☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Nacionalni kruh Talijanski kruh Grissini s kiselim tijestom

Grissini s kiselim tijestom

Grissini s kiselim tijestom

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: talijanski
Grissini s kiselim tijestom

Sastojci

pšenično brašno, premium 200 g
sol 4 g
kvasac (obnovljen) 100 g
voda 110 ml
maslinovo ulje 20 ml
aromatična ili morska sol (nije obavezno) ukus

Način kuhanja

  • Grissini s kiselim tijestomU velikoj zdjeli spojite starter s vodom, dobro promiješajte i dodajte maslinovo ulje. Dodajte suhe sastojke i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Pokrijte posudu i pustite da odstoji 10 minuta. * Pripremio sam grissini sa suvišnim raženim kiselom tijestom 100% hidratacije, dodajući oko 2 g suhog aktivnog kvasca prilikom miješenja tijesta. Fotografija prikazuje dvostruki dio tijesta s dodatkom griza (zamijenjeni dio vrhunskog brašna).
    Grissini s kiselim tijestomNakon 10 minuta, ostavljajući tijesto u zdjeli, izvucite komad tijesta s jedne strane i zatvorite kotrljajući ga prema sredini. Nastavite okretati posudu i slijedeći iste pokrete, brtvljujući tijesto od ruba do središta. To će trajati približno 10 sekundi. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji još 10 minuta.
    Grissini s kiselim tijestomPonovite korake za brtvljenje tijesta u sredini i ostavite tijesto da odstoji 10 minuta.
    Grissini s kiselim tijestomPonovite korake za brtvljenje središnjeg tijesta. Vidjet ćete da se tijesto počinje stvarati i oduprijeti se vašim pokretima. Ostavite tijesto da odstoji još 10 minuta.
    Grissini s kiselim tijestomPonovite korake kako biste tijesto dva puta zapečatili u sredini, oko 20 sekundi. Po potrebi prilagodite tijesto brašnom. Pospite tijesto s malo brašna, zaokružite, pokrijte posudu i pustite da fermentira 1 sat.
    Grissini s kiselim tijestomPospite brašno na radnu površinu i prebacite tijesto na nju. Tijesto poredajte prstima u pravokutnik debljine oko 5 mm. Pospite brašnom, prekrijte plastičnom folijom i ostavite tijesto da odmara 15 minuta.
    Grissini s kiselim tijestomNakon toga izrežite pravokutnik na trake širine oko 1 cm. Povucite svaku test traku tijesta da se malo produlji (samo uzmite traku tijesta za dva suprotna (uska) kraja i podignite je s radne površine, pod vlastitom težinom traka će ulegnuti, produljujući se, pazite da tijesto nije pretjerano razrijeđeno, prenesite traku na lim gotovo odmah) i stavite na lim obložen papirom za pečenje. Pokrijte plastičnom folijom ili platnenom salvetom. Ostavite na probi na hladnom mjestu 2 sata. * Smanjio sam vrijeme provjere na 1 sat i 15 minuta zbog dodavanja kvasca. Prije pečenja komade tijesta možete podliti vodom ili uljem i posuti solju, sezamom ili makom. Pola sata prije pečenja uključite pećnicu na 240 C i ostavite da se ugrije. Prije stavljanja lima za pečenje s komadićima tijesta u pećnicu, spustite temperaturu na 180 ° C i pecite pecivo s početnom parom oko 20 minuta, dok ne postanu zlatno smeđe. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, stavite prezle na rešetku i stavite u hladnjak.
    Grissini s kiselim tijestomGrissine poslužite s umacima po ukusu, jer ovaj recept daje hrskave štapiće, a ne grissini od mekog kruha.

Jelo je dizajnirano za

15-20 komada.

Bilješka

Na temelju recepta iz knjige Emmanuela Hadjiandreoua "Come si fa il pane", koju je Roberta Morasco podijelila na svom blogu. Hvala Roberti

Slični recepti


Grissini (anemona)

Grissini s kiselim tijestom

Grissini (Kvitka22)

Grissini s kiselim tijestom

Grizini od pšenice i raži s lukom i sjemenkama sezama (slatka)

Grissini s kiselim tijestom

Tašenka
Ilona, ​​hvala na receptu. I samo nekoliko pitanja. Je li prikladna 100% ražena kisela tijesta? "Obnovljeno", je li pripremljeno kao za kruh (hranjen i zreo)?
Korzika
Tašenka, sretno i hvala na zanimanju za recept!
Da, zamijesio sam tijesto na raženom kiselom tijestu sa 100% hidratacijom, ali budući da je bio višak, dodao sam 2 g suhog aktivnog kvasca po dvostrukom (!) Dijelu tijesta.
Da, točno je, kvasac je poput kruha, odnosno aktivan i spreman za rad. Ako tijesto stavljate na aktivni kvasac i bez kvasca, odnosno strogo prema receptu, obratite pažnju na vrijeme i temperaturu za završnu probu, možda će biti potrebno provjeriti probu na višoj temperaturi, a ne na cool onaj koji preporučuje recept, kako ne bi produžio provjeru vremena. Općenito, ostavite na probnoj temperaturi na normalnoj sobnoj temperaturi.
Dodao sam i malo mljevenog korijandera za aromu tijesta, ali možete i bez dodataka.
Tijesto na početku gnječenja biti će vrlo ljepljivo i viskozno, raditi s rukavicama ili strugačem za tijesto (njime uhvatiti rub tijesta, povući ga prema gore i preklopiti u sredini), nakon svih nabora, do kraja od gnječenja, tijesto će ojačati i oblikovati se. Ako je potrebno, dodajte malo brašna, podešavajući gustoću tijesta.
Korzika
Grissini s kiselim tijestomJedna od mogućnosti ukrašavanja štapića za kruh: prije stavljanja lima za pečenje u pećnicu pritisnite komadiće tijesta bambusovim štapićem, oblikujući uzorak "trake" cijelom duljinom. Pecite dalje prema receptu.

* Fotografije prikazuju štapiće za kruh od tijesta s dodatkom svježeg sira i kore naranče.
 

Ostali recepti u odjeljku "Talijanski kruh"

Lepinje Biga servolana
Lepinje Biga servolana
 Kruh s talijanskim integralnim brašnom na svježem siru (pećnica)
Kruh s talijanskim integralnim brašnom na svježem siru (pećnica)
 Talijanski bijeli kruh Podzemna željeznica
Talijanski bijeli kruh "Podzemna željeznica"
 Ispran bez gnječenja
Ispran bez gnječenja
 Talijanski kruh od cjelovitih žitarica s maslinama
Talijanski kruh od cjelovitih žitarica s maslinama
 Toskanski janjeći kruh
Toskanski janjeći kruh

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Kruh od bundeve Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe od morskih plodova Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe od morskih plodova Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Kolutići od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mlijeka i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha