Artičoke. Master klasa

Kategorija: Jela od povrća i voća
Artičoke. Master klasa

Sastojci

Artičoka 1 velika, okrugla za 1 osobu
Vinski ocat (može se zamijeniti limunovim sokom) ukus
Maslinovo ulje ukus
Sol ukus
Papar ukus
Voda ukus
Točenje goriva MAGGI neobavezna

Način kuhanja

  • Artičoke su vrlo zdrave i ukusne! Koriste se u salatama, pizzi i mnogim drugim jelima.
  • I volimo ih kuhati ovako:
  • Artičoke operemo i odrežemo im noge u slučaju da su jako duge, ostavljajući 4-5 cm.
  • Stavite u široku šerpu tako da tamo potpuno stanu i napunite kipućom vodom.
  • Kuhajte ih na srednjoj ili jakoj vatri, ovisno o vrenju, dok noge ne postanu mekane. Noge provjeravamo nožem, poput krumpira, samo ga probušimo. Ako nož lako uđe, artičoke su spremne.
  • Ovisno o artičokama, kuhaju se od 30 minuta do 1 sata.
  • Artičoke. Master klasa
  • Ocijedite vodu i pustite artičoke da se malo ohlade.
  • Kuhanje umaka od artičoke.
  • Pomiješamo vinski ocat, malo maslinovog ulja, sol, papar.
  • Dodamo i njemačku benzinsku postaju Maggi, ali mislim da možemo i bez nje.
  • Razrijedite umak s malo vode da bude manje koncentriran.
  • Artičoke. Master klasa
  • Nakon što ih pojedemo! To je poput igre! Otkinemo 1 laticu, umočimo je u umak i zubima izvučemo njegovu svijetlu konveksnu podlogu. I tako latica po latica.
  • Artičoke. Master klasa
  • Tako dolazimo do jezgre, gdje latice postaju tanke i tamo gotovo nema ničega.
  • Artičoke. Master klasa
  • Zatim ih bacimo i u rukama imamo samo srce artičoke prekriveno mekanim, ali trnovitim vlaknima vrlo neugodnog okusa.
  • Artičoke. Master klasa
  • Očistimo jezgru od njih, a zatim uživamo u njenom okusu, ne zaboravljajući je umočiti u naš umak!
  • Artičoke. Master klasa
  • Evo tako zgodnog muškarca !!!
  • Dobar tek!

Bilješka

Artičoka je biljna višegodišnja biljka s moćnom rozetom raščlanjenih listova do 1 m duljine (ponekad s bodljama) i snažno razvijenim korijenjem koje duboko prodire u tlo. Sredinom ljeta iz ispusta izraste stabljika visine do 1,7 m, na čijem se vrhu stvaraju cvatovi-košare promjera 12-16 cm, težine od 100 do 200 g.

Domovina - Mediteran. Artičoka je raširena u zapadnoj Europi i sjevernoj Africi; u bivšem SSSR-u, uglavnom na crnomorskoj obali Kavkaza.

Za razliku od drugog povrća, artičoka se smatrala bogatom hranom. U Rusiju je došao pod Petrom I. Jelo od artičoka ukrašavalo je stol plemića palače. I do danas u našoj zemlji artičoka pripada rijetkim, egzotičnim proizvodima.

Ima visok ukus. Za hranu se koriste velika mesnata posuda i nježni mesnati krajevi ljuskica vanjskog omota cvasti. Svježa artičoka sadrži do 80% vode, 4% proteina, više od 14% ugljikohidrata (uključujući 12% saharoze), 0,74% vlakana i 1,5% pepela, kao i vitamine Bi 0,18 mg%, C - 5 mg% itd. , mineralne i aromatične tvari.

Artičoke su korisne za starije osobe i bolesnike s aterosklerozom, jer glikozid cinarin koji se u njima nalazi smanjuje kolesterol u krvi te ima žučni i diuretički učinak.

Artičoke se koriste sirove (pre upotrebe prelijeju kipućom vodom) u salatama i kuhaju s maslacem ili umakom. Jela od njih su ukusna. Cvatovi artičoke izrezani do potpunog otkrivanja. Nakon kuhanja u slanoj vodi, mogu se pržiti u ghee-u ili maslacu i posuti mrvicama i začinskim biljem. Artičoka se koristi i za izradu raznih umaka i konzervirane hrane.

Svetlenki
Svetlana, Nikad nisam razgovarao s osobom koja sama priprema artičoke - vidjela sam je samo na televiziji! To je onaj koga ne možete upoznati u aparatu za izradu kruha !!!

Prije svega, hvala na vrsti majstorske nastave ...Sad ću barem znati na kojoj im strani prići - ove artičoke. Oni su vrlo, vrlo korisni i delicija možete reći.

Svetlana, recite mi, molim vas, ali oni koji gule lišće i bacaju ih, ali samo kuhaju šalice - je li ovo drugi pristup i oni to rade uzalud? Jedete li lišće Jedite li ih cijele? Čini se da postoji neki težak dio
julia_bb
Lisichkalal, Svetlana, hvala na receptu! Volim artičoke, u Italiji dok sam živio, često smo ih kuhali tijekom sezone, čak i iznutra dodavali smo komade češnjaka izravno. Ali najviše uživaju kad se peku na ugljenu.
Lisichkalal
Sveta, oh, Sveta, pa, hvala) pohvalio u pravu)))
Moj suprug mi je to pokazao, radili su to cijeli život.
Postoje male artičoke, prodaju se ravno u paketu, ovo je vjerojatno opcija gdje se lišće baca. Tamo neće biti ništa, glavice ovih artičoka su malene.
Jedemo lišće, ali ne i cijelo lišće. Otrgnete list, a na dnu je zadebljanje, a mi ga jedemo, vadeći ga zubima (ne znam koju drugu riječ odabrati) Što je bliže jezgri, listovi su tanji i manje jestivi . Ali sama srž, ovaj, ukusna!


Dodano u petak, 29. travnja 2016. 23:30

Julija, Hvala vam !
Možete li nam reći više o tome kako ih kuhati na ugljenu?
A kada staviti češnjak? Prije kuhanja ili poslije? Treba to nekako još gurnuti tamo))
julia_bb
Svetlana, češnjak prije kuhanja izravno u lišće, za okus. I sam nisam kuhao na ugljenu, njihovi su prijatelji donijeli gotove, kupili ih u sezoni na Vezuvu, tamo se peku poput kestena na ulici. Svi su bili u pepelu.
Mislim da bi i roštilj trebao raditi
Tumanchik
Svetlana, vrlo davno imali smo trgovinu dolje na poslu Bili smo prijatelji s radnicima. Cijela kutija artičoka, od kojih niti jedna nije prodana zbog visoke cijene, snižena je na cijenu ukiseljenih krastavaca. Suprug i ja smo kupovali čisto da ne bismo kasnije rekli: "Živjela sam da imam sijedu kosu, ali artičoke nikada nisam probala!" Bilo je samo srca! Kiseli !!! Nakon suđenja kupili smo cijelu kutiju !!!! Ovo je nešto! Obožavam! Nije realno kupiti, ali barem da bi opći razvoj znao kako se pripremaju. Hvala vam puno!
Lisichkalal
Ovdje sam! Preskočio je korak čišćenja trnja
Ubacio sam još jednu fotografiju)))


Dodano u subotu 30. travnja 2016. 00:44

Julija, hvala, moram to pokušati. Pitam se kako)
Irina, ne prodaju u supermarketima? Iako s ovim idiotskim sankcijama, pa, gluposti ...
Prije otprilike 4 godine kupio sam avokado u Rusiji, a pita me prodavačica. što je ? i što učiniti s tim? )))
Irski, kiseli, da, ukusni. Da, samo su jezgre ukiseljene. Ponekad se kupim i pojedem cijelu konzervu. Ili je uzmite za pizzu. Staklenka od 1,5 eura relativno je jeftina za takvu poslasticu. Ali svježi okus potpuno drugačiji.
Svetlenki
Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Julija, hvala na zanimljivim opcijama za izradu artičoka! Eto, sad čekamo recept na ugljenu, budući da je razgovor već započeo. Vjerojatno će biti općenito ukusno!

I još jedno pitanje - kako ih odabrati? Što veće, to bolje? Tamnije-svjetlije? Profil s punim licem?
Lisichkalal
Sveta, za svoj recept biram okrugli, što veći, to bolji. Noga ne mora biti duga, u svakom slučaju smo je odsjekli, ali glava je velika))) Ne razumijem boju. Postoje zelene, postoje zelenoljubičaste (kao na mojoj fotografiji), i male koje nikada nisam kuhala i samo ih prodajem u ljubičastoj boji.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha