Domaći boršč srednje ukrajinski

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: ukrajinski
Domaći boršč srednje ukrajinski

Sastojci

Juha od svinjskih kostiju s mesom + meso, ako je nema dovoljno na kostima 0,4-0,5 kg
Cikla 200 g
Mrkva 30-50 gr
Srednji krumpir 3-4 kom
Luk 1 glava
Bijeli kupus (svježi) 200-300 gr
Slatka paprika 0,5-1 kom
Češnjak 1-2 klinčića
Pasta od rajčice 2 žlice
Slana svinjska mast 50-70 gr
Biljno ulje 3 žlice
Maslac 30-50 gr
Ocat (3%) 1 žličica
Granulirani šećer 1 žličica
Lovorov list 3 kom
Sol papar ukus
Kiselo vrhnje po ukusu i želji
Peršin (korijenje i bilje), kopar ukus

Način kuhanja

  • Domaći boršč srednje ukrajinski
  • I tako, krenimo. Izostavljam banalnosti o temeljitom pranju proizvoda - i tako je razumljivo.
  • Prvo zakuhajte meso. Stavimo hladnu vodu i kuhamo 1 sat.
  • Domaći boršč srednje ukrajinski
  • Dok meso ključa, pripremamo povrće za polaganje
  • Domaći boršč srednje ukrajinski
  • Ciklu narežite na trakice (nikad je ne trljam na ribežu). Kupus je također slamka. NE TREŠITE! Mrkva - na ribežu, sitno nasjeckajte luk i papar.
  • Nastavljamo s dinstanjem repe, nostalgično podsjećajući na boršč (chintz). U zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje i pržite ciklu tri minute. Pospite octom, svaki put se pitajući zašto mi je potrebna očuvana boja stolne repe u boršu. To priznajem samo u vinaigreti i haringi ispod bunde. Međutim, pedantnost i navika čine svoje. Posipajte repu šećerom. Pisao sam o žličici, ali i sam uzimam dobar prstohvat žlice za 1,5 ili dvije. Sada 2 žlice. žlice paste od rajčice i razrijedite kipućom juhom odmah tamo s kuglicom.
  • Domaći boršč srednje ukrajinski
  • Postavili smo minimalno grijanje, zatvorili poklopac i zaboravili na 15 ... 20 minuta. Neka grglja.
  • Na drugoj tavi na KREMOVOM ulju popržite luk dok ne porumeni i odmah dodajte mrkvu. Pržite dok ne omekša i za sada ostavite sa strane.
  • Domaći boršč srednje ukrajinski
  • Pržite slaninu narezanu na kockice dok ne postane prozirna
  • Domaći boršč srednje ukrajinski
  • Procurjelu masnoću šaljemo cikli, a svinjsku mast, češnjak, kopar i peršin natopamo u mužaricu i općenito meljemo, drobimo.
  • Domaći boršč srednje ukrajinski
  • Juha je gotova, odvajamo meso od kostiju i ... ponekad ga odmah vratim natrag, ponekad zajedno sa kupusom. Stavite krumpir i kuhajte 15 minuta. Sada dodajte kupus s sitno sjeckanom paprikom i lavrushkom. Kuhajte 5 minuta i dodajte luk s mrkvom i sadržajem žbuke (ja to zovem prženje, ali zove se nešto pogrešno).
  • Domaći boršč srednje ukrajinski
  • Nakon još 5 minuta dodajte suhu repu, nasjeckani kopar i peršin i kuhajte još 5 minuta. Borscht je spreman!
  • Domaći boršč srednje ukrajinski
  • Pustite da se kuha 30 minuta.
  • Domaći boršč srednje ukrajinski
  • Molim vas, idite za stol!

Program kuhanja:

Tanjur.

Lerele
Ja tanjur !! Jako lijep boršč !!
Rada-dms
Dotrčao sam i s velikom zdjelom!
Volio bih znati količinu juhe, jer sve kuham na oko i uvijek dobijem različitu konzistenciju u pogledu gustoće. A onda sam odlučila kuhati "prema bilješkama", odabrala sam vaš recept. Barem mi recite, u kojem loncu za istiskivanje kuhate?
TATbRHA
Ali za mene je najukusniji boršč još uvijek na govedini ...
Kapet
Citat: TATbRHA
Ali za mene je najukusniji boršč još uvijek na govedini ...
Gledajući to u smislu regionalne i povijesne autentičnosti ...

U Ukrajini boršč nije delicija, već svakodnevno jelo. Krave u selima poklane su (i zaklane) izuzetno rijetko - uostalom, ovo je i mlijeko, i kiselo vrhnje, i sir, itd ... Ali svinju staviti pod nož nije svaki dan, ali ni jednom godišnje . Prema tome, svinjetina je upravo ono što jest - srednjo ukrajinska!

Međutim, vrlo je ukusan i s govedinom! A i s domaćim pijetlom ...

Veliko hvala autoru! Živeći u Ukrajini, mogu potvrditi da je recept autentičan - i to ne samo za središnju Ukrajinu, već barem i za zapadne.Moja svekrva iz Prikarpate kuhala je boršč na vrlo sličan način ...
TATbRHA
Kapet, U pravu si! U tim se dijelovima (Ukrajina, južna Rusija, uključujući Krasnodarski kraj i Rostovsku regiju) govedina jede mnogo manje od svinjetine. I sam uvijek više volim svinjetinu od govedine ... Ali boršč na govedini i boršč na svinjetini - nebo i zemlja po vašem ukusu! To nije protiv recepta, ovo su samo profesionalci ...: boršč mi je također jedno od najdražih jela.
nila
Ovaj boršč nije samo centralno-ukrajinski, već i južno-ukrajinski. Borštu kuham upravo tako, ali fali mi preljev sa slaninom. Ne volim boršč odjeven slaninom.
A što se tiče svinjetine ili govedine, uvijek pripremim juhu i sa svinjetinom i s govedinom

ali sada češće morate kuhati i na nogama, meso je postalo preskupo


Obično uzimam goveđi prsa i rebra ili svinjsko rame. Ispa juha
Kapet
Citat: nila
Obično uzimam goveđi prsa i rebra ili svinjsko rame. Ispa juha
Klasični ukrajinski boršč nikada nije dijetalno jelo, jer mora biti vrlo bogat. Smatrajte ovo i prvim i drugim tečajem, prema klasicima ... Kad sam bio u posjetu svekru sa punicom, u Karpatskoj regiji, večera s boršom bila je ovakva: ispod jednog čaša šik mjesečine (za apetit i dezinfekciju), meso se prvo jelo od boršča, s kruhom i salatom, a zatim, na kraju večere, svaka je poslužila zdjelu gustog, bogatog boršča. Pokazao se obilno ukusnim ručkom!
Divlja zvijer
BORSCH - koliko je u ovoj riječi.
Pameti, Vitaly, definitivno ću kuhati po vašem receptu, hvala.
Pameti
Drage hostese! Hvala na ocjeni i lijepim riječima!
Rada-dms, dobro pitanje! 1,5 litre vode bit će dovoljno da se boršč obogati s 0,5 kg mesa na kostima. Potrebne su kosti.
Rada-dms
Pameti, puno hvala na odgovoru! Svakako ću kuhati i podnijeti izvještaj! Otišao na napojnicu jedne dame gledati šurpu !!!
kaprica23
Dakle, namjeravao sam kuhati, juha se već kuha, ali nema slanine. Jako kritično? Hoće li utjecati na okus?
Zeamays
A grah?
Luna Nord
O, ukusni, i ja sam "hokholka" s iskustvom, ali svejedno, bubu prvo popržim do karakterističnog vrlo, vrlo ukusnog mirisa, a zatim prema receptu.
kaprica23
Napravljeno bez masnoće. Ostalo je sve prema receptu. Čak sam sve rezao i trljao po narudžbi. Sjedim, okrećem se! Pa, vrlo ukusno !!!
Hvala, svidjela mi se ova verzija boršča, skuhat ću Pa evo ga))
Domaći boršč srednje ukrajinski
Pameti
Dragi moji, drago mi je da vam se svidio boršč! Grah nije za svakoga, ali svinjska mast je vrlo poželjna. Neka kod vas sve bude ukusno!
kaprica23
Je li slanina nužno slana? Ili je svježe?
Pameti
kaprica23Jeste li primijetili da je boja našeg boršča kod vas drugačija?

Bilo koja mast može biti. Nisam naišao na nešto svježe. Samo s tržišta.
Elenochka Nikolaevna
Na teritoriju Stavropola takav se boršč kuha u svakoj obitelji. I sama više volim govedinu. I slažem se da svinjska ili goveđa juha uvelike utječe na okus jela.
kaprica23
Citat: Wit
caprice23, jeste li primijetili da je boja našeg boršča drugačija?
Točno. Pitam se zašto?
Inače, prije nisam dobio tako blistav boršč.
Tusya Tasya
Citat: Wit
Kupus je također slamka. NE TREŠITE!
Nije li to ista stvar?
Što se tiče slanine: prvi put kad upoznam da se prvo mora pržiti. Morat ću probati, zanimljiva opcija. U mom djetinjstvu moja je baka uzimala mali komad ostarjele slanine, samljela je i dodavala u boršč. To je dalo jedinstveni okus. Nije bilo mesa, ali boršč je bio nevjerojatan. Glavno je ne pretjerivati, inače će boršč mirisati na staru slaninu ako je previše.
Prije toga, u selima su zaušnjaci zaklani u hladnoj sezoni, slanina je bila soljena i korištena do sljedećeg klanja. To mislim, je li moguće koristiti svježu svinjsku mast, a ne soljenu. Možete, vrlo čak.
Pameti
Citat: Tusya Tasya
Nije li to ista stvar?
Bila sam previše pametna. Prema mojem razumijevanju, usitnjavanje je na rende, a zatim i poprijeko.
Pečenje je moj know-how. Pržim dok ne postane prozirno i odmah u mužaru zajedno s kapljenom masnoćom.Masnoća se može dodati izravno u boršč.
Citat: Tusya Tasya
Nije bilo mesa, ali boršč je bio nevjerojatan
Natasha! Točno! Kuhala sam takav boršč bez mesa - okus je nevjerojatan!
Tusya Tasya
Vitaly, prick, gdje si naučio takav boršč?
Pameti
Mama je učila. I moja baka volim boršč, pa se svega sjećam. Ranije, kada se varivo radilo od mesa, a ne od neponymi, tada 10 ... 15 minuta prije spremnosti, u lonac možete dodati pola limenke variva. Ima potpuno drugačiji okus, ali oooh, držite me! Ja ću pasti! Ne eksperimentirajte s trenutnim. Već sam probao, uzeo sam skupu, gdje je napisan SSSR - ne to.
Tusya Tasya
Vau! Iz sjećanja iz djetinjstva kuhati boršč je talent! Mislite li da s domaćim varivom neće uspjeti? A onda me podsjetio, sad ću pasti. Da, meni na VAMA, molim
Pameti
Uz domaću vožnju !!!!!
Kapet
I evo takvog boršča s domaćim varivom. I ukusno!

Domaći boršč srednje ukrajinski
Pameti
Potvrđujem! Neobičan ukusan !!! Ovo sam kuhao dok sam studirao na institutu, a trup sam donosio s praznika.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha