Domaća riblja juha na bazi juhe od bijele ribe prema receptu Augustea Escoffiera (Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: francuski
Domaća riblja juha na bazi juhe od bijele ribe prema receptu Augustea Escoffiera (Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Sastojci

Potrebno za juhu od bijele ribe:
Obrezi ribe (vidi opis) 250 gr.
Luk 1/4 glave
Peršin 2 grančice
Korijen peršina (nije obavezno) 1/4 kom.
Čišćenje gljiva (vidi opis) 1 mala šaka
Sok od limuna 1 žlica. l.
Crni papar u zrnu 2 kom.
Slatki grašak 2 kom.
Voda 2 str.
Bijelo vino (vidi opis) 150 ml.
Sol 7 gr.
Potrebno za riblju juhu:
Biljno ulje 1 žlica. l.
Luk 1/2 glave
Mrkva 1 računalo.
Riblji filet) 4 komada
Krumpir 2 kom.
Krupica (proso, riža) po želji 2 žlice. l.
Mljeveni crni papar 1/3 žličice
Sol ukus

Način kuhanja

  • 1) Na dno posude stavite luk, grančice i korijen peršina, kore od gljiva, riblje ukrase i podlijte vodom i vinom. Kuhajte 20 minuta.
  • Obrezi ribe - glave, repovi, greben, rezane peraje bilo koje vrste ribe. Sve bi trebalo biti čisto od utrobe i ljuskica. Najbolje od svega je ako je riječ o riječnoj ribi - juha od nje je bogatija, ukusnija i aromatičnija. Slobodno stavite i bijelu i crvenu ribu. Dodajte i morsku i riječnu ribu - što više vrsta, juha će biti ukusnija.
  • Čišćenje gljiva - možete koristiti ostatke svih gljiva koje se nalaze u zamrzivaču. Što više raznolikosti, to će juha biti aromatičnija. I ne trebate misliti da će okus i aroma gljiva nadvladati ribu, već će je skladno nadopuniti.
  • bijelo vino - uzmi dobru kvalitetu. Inače, juha će dobiti neugodnu sivu boju. Ako nema dobrog vina, onda je bolje učiniti bez njega. I ne bojte se da će uho biti alkoholno. Tijekom kuhanja juhe sav alkohol će ispariti, a od nje će ostati samo okus i aroma.
  • 2) U juhu dodajte limunov sok, sol i zrna papra. Kuhajte još 10 minuta.
  • 3) Procijedite juhu sa svim sadržajem kroz fino sito. Sve male čestice kože, kostiju i ljuskica (ako iznenada udari) neće pokvariti divnu juhu!
  • 4) Dalje, na osnovi ove juhe, kuhamo našu riblju juhu. Ako ima puno juhe, tada je možete zamrznuti do sljedećeg kuhanja.
  • 5) U juhu stavite nasjeckani krumpir i žitarice (po želji), kuhajte 10 minuta.
  • 6) U to vrijeme na krupnom ribežu na biljnom ulju pržite nasjeckani luk i ribanu mrkvu.
  • 7) U juhu uz krumpir stavite filete ribe i prženo povrće. Kuhajte još 10 minuta.
  • Po ukusu dodajte papar i sol.

Jelo je dizajnirano za

8 porcija

Vrijeme za pripremu:

50 minuta

Bilješka

Sve sam već detaljno napisao. Prilikom posluživanja možete posipati i sitno sjeckanim začinskim biljem.
Ako trebate još juhe, povećajte proporcije.
Tako bogato uho ukusno je ne samo ljeti, već i u hladnoj sezoni. (I kao podsjetnik na ljeto, nevjerojatna je!)

Slični recepti


Juha od glave lososa (krivoshapka)

Domaća riblja juha na bazi juhe od bijele ribe prema receptu Augustea Escoffiera (Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Uho Vilkovo (ang-kay)

Domaća riblja juha na bazi juhe od bijele ribe prema receptu Augustea Escoffiera (Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Irina Dolars
Tko bi odbio takvu riblju platu!
Još nisam probala s gljivama. Zanimljiv
lada-matuška
Irina, Dobar tek!
Kirks
lada-matuška, Lada, hvala na receptu. Volim dodavati proso u uho, ali nisam probao prženi luk s mrkvom.
lada-matuška
Natalia, za tvoje zdravlje!
Masinen
lada-matuška, Dušo, divim se tvojim receptima !! Obećavam da ću napraviti to od vaših remek-djela !! Hvala! 1
Babuška
Ladakakav ukusan! Kombinacija proizvoda je vrlo zanimljiva!
lada-matuška
Maria, svakako kuhajte ovu juhu. Nakon njega će se svi ostali činiti neukusni))

Tatjana, neobično je koristiti gljive u uhu - znam. Ali za ovaj nisam mogao pronaći bolji recept. Naši klasični FSE!
IamLara
lada-matuška, baš jučer sam skuhala juhu od male bijele ribe, i odabrala file - požurite
Tu su „čišćenja“ od gljiva i nedovršeno vino. Ovdje sjedim i razmišljam kako sada mogu doći do doma
Dinstati gljive u vinu?
lada-matuška
Larissa, morat ćete pričekati sljedeću ribu.
Ako kuhate drugačije, onda ne garantiram pozitivan rezultat - ovdje je cijeli trik u tehnologiji.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha