Gulshat
Tatarska pita - Gubadija
Kategorija: Pekara
Kuhinja: tatarska
Sastojci
TIJESTO:
Jaje 1 kom.
Maslac 50 g
Mlijeko 125 ml
Šećer 15 g
Brašno 350 g
Prstohvat soli
PUNJENJE:
Gotovi sud 300 g
Kuhana riža 500 g
Grožđice 100 g
Jaja 5 kom
Maslac 200 g
Način kuhanja

Gubadija je jedno od najsvjetlijih jela tatarske kuhinje. Pita je vrlo originalna, za razliku od svega, nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Na prvi pogled prilično komplicirano jelo, ali teško samo prvi put, tada ćete se prilagoditi, a čini se da to uopće nije teško. Pokušajte, rezultat se isplati
Istucite jaje s mekim (ne rastopljenim) maslacem, mlijekom, soli i šećerom. U ovoj je fazi važno da se sve dobro otopi. Dodajte brašno, umijesite tijesto da vam se ne lijepi za ruke. Ostavite da odstoji 30 minuta.
Kort se ispari i prženi proizvodi od kiselog mlijeka. Obično se za pripremu terena koriste kiselo mlijeko i svježi sir. Ovdje (u Kazanju) sud se može slobodno kupiti u trgovinama i na tržnici. Ali u drugim gradovima to je malo vjerojatno. Stoga:
Sud:
Uzimamo posuđe s debelim zidovima, poput kotla, tamo stavimo svježi sir (prvi put mrvičastiji), dodamo malo mlijeka i pirjamo dok sva vlaga ne ispari, a zatim malo pržimo dok ne porumeni.
Možete ga i sušiti na suncu, a zatim se može jako dugo čuvati. Za 200 grama takvog "suhog" terena uzmite 100 grama šećera i 50 grama maslaca, promiješajte i dinstajte još 10 minuta. Trebali biste dobiti slatku smeđu masu.
Kuhajte rižu u velikoj količini slane vode tako da je mrvičasta. Kad je riža gotovo spremna (malo tvrda), preklopite je natrag i isperite kipućom vodom. Dodajte par žlica maslaca.
Grožđice sortiramo, odvojimo peteljke i prelijemo kipućom vodom.
Tvrdo kuhana jaja, sitno nasjeckajte.
Sad sve to zajedno
Uzmite 3/4 tijesta i razvaljajte ga tako da rubovi vise sa posude. Rasporedimo punjenje u slojevima:
1 komad riže samo da pokrije dno (tako da se neće vlažiti sa terena)
2 sud
3 pola riže
4 jaja
5 druga polovica riže
6 grožđica
Prelijte ga ravnomjerno rastopljenim maslacem, napravite poklopac od preostalog tijesta, stegnite našu ukusnost. Vrh ukrasite mrvicama maslaca napravljenim od brašna. Nažalost nemam digitalni fotoaparat, ispada vrlo apetitno !!! Stavimo u zagrijanu pećnicu i pečemo oko sat vremena. Izvadimo i borimo se strukom! Dobar tek!
Elena Bo
Citat: Gulshat

300 gr teren spreman
A što je to?
Mačka
Pojeo sam takvo što, nije samo ukusno, već ................ Nedostaju mi ​​superlativi za opis. Hvala na receptu, svi na forumu vjerojatno već znaju moju ovisnost o tatarskoj kuhinji.
anirtak
Gubadija je vrlo popularna ne samo u Tatarstanu, već i u Baškortostanu. Ukusna pita originalnog okusa. Neke domaćice to naprave bez suda, dodajte malo mesa.
Mame
Elena Bo , a ovdje u receptu stoji:
Sud:
Uzimamo posuđe s debelim zidovima, poput kotla, tamo stavimo svježi sir (prvi put mrvičastiji), dodamo malo mlijeka i pirjamo dok sva vlaga ne ispari, a zatim malo pržimo dok ne porumeni.
Možete ga i sušiti na suncu, a zatim se može jako dugo čuvati. Za 200 grama takvog "suhog" terena uzmite 100 grama šećera i 50 grama maslaca, promiješajte i dinstajte još 10 minuta. Trebali biste dobiti slatku smeđu masu.
Gulshat
anirtak, ne trebate dodavati kiselo vrhnje u sud - to uopće neće uspjeti.Makar samo u fazi pripreme suhog suda. Za njegovu pripremu, kao što rekoh, koriste razmažene (kisele) mliječne proizvode, neku vrstu proizvodnje bez otpada. Ali ne biste trebali prvi put eksperimentirati, bolje je napraviti sud od mrvičastog svježeg sira. I ne biste trebali dodavati kiselo vrhnje u gotov suhi sud, ako samo malo mlijeka, ako je potpuno suho.
Općenito, na internetu postoji mnogo recepata, ali ako odlučite kuhati gubadiju, savjetujem vam da isprobate moju, testirala ju je više od jedne generacije
Gulshat
Citat: Mačka

Pojeo sam takvo što, nije samo ukusno, već ................ Nedostaju mi ​​superlativi za opis. Hvala na receptu, svi na forumu vjerojatno već znaju moju ovisnost o tatarskoj kuhinji.

U Moskvi se, poput Bakhetlea, otvorio, tamo bi se sud trebao prodati, a usput sam i ja gubadija, ali ipak nije da bi ispravne gubadije trebale biti izrađene od beskvasnog tijesta, s hrskavom korom, tako visoke mmmmmm
Usput, potrebno je izložiti više zur byalish, također ukusno!
mila 13
hvala, jako je, jako, jako ukusno. Moja teta (apaka) pravi ga za sve praznike. Samo se dno, gotovo suho, položi na dno, na sloj tijesta, a riža se pomiješa s grožđicama i suhim marelicama, a sljedeći sloj položi. Prelije se rastopljenim maslacem, a žumanjci se slijede, malo. Sav je ovaj sjaj već prekriven slojem tijesta. U njemu se prave rupe ... Ah, okus djetinjstva ...
mila 13
usput, sud je dobro napraviti na kuhalu za mlijeko
Gulshat
da, točno, također i u termomiksu) prolazi i miješa se sam)
Kokoschka
Gulshat. Više puta sam radio gubadiju, sad ću je isprobati prema vašem receptu. Također mi se više sviđa s beskvasnim tijestom.
A onda su iz Tatarstana donijeli karte i odmah u akciju?
Molim vas recite mi kad sakupljate, koliki je promjer posude?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha