Slatka gorušica

Kategorija: Umaci
Slatka gorušica

Sastojci

Senf u prahu 40 g (4 žlice. L)
Pšenično brašno / škrob 10 g (1 žlica. L)
Voda 45-50 ml
Ocat od bijelog vina 3 žlice. l
Šećer 12 g (1 žlica. L)
Sol ukus

Način kuhanja

  • Pomiješajte senf u prahu s brašnom, dodajte vodu, ostavite 15 minuta, dodajte sve ostalo, promiješajte. Kao dodaci mogu se koristiti bosiljak, korica limuna, mljevena paprika, stolni hren ili estragon. Ispada ne prejaka slatkasta senfica, svojevrsna "ženska verzija".

Jelo je dizajnirano za

130 g

Vrijeme za pripremu:

16 minuta

Bilješka

Bijeli vinski ocat može se zamijeniti suhim bijelim vinom, kao i grožđani, jabučni ocat i 5% razrjeđenje običnog octa.
Koristio sam žlicu iz aparata za kruh.
Recept Julije Vysotskaya, hvala.




Senf je jedan od najpopularnijih stolnih začina za razna jela od mesa, ribe i grickalice u kuhinji mnogih naroda. Također se koristi za izradu umaka i preljeva. Njegov sastav, ovisno o receptu, može uključivati, u različitim omjerima, prešane sjemenke bijele gorušice, mješavinu raznih začina (mljeveni crni papar, majčina dušica, klinčić, korijander, crvena paprika, cimet, mažuran), sol, šećer, hren , ocat i dr.

Senf hrani daje oštar okus i potiče pojačano lučenje želučanog soka, poboljšavajući probavu. Sastav gorušice ovisi o regiji u kojoj se proizvodi. Ovisno o tome, okus mu je začinjen, pa čak i opor, bodljikav, jak ili slab, blago slatkast i začinjen, a boja je bijela, žuta, smeđa, zelena, pa čak i crna.

Vrlo su značajne razlike između okusa engleskog, nizozemskog, francuskog, njemačkog, čehoslovačkog, sovjetskog senfa itd. Tipična zemlja u kojoj gorušica ima mnogo mogućnosti za kuhanje je Francuska u kojoj se proizvodi preko 100 vrsta senfa (senf s estragonom, limun, vino itd.).

Senf iz Düsseldorfa, takozvani "Löwensenf", poznat je na europskom tržištu. Najukusniji su francuski i sovjetski senf. Senf treba dodavati jelima i umacima nakon kuhanja, jer tijekom kuhanja gubi oštrinu. Senf se čuva na tamnom hladnom mjestu (pod utjecajem svjetlosti i visoke temperature postaje neupotrebljiv). Senf se na stolu poslužuje u posebnoj posudi - zdjelici senfa od porculana, fajanse, stakla.

lappl1
TATbRHA, Tanya, hvala na receptu! Označilo ga!
Klavir
Ne kipuće vode? Samo voda?
TATbRHA
Kuhala sam s brašnom, natočila hladnu vodu. Ne znam što će se dogoditi ako žlicu škroba prelijete kipućom vodom. Sljedeći ću put probati sa škrobom i kipućom vodom.
Irgata
Citat: Klavir
Ne kipuće vode? Samo voda?
da, pitanje ..

Jednom sam na poslu probao gorušicu kuhanu na hladan način = senf ne kuhano gorko, ne energično, već gorko

Tanya kako vas ima li okus poput senfa?

uz dužno poštovanje Yu.V. - škrob s hladnom vodom ... tim više, kuhana gorušica sama se dobro zgusne, dodaje se kečapu za gustoću
TATbRHA
Citat: Irsha
Tanya kako vas ima li okus poput senfa?
Ravnodušan sam prema senfu, koristim ga uglavnom za dodavanje nekim hladnim juhama, meso i piletinu premažem prije prženja, a također podmazujem i poklopce posuda u kojima neka hrana mora biti dosta dugo u hladnjaku. Naravno, probao sam ovu gorušicu, nisam našao puno gorčine. Suprug, također, obično nije previše za senf, ali ovaj mu se jako svidio, traži da svaki obrok stavi na stol. Tu je i prijateljica koja voli senf i jede ga sa zadovoljstvom, posebno sa svinjskom mašću i mesom, pa tako kaže da je ovaj vrlo ukusan!
Recept za Juliju Vysotskaya dala je majstorica, ona piše: "Majstorska klasa od kuhara restorana SCANDINAVIA ... Yunas Grip predstavlja."
Ispada da je senfa vrlo malo, ima smisla kuhati i probati, a ako vam se ne sviđa, onda mali trošak.
Irgata
Da. Naravno, vrijedi isprobati bilo što novo - zanimljivo
galsys
Stalno kuham samu senfu u različitim verzijama (iako sve radim "na oko") i evo što mogu reći: 1. U receptu ima previše octa - dovoljno za 1 st. l.; 2. Brašno se dodaje ne radi debljine, već radi razrjeđivanja oštrine senfa; 3. potrebno je kuhati senf, ako ne s kipućom vodom, onda sigurno s vrućom vodom - inače će ispasti ne senf, već smeće; 4. vode je prema mom iskustvu također premalo - senf u prahu se vrlo dobro upija i brzo se zgusne od vruće vode, brašna također. Zbog toga je potrebno regulirati - promiješati i dodati još vode, dok se ne dobije željena kašasta konzistencija, a ne "kit"
A onima koji žele dobiti stvarno ukusnu i nježnu "žensku" gorušicu, savjetujem vam da ne dodajete ocat i šećer, već da skuhate senf pomiješan s brašnom, vrućom sokom od jabuke ili naranče (možete je čuvati), a zatim dodajte po potrebi malo šećera i soli po vašem ukusu
TATbRHA
Hvala vam, galsys, za komentare. Naravno da je vaš recept dobar. Sada isprobajte recept
Citat: TATbRHA
od kuhara restorana "SCANDINAVIA"
- ne teoretski - i onda ćemo o tome: o količini octa, o pivu i smeću, o količini vode (koja jednostavno nije vruća, a koja gorušica u prahu i brašno dobro upija i brzo se zgusne) i "kitovi" ... Ovdje smo, raspravljamo o receptu koji još nitko od nas, osim mene, nije isprobao - možete li biti tako kategorični?
Općenito, primijetio sam da na forumima drugih web mjesta raspravljaju o objavljenom receptu, a na našem - podudaranju objavljenog recepta prema njihovim željama: "Ne, ovo nije u redu!", "To bi trebalo učiniti ovako!" , "Tako bi trebalo biti, inače je smeće!" ... Bez uvrede? .. Ne brinem se za Yunas Grip, već za načine rasprave.

Citat: galsys
A za one koji žele dobiti stvarno ukusnu i nježnu "damsku" gorušicu, savjetujem
skuhajte ga i iznesite svoj vlastiti recept. Ovo je mnogima doista zanimljivo i korisno; sigurno, jer mi je sve novo zanimljivo.


Albina
Citat: TATbRHA
Ispada ne prejaka slatkasta senfica, svojevrsna "ženska verzija".
Tatjanahvala na receptu 🔗 Povremeno ću to učiniti za sebe.
Lanochka007
Nikad sam nisam pravio senf, ali sve je na zalihi. Svakako ću probati, premošteno! TATbRHA, Tatjanahvala na dijeljenju
galsys
TATbRHA, oprosti, nisam te htio uvrijediti. I vrlo dugo sam isprobao hladnu metodu pripreme gorušice i ništa se nije dogodilo - senf se nije "otvorio", nije pokazao svoju oštrinu i žustrinu, zbog čega je zapravo i cijenjen ... to jest, ispalo samo smeće. Odlučio sam ga zagrijati u mikrovalnoj kako bih ga nekako spasio, ali uhvatio sam ga u vrlo gustu grudu i na kraju sam morao sve izbaciti.
Što se tiče postavljanja vlastitog recepta za Lady senf, to još ne mogu učiniti zbog nemogućnosti normalnog fotografiranja. Iako na zalihi postoji mnogo izvrsnih vlastitih dostignuća koja bi mnogima bila zanimljiva. Kada će se pojaviti ova prilika i hoće li se uopće pojaviti, ne znam ... Dakle, ako želite, možete upotrijebiti moju ideju, skuhati i izložiti recept kao svoj. Inače, vrlo ukusna gorušica radi se s medom po istom principu!
TATbRHA
galsys, ne brinite, nisam nimalo uvrijeđena!
Ali skuhat ću vam senf nekako i objaviti ga s fotografijom i s vezom do autorstva!
Irgata
Citat: galsys
Hladan način kuhanja senfa
okusio je .. Tada mi se nije svidjela * hladna * gorušica na poslu, ali drugi ljudi i sama domaćica jeli su sa zadovoljstvom

a Tanya općenito ima vezu s uglednim kuharom - nema se oko čega raspravljati - a da joj se i sama ne sviđa, ne bi nam ni ponudila

za mene * hladan * način - najsavršenija novost i pitao - kako je vama?
galsys
Citat: TATbRHA

galsys,
Ali skuhat ću vam senf nekako i objaviti ga s fotografijom i s vezom do autorstva!
Bit će mi jako drago ako vam se sviđa i dobro vam dođe!
TATbRHA
Citat: Irsha
za mene je * hladni * način najpotpunija novost
Ovdje, ovdje i za mene !! Čak sam sumnjao - kako je to agonijana ostaviti sirovo? .. A onda sam pomislila - pa, agonijaa ona je agonijaa a tu je ni riba ...
Klavir
Možete dodati? Gorčina ovisi i o vrsti gorušice. Želeći uštedjeti novac, samljeo sam sjeme gorušice u mlinu za kavu, koji se sije kao zeleno gnojivo, i jednom ga skuhao .... čak i pokušati bilo je nerealno. Ali posuđe se može oprati
TATbRHA
Citat: Klavir
čak je i pokušavanje bilo nerealno
nestvarno gorko? Ili ima okus poput nestvarnog g ...? ()
Klavir
Gorko, vrlo užasno gorko. Ali na prahu u trgovini nije napisano iz koje je ocjene
Bul
Tatjana, Hvala vam! Danas sam napravila senf! : pobjeda: Ispalo je vrlo žustro i ukusno! I to nimalo žensko, očito stvarno ovisi o samom prahu. Sad ću tako kuhati.
TATbRHA
Ovdje, Bul, pametnica, najsmjelija!
Helen
TATbRHA
Danas. Jede meso od kaša sa senfom i na svaki način pokazuje koliko je jako. Pitam: postalo je oštrije za dva dana, je li se ulio? - Da, odmah je bila snažna, kao ... kako ...
Pa, ispada, uzalud sam zbog "ženske verzije" ...
torbočka
Citat: TATbRHA
a također podmazujem poklopce posuda u kojima se nešto hrane mora dosta dugo držati u hladnjaku
Tatiana, dobar dan! Podmazujete li gorušicom cijelu unutarnju površinu poklopca ili samo uz rubove? I podrazumijeva se da se poklopac ne otvara tijekom dugotrajnog skladištenja?
TATbRHA
Ne ne ne, Irina, Podmažem cijeli poklopac iznutra tako srednjim slojem. Čak i ako senf mjestimice dodiruje sadržaj staklenke, nije kritično ako je sadržaj nezaslađen. Također podmažem poklopac staklenke slatkim sadržajem, ali tako da senf ne dodiruje; mali miris jednostavno nestane odmah nakon otvaranja poklopca. Otvorim spremnik ili staklenku onoliko često koliko mi treba. Imamo obitelj od 2 osobe, čak se polako jede i 0,75 ml teglice džema, morate to prevariti. Senf je prirodni, prirodni, prirodni antiseptik i antibiotik, dobro i dugo zadržava hranu!
torbočka
Tatiana, puno ti hvala! Evo još jedne upotrebe gorušice, definitivno ću je uzeti u službu!
TATbRHA
Potreba za izumima je lukava ... Tema koju čak i mi ovdje imamo je i ona se tako zove.
Za tvoje zdravlje!
Tusya Tasya
Djevojke, dodat ću svoje zapažanje. Na poslu je pravila senf, kuhajući ga kipućom vodom (tradicionalni recept). Ispostavilo se da je senf energičan. A onda nakon dugo vremena od istog pakiranja koje su napravili - gorko. Zaključak - ustajala gorušica ne daje pikantnost, već samo gorčinu. Temperatura lijevanja na to ne utječe.
TATbRHA
Tusya Tasya, Ne slažem se. Budući da, kao što sam gore rekao, rijetko i malo koristimo senf, i to rijetko radim, otvoreno pakiranje dugo leži. Uvijek, sabaka, - termonuklearni ... Mush će se ukrcati, a ljudi se zavaravaju: ali širite ga više, slab je ...
Tusya Tasya
TATbRHA, dobro, "laž dugo" svaka može imati različite stvari. Pričala sam o svom iskustvu. Razumijem da je, budući da je ista metoda kuhanja dala različite rezultate s istim proizvodom, ali s drugačijim rokom trajanja, tada je kriv rok trajanja. Puno je recepata u koje se dodaje hladna tekućina. Na primjer, https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=226823.0... Negdje sam sreo senf, napunjen limunadom ili mineralnom vodom. Možda ne ovdje, već na Skripkinoj web stranici. Točno, tamo sam ga našla. Senf se naziva najsmrtonosnijim
I za savjet da kapice namažete senfom, ogromna hvala. Dalje pospite soljenje u staklenku sa suhom senfom i podmažite poklopac
TATbRHA
Kiseli krastavac - da, jesam. Evo limunade za mene - !! Dobro je što je svijet tako raznolik!
Tusya Tasya
:) limunada se tamo u receptu može zamijeniti mineralnom vodom. Ali bez ikakvog E ... neće biti tako ukusno
TATbRHA
Oh, Tusya Tasya, o bilo kojem E ... Odavno sam sve odlučio za sebe. Genetski fond za menee da se ne poboljša, to neće utjecati na potomstvo ... Osim toga, koristim ove E ... Tako sam malo i rijetko da možete biti mirni zbog njihovog lošeg-lošeg utjecaja na tijelo. Pa ću svakako probati s limunadom! Hvala vam.
Tusya Tasya
Tatiana, kad pokušaš podijeliti svoj dojam, u redu?
TATbRHA
Dobro, apsolutno. Koristit ćemo ovaj i napraviti s limunadom. Ja ću napisati.
nakapustina
I mi volimo senf, napravljen na mineralnoj vodi, medu, na raznim salamurama, ali upravo ovaj termonuklearni, suze su mi curile iz očiju i zastao dah. Tatjana, senf je dobar, hvala na receptu
TATbRHA
Gayane Atabekova
Djevojčice senf su uvijek odmah gorke. Trebala bi stajati u hladnjaku najmanje jedan dan. Tada će gorčina nestati. Ja sam na 2 žlice. l praha stavljam 1 sat. l šećera, 0,5 žličice soli + 1 žlica. l vinski ocat. Sve promiješam i razrijedim hladnom prokuhanom vodom do željene konzistencije. Umjesto šećera možete staviti žlicu meda. Tada se pokaže energičnijim. A kad čuvam pastu od rajčice, uvijek podmažem poklopac senfom. Prah čuvam u zatvorenoj teglici u hladnjaku.
TATbRHA
Tusya Tasya, odradio po dogovoru.
Tusya Tasya

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha