Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha. Često postavljana pitanja o izradi i pečenju tijesta

Također sam zaboravio pitati za program u Panasonicu 2501 - koji je bolji, pa sam shvatio što odabrati dijetalni s grožđicama?

Ne, imamo stvar ukusa. Morate isprobati oboje i odabrati gdje vam se najviše sviđa. Jedina stvar, ako je odabran glavni program, pokrenite ga najmanje 10 minuta nakon preliminarnog gnječenja na okruglicama. (ako se koristi prethodno bubrenje) tako da tijesto nabubri 40 minuta.
Ali ako kombiniramo dva programa, budite oprezniji. Bolja prehrana + ... još jedna. Dijeta je vrlo osjetljiv program. Neće doći do jakog prekomjernog miješanja s nekim drugim.

I jedan trenutak. Čak i prema uputama, predlaže se uskrsne kolače raditi na dijetalnom, jer su tamo peciva slabija, što je važno za slatko tijesto.
Ali ako je uskršnji kolač lagan i neudoban, poput Buttera, tada se ljudi izvrsno snalaze u glavnom.
Ali ako ima puno šećera, onda je bolje odabrati dijetalni, ili glavni, kako ga ne biste prekuhali. Najvjerojatnije ćete ga morati izvući prije kraja faze pečenja.

[fffuntic]

Lena, fffuntic, hvala puno na pojašnjenju. Ja samo imam Panasonic, nekoliko sam puta pročitao sve vaše postove, ali bojim se zeznuti) Sažeti ću što se dogodilo, ispravite me, molim vas, ako nešto pogrešno razumijem

HP Panasonic 2501. Recept za uskršnje kolače sa Svette. Pola sastojaka:

Kvasac Lux - 25g
Brašno "Ryazanochka", protein = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Mlijeko - 250 gr
Jaja - 3 komada
Šećer -200 gr
Maslac / margarin - 150 gr
Sol - 2,5 g
Korica naranče i limuna

1. Uzmem kvasac, narezan na kriške, svo mlijeko (toplo 40 g), svo brašno, jaja, šećer 70 g (jedna trećina) stavim u pećnicu i započnem program "Pelmeni". Mijesite 20 minuta. Ostavim u kanti da odstoji 40 minuta. Tijesto treba narasti 2-3 puta.
2. Pokrećem program "Pizza" - 2 gnječenja, 2 podizanja, samo 45 minuta. U drugu šaržu stavim preostali šećer, koricu i maslac na kriške.
3. Izvadim tijesto, stavim ga u oblike, izdržim (koliko još treba vremena?) I stavim u pećnicu na 180 gr.
4. Ako ga želim peći u HP-u - tada nakon programa "Pelmeni" i probiranja u kantu 40 minuta pokrećem program "Dijeta s grožđicama" (oko 5 sati), a ostatak dodajem tijekom gnječenja. dodajte maslac i šećer, koricu HP-a sam od sebe iz dozatora.

[Ohladiti na toplo]

Ne .. ovo nisu Svettine torte. Svetyni imaju vrlo zanimljivu poantu: korištenje listova čaja. Ovo je vrlo važna stvar.
Stoga, ako radite točno Svetu, to morate učiniti na potpuno drugačiji način.
Pa prvo kvasac. Uzeo sam 35 g po kg za myasoyedovsky i sve je ispalo sjajno. Ovdje bih uzeo 15 g luksuznog života
Svjetino drugo mlijeko je 0,5, ali za svakog vatrogasca trebate imati pri ruci još 200 grama.
Obavezno prokuhajte mlijeko. U idealnom slučaju, trebate ga polako, polako hladiti. Ali kako će biti vrijeme.
Prosijte brašno, možete poboljšati njegovu kvalitetu ako na vrh noža dodate askorbinsku kiselinu ili u nju bacite malo sirutke.
==================
I nisam siguran da će štednjak izdržati 500 g brašna, ali neće viriti iz kante. Oznaku bih smanjio na 400-450 grama. Ako ne pečete, neka bude 500. Ako pečete u pećnici, bolje je spustiti je.

Potrebno je paralelno napraviti dvije operacije.
1) Radimo brašno. U 200 ml mlijeka skuhajte 100 g brašna (3/4 šalice), maknite s vatre, snažno promiješajte i dodajte još 100-150 ml mlijeka. Ohladiti na toplokako ne bi poslije ubio kvasac.
Ovo je Svettin recept. Kuham tako da djeluje srednje gusta tijesto tako da se može miješati. Neka vam pri ruci bude vruće mlijeko
2) Otapamo kvasac.Kvasac otopite u preostalom toplom mlijeku uz dodatak 1 žlice. l. Sahara
3) Kombiniramo 2 smjese. Tada ga izbušim blenderom na Turbo, grudice gotovo nestanu (tada, kad se tijesto digne, gotovo se raziđu, a nakon pečenja uopće nisu). Kvasac neka se diže šeširom, ne zadugo. - prema izvorniku Svette
Tijesto već radim mekano, tako da ne koristim miješalicu. Pomiješajte dvije smjese. Odnosno, pivo + kvasac))
Neka stoji. U međuvremenu
4) jaja na sobnoj temperaturi tucite sa 60 g šećera (15-20 posto brašna je uglavnom idealno) do bijeljenja, kako biste u tijesto unijeli zrak.

Uključite HP
5) napravite seriju knedli u KhP nekoliko minuta 5))) samo pomiješajte proizvode u kašu. Ne treba nam više. To možete učiniti ručkama silikonskom lopaticom i bez okruglica.
Zamijesimo tijesto. Kombinirajte brašno, kvasac, jaja, tučena do bijeljenja sa šećerom. Tijesto je viskozna kaša.
Pokrenuli smo program dijetalnog tijesta.
6) Viskozna kaša nabubri prije početka programa stajanja. Tada započinje gnječenje. Moramo još jednom ući u kantu i osigurati da tamo nema gustog tijesta, da postoji tijesto koje nemoguće zaslijepiti u kuglu. To je mekana, ljepljiva masa za širenje. Ako je čvrsto, razrijediti s mlijekom.
Neka mijesi i luta.
7) Na kraju programa možete odabrati pokretanje bilo kojeg programa: glavno tijesto (na primjer s grožđicama), dijetalno tijesto (na primjer, s grožđicama), pizza. Što ćete tamo imati s vremenom. Kad započne drugo gnječenje na programima za tijesto, zatim bacite maslac s plastičnim komadićima + šećer u prah, u fazu 7 minuta prije kraja gnječenja, ili baš dok dozator radi, i bacite maslac i šećer.
Ako je odabran program Pizza, onda na drugoj šarži.
Dno crta je da se program lagano miješa, a tek tada se umiješaju maslac i šećer.
Pa, do kraja programa.

Odmah odlučite kada će biti dodataka. Ili automatski na testu, ili ručicama na kraju programa.





8. Ako s ručkama, na kraju programa izravnajte, posipajte, smotajte u roladu, smotajte u zategnute kuglice na kalupima i probno na 30-35 stupnjeva, odnosno zagrijte gotovo do rubova kalupa.
Oznaka u kalupima 1 / 3- 2/5, 2/5 malo će gušće izaći.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) ako pečete u potpunosti u pećnici, odaberite drugi program - osnovni ili dijetni.

Lena, fffuntic, hvala puno na pojašnjenju. Ja samo imam Panasonic, nekoliko sam puta pročitao sve vaše postove, ali bojim se zeznuti) Sažeti ću što se dogodilo, ispravite me, molim vas, ako nešto pogrešno razumijem

HP Panasonic 2501. Recept za uskršnje kolače sa Svette. Pola sastojaka:

Kvasac Lux - 25g
Brašno "Ryazanochka", protein = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Mlijeko - 250 gr
Jaja - 3 komada
Šećer -200 gr
Maslac / margarin - 150 gr
Sol - 2,5 g
Korica naranče i limuna

1. Uzmem kvasac, narezan na kriške, svo mlijeko (toplo 40 g), svo brašno, jaja, šećer 70 g (jedna trećina) stavim u pećnicu i započnem program "Pelmeni". Mijesite 20 minuta. Ostavim u kanti da odstoji 40 minuta. Tijesto treba narasti 2-3 puta.
2. Pokrećem program "Pizza" - 2 gnječenja, 2 podizanja, samo 45 minuta. U drugu šaržu stavim preostali šećer, koricu i maslac na kriške.
3. Izvadim tijesto, stavim ga u oblike, izdržim (koliko još treba vremena?) I stavim u pećnicu na 180 gr.
4. Ako ga želim peći u HP-u - tada nakon programa "Pelmeni" i probiranja u kantu 40 minuta pokrećem program "Dijeta s grožđicama" (oko 5 sati), a ostatak dodajem tijekom gnječenja. dodajte maslac i šećer, koricu HP-a sam od sebe iz dozatora.

pogreške u vašem planu djelovanja.

Na okruglicama ne treba mijesiti, samo kombinirajte sve sastojke u kašu. Ovo je pitanje minuta, možete čak i miješati silikonskom lopaticom u kantu. I neka nabubri u kanti do normalne šarže.
Ovdje zanemarujemo dizanje tijesta. Za smokve koliko će tamo narasti, nije dugo, a onda će se sve to sve isto pomiješati. Cilj je nabubriti brašno.

Tada započinje glavno gnječenje.
Ako želite napraviti vrlo kratku fermentaciju, onda da, tada možete pokrenuti program Pizza i da, na drugi dok mijesite program Pizza, dajte maslac i ostatak šećera (to jest, nemojte ih odmah gurnuti tamo).

Ali upamtite, prekratka fermentacija neće proizvesti ukusno tijesto. Uskršnji kolač trebao bi normalno lutati

Nakon završetka programa, pogledajte točku 8

====================
4.EAko ga želim ispeći u HP-u, tada nakon programa "Pelmeni" i probe u kanti 40 minuta pokrećem program "Dijeta s grožđicama" (oko 5 sati) ili glavni (s grožđicama) i tijekom gnječenja sedam minuta prije kraja gotovo s aditivima, dodaj ostalo. dodajte maslac i šećer, koricu HP-a sam od sebe iz dozatora.

Kad se nanese nakon dobrog miješanja glutena, ulje ne smanjuje vlakna.
Šećer kao prah, da se ne ogrebe i otopi.

Dobar dan, SVI, SVI! Tražim recept za izradu uskršnjeg kolača u aparatu za kruh Gerenije BM 900 WII! Ne mogu pronaći :( Recite mi s vezama ili savjetima, molim vas! Početnik sam, napravio sam samo dva kruha, prvi uopće nije radio, drugi za 3+
Hvala svima koji se odazovu! Stvarno želim ispeći svoj kolač u mašini za kruh ~ *

[djevojke. Sad sam pronašao pogrešku]

Oh, djevojke. Sad sam pronašao pogrešku... Uvijek to radim dugo fermentacije, pa uzmem malo luksuza i sve uspije.
Stoga, 15 grama luksuza po torti, ako odaberete dva dugačka programa, na primjer, 2-dijetna programa, i ako samo za jedan ciklus ili s Pizzom, onda je, vjerojatno, potrebno povećati njihov broj.
Pa, vjerojatno vam treba najmanje 24 grama. Teško je odmah krenuti s kvascem. Možeš letjeti

Izgleda da su tamo u temi Svetta ljudi napravili 40 g luksuza. Kako su to uspjeli - ne znam. Za mene je 30 g pretjerano.

Ove godine smanjio sam na 30 grama, sve je u redu! Ipak, lux je naj termonuklearniji kvasac))) u sljedećih ću probati 25 grama))

[fffuntic]

fffuntic, Lena, još sam zbunjenija ...

1. 500 ml mlijeka isto je za kilogram tijesta. Koliko mlijeka trebam uzeti za 500 grama brašna da napravim pivo i otopim kvasac?
2. Srednje gusto tijesto pri kuhanju - je li tekuće nego što ispada po Svetinovom receptu (budući da se tamo mora dodati više vrućeg mlijeka)? Je li to potrebno kako bi se kvasac tada dobro pomiješao s infuzijom?
3. Pomiješajte listove čaja s kvascem. Istucite jaja. 5 bodova - radimo u KhP gnječimo na okruglicama 5 minuta))) samo umiješajte proizvode u kašu.... Koje proizvode trebam miješati na okruglicama? Znači da na Pelmeniju radimo ovo - Zamijesimo tijesto. Kombinirajte brašno, kvasac, jaja, tučena do bijeljenja sa šećerom.?
4. U odredbi 5: Pokrenuo program dijetalnog tijesta U redu, započnimo program dijetalnog tijesta. Stoji, gnječi (jednom), podiže. Prošlo je 3,15 minuta.
5. Daljnja točka 7: Na kraju programa možete odabrati pokretanje bilo kojeg programa: glavno tijesto (na primjer s grožđicama), dijetalno tijesto (na primjer, s grožđicama), pizza. ... Opet? Ili Pelmeni (na 5 minuta), Dijeta (3,15), Pizza (45min) - ako je izvadite u pećnicu? A ako se peče u pećnici, onda Knedle (5 minuta), Dijetalno tijesto (3,15), Dijeta kruh s grožđicama (5 sati)?
6. Kako napraviti kiflice u razvučenim kuglicama? Valjci se čvrsto, vjerojatno, i kako ga onda povući?

Lena, ti si samo blago! Sve sam proučio, sad sam pekao sa znanjem osnova pečenja kolača! Sve je uspjelo! Hvala vam što ste odvojili vrijeme za strpljenje s nama neiskusni!

Izgleda da su tamo u temi Svetta ljudi napravili 40 g luksuza. Kako su to uspjeli - ne znam. Za mene je 30 g pretjerano.

Jučer sam ispekla kolač za 15 g kvasca, dobro, možda 16, tako da je stajao na HP programu i sredina je pala tijekom pečenja. Ako ih je bilo više, onda uopće ne mogu zamisliti ... ali ovdje trebate sagledati sve čimbenike: temperaturu i vlažnost okoliša, količinu pečenja, svježinu kvasca.

[400 ml viška]

da, gledam recept jednim okom. Na 500 g brašna pola svega. Ali tijesto s kvascem ne podnosi točne brojke. Vlaga se mora prilagoditi brašnu.
Prema tome, 500 g brašna i 250 g mlijeka prema receptu. Za mekano tijesto vlaga je obično najmanje 0,7
odnosno potrebno je približno 500x0,7 = 350 g mlijeka u rezervi. To je s marginom bez zavarivanja. Imamo listove čaja, dobro, imat ćemo zalihu od 400 ml prokuhanog ohlađenog mlijeka. Ovoga ima u izobilju.

1. 500 ml mlijeka isto je za kilogram tijesta. Koliko mlijeka trebam uzeti za 500 grama brašna da napravim pivo i otopim kvasac? 400 ml viška
2. Srednje gusto tijesto pri kuhanju - je li tekuće nego što ispada po Svetinovom receptu (budući da se tamo mora dodati više vrućeg mlijeka)? Je li to potrebno kako bi se kvasac tada dobro pomiješao s infuzijom?
aha, ili poput Svettine guste i onda pukne. Ne sviđa mi se to. Napravim napitak koji se može miješati kako bi smjesa mliječno-kvasca nakon toga postala mekana.
Tako sam uzeo 100 g brašna i natočio vruće mlijeko poput Svetog, a zatim dodao još da se može miješati. Tako da je kasnije, kad se pomiješa s kvascem, ovo normalna gustoća punjenja. Bez miješalice.
3. Pomiješajte listove čaja s kvascem. - ispostavilo se da je to brbljavac - ukusan kvasac. Tamo oživljavaju, počinju jesti, u toplom tijestu. Nemoj me ubiti. Potrebno je staviti kvasac u toplo tijesto, staviti ga ne vruće.

Istucite jaja.
5 bodova - radimo u KhP mijesiti na okruglicama minuta 5))) samo umiješajte proizvode u kašu .. Koje proizvode treba miješati na okruglicama? Znači da na Pelmeniju radimo ovo -
U glavno tijesto umijesimo sve sastojke, osim viška šećera i maslaca.
Sjedinite preostalo brašno, kvasac namočen u listovima čaja, jaja, tučena dok ne pobijele sa šećerom
i napravite vrlo mekano tijesto od tijesta.

4. U 5. koraku: Pokrenut program dijetnog tijesta, pokrenite program dijetnog tijesta. Stoji, gnječi (jednom), podiže. Prošlo je 3,15 minuta.
===============================================
Što to znači... Prvo ste sastojke umiješali u kašu i ostavili da nabubre. Nakon 40 minuta započelo je prvo miješenje na dijetalnom programu. Prva šarža i prva fermentacija. Računati 2 prva uspona.
Kad je gotovo, trebate mijesiti i fermentirati.
Da ste to radili olovkama, radili biste to s maslacem, pa dajte više jedan - 3. uspon a zatim poslana u proba u limenkama i pečena.
Odnosno, potreban nam je drugi program koji će to učiniti umjesto nas.
Po vašem izboru, prema vremenskom ograničenju za uskršnje kolače.
Dobro se miješa u dvije faze pizze i daje posljednji uspon trećoj također pizzi.
Stoga, kao drugu, možete odabrati sasvim Pizzu.
Odmah će započeti drugo gnječenje. Neka mijesi. Tada će se odmoriti. I nastavit će se gnječiti - ovdje trebate baciti maslac i šećer, a sedam minuta prije kraja gnječenja možete baciti aditive. Ne bi trebalo biti ranije, inače će se razmazati od dugog miješanja.
kada je program gotov, znači da ga trebate staviti u limenke, pustiti da se napokon dignu u te limenke i ispeći.
Kako dodati aditive ako program to ne radi sam?
U vrijeme rasporeda na kalupe. Pogledaj ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Ako želite malo duže lutati i sami dodavati aditive, tada morate započeti ne kratku pizzu, već opet bilo koje tijesto s grožđicama.

=========================================

Ako želite da pečena hrana bude sva u pećnici, onda samo cijeli program: osnovni (s grožđicama) ili dijetalni (s grožđicama)

Sve jasno? ili je nešto drugo nejasno? Pitajte da sve bude jasno i da ne pokvarite tortu.

Jučer sam ispekla probnu tortu u Panasu na prog-Briocheu. Recept sam uzela na YouTubeu. Ra3 šarmirao ... Sovs jedući ne ono što se očekivalo.
Prvo, zeznuo sam se i rano dodao kandirano voće, svi su bili zdrobljeni, a drugo, instalirao sam prosječnu koru, ispalo je da je presušena. Pa, autor nije imao lepinje na 3mesa, ali sam pritom morao dodati mlijeko.
vjerojatno je svejedno potrebno dočarati kolač, a ne samo baciti sve i zaboraviti, iako sam prošle godine upravo to učinio u jednostavnom aparatu za izradu kruha.

[Vika]

Jučer sam ispekla kolač za 15 g kvasca, dobro, možda 16, tako da je stajao na HP programu i sredina je pala tijekom pečenja. Ako ih je bilo više, onda uopće ne mogu zamisliti ... ali ovdje trebate sagledati sve čimbenike: temperaturu i vlažnost okoliša, količinu pečenja, svježinu kvasca.

evo i imam mačku koja plače na dugim programima ovih apartmana. Ispada da ako dugo lutate, onda je općenito dovoljno 12 grama.



Vika, brioche je prekrasan program. Možete dodati malo plesova uz tambure u obliku oteklina stajanjem.
a ako dodate fermentaciju, možete postići još bolje rezultate.

[Lena]

Lena, Lan, nabubriš li se na Pizzi? dodajte sve i ulje je već na Briocheu?

[fffuntic]

fffuntic, Lena, puno ti hvala. Postaje jasno. I dalje sam TI s tijestom od kvasca, pečenje pita sa kupusom trik je za cijeli dan, detaljan komad papira i puno živaca, a ovdje - cijela torta, ali pokušat ću, pogotovo kad postoje tako divni učitelji! Vježbanjem se nadam da će sve doći!

Ispravljen broj proizvoda:
Kvasac Lux - 20 g
Brašno "Ryazanochka" -500 gr
Mlijeko - 400 gr
Jaja - 3 komada
Šećer -200 gr
Maslac / margarin - 150 gr
Sol - 2,5 g
Korica naranče i limuna

1. Radim listove čaja, 100 g brašna + vruće mlijeko, zasebno kvas otopim u toplom mlijeku sa šećerom. Kako se smjesa za kuhanje hladi da se zagrije (kako ne bi ubio kvasac), kombiniram je s kvascem.
2. Istucite jaja.
3. Kombiniram preostalo brašno, kvasac s listićima čaja, jaja u kantu. Knedle vodim 5 minuta, a zatim dijetalno tijesto puna 3 sata 15 minuta
4. Nakon završetka "Dijetalnog testa" započinjem "Pizza" i 7 minuta prije kraja druge serije dodam maslac, šećer (prah) i koricu
5. Položite i pecite
FSE

[Vika]

Vika, Pa gledaj. Pristojna torta, to je dvoje mijesiti. Prvo je početno, posljednje miješenje je dovoljno jako uz dodatak pečenja.
Fermentacija - najmanje tri puta, zatim probiranje i pečenje. Dobar ciklus trebao bi negdje potrajati barem kao na glavnom programu, ili bolje na dijetalnom - to jest, 2,20-2,50, imamo 1,25 za brioše - dobro za kiflicu, nedovoljno za tortu.
Stojeći s nama 30 minuta.
Dakle, naravno, plešemo po receptu, ali opći se obris može izgraditi ovako:

Ako je vaše brašno strano i vrlo jako, tada radimo dvostruko jako gnječenje stajanjem.
1.
Mijesiti - jednostavno miješati sastojke u kašu s 15-20 posto šećera bez ulja (silikonskom lopaticom minutu). Pokretanje dijabetičkog programa. (Da tijesto nabubri, možete i bez živog kvasca, koji će ovih 40 minuta odvojeno sjediti u mlijeku).
Na njemu će se dogoditi prvo lagano gnječenje i prva dva uspona.
Zatim pokrećemo Brioche. I na njega dodamo maslac i ostatak šećera kako se očekuje prema programu u drugoj fazi miješenja. Uslijedit će konačno snažno gnječenje s pečenjem i jedan normalni uspon.

Ako vam je brašno slabo, obično
zatim uklonite oteklinu.
Svi proizvodi, osim maslaca i viška šećera u kantama i dijetetski program. Bez miješanja.
Zatim program brioša s maslacem i suvišnim šećerom.

====================

Ako želite uštedjeti na okusu i dobiti na vremenu, onda samo program briochea, ali s oteklinama
1.
Mijesiti - jednostavno miješati sastojke u kašu s 15-20 posto šećera bez ulja (silikonskom lopaticom minutu). Nakon 10 minuta pokrenite brioche i dodajte ulje u drugoj fazi gnječenja prema programu.

Otekline će vam nakupiti gluten do početka gnječenja i stroj će imati vremena da sve dobro umijesi. Ali imat će malo fermentacije. Stoga će gornje opcije s dvije serije biti ukusnije.




Da se ne bi miješali sa silikonskom lopaticom, tada možete pizzu trčati minutu, nemate knedle



Lena, nju
Ispravljen broj proizvoda:
Kvasac Lux - 12 gr
Brašno "Ryazanochka" -500 gr
Mlijeko - 400 gr (otprilike dosljednošću) - kuhano. To je važno
Jaja - podrazumijevaju se 3 kom medija, odnosno po 50 grama = 150 g bez ljuske
Šećer -200 gr (70 g za prvu šaržu)
Maslac / margarin - 150 gr (ili na pola, ili samo maslac, ili maslac + malo suncokretovog ulja, ali bez maslaca - bez okusa)
Sol - 2,5 g
Korica naranče i limuna,

-------
Idealna askorbinska kiselina na vrhu noža. Stuck poboljšava gluten.Ili, ponavljam, procijedite par žlica kiselog vrhnja od sirutke.
=======================

1. radim lišće čaja, 50 gr brašna + 100 visoko vruće mlijeko (ostatak mlijeka je 230 g malo hladnije u čaši) Razrijedimo u prihvatljivo stanje kako se ne bi stapali.
Kvasac posebno otopim u 70 g toplog mlijeka sa šećerom. Prvo otopite kvasac. Tako da oni ožive dok vi pravite listove čaja. Otprilike 10-15 minuta. Idealno čak dati šešir.

Kako se smjesa za kuhanje hladi da se zagrije (kako ne bi ubila kvasac), kombiniram je s kvascem.Toplo, ovo je zabiti prst i jako lijepo. Nije hladno ni vruće. Oko 30-36 stupnjeva
Mlijeko ne Sve izlijem, i tako da smjesa bude dobra, samo srednje mekana.
Mlijeka imamo u izobilju.
2. Istucite jaja sa šećerom 70 g ne nužno fanatičan. Pa, tako da postanu prozračni.
3. Kombinirajte preostalo brašno (450g), kuhani kvasac, jaja u kantu. Vodim Pelmeni 5 minuta, a zatim dijetalno tijesto puna 3 sata 15 minuta (Ovaj program možete prekinuti nakon prvog gnječenja ili podizanja tijesta dva puta, bilo koje minute, ako želite skratiti postupak)
Uz kontrolu dosljednosti. Kiseli kupus na početku, vrlo mekano tijesto prije gnječenja.
4. Nakon završetka "dijetetskog testa" započinjem "Pizzu" i 7 minuta prije kraja druge serije dodam maslac, šećer (prah) i zest. BEZ korice, najbolja mješavina maslenih komadića... Na taj ćete način zadržati više okusa. Ili u žumanjke. Trebalo bi biti masno.
Jeste li gledali režim Pizza?
Pizza - -  (MIX)
10-18 minuta
(USPON)
7-15 minuta
(PROMIJENITI)
oko
neposredno prije ovog gnječenja na odmor napunite maslac, šećer i aditive.
10 min
(USPON)
oko
10 min
45 minuta
5. Položite i pecite
Položim i tek nakon podizanja pečem Penjem se unutra toplo i vlažno mjesto 30-35 stupnjeva.
u suhom će se kora isušiti i namotati - kapice će puknuti.
Zagrijem i pečem pećnicu. Do sredine na 94 stupnjaNe pretjerujem. Pečem s malo vode u pećnici
FSE



Vika, ne. Pizza je ujedno i najintenzivnije gnječenje s kratkom fermentacijom, a brioš s jakim gnječenjem. Uobičajeni gluten neće preživjeti. Potrebno je kombinirati slabe s jakim. Stoga je režim prehrane posvuda. On je najdelikatniji. Nježne + jake (brioche) kiflice.
malo jači Basic + brioche. Basic je jači od nježnog, ali slabiji od pizze

Možete probati Pizza + Brioche kako god želite. Ali to bi mogao biti neuspjeh. Preintenzivno gnječenje. Vrlo moguće. I nema dovoljno fermentacije. Dva su sramotna uspona. Očekuje se da će rezultat biti tako-tako.
Ali ponekad se u praksi prevrne preko onoga što teoretski uopće ne izgleda kao fontana.



Vika, niste toliko lojalni šećeru. Ovo je još jedna infekcija. Gluten sjedi poput maslaca. Stoga dodajte što više šećera zajedno s maslacem što je kasnije moguće ako vam treba barem malo vlakana.



Lena, ne 20 g, već 12 g kvasca. Dotjerao sam nešto drugo. Obratiti pažnju.

[Lena]

Lena, Hvala vam puno!!!

[Vika]

Vika, možete skratiti postupak ako pratite stroj na timeru.
Izgled. Miješali ste hranu u Pizzi. Tada sam započela dijetu. Ali postoje dva cijela uspona. I ne treba vam toliko. Program se može prekinuti. Program možete isključiti nakon prvog uspona ili u bilo kojem trenutku kada smatrate potrebnim i pokrenuti brioš do gorkog kraja.
Razumiješ li me?
Na primjer, dva sam puta čekao uspon - brzo sam ga sam zamijesio, na primjer, lansirajući Pizzu za 2 okretaja lopatice, i pokrenuo program brioche.
Ili to možete učiniti nakon nabiranja stroja. Tada ne trebate dirati tijesto. Evo plakata
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

ali ne uzimajući u obzir smanjeni ljetni režim.
Usput ... ova tehnika - za prekidanje bilo kojeg programa nakon prvog treninga, može se općenito usvojiti i u potpunosti primijeniti na sve.

[Lena]

Lena, Da da! Shvatila sam! Hvala vam!

čitati o lopatici? Također možete mijesiti ne olovkama, već drugim lansiranjem Pizze
naravno, to su nepotrebni pokreti. Ali bilo vrijeme ili pogodnost

Čini se da takav način gnječenja ima potencijal za jako brašno (a ako je uobičajeno, onda ojačajte barem askorbinskom kiselinom) i vlažnijim gnječenjem (još tanje i mekše umijesite tijesto).

Brašno je, mislim, jako, piše "Za vrhunsku tjesteninu." Napomena o razrjeđivanju gnječenja do same točke - zabrljala sam, uvela samo žumanjke, zatim sam se uhvatila i nadoknadila nedostajuće proteine ​​mlijekom, a lepinja je bila gusta

Svetlana, samo molim te, nemoj se uvrijediti.

Lena, počinjem biti prijateljica s tijestom od kvasca samo zahvaljujući forumu. Kako vas mogu vrijeđati učitelji?

I imam predivan smisao za humor

a također .. imaš li dobar ukus? zar niste mislili da vas je štednjak malo ispekao i presudio? fotografija prikazuje pogled koji možete izvući prije kraja programa.

Meni je ugodan, obitelj - malo šećera, ali ako ga dodate, kora će izgorjeti, ako ga izvadite ranije - unutra se ne peče ispod poklopca - provjerio sam ...

Naravno, prema pravilima je uvijek malo bolje, ali isplati li se igra, odnosno vaši privremeni gubici, svijeća?

Svejedno, kulich nije samo slatka rolada i niti jedan proizvođač kruha neće dati bolji rezultat od pečenja u pećnici prema provjerenim pravilima. Mora postojati određeni stav, ritual, uzbuđenje i fizički napor. Aparat za izradu kruha ne samo da olakšava postupak, već ga i pojednostavljuje. U pravu si - ne vrijedi ...

[fffuntic]

fffuntic, Helen, sve sam razumio! Super! Zapisao sam sve tajne koje sam sve otkucao. Uskoro dom - isklesati ljepotu. Dobro je što sam jučer razmislio i odlučio ponovno sve pitati, a ne žuriti s tim, kako sam shvatio))
Obećavam da ću izvijestiti!

Ako imate bilo kakvih pitanja, svakako odmah postavite pitanje. Da napravim tortu. Inače će biti šteta za vrijeme i trud

Dobar dan, SVE-SVE-SVE! Tražim recept za izradu Kulicha u Mašini za izradu kruha Gerenije BM 900 WII! Ne mogu pronaći :( Recite mi s vezama ili savjetima, molim vas! Početnik sam, napravio sam samo dva kruha, prvi uopće nije radio, drugi za 3+
Hvala svima koji su se odazvali! Stvarno želim ispeći svoj kolač u mašini za kruh ~ *

i vi ste sretni vlasnik peći, što je "tamni konj" Bez obzira jeste li početnik ili starac, ali osnovna pravila za tijesto s kvascem nisu otkazana. Uzmite bilo koji ukusni recept koji je popularan i prilagodite ga svojoj pećnici za pravilno rukovanje kvascem. Konzistencija tijesta za kolače trebala bi biti mekana, ali vaša pećnica trebala bi to podnijeti.
Za uspjeh započnite s jednostavnijom punđom, poput Buttera Kulicha.
U temi o vašem štednjaku pošaljite zahtjev za uskršnje kolače, možda će vam i oni reći nešto zanimljivo.

Da postoji ploča s vremenom gnječenja i gnječenja, tada bih izgledao posebno.

Takve pločice nema ni u priloženim knjigama - samo ukupno vrijeme svakog režima.
Istina, u temi našeg modela netko je zapisao faze svakog režima prije godinu dana. A čak sam ga i negdje spremio. )

ne znajući značajke svakog načina. Koliko je režim intenzivan u odnosu na druge. Koliko bora ima i koliko je agresivno vrenje - nerealno je davati savjete o kombinaciji.
Pa, postoje dva načina: tipkanjem, u praksi, sami pronaći određena rješenja.
ili možete istražiti štednjak zbog njegovih tehničkih mogućnosti.
Pogledajte kako se osjećate bolje.
Štednjak je u vašem domu, sve ovisi o vama))

[Lena]

Lena, Lan, još jedan detalj, hoću li dodati ostatke maslaca i šećera već na Briocheu?

aha, pogledajte kod prvog gnječenja da imate slabo početno gnječenje - čak nema ni početne faze razvoja glutena. Tada je zalutalo na prvoj progari, malo ojačano, malo razvijeno. Započeo je drugi program - brioche, gdje je prvi put umijesila gluten više od početne faze, jer je ovo snažan program i gluten se pomiješao, a već ga ima puno, i spreman je za razmazivanje maslacem i stres šećerom.
A onda, u drugoj polovici gnječenja na brioš, dodate teške i štetne: maslac s plastičnim komadićima i šećer u prahu, kako ne biste ogrebali kantu i radije je otopili u tijestu, a da tijesto ne kidate oštrim granulama šećera.

[Lena]

Lena,

čekajte, pošaljite poljupce, prvo napravite tortu
ali imajte na umu da svi ovi plesovi mijese mekano tijesto za kolače. Ako mijesite gusto, neće biti smisla iz dvije serije. Tijesto u vrijeme prvog gnječenja treba biti lokva lokve. Takva ljepljiva bezoblična mrlja. Ako se ocrta nešto slično punđi - nemilosrdno razrijeđeno. Koloboci se mijese u jednoj fazi

[Lena]

Lena, Da. Len, razumijem. Dakle, tako se to dogodilo. Licitar je stvorio specifičnu, iako je dodana dodatna tekućina.
No, kućanstvu su nedostajali uskrsni kolači i neuspješni se jede normalnom brzinom i odmah sljedeći dan ispeći ću ga, uzimajući u obzir sve nijanse.

[fffuntic]

Izvještavanje) Općenito, sve je ispalo kako treba, Lena fffuntic, hvala na strpljenju i detaljnim odgovorima. Ali ispalo je malo sušnije nego što bih želio i krovovi su suhi, iako sam ih mazao. Napravljeno od maka. Nije umetnula papir tako da su rubovi bili viši od obrazaca, uzalud su plutali. U 4 ujutro za to više nije bilo dovoljno snage i strpljenja. Ne sudite strogo, prvo kolači

da, očito niste uredili pristojnu vikendicu za udobnost

Ali, šalu na stranu, budući da se nešto pokazalo pogrešnim, shvatimo gdje je pogreška. Ova vrsta uskršnjih kolača ne smije biti suha. Ovo je nježni vlažni proizvod.
Što je s tvojom mrvicom? fotografija - ništa se ne vidi.

Kakve misli imate
Suhoća kolača može biti od

- prekomjerna izloženost u pećnici (međutim, izgleda kao lagana, ali ispale su neke krupne kore, čini mi se da to nije pogreška)
- ali i od nerazvijenog tijesta ili, obrnuto, pretjerane fermentacije
- od miješanja (kora je bliža ovoj opciji)

ali fotografija je nejasna, ništa se ne vidi. Dajte detalje

Ispale su vlaknaste, mekane iznutra, ali brzo su se počele sušiti, a kore su suhe. Kraj dugog programa prespavao sam na 3 sata i 15 minuta i kad sam skočio u noći), onda se tijesto popelo preko ruba kante))) Vratio sam ga u kantu i započeo zadnji program - pizzu. A onda punjenje, kiflice i kalupe. Vjerojatno već ponovno fermentiran?

[Pažnja]

Pažnja!!!
U temi o Panasonicu furor je napravio tortu koju tamošnje djevojke u potpunosti peku od i do u HP-u i jako im se sviđa.
Kulich "Remek djelo" u pećnici i multivarku marke 502 (majstorska klasa)
samo su naše djevojke pekle za pola porcije, ovdje su komentari i kritike

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0


https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

Lena, hvala ti puno na poticaju! Nisam mogao odmah odgovoriti, sve je bilo prekriveno kolačima i jajima). Iz situacije sam se izvukao ovako: po savjetu tete uzeo sam ukusan i jednostavan recept za kolač, zamijesio tijesto, ostavio preko noći i ujutro ga ispekao u aparatu za kruh! Pokazalo se da je torta prekrasna, glavna stvar je vrlo ukusna!



i vi ste sretni vlasnik peći, što je "tamni konj" Bez obzira jeste li početnik ili starac, ali osnovna pravila za tijesto s kvascem nisu otkazana. Uzmite bilo koji ukusni recept koji je popularan i prilagodite ga svojoj pećnici za pravilno rukovanje kvascem. Konzistencija tijesta za kolače trebala bi biti mekana, ali vaša pećnica trebala bi to podnijeti.
Za uspjeh započnite s jednostavnijom punđom, poput Buttera Kulicha.
U temi o vašem štednjaku pošaljite zahtjev za uskršnje kolače, možda će vam i oni reći nešto zanimljivo.
[/ citat]