Kruh "Raj od malina"

Kategorija: Poseban kruh
Kruh "Raj od malina"

Sastojci

Preenzim:
Tekući kvasac od maline 110 ml.
Brašno od cjelovitih žitarica 120 g
Prirodni med (šećer) 0,5 žličice
Tijesto:
Preenzim cijela
Pšenično brašno 260 g
Pšenične mekinje 10 gr.
Sušeno malinovo brašno 15 gr.
Infuzija suhih malina 160 ml.
Sirup od maline 2 žlice. l.
Sol 1 žličica
Maslac 25 gr.

Način kuhanja

  • Živim u Grimiznom raju. Oko našeg sela, maline se prostiru stotinama metara. Ljeti ih često posjetim, skupljam mirisne šumske plodove i sušim ih kod kuće i kuham kompote. A zimskim večerima uživamo u mirisu i okusu ljeta!
  • A nebo na našem području plamti grimiznim zalascima sunca. Jedne od tih večeri dobio sam ideju da ispečem kruh od malina. Već sam imala tekući kvasac od maline. I čak sam jednom pekla kruh na njima. Prvi kruh od malina, iako je bio vrlo ukusan, ali u njemu se slabo naslućivala aroma i okus maline. Ovaj put, nadahnut zalaskom malina, odlučio sam ponoviti kruh od malina dodajući u tijesto razne aditive od maline * - sirup, brašno i infuziju suhih bobica.
  • I u ovoj temi želim pokazati razliku između "mladog" i aktivnog kvasca, hranjenog nakon pečenja kruha i stajalog 1,5 tjedna u hladnjaku. Kako ih kuhati, detaljno sam opisao u temi "Tekući kvasac iz voća, povrća, začinskog bilja, čaja"... Da vas podsjetim kako to učiniti.
  • 1. Kuhanje tekućeg kvasca.
  • U staklenku zapremine 0,5 litara. ulijte vodu sobne temperature. Dodajte 1 žlica. l. med (šećer) i promiješajte. Dodajte 2 žlice. l. sušene maline. Zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu (t = 25 - 27 * C) 7 - 10 dana.
  • Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina"
  • Kad se u limenci pojavi malo pjene (2. - 3. dan), lagano protresite limenku, otvorite poklopac i pustite plin.
  • Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina"
  • To bi trebalo činiti 3-4 puta dnevno. Kvasac će biti spreman kad sadržaj limenke potone na dno, bit će puno pjene pri protresanju, a kada otvorite limenku začućete siktanje.
  • Kruh "Raj od malina"
  • 2. Priprema pre-enzima.
  • 6 - 7 sati prije pripreme pre-enzima izvadimo kvasac iz hladnjaka i pustimo da se svira.
  • Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina"
  • Pomiješajte tekući kvasac i brašno, dodajte malo meda, pokrijte filmom, probušite ga na nekoliko mjesta čačkalicom.
  • Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina"
  • I staklenku sa smjesom stavimo na toplo mjesto (25 * - 27 * C) 10 - 16 sati dok se volumen ne poveća za 2 - 3 puta. Što je temperatura niža i što je kvasac „mlađi“, to će trebati više vremena za pripremu pre-enzima.
  • Pre-enzim na "mladom" kvascu pripremao se 15 sati. I povećao se u volumenu za manje od 3 puta. Pre-enzim na kvascu, hranjen nakon pečenja prvog kruha i stajanja u hladnjaku 1,5 tjedna, kuhao je sa mnom 10 sati i povećao volumen više od 3 puta. Taj je volumen dosegao nakon 7 sati, ali odlučio sam izdržati još malo vremena.
  • Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina"
  • Razlika nije samo u vremenu i volumenu, već i u strukturi pre-enzima... Na aktivnom kvascu je pjenušaviji i vlaknastiji.
  • 3. Priprema tijesta.
  • 3.1. Navečer jesam infuzija suhih bobica maline... Za to, 3 žlice. l. bobice ulivene 1 žlica. kipuće vode i inzistirao na toplom mjestu. Pokazalo se da je infuzija vrlo ukusna, s kiselim kiselinama.
  • Kruh "Raj od malina"
  • 3.2. Brašno od maline Učinio sam to mljevenjem suhih bobica i prosijavanjem dobivene mase kroz sito.
  • Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina"
  • 3.3. Tijesto sam napravila u aparatu za kruh na programu gnječenja (imam "Pelmeni").
  • Pre-enzim i sve ostale sastojke (osim maslaca) miješajte dok ne postanu gruba kiflica 2 - 3 minute. Resetiramo program i ostavljamo tijesto u kanti krušnog stroja 10-15 minuta za autolizu.
  • Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina"
  • 3.4. Zatim uključujemo isti program za puni ciklus (imam 20 minuta) i umijesimo tijesto, kontrolirajući pecivo. Trebao bi biti mekan i ne lijepiti se za kantu.Nakon 10 minuta dodajte maslac i zamijesite tijesto dok se dobro ne razvije gluten.
  • Kruh "Raj od malina"
  • 3.5. Tijesto rasporedimo na radnu površinu, zaprašenu brašnom, i oblikujemo kuglu. Stavite tijesto u posudu podmazanu biljnim uljem, prekrijte ga prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok ne poveća volumen za 2 - 3 puta.
  • Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina"
  • Trebala su mi 2 sata. Može potrajati više ili manje vremena, ovisno o jačini i "starosti" tekućeg kvasca, kao i temperaturi na kojoj se tijesto fermentira.
  • 4. Formiranje obratka.
  • Tijesto rasporedimo na radnu površinu, zaprašenu brašnom.
  • Kruh "Raj od malina"
  • Nježno, pokušavajući ne istiskivati ​​mjehuriće, razvucite tijesto i oblikujte ga. Prvi put sam oblikovala kruh hljebom. Ovaj put - u obliku kuglice. Stavili smo obradak na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem.
  • Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina"
  • 4. Ispravljanje tijesta.
  • Stavili smo lim za pečenje sa slijepim uzorkom na toplo mjesto za provjeru dok se volumen ne poveća za 2, 5 - 3 puta. Kruh na "mladom" kvascu kuhao se oko 2 sata. Kruh na hranjenju i aktivniji - 1,5 sata.
  • Kruh "Raj od malina"
  • 5. Pečenje kruha.
  • 5.1. Oštrim nožem radimo rezove na izratku.
  • Kruh "Raj od malina" Kruh "Raj od malina"
  • 5.2. Prskamo vodom iz bočice s raspršivačem. Pečemo u pećnici zagrijanoj na 250 * C 10 minuta, a zatim spustimo temperaturu na 230 * C i pečemo dok ne omekša (moje ukupno vrijeme bilo je 30 minuta).
  • 5.3. Zamotajte gotov kruh ručnikom i pustite da se potpuno ohladi.
  • Kruh "Raj od malina"
  • Kruh "Raj od malina"
  • Pokazalo se da je kruh s kvascem različite "starosti" vrlo ukusan. Ali, prvo, trebalo je različito vrijeme za njegovu pripremu. Kao drugo, pokazalo se da je kruh s aktivnijim kvascem prozračniji i pjenušaviji, unatoč činjenici da sam ga odvagao malinovim brašnom.
  • Kruh "Raj od malina"
  • Kruh "Raj od malina"
  • Pa, dodaci maline u obliku sirupa, brašna i infuzije suhih bobica stvorili su drugi kruh s potpuno neopisivim okusom! Miris malina doslovno je obavio cijelu kuhinju već u fazi miješenja tijesta. I tijekom pečenja stekao sam dojam da pečem pitu od malina. A sada su note maline zvučale svjetlije u okusu kruha! Divan ukus! Takav kruh ne možete poslužiti s boršom! Ne kruh - već užitak! Pomozi si, draga! Dobrodošli u Raspberry Paradise!
  • Kruh "Raj od malina"
  • Osim što je ovaj kruh ukusan, on je i vrlo korisno... Pečeno dalje živi kvasacpostoje u samoj prirodi, i dodaci malini, ona je, naravno, bogata tvarima koje se nalaze u malinama: šećerima, vlaknima, tvarima pektina, organskim kiselinama, solima kalija, magnezija, natrija, kalcija, fosfora, željeza, bakra. Te se tvari čuvaju tijekom fermentacije i toplinske obrade prilikom pečenja kruha i ulaze u tijelo u lako probavljivom obliku.
  • Uz to, izrada kruha sa integralno brašno i mekinje opskrbljuje je vlaknima, vitaminima B i vitaminom E, mineralima, željezom, cinkom i selenom, antioksidantima, biljnim estrogenima. A čestice ljuske zrna koje sadrže mekinje pomažu u regulaciji metaboličkih procesa u tijelu i povećavaju imunitet.
  • Cjelina blagodati ovog kruha mogu se vidjeti golim okom na ovoj fotografiji.
  • Kruh "Raj od malina"
  • I to isti grimizni zalazak sunca.
  • Kruh "Raj od malina"

Vrijeme za pripremu:

10 sati + 5 sati

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Nakon što sam objavila ovaj recept, Lena-kubanochka je ovome ovdje posvetila kruh ovu pjesmu i dao mi ga. Hvala Lenochka!
Dugo sam tražio mjesto na svijetu,
Gdje se djetinjstvo skriva od odraslih.
Boje tamo jako ukusno mirišu,
A kiša priča bajke.

Na tom mjestu je čarobna šuma,
Tamo rastu maline, gotovo do neba.
A tu je i rijeka mlijeka
Kissel strme obale ...

Tamo svi sanjaju grimizne snove
Svjetlošću nježnog mjeseca.
Vesela sreća malina
Kad se sretnu, svima kaže: "Zdravo!"

Nema mjesta za izložbu
Drago im je što imaju kruha za propast.
I divni čarobni zalasci sunca
Podsjećaju na arome bobica.

Luda je otkrila tajnu za mene,
Do tog mjesta predočenjem karte.
Znam put do tog raja s malinama.
Moram ispeći štrucu od malina!

Tumanchik
Volim maline !!!!! Obožavam sve maline! Kako je ukusno !!! S mlijekom !!!!
Elena Kadiewa
Zapanjen! Čitam je poput bajke! Zalasci maline, grmovi malina, kruh od malina i vjerojatno vino od malina, zar ne? A ja nemam suhe maline, pa ne morate peći!
Albina
Citat: lappl1
Takav kruh ne možete poslužiti s boršom! Ne kruh - već užitak! Pomozi si, draga!
Ljudmila, kakva je bajka stvorena
Elena, mislimo na isti način na koji šaljem poruku i "ona mi je već poslana, vi ćete je ispraviti." Pogledao sam, ali misli su slične
lappl1
Irisha, Lenochka, Albina, hvala dragi moji! Baš lijepo što ste brzinom munje reagirali na recept. Još uvijek to ispravljam, ali ovdje tako visoka ocjena. Pa ću ga ostaviti kakav jest!
Citat: elena kadiewa
Zapanjen! Čitam je poput bajke! Zalasci maline, grmovi malina, kruh od malina i vjerojatno vino od malina, zar ne?
Helen, a tu je i vino od malina! Tri godine izlaganja! Pa dođi letjeti, počastit ću te svima i dati te sa sobom!

Tumanchikkako mi se sviđa tvoj novi nadimak! Kako to možete promijeniti? Uzeo sam svoje, zapravo nisam razmišljao. I sad mi reže oko.

Anatoljevna
lappl1, Lyudochka je lijepo napisana, miris malina, ljeto se odmah osjeti. Kruh je prekrasan! Hvala na slasnom kruhu!
Gala

Ljudmila, Kako zanimljivo! Kako je lijep ispao kruh, šteta je što ne možete osjetiti aromu kroz zaslon da upotpunite sliku.
paramed1
Pa, kakva ljepota! Ovo sam ja o prirodi. I ukusno - i to je oko kruha. A nemam ni suhe maline ... Svečano se kunem - barem malo ljeti, ali osušit ću je da mogu staviti kvasac i ispeći kruh. A onda sve lišće, lišće ...
Tricia
Hvala vam! Baš nevjerojatan kruh!

Zbog potpunog odsustva šumskih malina, ovo mi uopće ne sjaji.

Pročitala sam recept, a sada sam osjetila miris maline.
Albina
Citat: Tricia
zbog potpune odsutnosti malina uopće ne sjaji
U trgovini se prodaju smrznute maline, a ja je imam u zamrzivaču.
Tricia
Albina, da, imamo ovu malinu iz pakiranja koja jedva miriše - jedno razočaranje. Nema usporedbe sa šumom. Pokušao sam ga dodati u pitu, pa samo po kostima i shvatio sam da maline. A kvasac na to uopće neće djelovati, bojim se. Bolje da pričekam ljeto, iznenada, gdje god uspijemo birati, suho pravo i mirisno.
Anna1957
Jebiga - ne ustaj
Rada-dms
Prekrasan kruh !! Priča rađa san!
Evo kvasca koji ću staviti! Puno vam hvala na vašem trudu i popularizaciji tako zanimljive metode spravljanja kruha!

Lyudochka, reci mi, ali na različitim kvascima struktura kruha je različita ili, kao i obično, to samo ovisi o sastavu, odnosno o vrstama brašna itd. Samo razmišljam o tome koji kvasac probati početi uklanjati?
ang-kay
Lyudochka!Ljepota!
lappl1
Anatoljevna, + Gala +, paramed1, Tricia, Anna1957, cure, hvala svima, dragi moji! Jako sam zadovoljan vašim komentarima! Želim samo počastiti sve vas ovim kruhom! Zaista se nadam da ćete ga jednog dana pokušati ispeći. I uvijek sam vam na usluzi!
Citat: + Gala +
šteta je što je nemoguće osjetiti aromu kroz zaslon, zbog cjelovitosti.
+ Gala +, Kvačica i jako mi je žao. Kad sam ispekla ovaj kruh, pobjegla sam od mirisa ...
Citat: paramed1
A nemam ni suhe maline ... Svečano se kunem - barem malo ljeti, ali osušit ću je da mogu staviti kvasac i ispeći kruh. A onda sve lišće, lišće ...
Veronika, vidi ... zapisala sam to sebi!
Citat: Albina
U trgovini se prodaju smrznute maline, a ja je imam u zamrzivaču.
Albina, možete napraviti kvasac od smrznutih malina. Kinezi to ionako rade. Džem od maline može se naći za sirup. Jedino neće biti malinovog brašna. Pa dobro. Možete ga zamijeniti običnim ili mekinjama.

lappl1
Rada-dms, ang-kay, Hvala draga moja! Jako sam zadovoljan što ste me došli posjetiti!
Citat: Rada-dms
Lyudochka, reci mi, ali na različitim kvascima struktura kruha je različita, ili, kao i obično, to samo ovisi o sastavu, odnosno o vrstama brašna itd. Samo razmišljam o tome koji kvasac probati početi uklanjati?
Rada-dms, Olya, da drugačije. Na svježem materijalu rupe su veće. Koru banane imao sam samo od svježeg, a sve ostalo od suhog materijala.Ali čini mi se da će i s suhim voćem, bobičastim voćem i čajem s vremenom rupe postati veće. Pokazalo se da je drugi kruh od malina drugačiji - puno veličanstveniji. Na prvoj je bilo mnogo velikih rupa, ali nekako su bile pojedinačne. ali na svježem materijalu od banane sav je kruh pun rupa. Pa uzmi nešto svježeg. I ne treba žuriti. Neka kvasac pravilno sazrije. Čak je poželjno još ih jednom nahraniti prije pečenja. U to sam se uvjerio na drugom kruhu od malina.
Rada-dms
lappl1, Hvala vam! Hraniti s istim sirovinama?
lappl1
Citat: Rada-dms
Hraniti s istim sirovinama?
Rada-dms, možete učiniti isto, ali možete i nešto drugo. Na primjer, napravio sam kvasac na bananama i dodao hranu, na primjer, s jabukama (kora). I također šećer (med) - 1. žličice.
Nikusya
Ljudmila, Lyudochka, kakav krasan kruh! Još uvijek pogađam vaš kruh na kaseti! Pts zgodan! Negdje sam vidio na prodaju suhe jagode i maline .... Prokleta skleroza !! Pa, ne zašto bih za početak probao krušku-bananu!
Albina
Citat: Tricia
Albina, ovu malinu imamo iz pakiranja koja jedva miriše - jedno razočaranje. Nema usporedbe sa šumom. Pokušao sam ga dodati u pitu, pa samo po kostima i shvatio sam da maline. A kvasac na to uopće neće djelovati, bojim se.
I mislio sam pokušati, ali ni ja ne želim prevesti proizvod.
notglass
Lyudochka, ovaj kruh je vrlo koristan. U mom hladnjaku izgleda da je ovaj kvasac spontano nastao u staklenci pasiranih malina. Jeli su gotovo cijelu zimu, ali malo su se izgubili u hladnjaku. Jučer sam pogledao i tamo je već počelo lutati. Dakle, sudbina je da ispečem ovaj ukusan ukus. Hvala ti na divnom kruhu.
Albina
Citat: lappl1
Albina, kvasac se može napraviti od smrznutih malina. Kinezi to ionako rade. Džem od maline može se naći za sirup.
Ohrabrio sam te, Lyudochka, inače sam se uznemirio. Sirup od maline bljesnuo mi je i kroz glavu
lappl1
Citat: Albina
I mislio sam pokušati, ali ni ja ne želim prevesti proizvod.
Albina, tamo vam trebaju 4 žlice. l. svježe sirovine! Ne možete puno prevoditi.
kubanochka
Citat: elena kadiewa
Čitam je poput bajke! Zalasci maline, grmovi malina, kruh od malina i vjerojatno vino od malina, zar ne?

Kome vino, a ja odmah imam neku inspiraciju za maline ... Luda, ovo je za tebe

Dugo sam tražio mjesto na svijetu,
Gdje se djetinjstvo skriva od odraslih.
Boje tamo jako ukusno mirišu,
A kiša priča bajke.

Na tom mjestu je čarobna šuma,
Tamo rastu maline, gotovo do neba.
A tu je i rijeka mlijeka
Kissel strme obale ...

Tamo svi sanjaju grimizne snove
Svjetlošću nježnog mjeseca.
Vesela sreća malina
Kad se sretnu, svima kaže: "Zdravo!"

Nema mjesta za izložbu
Drago im je što imaju kruha za propast.
I divni čarobni zalasci sunca
Podsjećaju na arome bobica.

Luda je otkrila tajnu za mene,
Do tog mjesta predočenjem karte.
Znam put do tog raja s malinama.
Moram ispeći štrucu od malina!

Anna1957
A kako dozirati korice banane?
lappl1
Citat: notglass

Lyudochka, ovaj kruh je vrlo koristan. U mom hladnjaku izgleda da je ovaj kvasac spontano nastao u staklenci pasiranih malina. Jeli su gotovo cijelu zimu, ali malo su se izgubili u hladnjaku. Jučer sam pogledao i tamo je već počelo lutati. Dakle, sudbina je da ispečem ovaj ukusan ukus. Hvala ti na divnom kruhu.
notglas, Anya, na tvoje zdravlje! Hvala vam što ste procijenili moj recept!
Naravno, trebalo bi ispasti sjajno s vašim malinama! Samo ako ga imate sa šećerom, tada se kvasac ne smije dodavati šećer. A kvasac ne bi trebao sadržavati puno šećera, jer neće doći do vrenja, već konzerviranja. Pa izračunavate proporcije. Ako bilo što, recite mi. Razmislimo zajedno kako to najbolje učiniti.
Albina
Citat: notglass
U mom hladnjaku izgleda ovaj kvasac spontano se izrodio u staklenci pasiranih malina. Jeli su gotovo cijelu zimu, ali malo su se izgubili u hladnjaku. Jučer sam pogledao i tamo je već počelo lutati.
Točno, sjećam se kako su brzo i fermentirali u hladnjaku. Moji se nisu ni dotakli. I to je već bio tekući kvasac. I još sam ga tiho mrvio. Šteta ga je baciti. Ma ovdje kakav je on sob oni su ono što je tekući kvasac
lappl1
Citat: Anna1957
A kako dozirati korice banane?
Anna1957, Anya, poljubio sam je (iz srednje banane) + nekoliko suhih jabuka i brusnica. Pogledaj u moju kruh od kvasca od banane... Tamo bi trebalo biti jasno. I u samoj temi Tekući kvasac iz voća, povrća, začinskog bilja, čaja siđi dolje. Ako ništa, uvijek sam tu. Odgovoriti ću.
lappl1
Citat: Albina
Točno, sjećam se kako su brzo i fermentirali u hladnjaku. Moji se nisu ni dotakli. A to je već bio tekući kvasac. I još sam ga tiho mrvio. Šteta ga je baciti. Ma, evo ga, kakvi su sobovi kakav su tekući kvasci
Očito su maline jako dobre za ovo! šteta što ljeti nisam došao do ove teme. Pa, ništa, ovo ljeto sigurno ću napraviti kvasac na svježim malinama.
lappl1
Citat: kubanochka

Kome je vino, ali ja odmah imam neku inspiraciju za maline ... Luda, ovo je za tebe

Dugo sam tražio mjesto na svijetu,
Gdje se djetinjstvo skriva od odraslih.
Boje tamo jako ukusno mirišu,
A kiša priča bajke.

Na tom mjestu je čarobna šuma,
Tamo rastu maline, gotovo do neba.
A tu je i rijeka mlijeka
Kissel strme obale ...

Tamo svi sanjaju maline
Svjetlošću nježnog mjeseca.
Vesela malina Sreća
Na sastanku svima kaže: "Zdravo!"

Nema mjesta za izložbu
Drago im je što imaju kruha za propast.
I divni čarobni zalasci sunca
Nalikuju aromama bobica.

Luda je otkrila tajnu za mene,
Do tog mjesta predočenjem karte.
Znam put do tog Grimiznog raja.
Moram ispeći štrucu od malina!
Lenochkaaaa! Kako si me premjestio! Nemaš pojma! Znam da ste pjesnik! Ali svaki put kad vaše pjesme dotaknu najtajnije žice duše. Znate, ovi redovi u samom receptu pitaju ... Mogu li ih tamo objaviti?
kubanochka
Citat: lappl1
Mogu li ih tamo staviti
Oni su tvoji, učini sve
Kad sam pročitala recept, odmah sam poželjela ovako reagirati. Svakako ću ispeći takav kruh!
notglass
Ljudmila, Upravo sam maline zgužvao vilicom, bilo je jako slatko ove godine u našoj šumi, stavio sam žlicu šećera na litarsku teglu i stavio u zonu svježine. Mislio sam da će se brzo ukiseliti, ali preživio sam. U kruh uopće neću dodavati šećer, više volim slano.
lappl1
Citat: Nikusya

Ljudmila, Lyudochka, kakav krasan kruh! Još uvijek pogađam vaš kruh na kaseti! Pts zgodan!
Nikusya, Ilona! Kako je lijepo to čuti od vas! Hvala dragi !
Citat: Nikusya

Negdje sam vidio na prodaju suhe jagode i maline .... Prokleta skleroza !! Pa, ne pokušavam započeti s kruškom-bananom!
Ilona, ​​da, hajde, prvo shvati s kruškom i bananom, a onda se sjeti gdje se prodaju maline i jagode.
lappl1
Citat: notglass

Ljudmila, Upravo sam maline zgužvao vilicom, bilo je jako slatko ove godine u našoj šumi, stavio sam žlicu šećera na litarsku teglu i stavio u zonu svježine. Mislio sam da će se brzo ukiseliti, ali preživio sam. U kruh uopće neću dodavati šećer, više volim slano.
Anja, pa onda je sve u redu. Učinite s ovom malinom!
lappl1
Citat: kubanochka

Oni su tvoji, učini sve
Kad sam pročitala recept, odmah sam poželjela ovako reagirati. Svakako ću ispeći takav kruh!
Len ... hvala ti na tako velikodušnom daru! I za to što već planirate peći takav kruh! Volim te...
Loksa
Novi kruh-ura! : rose: Hvala, Lyudochka, vrlo znatiželjna, to znači da aromatični aditivi ne fermentiraju. Moramo ovo iskoristiti! Možete napraviti takav desertni kruh!
An4utka
Citat: lappl1
Očito su maline jako dobre za ovo! šteta što ljeti nisam došao do ove teme. Pa, ništa, ovo ljeto sigurno ću napraviti kvasac na svježim malinama.
Ljudmila, da! Kad smo posjekli dio šume i bio je zarastao s malinama, bilo ga je puno i nije ga šteta prevesti, na njemu sam napravio kruh - samo sam uzeo teglu od 0,8 litre, napunio je malinama, istukao i ostavio na toplom. Nisam ništa dodao - maline su tako sočne i slatke.Nakon 3 dana je fermentirao, 4 dana sam iscijedio sok i napravio pred-enzim, a zatim dodao brašno, vodu i sol, navečer je već bilo kruha. Bez dodatnih aditiva imao je izražen okus maline. Istina, boja mrvice bila je lila
lappl1
An4utka, to je divno ! Dakle, imali ste toliko iskustva s takvim kvascem! Usput, lila boja bila je zbog činjenice da su maline svježe. I stvarno sam želio svjetliju boju, ali ne možete postići svjetlinu na sušenim sirovinama. Dakle, blago ružičasto tijesto i kruh mogu se vrlo udaljeno povezati u boji s malinama.
lappl1
Citat: Loksa
Hvala, Lyudochka, vrlo znatiželjan, to znači da aromatični aditivi ne fermentiraju
Oksanchik, za tvoje zdravlje! Hvala vam što ste navratili! A okusi se ponašaju baš kao u pita od malina. ali u kruhu ih je malo u usporedbi s kolačem, pa tijekom pečenja puno ove arome nestaje. Ali ipak ostaje u kruhu. ima se što disati.
An4utka
Citat: lappl1
Usput, lila boja bila je zbog činjenice da su maline svježe
Da, svježe i ne razrijeđeno vodom, ne 4 žlice, već 300 grama, vjerojatno. Ali na ovaj način možete si priuštiti rasipanje malina samo u sezoni)
lappl1
An4utka, tu je Raj! Pričekat ću ljeto i sigurno ću to učiniti! Hvala na ideji! Svakako ću ga koristiti!
An4utka
Kunjate idejama, hvala
Lëlka
Lyudochka je, kao i uvijek, na vrhu! (A u petak sam ga stavila na koru banane sa suhim kruškama i jabukama. Ma, pitam se ...)
lappl1
Lëlka, Olenka, hvala što si navratila! I hvala na pohvalama!
Citat: Lëlka
Oh, mislim ...
Zašto sumnjate? Što nije u redu? Žaliti se! Shvatimo to brzo.
NataliARH
Ljudmila, Evo ga - raj! raj od malina, rajski užitak, imali bismo dobar kruh i naše bobice, recept je samo bajka! hvala, ti si samo čudo!
lappl1
NataliARH, Natasha, draga, hvala na takvoj pohvali! Drago mi je što vas čujem! Pozivam vas u moj Džennet. Podijelit ću sve što imam!
Lëlka
Citat: lappl1
Zašto sumnjate? Što nije u redu? Žaliti se! Shvatimo to brzo
Ne, još ništa. Jednostavno ga ne mogu protresti 3-4 puta. Cijeli dan na poslu. Glavno je zapamtiti to barem ujutro.Dobro, nadam se
lappl1
Olya, u redu je. Prije sam zaboravljala. Ovaj kvasac je žilav! Po mom mišljenju, samo ih previsoka temperatura može ubiti.
Irina F
Pa ovo je samo neka divna divna bajka, a ne recept !!!!
I također izvanredne pjesme (Helen!)
Lyudmilochka, strašan kruh od malina !!!
Puno vam hvala na zadovoljstvu.
Recite mi, znači li to da možete staviti kvasac na maline zgnječene šećerom, malo fermentirane?
lappl1
Irisha, Tako mi je drago što vam se svidjela ova bajka! Bilo bi mi drago da ga "pročitate" u svojoj kuhinji! Hvala vam na ovako divnoj recenziji!
Citat: Irina F
Recite mi, znači li to da možete staviti kvasac na maline zgnječene šećerom, malo fermentirane?
Irisha, ako u malinama nema previše šećera, onda možeš. Ali tada kvascu ne trebate dodavati šećer ili med.

A mi smo, čini se, na temi čaja na "ti". ako ne, krenimo dalje. ne smeta?


Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha