Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha. Često postavljana pitanja o izradi i pečenju tijesta

Jako mi je žao što moram natovariti termine i prisiliti ih da stoje, da trče da bi kupili kvasac.
Ali na jednostavan način niste uspjeli, a želja za petljanjem nije oslabila. Zato se naviknite.

Teško je naučiti, ali jednom moraš početi. Hvala na savjetu.
Molim vas, recite mi više o instant kvascu, kako ne bi nestao. Mogu li dodati samo pekarske proizvode? A kako čuvati nakon otvaranja?

[Ekaterina Sankt Peterburg]

Ekaterina Sankt Peterburg, Ekaterina, najukusniji od onih koje sam pekla u hoebopechki bio je "Izvrsni Uskrs od Lene Bo". Upišite pretragu ... i slobodno probajte! I mislim da je Butter torta vrlo ukusna torta, ali ne i torta. IMHO ...

[AVK]

AVK, na mom programu "Slatki kruh", na kojem pečem kolače, na te se procese troši desetak sati, tako da je vaših jedan i pol na "testu" puno više faza, a zatim odaberite ovaj program i gledajte kad tamo je drugo gnječenje, a zatim izvadite tijesto u kalup.

A kvasac Pakmaya vrlo je pristojan, sad ga samo koristim, pečem kruh i stavljam ga u uskršnje kolače. Nema ih baš puno. Za 500 grama brašna za uskršnji kolač točno 2 žličice. dosta je - govorim o izvrsnom Uskrsu od Lene Bo.

A kvasac Pakmaya vrlo je pristojan, sad ga samo koristim, pečem kruh i stavljam ga u uskršnje kolače. Nema ih baš puno. Za 500 grama brašna za uskršnji kolač, točno 2 žličice. dosta je - govorim o izvrsnom Uskrsu od Lene Bo.

Puno ti hvala!
Kako ga čuvate? A koliko?

[Ekaterina Sankt Peterburg]

Ekaterina Sankt Peterburg, koliko - na pakiranju je točka, ali čuvam je u hladnjaku u posudi za voće u staklenoj posudi s poklopcem - izlijem je iz pakiranja, hermetički zatvorim paket i držim tamo.

[Aleksandre]

Aleksandre, imate prekrasnu peć s mogućnošću gomile prilagodbi i možete izbjeći naše plesove.
Dakle, ne želim vas opterećivati ​​nepotrebnim informacijama, ali kako biste stvarno provjerili vaše mogućnosti u peći, vlasnicima ne bi naškodilo da ih prouče. Sastavite ploče načina rada: odnosno, koliko je dugo gnječenje, na kojim temperaturama je fermentacija.
Dobro barem na multi-kuharu... Da biste znali svoje temperature fermentacije.
Sada se bojim i pretpostaviti koji su, na primjer, programi slični Panasonicovim. Vaši su programi mračna šuma.
Sudeći po vremenu, oni su intenzivniji od Panasonicovih i fermentacija se događa na višim temperaturama.

Jednom kada odlučite izvršiti posljednju fazu u kanti tvrtke Panasonic - morate odabrati recept koji je već testiran na forumu za Panasonic. Postoji dokazana oznaka proizvoda koji neće izaći iz kante Panasonica i koji se dobro peku u Panasonicu.
Uzmete Panasonic standard i umijesite ga u Redmondu.

Bez recepta, bojim se dati preporuke. Ovo je već geg.
Samo one najopćenitije.
Da biste napravili tortu, tijesto mora biti nježno i mekano te dobro umiješeno.
Konzistencija kolača obično se mora prilagoditi vašem brašnu tako da ne bude pregusto.
Kulich je malo tanji od običnog kruha. Ako koristite suhi kvasac, tijesto činite samo toplim, inače kvasac neće zaživjeti.
Tada biste pustili da tijesto nabubri tako da se ima što umijesiti. Oticanje radite 40 minuta. Uključite Panasonic dijetu i stavite kantu tamo. Tamo će stroj održavati vrlo dobru temperaturu do
U ovo ćete vrijeme oživjeti žive dobre !!! kvasac u toplom mlijeku, ako je to dozvoljeno u receptu.
Ako uzimate suhe: pobrinite se za one koji lako podnose pečenje, a također nisu ustajali))), stavite ih odmah u toplo tijesto, neće im se dogoditi ništa loše.

I nakon što odstojite, mijesite dobro dok se ne zalijepi sa stijenki kante, odnosno da tijesto postane jedinstvena cjelina, podignite ga odozdo i sve se skine.

Imate program Multicook. Moguće je ne raditi stajanje u Panasonicu, već u njemu.
Programirajte maksimalan odmor u multivarku (to je 30 minuta, šteta što je tako malo, a ne 40 minuta), a zatim gnječenje postavite na 25 minuta. Ako nije dovoljno, gnječite.

Zatim pokrenite kuhanje višestrukog kuhanja i postavite ga na sat vremena fermentacije dva ili tri puta. Pa, pogledajte sami (možda dva puta na sat, - kako će se tamo osjećati tijesto? Možda imate visoke temperature, tijesto je možda već dobro i lijepo miriše za dva sata fermentacije) Nakon zadnjeg gnječenja izvadite tijesto, rasporedite ga, pospite aditivima, smotajte, smotajte okupite se u kuglu, odnosno povucite površinu u kuglu i u kalup već za Panasonic te ga ponovno programirajte posljednje širenje... Zatim, na kraju posljednjeg ispitivanja u pećnici, doslovno na vrhovima prstiju, bez i najmanjeg mućkanja, kantu šaljete na pečenje u Panasonic.

Koliko je intenzivna vaša multi-kuharica, ne znam. Tamo morate pratiti test u svim fazama.
Može jednom kontrolirati porast, izmjeriti temperature fermentacije i tada će biti moguće ne odabrati slijepo vrijeme.

Može se obaviti pomoću Panasonica.
Kanta Redmond. Gnječenje. Program prehrane započinje. Kanta u Panasu za stajanje. Zatim, na početku gnječenja u Panasonicu, kanta se uklanja i dobro miješa u Redmondu dok se ne odvoji od zidova. Premjestite tijesto sa zaokruživanjem slijepe ploče u posudu za Panasonic.
Zatim u Panas za fermentaciju. Prema Panasikovim pločama za gnječenje, tijesto se mijesi ručno. Pri posljednjem gnječenju dodaju se aditivi i krnji ... ostavlja za posljednje dizanje i pečenje.

Najukusniji od onih koje sam pekla u hoebopechki bio je "Izvrsni Uskrs od Lene Bo".

A što kažete na tortu za slatko? Je li u redu povećati količinu šećera ili ne riskirati?

Myasoedovsky to jednostavno još neće povući)))

[Aleksandre]

Sad mi se čini da jeste Aleksandre, postoji vrlo kul poduži francuski program. Obično peciva s najvišom temperaturom u ovom programu. Nešto mi se čini da biste na ovom programu mogli napraviti eksperiment lagane torte, ali sa stojećim, kao što to radimo na dijetalnom. Najvažnije je da postoji dobro miješanje. Na kraju nisi imao veliku lokvu ispod lopatice

Ovdje morate biti vrlo oprezni. Ako je brašno slabo, tada će biti dovoljno pilinga za oči, inače se može pogoršati. Ali .. više ne bi trebalo biti razmazivanja, trebalo bi postojati koherentno pojedinačno tijesto. Zidovi kante ne bi se trebali zaprljati, bez lokvica ispod lopatice. A kad je takva faza u kanti, tada morate baciti komade maslaca i šećera u prahu, ako kasnije odlučite dodati šećer.

Možda ispitujem pedantno, žao mi je, ali treba li ulje biti hladno ili vruće?

[Kate]

Kate... što se hladnije i kasnije doda ulje, to je glutenu lakše. Ako gledate u smjeru povećanja prozračnosti i vlakana - ohlađena plastika komadića nakon dobrog miješanja glutena. Lagano umiješajte svaki komad.
Za pite, da biste povećali poslušnost tijesta, dodajte otopljeno. To čini tijesto težim, ali povećava plastičnost

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ne propustite ovaj trenutak kraja serije ...

Nije zastrašujuće propustiti trenutak gnječenja. Samo nepotrebno kretanje. Izvucite tijesto, brzo umiješajte te komade, zaokružite komad, a zatim ga pustite da sjedne i odluta.

[Lena]

Lenahvala na idejama ....
Usput, lukavo sam zgrabio paket živog kvasca)))



Sutra s naučenom prostirkom. dio bitke ...

[Kate]

Kate, napravite kolač s maslacem, ali uz stajanje. Zamijesite kašasto tijesto na okruglicama. Na recept.
Dodajte 1/3 šećera - nakon što ste odlučili povećati količinu. Ostatak ćete zalijepiti kao prah na glavnu šaržu.
Kvasac se može oživjeti, ali pažljivo - jasno prema uputama. Ako u brašnu, onda u brašnu, ako u vrućoj vodi, onda u vrućoj vodi. Ako je u brašnu, zamijesite tijesto normalno toplo kako ih ne biste ubili.
Proporcija .. i fige zna, trebate probati ili preturati ovdje na forumu za pretraživanje, možda će netko ispeći i reći mi.
Obično proizvođač pretjeruje s potrebnom količinom, ali nema što učiniti - gurnite je prema uputama, ako nitko nije pronađen.
Pokrenite program, neka nabubri.

Pa, onda neka mijesi, pa usred postupka ćete gurnuti sve ostalo.
Ili ga pokušajte odmah gurnuti. Pa, uskrsna torta bit će malo tvrđa.

Ovdje su dvije glavne točke. Ne udarajte tijesto - gnječenje treba biti mekano. Prije stajanja - topla zobena kaša.
A kvasac je vrlo jak i sigurno će oživjeti, jer ima puno šećera.
Tada na kraju serije ne bi trebalo biti lokvica. Što je lokva veća, to će biti manje vlakana. Ali bit će i ukusno.
Ako je lokva očita, tada je Sl. , Tijesto ne čekamo brašnom.
Sjećate se i tada, istim udjelom, mijenjate sustav miješanja.

[Lena]

Lena, da, sklon sam istoj varijanti ulja. Više nego sigurno da bez dodatnih. Uopće neću moći ništa podnijeti !!!!
Jazavčar, odlučio sam se za recept.
Ostaje odabrati kvasac: instant Packmaya ili Saf Gold

Dakle, objasnit ću još jednom o dodatnoj izloženosti.
Naše domaće brašno postaje mokro, ali to ne znači da se ovo tijesto može mijesiti. Tamo pola sata ili čak duže sjede samo mokri proteini koji se ne žele pretvoriti u gluten - a to je ta guma, osnova kruha, njegov okvir, koji tvori 3D strukturu.
Stoga je nakon navlaženja tijesta potrebno dati vremena za stvaranje glutena i tek onda umijesiti.
Inače umijesite prljavštinu. Samo mokro brašno cijepi se ispod lopatice.
Tada je započela fermentacija i na njoj se stvorio gluten koji više nitko neće mijesiti.
Tijekom duge fermentacije, pa, promijenili ste je - i nešto je uspjelo, jer tamo gdje su maslac i jaja, to je ukusno.

I trebate da već izmiješani gluten bude fermentiran, a ne mokro brašno.
Stoga je potrebno ovo stajanje.
A onda pogledamo u kantu. Gnječenje na kraju ne bi trebalo biti ružno. Velika lokva je underdog. Ili ima malo glutena i potrebno je povećati vrijeme stajanja ili povećati vrijeme miješanja.

Ali u Butter Kulichu ne bi trebalo biti toliko vlage. Srednje je gustoće. Ovo nije panneton.

I druga stvar o šećeru.
Mnogo je šećera teško za gluten u vrijeme stvaranja i kvasca. Stoga, u vrijeme overclockinga tijesta, dajemo malo šećera kako bi se naviklo i nosilo se s njim. U glavnoj šarži povećavamo opterećenje, nakon što je kvasac tamo već malo proradio.

Sve su to tada i nisu potrebne odmah ako je kvasac termonuklearni i bez problema je jeo puno šećera, a brašno je jako.
a ako kvasac nije takav, onda trebate biti oprezniji da ga uvedete.
Šećer odmah oduzima vodu na sebi, slabeći gluten. Ako je slaba. i ima puno šećera - tada vlakna nećete vidjeti kao uši ako ih odmah pobijedite siromašnima šećerom.

[Lena]

Lena, o dodati. Već sam razumio stajanje. Manje je nerazumljivih riječi. : lol: Noć nije bila uzaludna. Uskršnji kolači i KHP sanjali su cijelu noć. Ako na kraju druge serije postoji lokva, isključite HP i uključite dodatnu. šarža

Sve to kasnije, a ne odmah, nije potrebno

tko nam ne treba?

[lutati će i jačati]

da, bilo bi ispravno da svi naši programi ne započinju stajanjem. Nakon takvog miješanja morat ćete ponovno pokrenuti program s trećim gnječenjem. A ovo je previše, ubit ćemo gluten.
Onda je bolje da dovedete do prve simpatije, neka lutati će i jačatii pokrenite program ponovo. Na taj se način sprječava da jako drugo miješenje ubije gluten.
Ili nakon završetka gnječenja lokvom, nemojte biti lijeni presavijati ručke dok tijesto ne postane meko ljepljivo.Istezanje preklopnih pokreta. Posla će se ukupno 5-10 minuta, a zatim se zaokruži i pusti da luta. Moguće je bez drugog lansiranja.



Evo pravog brzog miksa. Ondje će biti potrebno nekoliko minuta da izmijenimo nedome proizvođača kruha i blagodati mora


I što je najvažnije - bez brašna. Samo miješati. Bilo olovkama, bilo opet pisaćim strojem.

Ostaje odabrati kvasac: instant Packmaya ili Saf Gold

dobro, saf-zlato je dovoljno za vreću kolača u pola kilograma brašna poput myasoyedovsky. A Pacmaya ... nikad pečena, ne znam. Saf zlato je vrlo jako, a Pacmaya? U temi o uskrsnoj torti pitajte sada. Možda je netko pekao? i surfati internetom

[Lena]

Lena, Pogledao MK na preklapanje !!! Hvala vam



Iznad su napisali da su Pakmaya pristojne čak i za torte

na Internetu sam vidio da pakmaya zahtijeva samo dodavanje brašna. To znači da je tijesto vrlo toplo. U početnoj fazi revitalizacije kvasac zahtijeva puno topline. Tada već mogu lutati u hladnijim uvjetima, ali u početku im treba toplina.
I još jedna važna točka. Ne možete dati stres.
Odnosno iz hladnjaka, ali odmah na toplinu. U čaši malo pomiješate s brašnom i pustite da odstoji i postane sobne temperature. Pa, tako da nema stresa zbog pada temperature.
Suhi kvasac - jesu. Samo prešani nisu toliko osjetljivi.



sav kvasac za pečenje mora biti dobar. Samo trebate pravilno postupati i pronaći svoj udio. Proizvođač ponekad uvelike precjenjuje norme, na primjer, za saf. Trebaju manje nego na pakiranju



razumio .. u brašnu, a ne u zraku. Da postane normalno toplo. Zamijesiti toplim jajima i vlagom. Šećer je u početku dio toga (možda će izdržati sve - ali za to je potrebna provjera).
A onda tamo nije svejedno, bit će prisiljeni van.



Šećer u prahu - kako ne bi pokvario kantu i ne razderao tijesto, ili u otopljenom obliku



Zapravo je materijal još zanimljiviji i složeniji.

1. Za miješenje se mora stvoriti gluten. A ona uglavnom ne voli višak ni šećera ni masti. Kao i kvasac.
Što više glutena i to bolje, to se dulje daje prilika za razvoj bez nepotrebnog stresa.
Stoga, što se kasnije uvede višak masnoće i šećera, to bolje.
To se može učiniti u jednom programu, ili možete napraviti dvostupanjsko gnječenje, s uvođenjem pečenja u drugi program.
2. Ali na ovoj vrlo dugoj fermentaciji trebate imati kvasac čija će se količina provjeriti i tijesto neće fermentirati.
3. Potrebno je jako dobro umijesiti tijesto, uzimajući u obzir snagu kupljenog brašna, da ne pretjerate.

Općenito, sve je komplicirano



vooot

A kvasac Pakmaya vrlo je pristojan, sad ga samo koristim, pečem kruh i stavljam ga u uskršnje kolače. Nema ih baš puno. Za 500 grama brašna za kolač, točno 2 žličice. dosta je - govorim o izvrsnom Uskrsu od Lene Bo.

[Ekaterina Sankt Peterburg]

Ekaterina Sankt Peterburg, Ekaterina, dodaj slatkiše, mislim da se neće dogoditi ništa loše. Po mom mišljenju, Elena Bo napisala je da to možete staviti po svom ukusu. A tako je umjereno slatko, tamo su djevojke napisale u toj temi. A također možete ispeći Royal Bummer - također vrlo ukusno, ja pečem i upravo ću ispeći Royal Bummer - isto kao i Bummer, ali u pećnici. Za mene su ovi, ali i kolač Sonadorin od noćnog tijesta i dalje najbolji ...

[Lena]

Katya, napravi kolač od maslaca, ali sa stajanjem. Zamijesite kašasto tijesto na okruglicama. Na recept.
Dodajte 1/3 šećera - nakon što ste odlučili povećati količinu.

Lena, umijesio na okruglicama. Kašice nema. Gusta tijesta. Okupljeni u punđu. Što uraditi?



anavi, Olga, Hvala vam

Pretplaćujem se na Temku.
Šteta je što je organiziran tako kasno i već ima 4 stranice, ali još nema vremena za čitanje.
Učinio sam to u HP-u 3 puta, ali u posljednje 2 godine, samo mijesio.

[nije poželjno]

Djevojke - nije poželjno u RECEPTIMA stavljati tako velike slike i osmijehe, to propisuju pravila.
Sat nije ujednačen, najvažnija osoba na forumu šamarat će nas zbog takvog viška, može

AVK, za moj program "Slatki kruh", na kojem pečem kolače, treba oko deset sati za ove procese

Imam "Kruh" za 3h50min. Tj.prije pečenja prođu gotovo tri sata.

Aleksandre, imaš prekrasnu peć s gomilom prilagodbi i možeš izbjeći naše plesove.

Da, ali zbog prozora kora je loše pečena. Ali u Panasu je dobro. Samo je njegova kanta već odavno bila u kvaru. Neaktivan stoji. Tako sam došao na ideju da umijesim u Redmondu, prebacim ga u okrugli oblik (da napravim pravu tortu) i pečem u Panasu.

Posljednje (moguće) pitanje: novi sklopivi oblik s neprianjajućim premazom. Treba li ga podmazati suncokretovim uljem ili prekriti papirom?

Dakle, objasnit ću još jednom o dodatnoj izloženosti.
Naše domaće brašno postaje mokro, ali to ne znači da se ovo tijesto može mijesiti. Tamo pola sata ili čak duže sjede samo mokri proteini koji se nikako ne žele pretvoriti u gluten - a to je ta guma, osnova kruha, njegov okvir, koji tvori 3D strukturu.
Stoga je nakon navlaženja tijesta potrebno dati vremena za stvaranje glutena i tek onda zamijesiti.

Govorite li o onome što Panas naziva izjednačavanje temperature, kada stoji pola sata i tek tada počne ometati? Ali tekućina za to vrijeme ne zasiti sve brašno. Čak i s odgođenim početkom.

[Podmazati]

Aleksandre, neprianjajuća posuda je neprianjajuća, tako da u njoj možete peći bez masnoće i papira. ALI ovo je pod uvjetom da je stvarno kvalitetno. Nadam se da ga imaš takvog.
Međutim, prvi put kalup morate oprati toplom vodom, nježno sapunom (neagresivni deterdžent) i obrisati suhom salvetom. Podmazati ulje i zagrijati se prije prve upotrebe ne preporuča se općenito. Možete odmah dodati tijesto.
ALI morate pogledati naljepnicu proizvođača. Mogu postojati posebne upute.

========
Napisao sam dvije stranice o tome što je moguće mijesiti isprva tijesto na okruglicama i iskoristite vrijeme mirovanja u Panasonicu da nabubri brašno umiješenog tijesta, koje će se zatim umiješati u glavni program. A u svojoj multi štednjaci možete odmah mijesiti s odmorom od 30 minuta, a zatim i s gnječenjem.




A što vas sprečava da svoje programe isprobate u praksi, poput ovog vrlo bogatog tijesta?

Znate, tijekom godine isprobala sam nekoliko recepata za kolače. Jedna manje-više ispala. Ali čak ni to nije fontana. Ostatak se slabo popeo, pokazalo se da je vrlo gust. I želim ga poput kruha, ali slatkog, s grožđicama i kandiranim voćem i s puno okusa.
Multibaker je dobra stvar. Ali možete ga prilagoditi kad shvatite što radite - duboko razumijete procese koji se odvijaju u testu.

[Aleksandre]

Aleksandre, uzdišete s takvom čežnjom u temi Maslačna torta

Naoružajte se silikonskom lopaticom i napravite gnječenje u svom Redmondu kao u Panasonicu: odozdo suho, a odozgo vlaga. I pogledajte kako se vaša peć nosi s takvom oznakom.
Oznaka, kao u Panasonicu, korisnija je za brtvu s uljem, ali neće svaka peć mijesiti dobro. Ovu je oznaku teže dobro miješati.
Stoga, budite straga s lopaticom. Ako vidite da ne zahvata svo brašno i ostavlja ga u kutovima, onda sami pomozite štednjaku.

ili ga možete ostaviti na miru i raditi sa svojom oznakom.
Uzmi dobre !! jaki kvasac bez roka trajanja. Pomiješajte ih s brašnom. Bolje je uzimati jaja na sobnoj temperaturi (brzo zagrijati u čaši vode) tako da tijesto bude cijelo toplo... Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva (ruka se osjeća kao vrlo toplo mlijeko). Ovo je sve da bi kvasac djelovao - oni vole samo toplinu.
Maslac u plastične komade i sve stavite u kantu.

A onda možete isprobati svoj program tijesta za maslac, na primjer, ili francuski kruh. Napisali ste da se pećnica slabo peče, Sdoba će imati najslabije grijanje, a Francuzi najjače, ako tijesto ne bacite u Panas))

Ovdje je važno da: tako da se štednjak mijesi
Pogledajte fotografiju Iziumka
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

vaša bi trebala biti slična.
Ako ispadne gušće, razrijedite ga s dodatnim toplim mlijekom.
Ako ga razmažete na kraju, izvucite ga i mijesite ručkama dok ne postane skladan, mekan i lijep. Nemojte dodavati brašno, nemojte udarati tijesto.



Kvasac može biti trenutni, živahno prešan .. što god želite, ali tako da se šećer i masnoća dobro podnose. Za muffine. Sa živima ne možete pogriješiti. Živ, također, može se odmah samljeti s brašnom)))), u maslacu pečenje malo. Ali ako ima puno muffina, onda je bolje oživjeti žive u mlijeku na 15 minuta.



Predlažem da napravite još jednu operaciju.
Pripremite hranu kao u receptu, ali bez ulja. Još bolje s pola šećera.
A onda je jednostavno umijesite (umiješajte) u kašu (izgleda kao mekana kaša) i ostavite da nabubri pola sata. Nakon pola sata pogledajte tijesto. Ako je gusto, nemekano tijesto, dodajte tamo malo toplog mlijeka, bacite maslac i ostatak šećera (prah ili sličan sirup da ne ogrebe kantu) i pokrenite program.
Za što je ovo? tako da vaše tijesto nabubri, pravilno upije vodu i stvori gluten prije glavnog jakog gnječenja. Pa, odmah možete vidjeti je li mekan ili tvrd.

vrlo zanimljiva tema, prijavljeno. iako postoje KM i drugi uređaji, ali želim malo pojednostaviti postupak izrade kolača. Već dugi niz godina pečem proljetni uskršnji kolač (u mojoj obitelji svi vole ovaj kolač) u Hitachi HP-u, kada sam prvi put pokušao ispeći 2501 u Panasonicu - torta nije uspjela. Isprobao sam nekoliko programa i sve nije kako treba. zatim sam prvu seriju knedli prilagodio na progama, zatim sam ih stavio na Glavnu s grožđicama. istina je da morate paziti na seriju, a dozator aditiva mora biti zatvoren.

da, u hitachiju je trik s odmorom cool. Za naše brašno to je samo super-duper. Jao, u blizini nije bilo drugih peći. Za to je Panasonic dobra peć, a da biste bili kao u hitachiju, trebaju vam plesovi s okruglicama. Na glavnom programu, vrijeme stajanja je 30 minuta. Program možete pokrenuti za 10 minuta, tako da odstoji 40 minuta, a tijesto miruje, kao u hitachiju



ali doista je moguće pojednostaviti samo u programabilnom CP-u s vrlo pristojnim rezultatom. A u automatskim programima možete doseći prosjek ili nešto iznad prosjeka ako koristite gotove programe. Ipak, nije moguće pobjeći od ograničenja koja su nametnuli inženjeri štednjaka.
Ovdje daju fermentaciju samo 1 sat i 30 minuta, na primjer, čak dva pokretanja programa, to su 2 sata i 60 minuta, ali je potrebno, na primjer, samo 2 sata, i to nikako ne dobiti. Morat ćemo se prilagoditi na 1,30 ili 2,60. Jao
A postoji ograničenje u receptima. Štednjak za mnoge nije dizajniran da mijesi sve odjednom, već postupno, kako to na primjer zahtijevaju različiti recepti s čajnim listićima.
Dakle, nažalost, HP je još uvijek daleko od savršene i potpune pogodnosti

[Lena]

da, u hitachiju je trik s odmorom cool. Za naše brašno to je samo super-duper. Jao, u blizini nije bilo drugih peći. Za ono što je Panasonic dobra peć, a da biste bili kao u hitachiju, trebaju vam plesovi s okruglicama. Na glavnom programu, vrijeme stajanja je 30 minuta.

Lena, sad se dogovorite da ću izvući svog Hitachua i otići staviti i tortu
Hvalila svoj štednjak, jako ga volim

Tanechka, ovdje svoj Hitachi dobivam jednom godišnje prije Uskrsa, iako se pećnica za kolače u Panasonicu prilagodila, ali u Hitachiju imamo bolji okus

Od automata su samo Hitachi i Panasonic cool. Što se mijesi, što se peče.
Hitachi ima program s odmorom - općenito aerobatika. Panasik također ima vrlo dobre programe, ali da biste ga doveli na razinu ovog programa, morate dodatno plesati.
Čak ih i predivni dragi Kenwood nedostaje.

Djevojke, ispekli uskršnji kolač prema uputama za Panasonic 2510. Pa, ispalo je vrlo mračno. Svatko ima bilo kakve preporuke za izradu lakših stranica i krova. Razumijem da ova velika količina muffina daje boju. Vrijeme pečenja 50 min. Možda će biti dovoljno 45-40 minuta?

misli do točke. Izvucite prije kraja programa. Pokušajte za 10 minuta bez prekida veze s programom. Otvorite da vidite i hoće li se što ispeći))). Pogledajte brzo i u rukavicama))
tako da se desetka ne pregrije bez opterećenja. Ali ništa mu se neće učiniti za nekoliko sekundi

Hoće li se unutra peći? Spremnost za provjeru dugom grančicom?

termometar u sredini: iznad 94 stupnja - znači spreman (preporučuje se 96-97, ali kod mene normalno sazrijeva s 94).
Inače, samo pokušajte. Dijetalna pečena hrana je nježna i ujednačena. Sa sredinom bi sve trebalo biti u redu.



već samo s termometrima i HP je utrnuo
Zapravo, iz vlastitog iskustva, reći ću: kad sam ga izvukao 5 minuta prije kraja, uvijek je bio spreman. Dapače, nakon hlađenja, sa sredinom je bilo sve u redu.
10 minuta nekako nije bilo potrebno, pa ovdje vjerojatno vrijedi provjeriti.
A možete provjeriti kako su se ponašale naše bake. Postoje načini. Ali termometar imam već dugo i ne sjećam ih se.
pa možda na forumu ima smisla pogledati vizualne znakove gotove sredine.

A u Panasonicu 2501 - maksimalnu količinu kolača koju možete koristiti za brašno? Napokon, ne 600 g?

[Lena]

Lena, Vi ste na testu! )
Više mi se sviđa opcija s tekućim dnom. Prvo što radim je dodati vodu / mlijeko, dodati šećer i mlijeko, otkazati brašno, izvaditi ostale sastojke. Povremeno promiješam kantu - šećer i sol imaju vremena da se otope i ne grebe kantu. Ako se kvasac, brašno, voda, šećer i sol talože u brašno i ostaju kristali.

A u Panasonicu 2501 - maksimalnu količinu kolača koju možete koristiti za brašno? Napokon, ne 600 g?

Ako je ispod poklopca, onda 500g brašna. Ili 300 grama, kako ne bih riskirao.

Za što je ovo? tako da vaše tijesto nabubri, pravilno upije vodu i stvori gluten prije glavnog jakog gnječenja. Pa, odmah možete vidjeti je li tamo meko ili tvrdo

U Sdobi imam tri serije. Treći (kad se oglasi zvučni signal za dodavanje grožđica) započinje otprilike sat vremena kasnije. Je li gluten prekasno za stvaranje?

Ako se posljednje gnječenje zamijeni šaržom za dodavanje kandiranog voća, kako će to utjecati na tijesto? Vidio sam savjet.

[Aleksandre]

Aleksandre, tako da ne znam značajke načina rada vaše peći. Pogledao sam vaše upute, ali tamo nema podataka. Naravno, zabodite prst u nebo po analogiji s Panasonicom.
Da postoji ploča s vremenom gnječenja i gnječenja, tada bih izgledao posebno.
I tako je ovdje da znate bolje. U praksi možete provjeriti mogućnosti svog stroja.

Trebate umijesiti mekano tijesto (što je tijesto nježnije, puhavije i mekše) i u tom mijesiti barem dok se ne slijepi sa stijenki kante (dobro gnječenje daje nježnu mrvicu, postavlja vlaknasto vlakno). Zatim tijesto fermentirajte tako da ne fermentira, odnosno ne diže se više nego što je moguće i ne lomi se. Tijekom procesa fermentacije, u tijestu se nakupljaju ukusne tvari i razvija se gluten. Stoga je također potrebno da sazrije, obično kada miriše ukusno, ali u pravilu je to postavljeno receptom - to stvara okus uskršnjeg kolača.
Rješenje ovih problema dat će vam ukusnu tortu.
U Panasonicu smo se već prilagodili režimu, a vi ga i sami trebate.

Ako se posljednje gnječenje zamijeni šaržom za dodavanje kandiranog voća, kako će to utjecati na tijesto? Vidio sam savjet.

objasnite opet, o cemu pricas? ne razumijem

objasni opet, o cemu to pricas? ne razumijem

umjesto da mijesite prije probe, počnite mijesiti kako biste u tijesto umijesili kandirano voće

[samo]

Gnječenje je ozbiljna stvar. Gnječenje - gnječi gluten, odnosno rasteže gumeni 3D okvir tijesta. Da bismo ovaj okvir učinili nježnim i ukusnim, umijesimo ovu elastičnu traku koja je isprva elastična, gusta i žilava, razvucite je i razrijedite.
Ova se guma razrjeđuje na dva načina - mehaničkim gnječenjem i kemijskim tijekom fermentacije.
Poanta je u tome da se pomoću ta dva postupka, prije pečenja, dobije vrlo nježna i ukusna tanka guma.

Ali možete pretjerati i slomiti.
Primjerice, na početku jako miješajte i na kraju duge fermentacije kemijski će se razbiti.

Sada je jasno da se mora naći ravnoteža između mehaničkog miješanja i kemijskog miješanja tijekom fermentacije.

U praksi je poznato da ako se gluten mijesi samo dok se isprva ne odvoji od stijenki kante, a zatim podnosi dugo vrenje i postaje dugo vremena bolje i ne pauze.
Ali ako ga u početku jednom promiješate, a zatim opet intenzivno negdje u sredini, pa dugo lutate, onda ... nije činjenica da se neće glupo slomiti u tom procesu.

Stoga je nemoguće reći za sve prigode: mijesite koliko god želite i kada želite, ali sve će biti u redu.
Moramo pogledati recept.

Ako u receptu nema jakog gnječenja na početku i kratke fermentacije, tada je sasvim moguće dodatno umijesiti sredinu, odnosno umijesiti kandirano voće.

Ali kao što vidite, to nije uvijek moguće.
Ako je recept već imao jako gnječenje na početku i dugo vrenje, tada vam drugo miješenje može pokvariti tijesto.



Nisam dobar sudac testa. Već sam tri godine vlasnik HP Panasonic. Mislim da se moj kruh i lepinje pokazuju jestivim, a ako vam kažem ono što znam, onda nitko neće biti gori.
Ne pretvaram se da sam poseban proizvod.
Do savršenstva i po svom ukusu - donesite ga sami kasnije.

fffuntic, Elena, hvala na detaljnim i strpljivim pojašnjenjima

Izvijestit ću:
1. Pečeno prije nekoliko tjedana po ovom receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Tekuće komponente:
50 ml. svježe iscijeđeni sok od naranče;
100gr. maslac;
4 jaja (promućkati prije polaganja);
Za više slatkoće i arome tijesta možete dodati 1 žlicu. l. med;
Suhe komponente:
2,5 šalice pšeničnog brašna (450g);
4 žlice šećera;
1 žličica vanilin
0,5 žličice soli;
2,5 -3 žličice suhog kvasca;
Začiniti:
Grožđice (kandirano voće, orašasti plodovi) puna kanta za grožđice (50-80gr.)

Rezultat na fotografiji, kolač, naravno, nije stvaran, ali ukusan i jednostavan. Sve sastojke stavljam odjednom.


Sada pripremam tortu prema ovom receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Recepti su identični, proizvodi su isti.
Slijed nakon proučavanja teme je sljedeći:
1. Stavite sastojke u kantu za recepte, osim ulja i grožđica. Način pizze, imam 1 sat i 20 minuta. Intenzivno gnječenje i ispitivanje.
2. Uključujem način slatkog kruha - vrijeme je 3 sata i 25 minuta - i postupno tijekom prve serije dodajem meki maslac. Nakon signala - grožđice. Postoji miješanje i ovakvo tijesto ,.




3. I evo rezultata. Ura! Postoji slojevitost, mrvica je gusta, ali nije teška, odvaja se u vlakna (pa, čini mi se). Jako sam sretna, hvala svima što ste mi pomogli s ovom niti.

[Svetlana]

SvetlanaJako sam zadovoljan što su ovi savjeti doveli do pozitivnog rezultata.
Jer ako, primjerice, dugo bacate čaroliju, ali vam proizvod ne odgovara, bilo bi vrlo neugodno.
Napokon, vaše vrijeme nije guma i uvijek postoji netko na koga biste ga potrošili.

Stoga bih još želio pojasniti. Budući da su ljudi ovdje zauzeti, ima smisla pokrenuti dva načina rada i plesati uz tambure ako se odlučite za vrlo prozračan vrlo zadovoljavajuće perla. Pa, onaj koji ne možete odjednom za jedan način rada.
nešto poput Svettiny kolača, onih koji jedu meso. Takvi, ako ih se gurne u jednoj fazi, neće otkriti svoj potencijal za 90 posto.

Ali maslac, izvrsni Uskrs, uskrsni kolač iz uputa, čini mi se, ne vrijedi puno vremena. Ovo je lagana lepinja, čija je cijela poanta pogodnost brze izrade. Brzo i ukusno.
Uskršnji kolači koji ne sadrže puno ulja i šećera mogu se napraviti što jednostavnije.

Naravno, prema pravilima je uvijek malo bolje, ali isplati li se igra, odnosno vaši privremeni gubici, svijeća?



Konkretno za vaš HP. Nešto što mi se zapravo ne sviđa kombinacija ovih programa. Po meni pretjerano jaka kombinacija. Vaša je mrvica pomalo umorna. Čini se da je za takav soj brašno trebalo tvrđe.
Šteta je što nakon pizze ne možete pogledati tijesto.

Izgleda da takav način gnječenja ima potencijal za jako brašno (a ako je uobičajeno, onda ojačajte barem askorbinskom kiselinom) i vlažnijim gnječenjem (još tanje i mekše umijesite tijesto).
Ja sam ne Pozivam vas da opet izgubite vrijeme na dvostruku seriju kolača.
Samo pogled na rezultat.
Ali ako postoji želja za eksperimentiranjem, tada je možda vrijedno odabrati slabiju kombinaciju za obično brašno i uobičajenu konzistenciju kolača. Jao, izuzetno jako gnječenje nije uvijek dobro, ako gluten nije jako jak, pukne.
Možda je za to zaslužna gustoća tijesta. A možete ga i ispraviti količinom kvasca.

Svetlanasamo vas molim da se ne vrijeđate.
Vrlo sam vam zahvalan na povratnim informacijama. A vi ste velika pametna djevojka koja se nije bojala eksperimentirati na nepoznatom polju štednjaka s načinima koje ne istražuje hrpa ljudi, kao što smo to imali s Panasikom.
I ovo je napomena, pa da sljedeći put, ako potrošite vlastito dragocjeno vrijeme, budete još bolji.




a također .. imaš li dobar ukus? zar niste mislili da vas je štednjak malo ispekao i presudio? fotografija prikazuje pogled koji možete izvući prije kraja programa.