Lisnato tijesto sa svježim sirom u multi-loncu Redmond (metoda oblikovanja "na hladnom uređaju")

Kategorija: Pekarski proizvodi
Lisnato tijesto sa svježim sirom u Redmond Multi-Bakeru (metoda hladnog oblikovanja)

Sastojci

Gotovo lisnato tijesto bez kvasca ili univerzalnog tijesta (pseudo-lisnato) (link u receptu)
Svježi sir 350 g
Šećer 50 g ili više
Jaje 0,5-1 kom.
Vanilin Ukus

Način kuhanja

  • Za izradu pita u Redmond Multi-Bakeru obično koristim ploče s maksimalnom radnom površinom. Od ovih koje imam, to su RAMB-01 "sendvič", RAMB-21 "kobasice u tijestu".
  • Ove pite radim od gotovog lisnatog tijesta bez kvasca. Danas sam se, koristeći istu tehnologiju, odlučio koristiti univerzalno tijesto sirutke (pseudo-slojno).
  • Tijesto je potrebno kuhati za 2-3 sata.
  • Nadjev pripremite neposredno prije pečenja. Pomiješajte svježi sir (moj je dovoljno suh) s jajetom, šećerom i vanilijom. Punjenje ne bi trebalo biti jako sirovo - u suprotnom vam se prijeti da opečenu sirnicu operete iz multibakera. Gustinu nadjeva možete prilagoditi dodavanjem brašna, škroba ili u početku dodavanjem manje jaja (ovisno o udjelu vlage u skuti).
  • Formiranje pita.
  • Razvaljajte tijesto i stavite ga na donju ploču točno na stol (na slici RAMB-01 "sendvič"). Ispunjavamo stanice punjenjem.
  • Lisnato tijesto sa svježim sirom u Redmond Multi-Bakeru (metoda hladnog oblikovanja) Lisnato tijesto sa svježim sirom u Redmond Multi-Bakeru (metoda hladnog oblikovanja)
  • Pokrijte drugom polovicom tijesta i stisnite po obodu ploče:
  • Lisnato tijesto sa svježim sirom u Redmond Multi-Bakeru (metoda hladnog oblikovanja)
  • Zatim pritisnemo gornju ploču, uklonimo višak tijesta i još jednom prođemo kroz obod prstima:
  • Lisnato tijesto sa svježim sirom u Redmond Multi-Bakeru (metoda hladnog oblikovanja)
  • Panele umetnemo u hladni multibaker i UVIJEK svaku pitu nabodemo na nekoliko mjesta
  • Lisnato tijesto sa svježim sirom u Redmond Multi-Baker-u (metoda hladnog oblikovanja)
  • Možda je korištenje vilice mauvais ton ("visoko umjetnički" rombovi - bio sam zločest), ali do sada nisam vidio drugi način da se ispari para prilikom pečenja pita u MP-u. Inače, para pronalazi put sa strane i ostavlja pljeskavice zajedno s punjenjem.
  • Uključujemo MP - ne možete zatvoriti zasun ili ga, ako je zatvoren, nakon minute "otvoriti" - to daje testu priliku da barem donekle poveća glasnoću. Nakon 13 minuta. dobivamo rezultat:
  • Lisnato tijesto sa svježim sirom u Redmond Multi-Baker-u (metoda hladnog oblikovanja)
  • Postupak izrade pita na ploči "kobasice u tijestu" sličan je. Pekli su ih samo iz hladnog stanja multi-pekača 10 minuta.
  • Lisnato tijesto sa svježim sirom u Redmond Multi-Baker-u (metoda hladnog oblikovanja)Lisnato tijesto sa svježim sirom u Redmond Multi-Baker-u (metoda hladnog oblikovanja)Lisnato tijesto sa svježim sirom u Redmond Multi-Baker-u (metoda hladnog oblikovanja)Lisnato tijesto sa svježim sirom u Redmond Multi-Baker-u (metoda hladnog oblikovanja)
  • Na isti točan način oblikujem pite od kvasca i biskvitnog tijesta, koristeći sve potrebne nadjeve (bobice, mljeveno meso, itd.)
  • Pite od višanja od pseudo-lisnatog tijesta
  • Samsa

Jelo je dizajnirano za

15 kom.

Vrijeme za pripremu:

Pečenje 10-13 min.

Program kuhanja:

Multibaker Redmond

Bilješka

Jedno pakiranje gotovog lisnatog tijesta bez kvasca dovoljno je za 2 kartice u seriji 7 MP (250 g po kartici) ili 4 kartice u seriji 6 MP. Tanko se kotrljam! Pakiranje od 400 grama dovoljno je za 1 jezičak u MP7 + 1 jezičak u MP6 + ostaje malo tijesta. Suhe reznice u "tankim vaflima", začinjene šećerom.
Univerzalno tijesto (pseudo-slojno) koristilo je 340 g po pločici u MP 7. Ali sljedeći put ću razvaljati tanje, odnosno potrošnja će biti manja.
Približna prilagođena potrošnja pseudo slojevitog tijesta je 150g po umetku u MP6, 300g u MP7. Navedeno u u receptu za tijesto broj proizvoda je dovoljan za 5 kartica u MP 6 (više ovdje).
Tijesto je vrlo neutralno, kao i nadjev od skute. Stoga preporučujem dodavanje više šećera nego što je ovdje propisano i vanilin.
Nadjev od svježeg sira u svakoj piti ostavlja mi oko 30 g (1,5-2 žličice) - i trokutastih i pravokutnih. Otuda izlaz: 350 g svježeg sira + jaje + šećer = 450 g nadjeva = 15 pita.

lettohka ttt
Postignuće, Elena s prvim receptom za vas!
Test kolači!

Postignuće
Natalia, hvala ti!
Yuliya K
Elena, čestitamo na prvom receptu! Hvala što ste isprobali ovo tijesto u Multi-Bakeru! Sjajne pite!
Tanyulya
Elena, puno ti hvala na ideji da tijesto nabodeš vilicom. Odletjet ćemo kući, definitivno ću isprobati vašu metodu na Samsung uređaju. Hvala vam
Mirabel
Citat: Završetak
upotrijebite vilicu - mauvais ton
Ovo nije ton poteza .. ali kako drugačije postupiti?
Yulechka! a iz testa, koliko kartica na ploči dobivate sendvič? Ne mogu to shvatiti
Postignuće
Citat: Mirabel
Isključi se sendvič sa utičnicom?
Vika, za sendvič od 6MP trebaš 150 grama Julijevog tijesta, Julijin recept ima 750-800 grama. Ispada oko 5 kartica. (Uzeo sam sve sastojke za koje je dat raspon - biljno ulje i ulje od maslaca, na donjoj granici norme), samo ispada cca. 750 g tijesta.
p.s. Hvala na pitanju! Dodano receptu (u bilješku).
Mirabel
Elena, Helen! Puno ti hvala!
Je li prihvatljivo čuvanje ovog tijesta u zamrzivaču?
Postignuće
Ne znam ovo! Nije se smrznula, a ni Julia o ovome ništa ne govori. 24 sata sam imao mali komadić u hladnjaku. Ispale su od njega normalne pite.
No, čisto teoretski, čini se, nema smetnji za smrzavanje.




Vika, evo, sjetila sam se da sam negdje pročitala o smrzavanju!
Gnu Lights recept Lažno brzo tijesto
Mirabel
Sveta ima drugačiji recept, ali možda ovaj ne može biti
Postignuće
Vic, pa, pokušaj zamrznuti 150-300 grama. A vi ćete nam reći!
Mirabel
Nadam se da će se Julia pojaviti i reći mi.3 Sutra se planiram igrati s ovim testom.
Postignuće
Yuliya K
Vika, Neću tražiti zamrzavanje. Nisam ga smrznuo, obično to radim navečer - pečem ga ujutro. Gotovo je, dio tijesta nalazi se na jednom velikom limu pećnice. Za mene je takav dio taman za različite nadjeve - jedan pita s mesom i krumpirom, drugi s voćem. Ali naravno, ako je pećnica samo u aparatu za sendviče, onda da, pokušao bih zamrznuti polovicu tijesta, tako da znam sa sigurnošću. U principu, u sastavu nema ničega što bi to moglo spriječiti.
Mirabel
Citat: Yuliya K
što je ovo moglo spriječiti.
soda?
možda ću i ja peći ne samo u proizvodnji sendviča
Yuliya K
Citat: Mirabel
soda?
Smrzla sam uobičajeno soda tijesto (za pržene pite), sve je u redu!
Mirabel
da, vjerojatno se možete smrznuti.
Postignuće
Nosim takve torte za stvaranje "baze podataka"
Lisnato tijesto sa svježim sirom u Redmond Multi-Baker-u (metoda hladnog oblikovanja)
Opisani postupak u temi o tijestu
Inuola
Također sam razmišljao o ovoj metodi, sada to možete i vi. Hvala na jasnoći.

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha