Luk kruh s paprikom i pahuljicama "4 žitarice"

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od luka s paprikom i 4 žitarice

Sastojci

ZAVARIVANJE:
Pahuljice 4 žlice. l. bez vrha
Vrela voda 0,5 žlice.
TIJESTO:
Tijesto grožđica 400 pr
Pšenično brašno 500. pr
Šećer 3 žlice. l.
Sol 2 žličice
Pahuljice luka (ili sušeni luk) 3 žlice. l.
Slatka paprika 1 žličica
Rafta od biljnog ulja. 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Za tijesto uzimam 150 g kiselog tijesta od grožđica (tijekom sljedećeg hranjenja i odsijecanja viška kvasca, 100 g raži i 100 g pšenice). Dodam im 100 g pšeničnog brašna i 100 g vode. Stavio sam je na vrućinu za podizanje. Ovaj postupak traje manje od 1 sata. Dok tijesto "ide", pahuljice kuham kipućom vodom. Pokrijte debelim ručnikom i ostavite da nabubri. Čim se pojavilo tijesto, zamijesim tijesto od zadanih komponenata. Brašno se uvodi u dijelovima. Kada gnječite, morate pratiti stanje koloboka. Zbog različitog sadržaja vlage u brašnu i pahuljicama, možda će biti potrebno dodati malo vode. Iako, nije isključen dodatak brašna. Pa, lepinja je spremna. Sada ga šaljemo na toplo mjesto, izgradimo bočne strane)))
  • Čim se volumen udvostruči, trebate oblikovati kruh (volumen se može povećati za 3-4 puta, ali kruh je oblikovan u ovoj fazi. Stavljamo ga u podmazani oblik (koristim neljepljivo mazivo). Ovaj se kruh pekao u polaganom kuhalu, vrlo brzo, doslovno 30-50 minuta Pečenje u načinu "Pečenje" 1 sat 10 minuta s jedne i 20 minuta s druge strane.
  • Kruh od luka s paprikom i 4 žitarice

Bilješka

Kad se kruh pekao s jedne strane, zauzimao je čitav volumen zdjele. Prevrnuo oh-oh-vrlo pažljivo. Mrvica kruha je pahuljasta i lagana - i jaka je))) Okrećem je uz pomoć dvije daske za rezanje kako se ne bi naborala. Aroma je ukusna !!! Kruh je toliko mekan da je vrijeme da ga izvadite, poput kolača, na jastuk)))) Prespavši noć na rešetki, ispod ručnika, ostao je najmekši.

ANGELINA CRNAviše
To je to .... Navukao sam se na kiselo tijesto od grožđica ..... puše s njega krov.
Alena Besha
Prekrasan kruh! Molim vas recite mi - gdje možete pročitati o kiselom tijestu od grožđica? Još nisam čuo za ovo.
ANGELINA CRNAviše
AlyonaPuno hvala na pohvalama. Kruh je stvarno dobar i dobar.
O kiselom tijestu od grožđica možete pročitati ovdje
Kiselo tijesto od grožđica, problemi i savjeti
Alena Besha
Hvala vam! Učit ću)
ANGELINA CRNAviše
Puno sam puta čitao o njoj, ali iz nekog razloga nisam uzeo u obzir. Bio sam angažiran u „vječnom“ više od dvije godine. A prije nekoliko tjedana (možda i malo više) ujak jedan (zahvaljujući njemu) nekako je tako neupadljivo demonstrirao svoj kruh i kiselo tijesto od grožđica. Tu sam krenuo s pola okreta
"Ne izlazeći iz blagajne" zatvorio je grožđicu i ona je tako brzo rasla sa mnom - čak ni ja nisam očekivala. A kako tijesto na njemu "teče", umu je općenito neshvatljivo. Uz "vječno" stavljam tijesto za noć i tako je sve trajalo dugo ... I sad mirno, na dnevnom svjetlu imam vremena umijesiti i fermentirati tijesto, te dva puta podići tijesto ... Bubnjajući, i ništa više !!!


Dodano u utorak, 7. ožujka 2017. 15:05

Citat: Alena Besha

Hvala vam! Učit ću)
Alena Besha
Nešto zarazno, neka vrsta ludila s ovim kvascem! : girl_haha: Kažeš ukusno, moraš se udubiti u temu i ispeći)))
ANGELINA CRNAviše
Citat: Alena Besha
Nešto zarazno, neka vrsta ludila s ovim kvascem!
Da, da ... zarazna je ..... I što je najvažnije, ne postoji lijek za ovu bolest.

Čitaj, proučavaj. Rad s kvascem posao je koji nagrađuje. Okus proizvoda razlikuje se od kvasca.
Irene Malysheva
ANGELINA CRNAviše, Natasha, pomno pratim vaše recepte))), oni su mi po volji, zašto vas je kiselo tijesto od grožđica osvojilo? vrlo različit od vječnog? samo što se moje neiskustvo zakiseljelo kad sam se odlučio sprijateljiti s kiselim tijestom, pa, kruh na fotografiji je samo bajka, tako pahuljast
ANGELINA CRNAviše
Ira, lijepo je znati da se rad ocjenjuje i promatra. Hvala vam.
Što reći o grožđicama ?! .... Do sada, oduševljenje i ništa više.
Reaktivniji je od jednostavnog "vječnog". Proces je puno brži. I kvaliteta proizvoda je bolja. Mrvica mi se više sviđa. Zapravo je isti „vječni“ samo s dodatkom kolonije bakterija grožđa, da tako kažem. I prilikom hranjenja, jednom tjedno ili dva, umjesto vode koristim brbljavicu grožđica (zdrobim 10 grožđica, napunim toplom vodom, pustim da odstoji sat vremena, filtriram i hranim - tako je podržana kolonija koja tako marljivo radi za nas)


Objavljeno u subotu, 18. ožujka 2017. 10:01

Danas ću ispeći ovaj užitak od Angele
Kruh od luka s paprikom i 4 žitariceČokoladna pita od kiselog tijesta
(ang-kay)
Irene Malysheva
ANGELINA CRNAviše, Natasha, zanimljiv recept za tortu a la torta, Angela ima svaki recept ekskluzivan, a važno je i vaše mišljenje, čekat ću recenziju o ovoj torti
ANGELINA CRNAviše
Citat: Iren Malysheva
Čekat ću osvrt na ovu pitu
Pokušat ću napisati kritiku (u temi Angela)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha