Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna

Kategorija: Kiseli kruh
Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna

Sastojci

Kiselo tijesto od pšenice aktivno 100% vlage 120 grama
Pšenično brašno 1 razred 260 grama
integralno brašno 50 grama
kukuruzno brašno 50 grama
voda 220-240 grama
škrobni sirup (med) 20 grama
nefermentirani slad (bez njega) 3 grama
suhi kvasac 1 gram
fina morska sol 7 grama
bilo koje mekinje za pohanje

Način kuhanja

  • Upoznao sam se s ovom formulom za pečenje kruha od naše Vasilise ovdje je... Francuskinja Flo Makanai smislila je ovu formulu. Za jedan dio kvasca od 100% vlage uzimaju se 2 dijela vode i tri dijela brašna. Sol 1,8-2 mas.% Brašna. Tako sam odlučio eksperimentirati. Ska Odmah kažem da sam bio zadovoljan rezultatom. Rezultat je kvalitetan stolni kruh.
  • Kvasac.
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna Starter kulturu hranio sam 5 sati prije pečenja u omjeru 30 * 60 * 60. Sada je moj kvasac stalno aktivan. Držim je na sobnoj temperaturi i hranim je dva puta dnevno. Stoga su joj dovoljna 4 sata.
  • Tijesto
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna Zamijesite grubo tijesto svih sastojaka, osim soli, i ostavite da odstoji 25-30 minuta.
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna Počnite miješati. Posolite nakon 5 minuta. I nastavite seriju. Ukupno vrijeme miješanja bilo je 15 minuta. Tijesto je vrlo mekano i ljepljivo.
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna Podmažite površinu, ruke i posudu (u mojoj zdjeli za kombajne) uljem. Razvucite tijesto - preklopite 2 puta, zaokružite i fermentirajte 1 sat i 30 minuta.
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna Istegnite se i preklopite usred fermentacije.
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna Tijesto 1,5 sata prije oblikovanja. Tijesto se steglo i naraslo 2 puta.
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašnaJednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašnaJednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašnaJednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašnaJednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna Oblikujte kruh.
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna... Uvaljajte kruh od mekinja.
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna Stavite šav prema gore u probnu košaru. Dokaz za 50-60 minuta.
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna Okrenite kruh na papir, napravite rezove. Prebacite u posudu koja se zagrijavala s pećnicom. Pokriti poklopcem.
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna Pećnica je prethodno zagrijana na 240 stupnjeva. Pecite prvih 15 minuta ispod poklopca. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva, uklonite poklopac i dovedite kruh u pripravnost. Trebalo mi je 40 minuta da se ispečem.
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna
  • Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna
  • Dobar vam kruh!Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

3-3,5 sata

Program kuhanja:

pećnica, mikser

Admin

Izvrsni kruh! BRAVO!
ang-kay
Tanyusha,Hvala vam! 🔗
Gala
Krasan kruh!
ang-kay
Galina, 🔗
Inusya
Baci glavu, a ne kruh!
... ha? - a ja imam kiselo tijesto u hladnjaku!
ang-kay
Inusya, hranite se dva puta i to sve u hrpi!
Yulek
Lijepo je kad je cijeli recept detaljan! Želim naučiti peći kruh, volim se petljati s tijestom! Želim kupiti keramiku za pečenje, pa gdje ste nabavili svoju? Kruh je onda lijep!
ang-kay
Yulekhvala na pohvali.Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašnaNe pečem ga u keramici. Nemam ga. Stara preminula punica je ogromna patka ili gosjatnica (ne znam kako bih to ispravno nazvala). Nije čak ni lijevano željezo. Kakav metal, neću reći. Također imam i emajliranu posudu od lijevanog željeza iz sovjetske ere. To je ono što uspijevam ako pečem u jelima. Ponekad samo u tavi od lijevanog željeza, pokrivajući caklinom ili staklenom zdjelom. Tu je i kamen. Dakle, za početak možete upotrijebiti bilo koji pribor.
Yulek
ang-kay, Hvala, mislim da ću još uvijek studirati u odsutnosti. Kad pokušam, neću vam još reći.
ang-kay
barbariscka
Dobar kruh, Angela !! (y) Gdje nestaje ostatak kvasca?
ang-kay
Vasilisa, Hvala vam! 🔗
Pečem pite za kiselo tijesto. Izloženo ovdje nedavno. Ulijte u palačinke samo bez dizanja. U kruhu ponekad pečem za prijatelje po narudžbi. Držim malu količinu.5 * 10 * 10.
barbariscka
Dobro je kad puno pečete ...
ang-kay
Sad puno manje. Ljeto, zalazak. A zimi sam puno pekao po narudžbi i sebi.
echeva
Želim sve proizvode staviti u KhP i peći na FRANCUSKOM načinu rada na timeru, mislim da će uspjeti
PS: na tajmeru, jer moje kiselo tijesto živi na farmi, tijekom odgode samo uspijeva "zaraditi"
ang-kay
Evgenija, dobro. Čekat ću izvještaj! Vrlo je zanimljivo što će se dogoditi, jer sam i sam već zaboravio kad se peklo u HP-u.
Inusya
za par sati, (ako to ne zeznem) - već ću vam pokazati!
ang-kay
Da, sve će biti u redu! Zašto bi ga trebao zeznuti? : girl_haha: Vrlo je jednostavno izvesti.
Inusya
Angel, malo sam održavao dud, pa, nemam kamo staviti kvasac pa sam stavio još malo. A moje tijesto je vrlo mekano, samo sam zabrinuta, malo gušća od ciabatte, ne znam kako ću je izvući u oblik, čak i ako ne ispuhnem, inače sam takva, kriva, Mogu izletjeti ...
Preostalo je pola sata do starta ...
I ovo sam smislio s mekinjama (struja je tiha) - imao sam pola paketa brašna, dobio sam ga, i eto, naiđete na bubice, gadovi. Uzeo sam cjedilo, prosijao, prosijao brašno i bubice, - a u rešetu su ostale samo mekinje ... pa sam u njih uvaljao kruh ... Svejedno - za pratnju ... ... šššš ...
ang-kay
: girl_haha: Dakle, samo ispucajte na lim i pokrijte zdjelom. Dakle, mekinje nisu nužan postupak! A još hladnije s bubama!
Inusya
Oh, moje čudo vrijedi ...
Vjerojatno sam bio slabo pripremljen.
Prvo su se utikači na mjeraču tri puta odsjekli i tvrdoglavo sam stavio pećnicu na ubrzano grijanje, prethodno izrezavši sve uređaje u kući ...
Drugo, nisam razmišljao o veličini gosyatnitsa, bila je tako poplavljena u košari, pa čak i papir se iskrivio pri prebacivanju, još uvijek se bojim "otpuhati", općenito sam je gurnuo, okrenuo se do samog vrha (pa, mislim, upravo sada, kako će se zgaziti, a onda ću ga otkinuti s poklopca), izbacio poklopac i krenuo! Prirodno, više nije bilo do rezova
Nosio sam ga s poklopcem, već sam ga skinuo i pečem bez.
Njegov je vidos pametan, nisam očekivao. Ispada da je moj proizvođač guski malo manji nego što je ovaj hljeb bio duljine, ali dubok, a kad sam ga stavio tamo s papirom, malo je napravio grimasu i izgledao poput goleme gusjenice, ali nije puhao. I sad sam pažljivo pogledao čašu, a njegove su bore na vrhu bile tako ravnomjerno ispečene, da ne bih o tome razmišljala namjerno. Pa, tipična svilena buba!
U povijest!
Uskoro fotografiju, i sam jedva čekam ... ali već izvana vidim da će okus biti izvrstan!
ang-kay
: girl_haha: Upravo sam gladovala! Čekam tvoju svilca!
Inusya
dok sam pisao, sjetio sam se da nisam odredio vrijeme nakon uklanjanja poklopca ... ja sam kuga ...
ukratko, solidno iznenađenje ...
ang-kay
Innusya!Sve će biti KaraSo
Inusya
Već karaSo!
Sad ću nahraniti dragog i objavit ću potvrdu ...
echeva
oh, i ja sam navučen na čekanje "svilene bube")))))
ang-kay
Citat: Inusya

Već karaSo!
Sad ću nahraniti dragog i objavit ću potvrdu ...
ang-kay
Inusya, gdje si?
Inusya
Jedem kruh ... ...
trenutno već sve kopiram ...
ang-kay
Pa, ako "jedem", onda mislim da mi se svidjelo.
Inusya
start ... neuspješno ronjenje s papirom, dakle - naborano
Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna
Istresao sam ga
Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna
i evo moje svilene bube bliže, visine - izbočena iznad gusarice na prstu:
Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna
sjajno je ispao, obrezati ću rubove papira i opet ga upotrijebiti u kutiji za guske:
Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna
Eto, dat ću ti! Evo ga!
Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna
Sve mi se svidjelo, mrvica nije baš prozračna, kao i većina dizanog kruha, okus je vlažan, kao što volim.
I sad priznajem - kiselo tijesto u početku je nabubrilo čak 300 g umjesto propisanog, pa, bilo je suvišno, ne možete ga baciti
Već smo zaustavili trećinu. Angela- !!!
ang-kay
Inusya, Pa, ispao je cool tip. Zašto ne prozračan? Prozračna, porozna! Jeste li uzeli 300 grama više brašna? Sad ćete znati da vam treba još forme. Ali jasno je da je vaša "murva" uspjela: girl_claping: Hvala vam što dijelite i podižete raspoloženje
Toka nikamu. Sedna je ispekla novi kruh. : girl_blum: Bomba. Poslat ću sutra.
Inusya
Citat: ang-kay

Jeste li uzeli 300 grama više brašna?

Ma nemoj. Vjerovao sam svom instinktu
Ali moje se tijesto nije zalijepilo za zdjelu, vjerojatno zato što je u početku kvasac bio gust, a ne tekući, čak bi se moglo reći da je to bio "lutajući" kolač (nisam razumio zašto sam ga odjednom zaglavio eto vam recepta), stoga je u procesu početka općeg gnječenja trebalo dodati malo brašna, doslovno 3 s. l., i sve je prošlo u redu.

Citat: ang-kay

Toka nikamu. Sedna je ispekla novi kruh. : girl_blum: Bomba. Poslat ću sutra.

grob ...
Pričekat ću, možda prikažem još jednu "ličinku" ...
ang-kay
To je dobro. I dobro je kad imate njuha! Kvasac, vidite, nije bio 100% vlage.
Citat: Inusya

Još uvijek mogu prikazati neku "ličinku" ...
Kras-Vlas
Angela! Jako lijep i primamljiv kruh!
Mamim za Inusei, kvasac već izlazi.
Inusya, tvoja svilena buba - pa, vrlo, vrlo ravna
Hvala vam, djevojke, na detaljnom opisu postupka, on odmah postaje ne tako zastrašujući.
ang-kay
Citat: Kras-Vlas

Angela! Jako lijep i primamljiv kruh!
Mamim za Inusei, kvasac već izlazi.
Hvala vam. Jednostavno je, bez problema, ali tako stvarno.
Citat: Kras-Vlas

Hvala vam, djevojke, na detaljnom opisu postupka, on odmah postaje ne tako zastrašujući.
Ne boj se. Nije zastrašujuće!
Galina S
Angela je najbolji kruh, kukuruz se jako osjeća ?? pa moji se neće naviknuti !! Volim sebe. isprovocirao si me, ispeći ću novu za vikend
ang-kay
galya, pasibki. Ne čujem. Toga je vrlo malo.
Kras-Vlas
Angela! Evo moje kvrgave. Učinio sam ga okruglim, imam takav lonac i špijunirao rezove.
Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna

Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna

Prekrasan kruh i za okus i za miris
Hvala na poznanstvu sa takvim čudom !!!
ang-kay
Olga!divan kruh! (y) Jako mi je drago što mi se svidjelo. Peks za zdravlje. I hvala na dijeljenju.
Galina S
Pozdrav angela !! uzmi kruh

Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna

Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna

Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna

Pa, kruh mi se jako svidio. kukuruz ne miriši, dobro, možda malo, ali moj nije primijetio nježnost i ... sve kako volim. Specijalizirani smo za miješani kruh

Angela, hvala, ponukala me na podvig, sto godina nisam pekla s ognjištima, naravno da se malo zamutilo, ali ja sam u obliku njegove mone ?? Stavila sam kruh u potok, vrlo ukusno !!
ang-kay
Galyun!Zgodan! Sto puta bolji od mog! Istina. Bravo samo. : girl_claping: Peki, kako hoćeš. Hoćete li pokazati kalup? Cekat cu. I hvala na takvom izvještaju.
echeva
evo mog, kao što je obećao HP
Jednostavni pšenični kiseli kruh od kukuruznog brašna
ang-kay
Ženja!Ispao je jako dobar kruh! Baš zgodan! : girl_claping: Tako pahuljasto! Je li vam se svidio okus? I, ako nije teško, onda napišite kao u HP-u. pečena.
echeva
Angela, pečena u HP-u vrlo jednostavno, kao što je i planirano, sve je položeno na tajmer za noć, način je FRANCUSKI. Na tajmeru, jer je moje kiselo tijesto iz h-ka, dok stoji na zakašnjenju, ima vremena za zagrijavanje i zaradu. Uvijek pečem takav kruh. A uzimam i vašu u službu: mrvica je divna, kora je hrskava. RAZRED! Hvala vam

Zanima me: stavljaju li ljudi slad? Na prethodnoj fotografiji kruh je lagan, ali moj uopće nije .. Imam suhi slad .. ili je to bio tekući slad? (I ja imam ovaj, ima lakši kruh)
ang-kay
Misli se na nefermentirano. Bijele je i tamno fermentirane. Nisam malo razumio kvasac. Hajde na "ti". ako ti ne smeta? Izvadite li kiselo tijesto iz hladnjaka, ne hranite ga, već dodajete sve potrebne proizvode prema receptu za kruh? Ili hranite, sipate u kantu i povrh svih proizvoda prema receptu?
echeva
o kiselom tijestu: prije nego što sam stavio kiselo tijesto u hladnu peć, stajalo je na stolu tijekom noći, diglo se šeširom, maknuo sam ga u hladnjaku kako ne bi prekiselio. Pečem svaki dan, pa kasno navečer u HP kantu ubacim hladnu predjelo kulturu (koja se ne hrani) ... sve što je ostalo od nje - hranim je i ostavljam na stolu za noć, ujutro opet u hk i tako opet ... tj.

Citat: ang-kay

Izvadite li kiselo tijesto iz hladnjaka, ne hranite ga, već dodajete sve potrebne proizvode prema receptu za kruh?
Točno
ang-kay
Ali hranite li ispred hladnjaka?
echeva
Pa da, hranim ga prije x-coma)))))) I nemamo fermentirani slad ... ali što daje? ukus? bez boje?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha