
Helen
Citat: Irsha

Elena,

Imao sam ideju da to učinim, ali dok sam razmišljao, Lena je već

super kako !!! Pa, sada možete na utabanom putu

hvala na inovaciji!
Hvala ti, Irina na pažnji ... Sada ću raditi pureće filete ovom metodom ..
RepeShock

Ups, hvala na receptu! Volim ovaj način
Helen
Citat: RepeShock

Ups, hvala na receptu! Volim ovaj način
I svidjelo mi se !!!
Babovka
Helen3097, hvala na mk, jesi li šunku u Tescomu napunio marinadom?
Helen
Citat: Babovka

Helen3097, hvala na mk, jesi li šunku u Tescomu napunio marinadom?
Ne, nisam ga natočio ... upravo je on dao sok ...
Molim
Vrlo atraktivan i primamljiv
Rituslya
Helen3097, Helen, hvala ti! Vrlo zanimljiv recept!
Recept je zanimljiv, a kakvo ukusno meso! Pa odnesite hotzza kusmanchik!
Hvala Lenochka!
Oznakama. Definitivno!
Helen
Citat: Rituslya

Helen3097, Helen, hvala ti! Vrlo zanimljiv recept!
Recept je zanimljiv, a kakvo ukusno meso! Pa odnesite hotzza kusmanchik!
Hvala Lenochka!
Oznakama. Definitivno!
Samo za zdravlje, ovo meso ... a danas sam kiselio puretinu ...
degteva
Helen3097Hvala vam što ste poslali svoj recept. Dugo sam to želio raditi, ali sve meso nije bilo prikladno. Pričaj mi o puretini. Reci mi, Elena, meso nije suho, lako li se odgrize?
alennnkka
Dobro jutro! Cure, recite mi koliko soli treba dodati, nemam nitrita? Danas sam postao vlasnik proizvođača šunke. Učit ću iz vaših recepata.
Helen
alennnkka, Olesja, Stavila sam i 20 grama, kao i nitrit ... za 1 kg. meso ...
alennnkka
puno hvala na odgovoru
Helen
Citat: degteva
Reci mi, Elena, meso nije suho, lako li se odgrize?
ovisno o načinu rezanja ... morao sam ga rezati na rezaču ... bilo bi tanje ... i lakše bi se odgrizalo .. i tako režem debele komade .. i ne puno grubo ...
kil
Mislim da je bolje izrezati tako velik komad nitritom 3 ili čak 5 dana, a zatim ga kuhati, čini mi se da će tada okus biti više kockan. : girl_in_dreams: ali trebaš probati, već dugo razmišljam o ovome.
Helen
kil, sad, moram probati ... sada ću dulje zadržati puretinu ..
Khamar
a moguće je i bez nitritne soli? Ne mogu ga naći nigdje (i kako će se šunka s jednostavnom soli razlikovati od nitrita?
Helen
Olga, možete naravno i bez nitrita ... ali to je samo kuhano meso ... a nitrit daje okus šunke, boje .. to je konzervans! ovdje možete naručiti
Prirodna ovojnica za kobasice i umjetna ovojnica (SP, RF)
garvich
Elena, Htio sam sve skuhati u komadu u Tescomu, sve ruke nisu nekako dopirale. Sad ću to definitivno učiniti, gledajući vaše remek-djelo! Kuhat ću i u Shtebi.
Helen
Citat: garvich

Elena, Htio sam sve skuhati u komadu u Tescomu, sve ruke nisu nekako dopirale. Sad ću to definitivno učiniti, gledajući vaše remek-djelo! Kuhat ću i u Shtebi.
sretno! čekam izvještaj!
mara_2
Hvala vam puno na receptu! .. Prvi put sam to učinila u Tescomu - isprva sam ga držala u marinadi (500 g svinjske šunke + 200 ml vode + 10 g nitritne soli + 10 g soli + papar) u vakuumskoj posudi u hladnjaku 1,5 dana (bilo je potrebno da je i duže, ali stvarno sam jedva čekao da vidim kako će ispasti), a zatim sam ga kuhao 4 sata na točno 75 stupnjeva. .. ispalo je izvrsno i u boji i u okusu ... pomalo slano, ali toliko mi se sviđa ... opet puno hvala! ..
Helen
mara_2Drago mi je da ti se svidjelo. A što se tiče količine soli, 500 g mesa je previše, ali ovo je stvar ukusa. Hvala vam što ste se odjavili
mara_2
Helen, da, malo je previše soli, ali ovo je općenito bilo moje prvo iskustvo s aparatom za šunku i eksperiment me je obradovao ... hvala još jednom na receptu ...

Ostali recepti odjeljka "Svinjska šunka"

Svinjski but u glazuri od naranče sa začinima i viskijem
Svinjski but u glazuri od naranče sa začinima i viskijem

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha