Kako miriše vaš kruh?

Boji slad, a ako ne možete pronaći slad, postoje recepti na bazi kvasne sladovine ili nešto slično, ne sjećam se točno. Učinila je to na portiru - tamni kruh, ukusno.

Sjeme od brašna nije mi se svidjelo, u kruhu se uopće ne osjeti.

S nerafiniranim maslacem u Receptima postoji kruh "Sunce", moj recept, ali i tamni kruh.
Maslinovo ili orahovo ulje najbolje djeluje s bijelim kruhom.

Oh, već dajem nekoliko savjeta. Bojim se da će mi neke tenisice doletjeti od tebe

Čudno, ne postoji način "Bake"? To je obično 50 minuta, vrlo povoljno, pogotovo ako je pečeno tijesto s nadjevom x \ n.

Boji slad, a ako ne možete pronaći slad, postoje recepti na bazi kvasne sladovine ili nešto slično, ne sjećam se točno. Učinila je to na portiru - tamni kruh, ukusno.

Sjeme od brašna nije mi se svidjelo, u kruhu se uopće ne osjeti.

S nerafiniranim maslacem u Receptima postoji kruh "Sunce", moj recept, ali i tamni kruh.
Maslinovo ili orašasto ulje najbolje djeluje s bijelim kruhom.

Oh, već dajem nekoliko savjeta. Bojim se da će mi neke tenisice doletjeti od tebe

Čudno, ne postoji način "Bake"? To je obično 50 minuta, vrlo povoljno, pogotovo ako je pečeno tijesto s nadjevom x \ n.

Pa kažem da se to ne osjeća. Postoji kvasova sladovina - ali boja je drugačija i miris je također osebujan. Ali bez ribe ... Slad ću potražiti ili uzgajati sam ... Za sada - lijenost
Ne bacam papuče za savjet, ako su razumne i nisu snishodljive Uživajte i učite

I ovdje je takav štednjak, bez načina rada "kolač" ili "pečenje". Htio sam potpuno programabilnu, kažu da takvih ima, ali LV ili Panas prodajemo samo po narudžbi. Kupio sam LV - jer ne moram odmah čekati.
A koja je svrha u ovom načinu rada, ako je to moguće u pećnici?
HP je potreban za složenu njegu kruha

UPD: U principu, možete koristiti Jam način, samo ne zaboravite izvući veslo 60 minuta, to je u redu. Samo što o temperaturi ne znam ništa. Prepoznajem

Jako me privlači x \ n u smislu gnječenja tijesta. I prije sam pekla kruh u pećnici, ali za miješenje svega potrebno je toliko truda i vremena. I tijesto se savršeno umijesi za pite i za okruglice.

Temperatura, kao i svi drugi parametri, moraju biti navedeni u knjizi opisa štednjaka. Ako ga nemate (na primjer, uz moj je recept priložen samo recept), tada imate izravan put do web mjesta proizvođača. Preuzeo sam ga, ali sada točno znam što bi se trebalo dogoditi u kojem trenutku, kada pokretati, kada zagrijati.

Temperatura, kao i svi drugi parametri, moraju biti navedeni u knjizi opisa štednjaka. Ako ga nemate (na primjer, uz moj je recept priložen samo recept), tada imate izravan put do web mjesta proizvođača. Preuzeo sam ga, ali sada točno znam što bi se trebalo dogoditi u kojem trenutku, kada pokretati, kada zagrijati.

Ovo je sve napisano i zapisano je da se osigurač zagrijava na 144 stupnja.
Ali temperaturni režimi nisu naznačeni Vjerojatno tajna
Lakše je pokušati ispeći punđu i vidjeti

Evo mnogih koji pišu (kao u brošuri s štednjaka)
Probudite se s aromom svježeg kruha.

Razumijem te puno)

Moje jedino razočaranje u HB je upravo odsutnost one vrlo plutajuće arome bijelog svježe pečenog kruha ujutro (jedno vrijeme živjela sam pored pekare i miris se "čuo" čak i kroz prozor). Unatoč činjenici da nema pritužbi na kruh od samog HB-a.

ALI što se tiče raži postoji izlaz) kad sam kupio slad i pečenu kremu od kreme prema receptu iz uputa (imam Panasonic 255) - miris se osjećao ne samo u stanu, već i na stubištu (ja rabljeno raženo brašno sa sjemenkama) !!
Slad ne samo da se prefarbava, kako piše Agnessa, već daje vrlo karakterističan okus i MIRIS raženom kruhu (kavu i kakao možete jednostavno slikati, ali željenog okusa neće biti).
Pa probajte ovo ako možete pronaći slad.
Po mom mišljenju, takva krema od raži je sam recept za aparat za kruh prilagođen ruskom ukusu, koji odgovara ideologiji alata za kruh "zaspao, pritiskao, čekao i jeo".
Nažalost, ne znam što bih s pšenicom. Mislim da se samo trebate pomiriti s ovom značajkom i zabaviti se

Istina, ja zapravo ne volim kremšnite, čak i uopće ne jedem.

U ovom slučaju, kuhani samo znači da se slad prelije kipućom vodom ("skuhan"), a zatim se ohlađena kaša ulije u CB poput bilo koje druge tekućine.
Zato se u ovom slučaju ne bojte riječi "krema za kremu"!

A u vezi s brašnom s sjemenkama rekao sam neistinu, otišao provjeriti - još uvijek imam oguljeno brašno (ali u našim se trgovinama obično oljušti sva raž).

[Nedostaci ove metode proizvodnje su povećani proizvodni troškovi zbog povećanja doze kvasca i upotrebe skupih poboljšivača, niska kiselost proizvoda zbog odsutnosti faze fermentacije tijesta ili njegove prisutnosti u vrlo smanjenoj verziji, što isključuje potpuno nakupljanje kiseline i postizanje potrebne kiselosti u gotovim proizvodima, odsutnost stupnja fermentacije dovodi do nemogućnosti stvaranja arome kruha, značajan nedostatak je brza ustajalost proizvoda i njihov gubitak tržišnih svojstava .]

To oni pišu. I čini mi se da sam u pravu, a svi trikovi su uzaludni.
Preostalo je koristiti HP kao miješalicu i probnu masu te praviti džem.

Citiram:
Najtradicionalniji način izrade tijesta u mini pekarama je bez pare, ali vrlo rijetko - na debelim tijestima, što ovisi o vrsti korištenog kvasca i kvaliteti brašna za pečenje. Bit ubrzanih metoda pripreme tijesta je intenziviranje procesa izrade tijesta zbog sljedećih čimbenika:

- povećanje doze kvasca;

- upotreba poboljšivača;

- korištenje raznih početnih kultura;

- brzo miješanje tijesta;

- preliminarno aktiviranje kvasca;

- miješenje tijesta u malim obrocima.

Prednosti ubrzanih metoda izrade tijesta su u značajnom smanjenju tehnoloških spremnika za fermentaciju poluproizvoda i tijesta, i, shodno tome, u smanjenju proizvodnih površina, tehnološki postupak postaje fleksibilan i lako kontroliran, možete brzo i učinkovito mijenjati asortiman proizvoda ovisno o potražnji stanovništva ili trenutnim narudžbama.

Nedostaci ove metode proizvodnje su povećani proizvodni troškovi zbog povećanja doze kvasca i upotrebe skupih poboljšivača, niska kiselost proizvoda zbog odsutnosti faze fermentacije tijesta ili njegove prisutnosti u vrlo smanjenoj verziji, što isključuje potpuno nakupljanje kiseline i postizanje potrebne kiselosti u gotovim proizvodima, odsutnost stupnja fermentacije dovodi do nemogućnosti stvaranja arome kruha, značajan nedostatak je brza ustajalost proizvoda i njihov gubitak tržišnih svojstava .
Izvor:
🔗]
I vjerujem mu.

I dalje:

-----------------------------------------------------------------------------------
- Ne žurite! Rekao sam vam primitivnu tehnologiju. Zapravo je sve puno složenije. Primjerice, mala pekara ne može izdržati puni ciklus izrade smeđeg kruha, koji traje više od dvanaest sati... Za režanj vam je potreban visokokvalitetni crni kruh. Pri njegovoj pripremi u pravilu koristimo povrat robe - koja nije rasprodana u trgovinama - ili proizvode oštećene površine. A ako ih nema dovoljno, tada kruhove ostavljamo od svježe pečene robe. Mješalica za tijesto poslužuje se s raženim brašnom za tapete, crvenkastom, izvana neuglednom, a kvasac je isto tijesto, samo bez soli, u kojem se razvijaju bakterije mliječne kiseline. Za proizvodnju kruha "Borodinsky" dodatno se koriste slad i melasa. Tradicionalno se "Borodinski" priprema s kimom ili korijanderom. Primjerice, više volimo korijander.
------------------------------------------------------------------------------------

I dalje:

-----------------------------------------------------------------------------------
Bilo koji proizvod - isti kruh - treba vlastiti temperaturni režim. Bijela u procesu pečenja prolazi kroz faze postupnog zagrijavanja i hlađenja, i crna odmah ulazi u gornju zonu peći s visokom temperaturompocrniti površinu i stvoriti koru.

-----------------------------------------------------------------------------------

Izvor:
🔗

Mislim da domaći kruh neće uspjeti

[puni ciklus izrade crnog kruha, koji traje više od dvanaest sati]

[-----------------------------------------------------------------------------------
- Ne žurite! Rekao sam vam primitivnu tehnologiju. Zapravo je sve puno složenije. Primjerice, mala pekara ne može izdržati puni ciklus izrade crnog kruha, koji traje više od dvanaest sati... Za režanj vam je potreban visokokvalitetni crni kruh. Pri njegovoj pripremi u pravilu koristimo povrat robe - koja nije rasprodana u trgovinama - ili proizvode oštećene površine. A ako ih nema dovoljno, tada kruhove ostavljamo od svježe pečene robe. Mješalica za tijesto poslužuje se s raženim brašnom za tapete, crvenkastom, izvana neuglednom, a kvasac je isto tijesto, samo bez soli, u kojem se razvijaju bakterije mliječne kiseline. Za proizvodnju kruha "Borodinsky" dodatno se koriste slad i melasa. Tradicionalno se "Borodinsky" priprema sa sjemenkama kima ili korijandera. Primjerice, više volimo korijander.
------------------------------------------------------------------------------------

Mislim da domaći kruh neće uspjeti

Ne čitate sve što vam pišu, probajte stajaću štrucu, TOTA je u boji i gustoći i mirisu.
A što znači domaći kruh. Za sve (o tome je već rečeno) ima svoj ukus, a to je kruh i Afrika, kruh.
Činjenica da je netko smislio GOST-ove prije nekoliko desetljeća znači da je to točno? A drugi kruh je samo tijesto?
Nemam ništa protiv vaših tuga zbog nemogućnosti pečenja vlastitog kruha, samo se o toj temi već nekoliko dana raspravlja na forumu, gdje su gotovo svi zadovoljni vlastitim kruhom pečenim kod kuće, naravno, pokušavajući se poboljšati u pečenje, ali nemoguće je toliko puta zaredom da svi usadite koliko je loše što VI, dragi korisnici foruma, nikada u svom životu nećete sami ispeći svoj kruh, nekako to nije točno. Napokon, mnogi raženi kruh peku točno 12 sati, a bez kvasca dobivaju i okus koji nadmašuje onu iz trgovine, pa zašto im onda reći da je sve to pogrešno i pokušati dobiti prodajni, iako lošiji okus.
Ukratko, ono što sam želio reći Ne možete nazvati (ni navodom) komadić kruha od pečenog tijesta, a ne nekako s poštovanjem. IMHO.

Ako netko živi pokraj pekare, tada se njegov miris može prilagoditi. Stoga možda neće osjetiti miris domaćeg kruha. Ili, naprotiv, osoba ima posebno osjetljiv njuh i oštro opaža razliku u mirisima, uzimajući miris tvorničkog kruha kao referencu. Sukladno tome, domaći mu kruh "ne miriši" ili "neuobičajeno miriše".
Ja i moj domaći kruh iz krušnice mirišemo na kruh. Želim reći da Kijev ima izvrstan kruh, postoji stotine njegovih sorti. I dobro mirišu i ukusni su, postoje sorte zdravlja i ljekovitosti. Ali miris i okus vašeg kruha su najbolji.

Ako netko živi pokraj pekare, tada se njegov miris može prilagoditi. Stoga možda neće osjetiti miris domaćeg kruha. Ili, naprotiv, osoba ima posebno osjetljiv njuh i oštro opaža razliku u mirisima, uzimajući miris tvorničkog kruha kao referencu. Sukladno tome, domaći mu kruh "ne miriši" ili "nenormalno miriše".
Ja i moj domaći kruh iz krušnice mirišemo na kruh. Želim reći da Kijev ima izvrstan kruh, postoji stotine njegovih sorti. I dobro mirišu i ukusni su, postoje sorte zdravlja i ljekovitosti. Ali miris i okus vašeg kruha su najbolji.

Da, nemam ništa protiv - prilično je ukusno, sve to.
Ali zašto mislite da ljudi iz država dolaze ovdje i pitaju se kako napraviti crni ruski kruh? Nostalgija. I prehrambene navike, možda i loše (još uvijek volim kapelin od kuhanja).

Ovdje smo isti - fig zna zašto, ali užasno želi upravo taj kruh. A štednjak je bio zadnja nada.
Ali neću odustati - stavit ću tijesto da sazrije do jutra i vidjeti što će se dogoditi.
Štednjak se mijesi naravno sjajno.

PS: Nešto je traperice postalo premalo ... Prokletstvo

Ne čitate sve što vam pišu, probajte stajaću štrucu, TOTA je u boji i gustoći i mirisu.
A što znači domaći kruh. Za sve (o tome je već rečeno) ima svoj ukus, i to je kruh, a Afrika je kruh.
Činjenica da je netko smislio GOST-ove prije nekoliko desetljeća znači da je to točno? A drugi kruh je samo tijesto?
Nemam ništa protiv vaših tuga zbog nemogućnosti pečenja vlastitog kruha, samo se nekoliko dana o ovoj temi raspravljalo na forumu, gdje su gotovo svi zadovoljni vlastitim kruhom pečenim kod kuće, naravno, pokušavaju poboljšati u pečenje, ali nemoguće je svima natuknuti koliko je loše što VI, dragi korisnici foruma, nikada u svom životu nećete sami ispeći svoj kruh, nekako to nije točno. Napokon, mnogi raženi kruh peku točno 12 sati, a bez kvasca dobivaju i okus koji nadmašuje onu iz trgovine, pa zašto im onda reći da je sve to pogrešno i pokušati dobiti prodajni, iako lošiji okus.
Ukratko, ono što sam želio reći Ne možete nazvati (ni navodom) komadić kruha od pečenog tijesta, a ne nekako s poštovanjem. IMHO.

Stani, stani!
Očito znate čitati ono što nije.
Bodovi:
Odrastao sam na tom kruhu i tu se ništa ne može učiniti. Ni kao dijete nisam voljela baku iz štednjaka. Pa što ? A ono što želim je TO, a ne OVO.
Iako je OVO jako, jako.

Što se tiče GOST-a - nemojte mi reći, GOST je sjajna stvar! Barem ako usporedimo TAJ kruh (GOST) i trenutni (TU).

Shvatio sam za kvasac-tamagotchi ...
Može postojati i ovo ... U industriji tijesto dugo luta, jer ga ima puno. I luta neravnomjerno, jer je masu tijesta teže zagrijati. Dio tijesta je nedovoljno oksidiran, dio preoksidiran. A dio je "normalan". To može stvoriti "jedinstveni, stabilni okus", bogatu aromu koja uključuje miris organskih kiselina (mliječne, octene itd.), Miris alkohola i miris fermentiranih škroba koji su se pretvorili u disaharide-monosaharide , i miris karamele, koji se pokazao pečenjem od tih šećera, i miris estera ... Kad napišem "octena kiselina", ne znači da bi ocat trebao smrdjeti. Možda je to 0,0002%. Ali - jest. I daje važan doprinos mirisu. Kad pečete kod kuće, postupak može biti ujednačeniji i takav "buket" mirisa neće uspjeti. Možete, naravno, simulirati postupak ... Ali isplati li se to? Vrijedi li težiti nedostižnim "gurmanskim idealima"? Ne šalim se apsolutno, sve gore je IMHO, odnosno moja verzija.

Shvatio sam za kvasac-tamagotchi ...
Može postojati i ovo ... U industriji tijesto dugo luta, jer ga ima puno. I luta neravnomjerno, jer je masu tijesta teže zagrijati. Dio tijesta je nedovoljno oksidiran, dio preoksidiran. A dio je "normalan". To može stvoriti "jedinstveni, stabilni okus", bogatu aromu koja uključuje miris organskih kiselina (mliječne, octene itd.), Miris alkohola i miris fermentiranih škroba, koji su se pretvorili u monosaharidne disaharide, i miris karamele, koji se pokazao pečenjem od tih šećera, i miris estera ... Kad napišem "octenu kiselinu", ne znači da bi ocat trebao smrdjeti. Možda je to 0,0002%. Ali - jest. I daje važan doprinos mirisu. Kod domaćeg pečenja postupak može biti ujednačeniji i takav "buket" mirisa neće uspjeti. Možete, naravno, simulirati postupak ... Ali isplati li se to? Vrijedi li težiti nedostižnim "gurmanskim idealima"? Ne šalim se apsolutno, sve gore je IMHO, odnosno moja verzija.

Štoviše, može se pretvoriti u opsesiju.
GOST je samo smjernica. O svemu sam razmišljao više puta, ali tu se ne može ništa učiniti, ne volim nikakvo sjeme kima, kremu od kreme i sve ostalo.
Banalni tamno sivi kruh s elastičnom mrvicom i normalne kiselosti. Ne volim nisku kiselost kruha - bljutav je.
I u ovom su članku napisali o nečemu što nikako nisam mogao formulirati.
Ako ništa ne uspije, još uvijek morate kupiti u trgovini. Dakle, puno se vremena troši na sve ove eksperimente ...
Iako već dugo ne jedemo iz krušnice. Ne sviđa mi se.
Zasjeda, karoch
Ma, hajde - uskoro ću se umoriti od svega. Bicikl stoji otkvačen i nije promijenio masnoću u čaurama za zimu.A sve zbog štednjaka
I ovaj je tjedan pojeo trbuh, jedući samo kruh

Štoviše, može se pretvoriti u opsesiju.
GOST je samo smjernica. O svemu sam razmišljao više puta, ali tu se ne može ništa učiniti, ne volim nikakvo sjeme kima, kremu od kreme i sve ostalo.
Banalni tamno sivi kruh s elastičnom mrvicom i normalne kiselosti. Ne volim nisku kiselost kruha - bljutav je.
I u ovom su članku napisali o nečemu što nikako nisam mogao formulirati.
Ako ništa ne uspije, još uvijek morate kupiti u trgovini. Dakle, puno se vremena troši na sve ove eksperimente ...
Iako već dugo ne jedemo iz krušnice. Ne sviđa mi se.
Zasjeda, karoch
Ma, hajde - uskoro ću se umoriti od svega. Bicikl stoji otkvačen i nije promijenio masnoću u čaurama za zimu. A sve zbog štednjaka
I ovaj je tjedan pojeo trbuh, jedući samo kruh

Kiselost kruha je zbog fermentiranih šećera. Za "brzi" kvasac to je nepristupačno, oni ne proizvode kiseline, već više ugljičnog dioksida. Takav soj (pasmina, sorta) kvasca posebno se uzgaja. Kruh je ionako slatkast. Vrijedno je pokušati umjesto vode upotrijebiti 1% kefira, ali ne i "današnjeg". Mora se otvoriti i ostaviti na sobnoj temperaturi 1 dan. Ili 2 dana, ne više. I još bolje - ovo je mliječna sirutka (malo je bjelančevina, neće se miješati), također je poželjno fermentirati. Mislim da bi to trebalo biti bliže idealu.

Kiselost kruha je zbog fermentiranih šećera. Za "brzi" kvasac to je nepristupačno, oni ne proizvode kiseline, već više ugljičnog dioksida. Takav soj (pasmina, sorta) kvasca posebno se uzgaja. Kruh je ionako slatkast. Vrijedno je pokušati umjesto vode upotrijebiti 1% kefira, ali ne i "današnjeg". Mora se otvoriti i ostaviti na sobnoj temperaturi 1 dan. Ili 2 dana, ne više. I još bolje - ovo je mliječna sirutka (malo je bjelančevina, neće se miješati), također je poželjno fermentirati. Mislim da bi to trebalo biti bliže idealu.

Pričekajte da bude tijesta od kiselog tijesta. Raž. Podiže se redovito - do jutra ću vidjeti što je.
Uopće ne koristim brzi kvasac. Kefir je ostario - tako da je sve ok.
Sutra ću napisati što se dogodilo.

Pekla sam crnu kiselu tijestu, izdržala preko noći.
U HP načinu rada Jam.

Konzistencija je izvrsna. Velike pore, elastična mrvica.
Bočne kore - izvrsne
Gornja kora nije blijeda
Okus je blizu postavljenog cilja.
Boja - izvrsna, tamno siva.

Gornja kora daje lavovski dio mirisa, ali tu ništa ne možete učiniti.

Kruh je bio dizan (suhi kvas, voda, kvasac, brašno).
struktura:

kiselo tijesto - komadi 5-6 žlica
sjemena raž - 3/4
pšenica 2 sorte - 1/4
suhi kvas (ne kuhani - izravno u tijesto) par tri žlice
sol, šećer, po ukusu
biljno ulje. par od tri žlice
ostarjeli kefir. par od tri žlice
BEZ Kvasca.

(Ne pišem što i koliko točno, budući da ne mjerim, to radim okom)
pšeničnog brašna mnogo je manje od raženog.
Mijesiti prema principu "kolobok" (c) Admin. Mijesio sam na pšenici (!).

napravljeno na tijestu, voda se dodaje samo kada se mijesi tijesto.

Prvo način tijesta. Zatim pustite da odstoji dok se ne digne, a zatim umijesite i izvadite lopaticu (!). Tada stoji do jutra. Zatim način pekmeza i pecite do kraja.
Hvala svima na polemikama i pomoći. Uspjelo!
Peckanje 50 minuta (cijeli način pekmeza je 1,20). Vjerojatno treba malo više - sat, deset sati. Tamo gdje je okretnica ispod, nalazi se vlažni dio rupe.
PS: Za početnike: kruh ne voli lijene, osrednje i ljubitelje "pritiskanja jednog gumba". Ovo mislim i pretvaram se da sam puno radio na tome, a nisam razbarušio živce forumaša

ZZY: Samo osjećaj da je hladno, pa morate stajati ne noću, već duže.

Kulich.

Iskustvo mi govori da miris bijelog kruha uvelike ovisi o kvaliteti brašna. NIJE VRLO svježe brašno, s normalnim rokom trajanja, nije baš dobar proizvođač - kruh nema željeni miris, čak sam se jednom uplašio je li se peć pokvarila.Uobičajeno brašno miriše samo od sebe, tijesto lijepo miriše, prekrasne nježne arome, a kad započne pečenje takvog tijesta, aroma u cijelom stanu oduzima dah! Brzi kruh miriši na kruh iz trgovine, svi znaju zašto. U najboljem slučaju, kruh iz naše trgovine ne miriše ni na što, ni na kvasac ni na kanalizaciju. Sjećam se kruha prema gostu, koji je bio u djetinjstvu. Kad sam dobio HP, vratio mi se miris iz djetinjstva.

Postoje dva mirisa - prvi "eteričan", koji se nosi oko pečenja kruha, a drugi bi miris trebao biti prisutan u kruhu nakon što se ohladi.

I miris ne bi trebao biti različitih začina i začina, već KRUH!
A to se, nažalost, ne primjećuje uvijek.

Nisam presretan zbog tvojih poruka. Poštovanje vašeg optimizma.
Ponovit ću se. taj kruh u pamuku na noćnom tijestu mirisao je na peć. gotovo poput pećnice. Bilo mi je tako ugodno
Šteta što ne znam priložiti slike. a moji su svi zauzeti ...
Oprosti. da sam ovu temu pročitao kasno. to bi mogao biti
Valery Trofimov da molim.

Moj kruh nikad ne miriši na kvasac, koristim kvasac saf-trenutka (male vrećice od 11g), a na brzom stezanju kruh je potpuno isti kao i na uobičajenom.

ali pokušajte uzeti domaće, tržišno ulje umjesto biljnog ulja izmučenog pročišćavanjem, neće se dodati puno kalorija, ima malo ulja ... miris će se osjetno promijeniti ...

Nedavno je postalo jasno kako sastojci utječu na miris kruha. Nakon izrade domaćeg sira (postoji odgovarajuća tema) ostaje puno sirutke, oko 1,5 litre. Počeo dodavati u kruh. Kruh se promijenio! Hljebovi su postali ujednačeni, bez neravnina, krov je dobar, ispupčen.
I miris !!! Kruh miriši na pravi kruh, a ne na brašno, kvasac ili što već.

Pa probajte sirutku za okus, sve nijanse okusa - kiselu, slanu, mnogo vitamina, ovo je fermentirani mliječni proizvod. Samo što smo navikli istjerati sirutku, poput otpada iz sira.

Bilo koja peciva na njemu bit će super.

Pa probajte sirutku za okus, sve nijanse okusa - kiselu, slanu, mnogo vitamina, ovo je fermentirani mliječni proizvod. Samo što smo navikli istjerati sirutku, poput otpada iz sira.

Bilo koja peciva na njemu bit će super.

Vjerojatno niste razumjeli da sam govorio o činjenici da sirutka samo daje "nužni" miris kruhu. Kruh je postao vrlo mirisan, miriše na pravu pečenu robu.

Nedavno je postalo jasno kako sastojci utječu na miris kruha. Nakon izrade domaćeg sira (postoji odgovarajuća tema) ostaje puno sirutke, oko 1,5 litre. Počeo dodavati u kruh. Kruh se promijenio! Hljebovi su postali ujednačeni, bez neravnina, krov je dobar, ispupčen.
I miris !!! Kruh miriši na pravi kruh, a ne na brašno, kvasac ili što već.

Pokušajte napraviti kruh s dodatkom starog svježeg sira - 200-250 grama na 400-500 grama brašna, a dodajte preostalu tekućinu za gnječenje ne vode, već sirutke
I pogledajte što će ispasti tijesto i kruh

Vjerojatno niste razumjeli da sam govorio o činjenici da sirutka samo daje "nužni" miris kruhu. Kruh je postao vrlo mirisan, miriše na pravu pečenu robu.

O tome, o tome.
Da svi ti okusi sirutke čine kruh od kruha.
Budući da sirutka nije samo voda, kao iz slavine, već čitav kemijski kompleks prirodnih korisnih sastojaka fermentiranog mlijeka i osjeta okusa, što utječe na tijesto.

Jučer sam pekla heljdu na sirutki. Iznad svake pohvale - prozračan, s hrskavom koricom! I miris!

Ovo je pitanje iz sjećanja pokrenulo takva sjećanja na vrijeme perestrojke.
Nakon završetka tehničkog sveučilišta, dvije godine kasnije ostao sam bez posla i novca, a majka me odlučila srediti za posao "kruha", u pekarnici Podolsk. Tamo joj je prijatelj radio kao zaštitar.
I krenuo sam u obilazak cijele tvornice.
Pa je tako i smrdjelo gdje.
U početku, tamo gdje se priprema kvasac i kiselo tijesto, postoje tako velike kace kao u pivovari. Dakle, miris tamo - samo trulež, vlaga i kiseli kvasac. Htio sam odmah pobjeći odatle.
Zatim - tamo gdje se kruh peče, miris je bolji, ali opet vlažan i zagušljiv.
Dakle, tamo gdje je mirisalo savršeno, svježe mirisno pečenje, vanilija - bila je to mala radionica u kojoj rade poklon medenjake poput Tule. A bilo je i čistoće - kao u operacijskoj sali.
Ali nisu me odveli u pekaru, nije bilo slobodnih mjesta.

Nikada neću zaboraviti kako je mirisao moj prvi kruh, pečen u krušnici.
Treba spomenuti da su upute govorile da se tijekom prve uporabe može pojaviti neugodan miris i dim, jer tamo nešto iz tvornice izgara.
Pripremivši pećnicu za upotrebu prema uputama, samokritično odlučivši da prvi kruh i dalje neće uspjeti, bacio sam sastojke u kantu za najjednostavniji kruh koji je bio u domaćim receptima koji su dolazili s aparatom za kruh.
Kad se kruh počeo peći, pojavio se vrlo neugodan miris, a nakon nekog vremena dim nije dugo trajao, ali bio je crn i smrdljiv.
Izvadivši kruh, nisam očekivao da će ovo izgledati kao da je ukusno glatko i prepečeno. Ali miris ... mirisao je na sve samo na kruh ... automehanika pomiješana s tvornicom za proizvodnju nečega poput gume ili nečega metalnog ...

A na štetu mirisa kvasca, postoje ljudi koji su vrlo osjetljivi na njega, jedan je normalan, a drugi smrdi ...

Mir vama pekari!
Tamo sam spravio obični kruh prema receptu za 5004, nakon poziva, predlaže se dodavanje ili 200 g prsa ili 125 g maslina.
Općenito, nisam namjeravao ništa dodati, ali zazvonilo je
Mislim da nije. dodao i to i ono za 100gr,
pogledao u stol s nečim drugim da bacim na hrpu i moj pogled
naišao na bocu tekućeg dima (supruga ponekad dodaje
kad se peče u foliji), ali mislim da neće biti gore i dodao kapicu.
pokazalo se da nešto nezamislivo s tako slasnim MIRISOM
kao u djetinjstvu kad su pržili kruh na štapu preko castra
naravno, teško je utjecao na okus. ako naravno natočite još
onda možda. ali mislim da će prejako mirisati.
tako neočekivano ispalo je i aromatično i ukusno

Peć imam već godinu dana i mogu reći da sam specijalist za crni kruh.
Ali jedno ne mogu razumjeti. Svježe. svježe pečeni kruh dobro miriše. drugi dan, tako-tako. ali na trećem se pojavljuje miris ili brašna ili kvasca.
U državi je sve drugačije, kruh će se osušiti u kamenu, ali takvog mirisa nema. ZAŠTO?

Evo mnogih koji pišu (kao u brošuri s štednjaka)
Probudite se s aromom svježeg kruha.

A sad pitanje - recite mi, imaju li svi kruh koji miriši na KRUH?

Ja, također, u svom konceptu ne mirišem na kruh. Nije odvratno, jasno je samo da se u kući peče. Tako blago kiselkast miris. Ali mislim da je to zato što koristim samo živi kvasac i radim tijesto na tijestu. Ali moram reći da je miris pečenja iz pećnice (kruh se nikada nije pekao u pećnici) da - odmah je jasno da se peku pite. U aparatu za kruh aroma očito nije ista. Suprug i ja zaključili smo da bi takav trebao biti miris pekarskih proizvoda u krušnici. Očito oni koji peku kruh i u pećnici i u krušnom aparatu mogu sa sigurnošću reći.
p.s. Jednom u mladosti (prije 25 godina) odvedeni smo na izlet u pekaru - NEŠTO je. Aroma svježe pečenih kruhova bila je bez pretjerivanja božanstvena. Dobili smo okus mlakog braka (iskrivljeni, iskrivljeni kruhovi) - još uvijek se sjećam okusa i arome. Sad kruhovi ne mirišu tako ni iz moje krušnice (možda za sada - imam ga manje od mjesec dana).

Na što miriše kobasica?
Na što miriši juha od kupusa?
Na što miriše kruh iz trgovine?

Svatko od nas okusi POJEDINAČNO !!!! I mi se ne osjećamo isto !!!!
Možete dugo opisivati ​​"na što miriše" i svatko će dodati svoje dojmove! I to je u redu!

Usporedite okuse domaće šunke iz pećnice s komercijalno kuhanom svinjetinom, što je bolje? A ako ste navikli stalno kupovati svinjetinu u trgovini, bit će ukusnije! Ali s tonama različitih okusa!

Na što miriše kruh iz trgovine? Da, navikli ste na to od rođenja, tako da za vas nema dražeg od ovog mirisa i okusa!
Pročitajte ovdje "Zašto je kruh iz trgovine ukusniji!?" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

I ispravno pišu o pećnici: ispada da je kruh iz pećnice više mirisan
Jer tijesto prilikom pečenja u pećnici nije stisnuto u uski okvir programa i kantu / pećnicu, već diktira kada je spremno i kada treba peći!
A okus domaćeg kruha razlikuje se od trgovinskog, prije svega po tome što su svi sastojci domaćeg kruha prirodni!

Pecite što više, birajte i kombinirajte sa sastojcima i pronađite svoj okus kruha!

Moj kruh miriši vrlo ukusno, lagano i slatkasto, arome bobica. Kiselinu sam obnavljao svakih šest mjeseci, sada ne. Sad sam u kvasac počeo stavljati nekoliko sivih crnih suhih grožđa, to ne dopušta da kvasac stari, a aroma pečenog kruha na ovom kvascu samo se vrti u glavi!

Imam i Panasonic. A kad traje pečenje, miris je strašan, poput svježeg toplog kruha iz SSSR-a (y) Mislila sam da ga svi imaju prilikom pečenja: pardon: Pečem s dodatkom starog tijesta.

Kako ovaj kruh ne miriše? Moj kruh miriši na djetinjstvo, na gorušice. To je bio miris tog kruha. A kruh je bio plemenit, od domaće jake pšenice. I štruce na ognjištu u ciglanim pećima na drva, ah! A pjesme "Stepa, ali stepa naokolo", Od iza otoka do šipke, do prostranstva riječnih valova, plove oslikani kanui Stenkija Razina ... "Ovo je moja domovina, ja Samara, Volžanka, iako Živim u regiji Novgorod već jako dugo. "I vrlo dobro, ali samo automobil. Pekar bi trebao dočarati recept za vlastiti kruh. I loše volje, nikad ne počinjem raditi s tijestom, jer je ovo svetogrđe prije kruha. Kruh nije samo proizvod, on je i više, gotovo je svet. U posjet odlazimo s vlastitim kruhom, što domaćini domaćini uvijek pozdravljaju. Pečem kruh u lanenom ili senfovom ulju, jako mi se sviđa i ispadne parfimiran.

Kad samo pečenje započne, blaženstvo je ... Aroma ... Pogotovo ako idete s ulice ... Volim svoj kruh nježno i zabrinuto. Volim proces ... Volim hrskavu koricu ... Općenito, dugo mogu opisivati ​​ljepotu svog kruha, ali oni koji proizvode kruh sve će razumjeti i podržati.

Svakog bih dana pekla kruh i lepinje, ali bojim se nahraniti sve. Miris svježe pečene robe I UŽIVATI Ne mogu riječima prenijeti sve što ovaj miris izaziva: SAMO BLAGOSLOV

[Žirafa]

Žirafa, pa, ravno s jezika! iste emocije

Kruh pečem ujutro i naše jutro započinje mirisom svježe pečenog kruha. Miris se širi cijelom kućom! Odmah se raspoloženje popravi i nehotice se nasmiješite, predviđajući kako ćete sada za doručak rezati ovaj ukusni, hrskavi kruh!
I iz nekog mi razloga slomljeni komad kruha ima bolji okus od prerezanog ..... Ne znam objašnjenje, ali volim lomiti svježi kruh za jelo

Kupovinu kruha Panasonic kupio sam nedavno, uspio sam ispeći samo tri kruha: francuski, mliječni te s češnjakom i koprom. Pokazalo se da je kruh ukusan, bujan, visok, ali, nažalost, nema "krušnog duha". To sam primijetila ne samo ja, već i suprug. Osjeti se blagi miris pekarskih proizvoda, ali to uopće nije ono što sam očekivao, u pekarama i pekarama aroma je intenzivnija.

To smo primijetili ne samo ja, već je to potvrdio i moj suprug. Osjeti se blagi miris pekarskih proizvoda, ali to uopće nije ono što sam očekivao, u pekarama i pekarama aroma je intenzivnija.

Pravi miris kruha neće dolaziti iz krušnog stroja. A izaći će iz pećnice kad se peče s ražom (ili 5:50) s kiselim tijestom. Ovo je pravi kruh. A u proizvođaču kruha pa .... maženje.

ali "duh kruha", nažalost, ne osjeća se. To sam primijetila ne samo ja, već i suprug. Osjeti se blagi miris pekarskih proizvoda, ali to uopće nije ono što sam očekivao, u pekarama i pekarama aroma je intenzivnija.

Da, nažalost kruh iz stroja za kruh nema tako bogat okus i miris kao iz pećnice - ali znate od kojih se proizvoda pekao kruh, da u njemu nema umjetnih dodataka. Domaći kruh nije samozadovoljstvo - ali potreba za pečenjem vlastitog kruha! Nije važno u kojem se uređaju kruh peče!
Savladajte x / štednjak, idite u pećnicu - mnogi ljudi to rade s nama, nije teško

Nažalost, imam plinsku pećnicu, najjednostavniju, s njom je vrlo teško sprijateljiti se. Dno gori, gornje nije pečeno, već sam očajnički želio naći zajednički jezik s njom. Spustio sam posudu s vodom, ali to također ne funkcionira uvijek.

Nažalost, imam plinsku pećnicu, najjednostavniju, s njom je vrlo teško sprijateljiti se. Dno gori, gornje nije pečeno, već sam očajnički želio naći zajednički jezik s njom. Spustio sam posudu s vodom, ali to također ne funkcionira uvijek.

Tada biste svakako trebali pročitati ove teme:
Kamen (tanjur) za pečenje kruha https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Keramički kalupi, čepovi, posuđe, pladnjevi za pečenje kruha https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0
I slijedeći poveznice u ovim temama

Hvala Admin! Svakako ću ga pročitati!

Točno! Zahvaljujem autoru teme! Kruh u aparatu za kruh zaista miriše na to kako nitko ne zna kako, ali ne i na kruh. Koju pečem u pećnici s kiselom tijestom, barem kad se ohladi, super miriši. U redu, imam najjednostavniji hp vitesse, koji nema tajmer i zvižduke, ali gledam ljude s dobrim uređajima i dalje s istim problemom. Isprobala sam i različite kvasce i začine, grožđice ....... ništa ne pomaže.

a ja pšeničnu raž pečem u KP s kiselim tijestom - ODLIČAN duh od kruha! To je samo preskočno, stvarno, ne to ...

Nažalost, imam plinsku pećnicu, najjednostavniju, s njom je vrlo teško sprijateljiti se. Dno gori, gornje nije pečeno, već sam očajnički želio naći zajednički jezik s njom. Spustio sam posudu s vodom, ali to također nije uvijek slučaj

Po meni je plinska pećnica puno bolja od električne. Potrebno ga je samo malo modernizirati, da tako kažem, kako bi se povećao njegov toplinski kapacitet. Za to sam na dno peći stavio kamen debljine 5 cm. Samo prolazeći pored zgrade tržnice, otišao sam do mjesta gdje prodaju prirodni kamen, znajući dimenzije, izabrao sam "ljepši" i to je to. Cijena 100 rubalja, u 2010. Ali u cjelini je težak - 10-15 kg, trebao mi je više za pečenje pizze. Također možete koristiti redovite cigle. + pečena u posudi od lijevanog željeza. Uglavnom kruh duge fermentacije, sa i bez gnječenja.

Moj kruh iz pećnice i proizvođača kruha ima vrlo jak krušni duh i nije važno na čemu pečem: kvas ili kvasac. Električna pećnica, Panasonic aparat za kruh.