Patlidžan za zimu br. 1

Kategorija: Praznine
Patlidžan za zimu br. 1

Sastojci

Patlidžan 4 kg
Luk 0,5 kg
Češnjak 75 gr
Vinski ocat 9% 1 šalica
Mljevene sjemenke korijandera 2 žlice l
Mljevene žitarice piskavice 1 žlica l
Imeretinski šafran 1 žlica. l
Nar 2 komada
Ljuta crvena paprika i sol po ukusu

Način kuhanja

  • Bojim se sačuvati patlidžane, pa kuham prema ovom receptu i čuvam u hladnjaku. Nemojte propadati do proljeća. Ako nema začina, u redu je i tako je ukusno. Ogulite patlidžane. Prerežite na pola i obilno pospite solju. Ostavite na ovaj način oko sat vremena. Zatim isperite pod tekućom vodom. To ostavlja gorčinu i oni će upiti manje ulja. Popržite patlidžan s obje strane dok ne skuha. Luk narezati na četvrtine i pržiti. Ohlađene patlidžane izrežite na širinu od 1-2 cm. Patlidžanima dodajte prženi luk, protisnuti sirovi češnjak, ocat, začine, ljutu crvenu papriku, sjemenke nara. Kušajte solju, dodajte ako je potrebno. Sve izmiješajte. Stavite u suhu teglu, pokrijte plastičnim poklopcem. Držite u hladnjaku !!!! Zimi po želji dodajte malo mljevenih oraha prilikom nanošenja. Vrlo korisno s neočekivanim gostima.

Jelo je dizajnirano za

3 kg

Program kuhanja:

Tanjur

Bilješka

Marysia Photos27

Kokoschka
Gayane Atabekova, zašto se bojite sačuvati patlidžane?
Gayane Atabekova
Kokoschka, Bojim se botulizma. Općenito, čuvam vrlo malo. I samo ono što se nakon otvaranja limenke može ponovno kuhati. Patlidžane više volim držati u hladnjaku. Ocat ih ne kvari.
alba i atra
Citat: Gayane Atabekova

Prerežite na pola i obilno pospite solju. Ostavite na ovaj način oko sat vremena. Zatim isperite pod tekućom vodom. To ostavlja gorčinu i oni će upiti manje ulja.

Gayane, zašto se prati?
Može li biti dovoljno samo stisnuti ili pritisnuti?
Ne volim vodu u konzervi, osim ako nije marinada, naravno, u kavijaru i salatama je očito suvišna, što manje to bolje.
Gayane Atabekova
alba i atra, Elena Perem patlidžane jer višak gorčine nestaje i oni upijaju manje ulja prilikom prženja. U tim patlidžanima neće biti vode. Pržite ih.
alba i atra
Citat: Gayane Atabekova

alba i atra, Elena Perem patlidžane jer višak gorčine nestaje i oni upijaju manje ulja prilikom prženja. U tim patlidžanima neće biti vode. Pržite ih.

Ne, pa, s uljem je sve jasno.
I ja to radim.
Izrežem patlidžane, dodam ih, pričekam malo, iscijedim u tavi.
Zašto ispirati?
Gorki patlidžani gotovo su mit (iako pretpostavljam da su gorki patlidžani negdje preživjeli).
Uzgajivači su odavno uklonili ovaj gorki nedostatak.
Ispiranje je nepotrebno kretanje tijela i prekomjerna potrošnja vode.
Možete li dodati pojašnjenje receptu da slatki patlidžani ne trebaju ispiranje?
Gayane Atabekova
alba i atra, Elena je stvar vašeg izbora. Ako vam se ne ispire, nemojte ispirati. Samo što prženjem upijaju puno manje ulja i nisu previše masni.


Dodano u ponedjeljak 15. kolovoza 2016. 18:51

Irgata
Citat: alba et atra
Zašto ispirati?
pisati:
* A specifičan gorak okus daje im tvar nazvana "solanin M". U visokoj koncentraciji je otrovan. Ali ovoga se ne biste trebali bojati: prvo, u patlidžanima ga je vrlo malo. Drugo, lako ga se riješiti (i istovremeno od gorčine): izrežite patlidžan, stavite ga na pladanj i pospite solju; nakon nekog vremena dat će sok koji se može oprati hladnom vodom ili iscijediti rukama.Gorčina će nestati čak i ako se patlidžani kuhaju u vodi ili ispeku u pećnici, a zatim lagano stisnu. *

iako opet pišu - u sebi je sadržana velika količina solanina prezreo voće koje vjerojatno nema na tržnicama
Gayane Atabekova
Nikad nisam pomislio da bi fraza o pranju patlidžana mogla izazvati takvu raspravu.
alba i atra
Citat: Irsha


koji se mogu oprati hladnom vodom ili iscijediti rukom.
Irac, vidite, to znači da se gorčina, ako postoji, može ukloniti sklekovima!


Dodano u ponedjeljak, 15. kolovoza 2016. 20:20

Citat: Gayane Atabekova

Nikad nisam pomislio da bi fraza o pranju patlidžana mogla izazvati takvu raspravu.

Gayane, za sebe biram nove recepte s patlidžanima, svidio mi se tvoj!
Volio bih raditi sve kako treba, pa postavljam pitanja koja me zanimaju.
Možda je takvo pranje potrebno, moram pojasniti.
Tako da neću ispirati, već ću ga samo iscijediti, kao i uvijek.
Hvala na komentarima!
Irgata
Citat: alba et atra
Možda je takvo pranje potrebno, moram pojasniti.
prije, prije, uvijek su strogo savjetovali: sipati slanu vodu sat vremena ili pola sata, ovisno o debljini reza, a zatim je stisnuti pod pritiskom da vodena čaša, voda nakon namakanja potamni i napuhne solaninom (kako zeleni dio krumpira miriši na)

općenito - to je iz dalekih godina. sada se vrlo rijetko savjetuje ispiranje, kao što je dobro i tako, pogotovo ako ne jedete puno patlidžana odjednom

možda - i sorte su sada različite, a novih je sorti mnogo

Ja, ako samo pržim biljnu srž s krumpirom, jednostavno je režem

i ako je u konzerviranju - to jest, nakon vrenja i punjenja u staklenku, i ako je ukusno = i vrlo je ukusno, onda nećete jesti previše = koncentracija patlidžana u trbuhu se povećava - namočim i iscijedim
Gayane Atabekova
alba i atra, Elena za mene glavni cilj ispiranja, tako da se manje ulja upije. Imam recept za pirjani patlidžan, kamo ide cijeli patlidžan i nema gorčine.
oliya1971
Gayane, draga, hvala ti puno na receptu, jako je, jako ukusan i naravno neće biti moguće spremiti ga do zime, pojest ćemo ga ranije.
Gayane Atabekova
oliya1971, Olga u zdravlje. Jako je ugodno što mi se svidjelo. Zapravo sam napravio 3 porcije. I jedan za drugi recept. Shvatila sam i da neće živjeti. Vrlo su korisni s neočekivanim gostima.
Patlidžan za zimu br. 1
Vesta
Gayane, je li to moguće učiniti bez sjemenki nara, ili su potrebna?
Gayane Atabekova
Svjetlost je moguća bez granata. Jednostavno je ukusnije s nara. Možda barem jedan dobiješ. Možete ga dodati kasnije. Sretno.
Vesta
GayaneKad sam pitao nema li šipka kod kuće, onda sam otišao u trgovinu i kupio ga.
Gayane Atabekova
Kad radite svjetlo, napišite kako vam se sviđa.
Marysya27
Gayane, Dolazim s izvještajem
Patlidžani u tanjuru za posluživanje:
Patlidžan za zimu br. 1
Stvarno ukusno


Patlidžan sa soli:
Patlidžan za zimu br. 1
Sušenje:
Patlidžan za zimu br. 1
U tavi:
Patlidžan za zimu br. 1
Za prženje trebalo je samo 1,5 staklenke rasta. ulja:
Patlidžan za zimu br. 1
Sjeckani luk:
Patlidžan za zimu br. 1
Kuhano:
Patlidžan za zimu br. 1
Napokon se dočepao začina.
Fenugreek:
Patlidžan za zimu br. 1
Imeretinski šafran.
Patlidžan za zimu br. 1
Prodavač je rekao da se količina takvog šafrana mjeri isključivo uzicama i da se žlica ne može dodati.
Uzeo verziju Imeretinog šafrana iz Azerbejdžana:
Patlidžan za zimu br. 1
Sve povezujemo:
Patlidžan za zimu br. 1
U gotovom obliku:
Patlidžan za zimu br. 1

Gayane Atabekova
Ispala je Marijina ljepota. Jedite u svoje zdravlje.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha