Kiseli kruh s bučinim brašnom

Kategorija: Kiseli kruh
Kiseli kruh s bučinim brašnom

Sastojci

aktivna pšenična kvasina 100% vlage 200 grama
pšenično brašno 1 razred 240 grama
bučino brašno 70 grama
voda 200 grama
šećer 1 žličica
prešani kvasac 3 grama
sol 9 grama

Način kuhanja

  • Hranite starter kulturu 4-8 sati prije gnječenja. Vrijeme dizanja ovisi o jačini kvasca i temperaturi u sobi. Gotova kisela tijesta dižu se 2-3 puta. Na površini su mjehurići i uskoro će početi padati.
  • Mijesimo na bilo koji dostupan način.
  • Mijesio sam u HP-u na programu 7 * 5 * 12.
  • Pomiješajte kvasac s vodom i šećerom.
  • Pomiješajte tekućinu s kiselim tijestom i dodajte brašno.
  • Nakon 7 minuta gnječenja dodajte sol.
  • Kiseli kruh s bučinim brašnom Tijesto je malo ljepljivo. Istegnuti se i fermentirati. Fermentacija tijekom 90 minuta. Istegnite se jedanput usred fermentacije.
  • Kiseli kruh s bučinim brašnomKiseli kruh s bučinim brašnomKiseli kruh s bučinim brašnom Tijesto na početku, sredini i kraju vrenja.
  • Oblikujemo kruh bilo kojeg oblika. Dobro puštamo mjehuriće.
  • Ispravljanje u košari, zašijte se.
  • Ispravka 45-55 minuta.
  • Preokrenite, napravite rezove i pošaljite u pećnicu.
  • Pečemo na zagrijanom kamenu zvonom ili parom.
  • Poklopac se ne uklanja prvih 15 minuta. Temperatura je 240-250 stupnjeva.
  • Uklonite čep. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok se ne kuha još 15-20 minuta.
  • Ako pečete na pari, tada zagrijavamo posuđe koje smo odložili, zajedno s kamenom i pećnicom. Stavimo kruh, ulijemo kipuću vodu i pečemo na pari 10 minuta. Uklonimo paru, kratko zračimo pećnicu i pečemo dok ne omekša, snižavajući temperaturu na 180 stupnjeva.
  • Izvadimo, pustimo da se ohladi na rešetki. Režemo i uživamo)
  • Kiseli kruh s bučinim brašnom
  • Kiseli kruh s bučinim brašnom
  • Ukusan kruh!

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

3,5-4 sata

Program kuhanja:

HP, pećnica

Bilješka

Bučino brašno dalo je okus sjemenkama bundeve (stvara se od obroka tih sjemenki) i dalo je boju mrvici i kori. Ukusan, aromatičan kruh s tankom korom i prozračnom mrvicom. Recept je fensi. Preporuči!

mirtatvik
Angela, kakav krasan kruh imaš! A ja pečem samo u aparatu za kruh, oni su, naravno, ukusni, ali ne primjećuje se nikakva ljepota
NataliARH
Angela, kakvo neobično brašno, jako lijep kruh u boji! Pa, struktura i kora ... kao i obično, recite mi tvrtku ili sliku za ovo brašno ... imam ovo Kiseli kruh s bučinim brašnom pa čak i 10-20g ovog zelenog brašna za 6 čaša brašna (od HP-a) daju zelenu boju, stvarno ne znam gdje da ga upotrijebim, ali vaše izgleda potpuno drugačije!
Kras-Vlas
Kakav sunčani kruh, Angela !!! Zgodan !!!
(A ja nisam sreo bučino brašno ...)
ang-kay
Tanyusha, Natashik, hvala na pohvalama)
Citat: mirtatvik
A ja pečem samo u aparatu za kruh
Imate sve pred sobom. Jednom kada ga sami ispečete i osjetit ćete razliku.
Citat: NataliARH
recite mi tvrtku ili sliku za ovo brašno ..
Natasha. Pa, nećete ga imati. Zemlje su različite. Ovo je moj Kiseli kruh s bučinim brašnom


Dodano u četvrtak, 14. srpnja 2016. 15:22

Citat: Kras-Vlas
kruh, Angela!
Olenka, Hvala vam
Citat: Kras-Vlas
A ja nisam vidio bučino brašno ...
Najvjerojatnije, negdje u odjeljcima za dijetalnu hranu, Natasha zna gdje i sve to kupujem u internetskim trgovinama.
Irgata
prodajemo ovu vrstu brašna, i to ove boje - žućkasto, sjeme bundeve je žuto, a na vrhu samo zelenkasto

Kiseli kruh s bučinim brašnom


Dodano u četvrtak, 14. srpnja 2016. 15:37

prodajemo ih u prehrambenim odjelima, gdje brašno, šećer, žitarice, tjestenina

Kiseli kruh s bučinim brašnom

Maša Ivanova
NataliARH, a gdje ste ga u Novosibirsku kupili?
Newbie
Citat: NataliARH

Angela, kakvo neobično brašno, jako lijep kruh u boji! Pa, struktura i kora ... kao i obično, recite mi tvrtku ili sliku za ovo brašno ... imam ovo Kiseli kruh s bučinim brašnom pa čak i 10-20g ovog zelenog brašna za 6 čaša brašna (od HP-a) daju zelenu boju, stvarno ne znam gdje da ga upotrijebim, ali vaše izgleda potpuno drugačije!
a vi dodajte raži
Mihaska
Evo ga, evo ga opet, ah, Angelchik? Opet zadirkivanje? Iako nije bilo koja bundeva, peciva s njom su tako svijetla, tako sunčana ispada!
Oh, a ti si naš gospodar! Ovo je nešto!
NataliARH
Maša Ivanova, Elena, Masha)))) ova vrsta brašna (od različitih sjemenki, sezama, pinjola, suncokreta itd.) Dostupna je u svim trgovinama sa zdravom prehranom, a ovaj sam paket kupila u NOVEX-u
Maša Ivanova
Hvala Natasha!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha