Riyette (fr.Rillette) od zeca (marina multivarka marke 37501)

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: francuski
Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)

Sastojci

Zec (imam rez na leđima ili noge) 1125 grama
Lukovica luk 2 kom.
Velika mrkva 1 računalo.
Češnjak 3-4 zuba
Timijan i ružmarin po grani
Karanfil 2-3 pupa
Crni papar u zrnu i piment 6-8 kom.
Lovorov list 1-2 kom.
Sol po ukusu 3 žličice
Dodatno:
Mrkva 1 računalo.
Lukovica luk 2 kom.
Maslac za prženje

Način kuhanja

  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Operite, osušite i narežite zeca na komade koji bi stali u lonac ili posudu multivarke. Imao sam 4 noge.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Ogulite i operite povrće. Pripremite začine i začinsko bilje.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Komade kunića, povrće, majčinu dušicu i ružmarin, papriku, lavrushku i klinčiće stavite u lonac s teškim dnom ili zdjelu multivarka.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Ulijte vodu da lagano premažete sadržaj posude. Trebalo mi je oko 1 litre vode, razina se vidi na fotografiji, do oznake 8.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Stavite posudu na vatru, pustite da zavrije, uklonite pjenu i smanjite vatru na najnižu temperaturu i pirjajte 3-4 sata kako bi se meso dobro odvojilo od kostiju.
  • U multivarku je lako postaviti način gašenja na 3-4 sata. Odmah sam namjestio 4 sata, maksimalno vrijeme u mom sporom štednjaku. Obično rijet ostaje zagrijavan još 2 sata. Ispada tako.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Sadržaj posude tijekom vremena. Izvadite zeca iz juhe i ohladite. Procijedite juhu. Još nam treba malo juhe. Ostatke juhe možete koristiti u umacima, na primjer, ili drugim jelima. Uglavnom, kuhano povrće nam više ne treba.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501) Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Dok se zec hladi, nasjeckajte mrkvu i luk (od dodatnih sastojaka) u sjeckalici za blender.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Na maslacu popržite mrkvu i luk.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Meso zeca odvojite od kostiju. Djeluje jako dobro. Pažljivo uklonite sve male kosti.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Pomoću dvije vilice meso razvrstajte na vlakna.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Ulivajući malo juhe, miješajte meso dok ne uzme potrebnu količinu vlage. Treba mi oko 180-250 ml. Svaki put na različite načine. Morate prestati kad meso više ne uzima vlagu, već se samo slegne u lokvu. U ovoj fazi može se dodati protisnuti češnjak. Ovo nije za svakoga. Ne dodajem. I trebate ga kušati zbog soli. Zec možda nije slan. Po potrebi začinite solju i paprom svježe mljevenim paprom.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501) Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)U pripremljene sterilizirane staklenke položite rijet u slojevima: zec - luk s mrkvom - zec. I tako sve dok sastojaka nema. Ovo je ako želite malo ljepote. Ili jednostavno umiješajte prženo povrće u rijet.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Napunite / zatvorite površinu rastopljenim maslacem. Dobro zatvorite, potpuno ohladite i stavite u hladnjak na sazrijevanje tjedan dana.
  • Ne možemo izdržati više od tri dana.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)Rijet poslužite na tostu naribanom s kriškom češnjaka (ako češnjak nije dodan mesu.
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)
  • Od ovog broja sastojaka dobiven je rijet u takve dvije staklenke zapremine 380 ml
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)
  • i evo takvog kalupa
  • Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)
  • Dobar tek!

Bilješka

Recept je na blogu špijunirala Nastya Monday, testirala sam ga i jako voljela moja djeca (i mačka).

Venera007
To je tako lijepo. Kakav je okus rijeta? Imam vrlo dugo zeca u zamrzivaču. Još uvijek ne mogu ništa kuhati .. ovdje ih ne vole ...
Zhannptica

Zaitsev mnooooooo, i ja ću to isto učiniti)))
Imam pitanje) nije li bolje meso samljeti ili pomaknuti? Ili je bitno da vlakna ostanu?


Dodano u subotu 18. veljače 2017. 17:18

Ksyusha, već sam pročitala u vašim komentarima na recept. Pokušat ću to i to
Ksyushk @ -Plushk @
Tatjana, ima okus zeca. Dinstano. ... Ali da budem iskren, ovo je pašteta - nije pašteta i varivo - nije varivo.Općenito ne znam. Trebate probati.

Jeanne, to je samo temeljna razlika između rijeta i paštete - to su vlakna. Trebali bi biti! Dio se može pomicati, trećina ili pola ili dvije trećine. Ali ostatak ostavite u vlaknima. Ispravan rijet je uvijek grub, vlaknast.
L
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, hvala na ideji i prekrasnoj provedbi! Postoji zec, sad ću kupiti takvu teglu)))). Ksyusha, kako si dobila tako šarmantnog zečića? Jednostavno je nemoguće proći pored))))))
Ksyushk @ -Plushk @
Larissa, Puno ti hvala!
Zec je napravljen rezanjem klipa. Imam i piletinu
Zapravo je ovdje malo krvav
Riyette (fr. Rillette) od zeca (multivarka marke 37501)
Alena Besha
Ksyushk @ -Plushk @kakva lijepa prezentacija! Recite (onima) molim vas - koliko razumijem, glavni uvjet je da meso bude vrlo nježno, odvojeno od kostiju, zar ne? Samo mislim da možete kuhati manje vremena u štednjaku s višim pritiskom, sat vremena bit će i više nego dovoljno
Ksyushk @ -Plushk @
Alyona, Hvala vam . Posramili su me u redu.
Da, u loncu pod pritiskom da, treba imati manje vremena za dinstanje. Ali kad sam imao tri lonaca pod pritiskom, nikada nisam kuhao u loncu pod pritiskom. Ali glavno je, istina, mekano meso koje se odlijepi od kosti. Ako pokušate, podijelite rezultat, pliz. Iako mislim da ne bi trebalo ispasti ništa gore ...
Alena Besha
Ksyushk @ -Plushk @, Me nuna na "ti"
Ksyushk @ -Plushk @
Alyona, i ja.
Alena Besha
Ksyushk @ -Plushk @,
Za rezultat prvo trebate uhvatiti zeca)))
L
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Zec je napravljen rezanjem klipa. Imam i piletinu
Ovo je aplikacija))))), a od čega je on? Kuhana mrkva? Samo vidim da je čak postojao i crtež, ne izgleda poput mrkve, spletke, međutim
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: L
spletke, međutim
Neću reći
Da, naravno da je mrkva. Ona koja je čamila od mesa.
L
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
mrkva
Pa dobro, čuju se tajne, planovi su ugrađeni, možete ići spavati
Nikad ne bih pomislio da je to a) klip, b) mrkva)))))), izgleda sjajno! Pa ovo je izravno barem posebno zakazvat sada))))).
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Alena Besha
prvo trebate uhvatiti zeca)))
Je li moguće na tržište ući s pištoljem?
Ali ozbiljno, sada možete kupiti zeca u mrežnim trgovinama poljoprivrednih proizvoda. Ali u običnim trgovinama lancima kunića ne nedostaje. Pa, barem kod nas. U regiji postoji nekoliko farmi zečeva; svugdje prodaju trupove i rezervne dijelove, i od brojlera. Glavna stvar je odabrati prema ukusu. Ne volim sve redom. Ponekad odbijem.


Dodano u subotu 18. veljače 2017. 22:59

Citat: L
Pa, vidi, tajne su otkrivene
Nisam se dugo opirao.
Helen
Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, kakav krasan recept ... volim zeca (ja sama, u obitelji) ... možda ću ga i skuhati ovako .. a oni neće shvatiti da je ovo zec i da će jesti ...
Zhannptica
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Ako pokušate, podijelite rezultat, pliz. Iako mislim da ne bi trebalo ispasti ništa gore ...
Sat ili dvadeset sati u loncu pod pritiskom čine meso kunića najnježnijim. Stanje "žele mesa" i suhoća listova mesa postaje najnježnije. "Tisuću" puta provjereno
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Helen
i neće razumjeti da je ovo zec
Elena, pa moji, da nisu znali, ako nisu vidjeli da kupujem zeca, onda ne bi razumjeli. Meso i meso.

Citat: Zhannptica
"Tisuću" puta provjereno
Jeanne, hvala na pojašnjenju, tako da možete kuhati u loncu pod pritiskom.
nata_shka2003
Ksyunchik. Nedavno sam bio u Moskvi i tamo sam naišao na ribu na prodaju. Odmah sam te se sjetio. Došao sam kući i učinio isto nakon oporavka. Onaj s piletinom. Još jedan recept iz tog života. Ukusno. Hvala vam.
Ksyushk @ -Plushk @
nata_shka2003, za tvoje zdravlje! Jako sam zadovoljan kad ste ukusni.

PySy: Nadia, zašto si? Kako sam znao?
nata_shka2003
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
PySy: Nadia, zašto si? Kako sam znao?
Ksyushk @ -Plushk @
Grob.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha