Kruh od pšeničnog raženog kvasca za oblik L-11 u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od pšeničnog raženog kvasca za oblik L-11 u aparatu za izradu kruha

Sastojci

za tijesto:
ražena kvasina 100% 65gr
voda 65gr
oguljeno raženo brašno 65gr
tijesto:
sve tijesto 195gr
voda 110 ml
pšenično brašno 140gr
oguljeno raženo brašno 40gr
mekinje 20g
sol 1 h lože
šećer Kutije od 0,5 žlice
biljno ulje Kutije od 1,5 žlice

Način kuhanja

  • Dugo sam sastavljao recept za malu štrucu, metodom pokušaja i pogrešaka došao sam do rezultata koji mi jako dobro odgovara, možda i nekome bude koristan. Navečer započnite tijesto, stavite na toplo mjesto. Ujutro u toploj vodi otopite sol, šećer i sve ulijte u tijesto, miješajte dok ne postane glatko.
  • Ulijte 1 žlicu kreveta u kantu stroja za kruh, raste maslac, svo tijesto, brašno i uključite program za tijesto s kvascem, pazite na lepinju (možda ćete trebati dodati 1 žlicu brašna, ali ne više), čim se lepinja stvori (odozdo se može malo razmazati) ulijte na njemu preostalih 0,5 žlice biljnog ulja.
  • Čim završi 2. serija, izvadite tijesto iz kalupa (tijesto će biti ljepljivo, pa podmažite ruke i stol biljnim uljem) i brzo stavite u kalup L-11 pažljivo podmazan margarinom (ili bilo kojim drugim mazivom koje više volite) i vratite se u pekaru za probu (tijekom ove manipulacije poželjno je zatvoriti poklopac krušnog stroja tako da toplina ne izlazi).
  • Tijesto treba narasti do rubova kalupa i uključiti program Pečenje 50-55 minuta.
  • Obično imam dovoljno vremena za dokazivanje programa za tijesto s kvascem i stoga uključim program Pečenje odmah nakon signala za prekid ovog programa, tijekom pečenja štruca se i dalje podiže i ispada iznad rubova kalupa,
  • ali ako iz nekog razloga tijesto nije imalo vremena da se digne, provjeravanje se može produžiti.
  • Kruh od pšeničnog raženog kvasca za oblik L-11 u aparatu za izradu kruha

Jelo je dizajnirano za

1 / 450gr

Vrijeme za pripremu:

8 sati i 2:05 sati

Program kuhanja:

Kvasno tijesto i peciva

Bilješka

Recept nije zamršen, priprema nije problematična, štruca je namijenjena jednoj ili dvije osobe, traje gotovo tjedan dana, okus je neutralan za svakodnevnu upotrebu, a ponekad znam namazati marmeladu kad za čaj nema ništa drugo
Ako uzmete dvostruku brzinu, dobit ćete pogaču od 900 g, ispeći u kanti stroja za kruh, ali preporučujem da lopaticu izvadite nakon 2. šarže, tako da gnječenje ne ometa uspon ili jednostavno poveća vrijeme dokazivanja.
Možete i peći u pećnici.
A možete uzeti i nerafinirano suncokretovo ulje, okus i aroma su izraženiji.

iriska3420
sveta-Lana, Pokazalo se da je kruh baš prekrasan.
sveta-Lana
Irina, Hvala vam!
SvetaI
sveta-Lana, Svetik, čestitamo na prvom receptu! I sprijateljili ste se s kvascem i vaš je kruh veličanstven i lijep. Sretno ti!
sveta-Lana
Svetlana, hvala na čestitkama i željama!
i sve najbolje za vas!
-Elena-
sveta-Lana, Svetlana! Kakav kruh! Dugo nisam pekao kruh s kvascem i zato obratim pažnju na recepte za kvašenje. Hvala na detaljnom opisu proizvođača kruha.
sveta-Lana
Elena, hvala na pažnji i ocjeni!
sveta-Lana
Kupila sam još jedan okrugli lijevani kalup za kolače, odlučila ga testirati i ispekla kruh po ovom receptu, ovako je ispalo
Kruh od pšeničnog raženog kvasca za oblik L-11 u aparatu za izradu kruhaKruh od pšeničnog raženog kvasca za oblik L-11 u aparatu za izradu kruha
Maria9
sveta-Lana, hvala na receptu, jer ni sama ranije nisam pretpostavljala da smanjim volumen, također mi ne treba velika štruca, bolje je peći malu štrucu svaki dan, ali obrasce nažalost još nisam kupila. Pa pečem u kanti


Dodano srijeda, 13. srpnja 2016. 09:54

Pečeno u kiselom tijestu i u režimu "kruh od cjelovitog zrna" (u njemu je provjeravanje dugo, taman toliko)
Kruh od pšeničnog raženog kvasca za oblik L-11 u aparatu za izradu kruha
Mlađi je odmah stegnuo koru
sveta-Lana
Maria, za tvoje zdravlje! kako lijepo u kroju
naravno, možete peći malu teglu u kanti, ali ja volim da je kruh visok. a u odlivenom obliku, njegova se gornja kora uvijek pokaže pržena
Maria9
Naravno, kruh bi trebao biti visok i tako po obliku podsjeća na lepinje. Ali obrasce još nisam kupio.
Lidija Bel
Zdravo! Hvala na receptu! Moj najporozniji i najkiseliji kruh dobiva se upravo u tim omjerima, ali jednostavno ne mogu pobijediti koru na vrhu. 😳 Kapa pada Već sam smanjio količinu vode. Ionako je pala, iako ne toliko. Smanjiti dalje? Možda to ovisi o brašnu? Na fotografiji prvi kruh s otpalim šeširom, odnosno onim što je od njega ostalo
sveta-Lana
Lidija Bel, a gdje je fotografija? ja ne vidim
Ne mogu sa sigurnošću reći zašto vrh pada, nikad to nemam, mogu pretpostaviti da je provjeravanje predugo, pokušajte smanjiti vrijeme provjere ili je možda vaš kvasac vrlo jak i brzo diže kruh, pokušajte smanjite količinu kvasca, umjesto 65 * 65 * 65 uzmite 55 * 55 * 55 i 100 ml vode (umjesto 110 ml), u posljednje vrijeme pečem u tim omjerima, ostalo je sve po receptu
Lidija Bel
Hvala vam! Već sam smanjio vodu prema ovoj shemi. Pokušat ću smanjiti vrijeme dizanja i korekcije
sveta-Lana
Lidija Bel, a zatim napišite kako ispada?
Katherine777
Dobar dan! Hvala puno na receptu. Ovo je moj prvi kruh od dizanog tijesta))) Za osnovu sam uzeo vaš recept, ali morao sam dodati još 100 grama brašna, vjerojatno lepinja nije nastala drugačije (možda zato što su mekinje stavljene u st. L. vrh, trebalo mi je još) i žlica slada od sebe. I kao rezultat, pokazalo se da je pogača bila 550 g. Kruh mi se jako svidio !!!










Kruh od pšeničnog raženog kvasca za oblik L-11 u aparatu za izradu kruha
sveta-Lana
Citat: Katherine777
Ovo je moj prvi kruh od dizanog tijesta
Katerina, čestitke na prvom kruhu od dizanog tijesta, drago mi je da mi je recept dobro došao
Citat: Katherine777
ali morao sam dodati još 100 grama brašna
brašno kod svih je različito, pa trebate sagledati situaciju
Od tada sam malo promijenio recept, ako vas zanima, pogledajte moj video


a ovdje s brašnom od cjelovitog zrna, također kiselom



Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha