Raženi kruh od kiselog tijesta sa žitaricama, sjemenkama i mrkvom

Kategorija: Kiseli kruh
Raženi kruh od kiselog tijesta sa žitaricama, sjemenkama i mrkvom

Sastojci

Kiselo tijesto od raži 100% vlage 160 grama
3 pahuljice žitarica 20 grama
Lan, bundeva, sjemenke suncokreta 45 grama
Fina morska sol 7 grama
Voda 60-70 stupnjeva 85 grama
Pšenično brašno 1 razred 75 grama
Cjelovito pšenično brašno 70 grama
Oguljeno raženo brašno 30 grama
Sirova ribana mrkva 55 grama
suhi kvasac 1,5 grama
suncokretovo ulje bez mirisa 5 grama
Voda 10-20 grama

Način kuhanja

  • Kvasac:
  • 80 g raženog brašna
  • 80 g vode
  • 20 g raženog predjela
  • Sve dobro promiješajte, pokrijte i ostavite da sazrije 16-18 sati na sobnoj temperaturi.
  • Lobe:
  • 20 g žitarica
  • 15 g sjemenki bundeve
  • 15 g sjemena lana
  • 15 g sjemenki suncokreta
  • 7 g soli
  • 85 g vode, 60-70 ° C
  • Sve sastojke dobro promiješajte, pokrijte i ostavite da odstoji najmanje 3 sata.
  • Tijesto:
  • Kiselo tijesto 160 g.
  • Lobe, cijeli
  • 70 g integralnog brašna
  • 75 g pšeničnog brašna
  • 30 g raženog brašna
  • 55 g ribane mrkve
  • 1,5 g kvasca
  • 5 g biljke ulja
  • 30 ~ 40g vode
  • Kombinirajte sve sastojke kuhačom ili ručno.
  • Počeo sam s kukom. ali onda sam prešao na ručno gnječenje.
  • Tijesto mora biti čvrsto da bi zadržalo oblik.
  • Stoga odaberite količinu vode za svoje brašno.
  • Ostavite 30 minuta, pokriveno celofanom ili kapom.
  • Može se spremiti u posudu s poklopcem.
  • Izgužvajte, oblikujte, navlažite vodom, pospite pahuljicama i pritisnite prema dolje.
  • Dokaz.
  • Moja provjera odvijala se na papiru za pečenje i trajala je 1,5 sata.
  • 10 minuta prije sadnje u pećnicu napravite jedan rez.
  • Prvih 5 minuta pecite u pećnici na 250 stupnjeva s parom, a zatim uklonite paru, prozračite pećnicu, spustite temperaturu na 190-200 stupnjeva i pecite dok ne omekša tako da se kruh dobro prži.
  • Učinio sam to za 35 minuta.
  • Ohladiti na rešetki.
  • Raženi kruh od kiselog tijesta sa žitaricama, sjemenkama i mrkvom

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor ovdje 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html#more. Na našoj web stranici imamo recept s vezom na isti izvor, ali kruh se radi isključivo s kvascem.
to ovdje.
Kruh mi se jako svidio. Mirisno i nadam se vrlo korisno.
Hoćete li recept ostaviti po vlastitom nahođenju moderatora.

Natali06
Angela, Sretan vam praznik, draga! Donijela je divan kruh, mirisni! Znam da sam tako nešto ispekla, pa mogu zamisliti okus
Pametna djevojka! Hvala na divnom kruhu!
ang-kay
Citat: Natali06

Sretan vam praznik, draga!
Hvala vam i sretni praznici. Obiteljsko zdravlje i mir
Citat: Natali06
Donijela je divan kruh, mirisni!
Pametna djevojka! Hvala na divnom kruhu!
Uviti
Angela, odličan kruh! I zdravo, i bez sumnje ukusno!
barbariscka
Angela, ovo je ukusan kruh, a uz to je i zdrav! Ispalo je sjajno ...
ang-kay
Nataša, Marinočka, Vasilisa!Hvala dragi na pohvalama! Jako sam zadovoljan što ste obratili pažnju na moj trud. Sve zahvaljujući vama i vašim savjetima i podršci.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha