Zrnata gorušica

Kategorija: Umaci
Zrnata gorušica

Sastojci

Sjeme gorušice 150 g
Sok od naranče ili jabuke 135 ml
Jabučni ocat 135 ml
Šećer (med) 2-3 žlice
Sol 1 žličica (bez vrha)

Način kuhanja

Zrnata gorušica
Uzimamo oko 80% svijetle gorušice i 20% tamne
Zrnata gorušica
Senf je čist, bez nečistoća i krhotina. Ako je prljav, isperite hladnom vodom.
Zrnata gorušica
Napunite žitarice sokom i octom, zatvorite poklopac i pošaljite ih na nekoliko dana u hladnjak
Zrnata gorušica
Žitarice će nabubriti i upiti gotovo svu tekućinu. Vrijeme koje je potrebno da se to dogodi ovisi o svježini i suhoći zrna - što je suše, to je duže potrebno.
Kad su zrna upila gotovo svu tekućinu, masa je postala poput viskozne kaše, dodajte sol, promiješajte, premjestite u lonac i stavite na vatru.
Prokuhajte, prebacite na najmanju i kuhajte 3-3,5 minute (moguće su 4). Ako vam se nakon minute čini da nema dovoljno vlage, dodajte 1-2 žlice soka)
Ostavite senf da se hladi dok se ne zagrije (oko 40 stupnjeva).
Dodajte med. Možete staviti šećer, ali ga zatim dodajte zajedno sa soli prije kuhanja.
Možete samljeti 25-30% - stavite ga u mužar ili samo nekoliko puta umutite kuhačom u loncu. To se radi radi sjajnije arome i čvrstoće senfa, kao i radi malo zgušnjavanja.
Svi! Senf je spreman, stavite ga u čiste staklenke i čuvajte u hladnjaku (do 2-3 mjeseca).
Vrlo ukusan dodatak jelima od mesa i ribe), a jedemo ga čak i samo onako za kruh i pečena jaja

Bilješka

Hvala Milenia na receptu (YouTube kanal Milenia Kulinarski recepti)

VitaVM
Katyusha, hvala na receptu. Odnio sam ga u oznake. Kupljeni će završiti, ja ću napraviti svoj. I to poštujemo, posebno s mesom
Igrig
Katko,
Hvala na receptu!
Supruga također radi, samo malo drugačiji recept.
Svakako ćemo isprobati vaš! Jako primamljivo!
Definitivno ukusniji od trgovinskog, a ako na vagu stavite cijenu, onda nema alternative!
Trishka
Katyusha, hvala na receptu, volimo takvu gorušicu, ali cijena je kusazza, moramo isprobati vašu verziju.
Napravio sam nešto poput jednostavne gorušice, ništa se nije dogodilo, očito sam senf, ovo morate probati.
A otkud vam tamna gorušica, naletio sam samo na žutu, uzimam je za marinade?
Katko
Vita, za zdravlje
Da, ovdje smo jeli i kupljenu) Mislim, je li to stvarno teško učiniti, teško i uvijek imam na zalihi sjemenke gorušice, ova ni na koji način nije inferiorna od kupljene, a ugodan bonus je jeftiniji )

Igrig, Bit će mi drago ako vam se i ova opcija svidi. Moram priznati da ne probijam uvijek miješalicom, i dalje je ukusno. Nije potrebno dodavati ni tamnu gorušicu, ali je s njom, naravno, ukusnije i zanimljivije.

Ksyusha, tamni je nekako naišao u Europi, ovo je naš lanac trgovina Kursk, a žuti je u vrećama. Vidio sam i u internetskim trgovinama sa začinima
Imao sam ovo:
Zrnata gorušica
Na kutiji stoji Aidigo, prilično česta tvrtka za začinjavanje
Trishka
Katya, hvala, potražit ću, ali neću naći, pa ću kuhati od jedne!
VitaVM
Xun, možete ga uzeti u "Aidigo", ili ga možete uzeti na ozon (od 49 rubalja do 120 rubalja)
Trishka
Vitus, hvala, otišao je pogledati.
Igrig
Citat: Katko
Tamna sjuša nekako je naišla u Europi, ovo je naš lanac trgovina Kursk i žuta u vrećama. Vidio sam i u internetskim trgovinama sa začinima
Trishka,
Dostupno u indijskim začinima !!!
Trebao bih ga kupiti, bit će prekrasno!

🔗

Katko
Trishka, sretno)




Igore, otprilike! definitivno nije loša trgovina, prije su, sjećam se, imali prilično široku mrežu i dobar asortiman
Igrig
Katerina,
A po težini - općenito lipa!

🔗

Katko
Igore, dobro
mora se uzeti u jednom smjeru
Yarik
Katko, Katyusha, kakav super recept! Volim ovu gorušicu.
Hvala vam
Katko
Jaroslavna, za dobro zdravlje
Elya_lug
Katko, odličan recept, svakako ću probati, trgovina je već sita. Isprobala sam i recept s foruma gdje su i suha gorušica i žitarice bile ukusne, začinjene, ali neke žitarice više volim.
Katko
Elya, Nadam se da će vam se svidjeti), ne možete samljeti žitarice, tada će senf biti mekši)
ANGELINA CRNAviše
U posljednje vrijeme svi smišljaju ideju izrade gorušice od zrna. I pomislio sam ... Trebao bih negdje pročitati kako se to radi. A onda oba-na ... hvatač i zvijer trči)))
Katyusha, puno ti hvala.
Katko
Natasha, upravo tako sam je imao
jagoda
Katya, pronađena crna gorušica, upravo ju je uzela. Izvrsna trgovina, 100g 40r. Kupio sam naranče, učinit ću to. Hvala na receptu!
Kruna
Citat: Katko
) ne trebate mljeti žitarice, tada će senf biti mekši)
Inače, što se tiče gorčine, sjemenke bijele gorušice koristim samo za posipanje kalupa za kruh i posipanje gornje kore kruha, pa mi se čini da su pečena zrna potpuno gorka.
Sumnjam da ako ispečete dio zrna na suhoj tavi i razrijedite glavninu s njima, tada će senf ispasti manje začinjen. Pa ipak, sjeme gorušice jako potamni od toplinske obrade, tako da će ispasti imitacija mješavine svijetlih i tamnih zrna (ako ih je nemoguće nabaviti).
Katko
U veganskoj kuhinji često se predlaže prženje sjemenki gorušice .. ali u ovoj verziji ne bih rekao da ispada začinjeno, nema smisla pržiti




jagoda, Nadam se da će ispasti ukusno i svidjet će vam se, sok, prema autoru, nije nužno svježe cijeđen, možete i konzervirati
jagoda
Katya, napravila je senf, ali nešto vjerojatno nije u redu. Ispalo je vodenasto, ali zrna su ostala jaka. Inzistirano više od 3 dana. Tako bi trebalo biti? Okus senfa se jedva osjeća, može li stajati i biti bolji? Nisam ništa radio sa žitaricama, crne su male, pa želim otpisati proizvod, a ne iskrivljene ručke. Sok od naranče, kuhan oko 5-6 minuta, mislio je da ga zgusne, malo se sjedinio.
Katko
jagoda, Natasha, a tekućina se upije u zrno? Ili je ostalo još puno toga?
zrna definitivno nisu čvrsta, trebala bi postati i povećati se
Možda su se uhvatili vaši vrlo osušeni
Prvi put kad sam to učinio od starih zaliha, nisu se baš napuhnuli ... Uzeo sam sok od jabuke, pakiran u trgovini ...
jagoda
Katya, vjerojatno staro žito .... Kupila sam ga u trgovini po težini. Tekućina je ostala, iako se zadržala 3 dana. Pokušat ću ponovo, možda bez crne, žutu sam kupila upakiranu. Iscijedila sam sok iz naranče.
Katko
Natasha, glavno je da se ne uzrujavamo, u principu se pokazalo jestivim, možete ga koristiti u marinadi za meso ili u umacima za preljev (na primjer s maslacem, limunovim sokom i umakom od soje)
Pokušajte promijeniti sastojke, trebalo bi uspjeti
jagoda
Katyusha, nikad se ne uzrujavam! Danas na Guzelin tortu (ispalo je da nije slatka), namazala sam nasjeckani losos češnjakom (gotovim), a odozgo senfom. Vrlo ukusno, a čak je i kandirano voće u kifli bilo dobrodošlo. Želim da zrna puknu! Završit ćemo i ponovit ću to. Možda ih preliti kipućom vodom? Ne volim vruću senficu od praha. Još jednom hvala na receptu!
Katko
Citat: jagoda
Možda ih preliti kipućom vodom?
nemoj)
stavljaju se u hladnjak da se zasiće i nabubre, pretpostavljam da tome pridonose kiseline iz octa i soka
Katko
verzija djelomičnog mljevenja
Zrnata gorušica
Zrnata gorušica
jagoda
Katya, bile su djevojke i svidjela im se gorušica!
Katko
jagoda, dobro)
Još ćete učiniti?
jagoda
Naravno, sad mi neće skinuti.
Katko
Ono što bih želio dodati: stvarno nam se svidjela opcija s mljevenim zrnima, senf očito pobjeđuje okusom i aromom, tekstura je prikladnija za upotrebu, možete je raširiti i ne klizi van)
Dakle ... preporučujem

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha