Raženo-pšenični kruh s pivom i sirutkom u tvornici kruha Panasonic

Kategorija: Kruh od kvasca
Raženo-pšenični kruh s pivom i sirutkom u tvornici kruha Panasonic

Sastojci

oguljeno raženo brašno 200 grama
vrhunsko pšenično brašno za pečenje 200 grama
sirutka 150 ml
tamno pivo 150 ml
raženi slad 1 žlica. l.
suhi kvasac 1,25 žličice
sol 1,75 žličice
smeđi šećer 1,2 žlice. l.
suncokretovo ulje. 2 žlice. l.
gluten 1 žličica

Način kuhanja

  • bez izjednačavanja temperature, način miješenja tijesta-22 pizze - 18 min. + 10 min.
  • uspon 1h 20 min.
  • pečenje-1,10 min.
  • serum je bio kozji, u trgovini nije bilo krave
  • moguće bez glutena
  • pazite na punđu, ravnotežu brašna / tekućine

Bilješka

Rezultat je glatki, ravni krov.
Ukusan hrskavi kruh.

Ivanovna5
Vera, s prvim receptom! Vaš je kruh tako lijep i apetit, morate ga i vi pokušati ispeći, oduzimam recept u vašim knjižnim oznakama.
gala10
Vera, bravo, što je ona sastavila recept! Sad se definitivno neće izgubiti. Vodim ga u oznake.
Ilmirushka
Vera, s prvim receptom!
Peter Push
Vera, ali klasična punđa ili s "posteljinom"? Bilo bi lijepo imati fotografiju. Fermentirani ili bijeli slad?
Admin
Citat: Peter Push

Vera, ali klasična punđa ili s "posteljinom"? Bilo bi lijepo imati fotografiju. Fermentirani ili bijeli slad?

Postoje netočnosti u receptu za kruh ili stvarno previše tekućine.
Prema standardima za 400 grama brašna uzima se približno 280-300 ml. tekućine. Ovaj recept kaže 350 ml. tekućine uključujući biljno ulje. Ovo je puno tekućine. I vrh kruha govori o tome.
Da, volio bih vidjeti mrvicu kruha

Stoga, ako koristite ovaj recept za kruh, pratite ravnotežu brašna i tekućine. S takvom kombinacijom brašna, pšenice-raži 50x50, odnosno graničnog stanja između pšenično-raženog tijesta i ražene-pšenice, moguće su nijanse pečenja. O tome smo već razgovarali u krušnim temama
šuškanje
Citat: Peter Push

Vera, ali klasična punđa ili s "posteljinom"? Bilo bi lijepo imati fotografiju. Fermentirani ili bijeli slad?
Licitar bez "posteljine", iz nekog razloga imam jako dobre koloboke s pivom i kefirom, ili sa sirutkom, ali moje je brašno uvijek suho, možda zato što je pohranjeno u suhom i toplom ormaru. Fermentirani slad.




ROMA, potpuno u dogovoru s tobom, stvarno mi je teško s ravnotežom brašno-tekućina, krov je ružan - nema dovoljno vode, pokušavam poravnati krov - dodam vodu, ova opcija mi više odgovara. Uz "pola" kruha s sirutkom ili kefirom i pivom uvijek postoji takav krov, čak, kao u receptu. I s pšeničnim raženim kruhom za plin. voda + kefir, ili plin. voda + sirutka, pa ovako Raženo-pšenični kruh s pivom i sirutkom u tvornici kruha Panasonic
Peter Push
šuškanje, hvala na odgovoru.
šuškanje
Dobro jutro! Jučer sam pekla ovaj kruh od netom kupljenog brašna, ne presušenog, preostala tekućina (pivo + sirutka) 300 ml, nisam se mogla slikati, jer kruh nisam izvadila ja, brutalno se pojeo) na recept za pivo i sirutku: pivo 150 ml, serum 150 ml. Bilans brašno / tekućina pod pažnjom !!
Bober_kover
Imam ovo ...
Raženo-pšenični kruh s pivom i sirutkom u tvornici kruha Panasonic

Raženo-pšenični kruh s pivom i sirutkom u tvornici kruha Panasonic
Ili tijesto nije stajalo (smjelo je stajati sat i pol u HP-u bez zagrijavanja), ali uopće nema mirisa na kvasac. Bilo puno brašna, ali lepinja je bila nekako dobra, pomalo ljepljiva. Prije probe izvadio sam lopaticu i mokrim rukama poravnao tijesto (možda uzalud?). Jedino odstupanje od recepta je nedostatak glutena.
Ali u svakom slučaju, svidio mi se kruh po ukusu)))
šuškanje
Dobro jutro! Pokušajte smanjiti vodu! Hrabro za 10-15 ml. Imao sam suho brašno. Sličan recept Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8623 Ovaj kruh je također vrlo
ukusno. Pečem ga svaki dan, uvijek dobar krov. Glavni program, bez "plesa uz tambure".




Bober_koverMoguće je i bez glutena, ponekad zaboravim, ovo sam ja o prvom receptu. Prebacio sam se na novi kruh, jer veći postotak pšeničnog brašna uvijek ispadne dobar krov, uf, uf, ne bih ga uspio,))). A sastav tekućine je gotovo isti, jučer sam čak dodala majonezu umjesto kiselog vrhnja. Primijetio sam da se ispada da je kora tamnija ili je odmah izvadite ili stavite srednju koru, ali to nije kritično, ipak je vrlo ukusna.
Newbie
Citat: šuškati
Dobro jutro! Pokušajte smanjiti vodu! Hrabro za 10-15 ml. Imao sam suho brašno.

Javljate li se Bober_kover? Puknuće krova upravo je karakteristično za nedostatak tekućine, nema dovoljno prostora - razbija bokove uglavnom, IMHO
šuškanje



Smanjite količinu tekućine: sirutke ili piva za ~ 10-15 ml




Danas sam pekao ovaj kruh, potrebno je manje vode, kao što sam i savjetovao, s ~ 10-15 ml, probiranje 1 sat i 20 minuta, zagrijavanje 2 puta po 30 sekundi.
šuškanje
Dobar dan! Na tržištu se pojavilo grubo pšenično brašno, odlučio sam ga uvesti u recept koji koristim gotovo svakodnevno. Zamijenjeno oljušteno raženo brašno u njemu.
250 grama vrhunskog pšeničnog brašna
160 grama brašna od cjelovitog pšenice
1 žličica suhi kvasac
1 žlica. smeđi šećer. pijesak
1,5 čajne žličice sol
4 žličice fermentirani slad
2 žlice. l. pod. maslac, imam senf
290 ml tamnog piva s sirutkom na pola, tijekom gnječenja, dodano je oko 20-30 ml vode, jer je lepinja bila suha.
Kruh mi se jako svidio, nježan, pahuljast, lagan. Neočekivano)))









Ne mogu umetnuti fotografiju (((,, zaboravio)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha