Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: Bjeloruski
Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa

Sastojci

Svinjski bubrezi 1 računalo.
Polendvitsa 250 gr.
Prekrupa od ječma 3 žlice. l.
Krumpir 1 računalo.
Mrkva 1 računalo.
Lukovica luk 1 računalo.
Kiseli krastavac 1 računalo.
Rasol neobavezna
Sol ukus
Zelje ukus
Kiselo vrhnje ukus

Način kuhanja

  • Dopustite mi da odmah napravim malu digresiju. Polendvica nije egzotičan proizvod. Ovo je redovno suho svinjsko meso. U bilješkama ću napisati recept za njegovu pripremu.
  • Juhu počinjemo kuhati navečer.
  • Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa Napunite ječam vodom.
  • Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa Stavili smo polandwich da se namače. Nažalost, nisam je prije mislio fotografirati. Ovdje je već natopljena.
  • Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa Za juhu uzmite polandvicu ne iz reza, već iz običnog komada, s masnoćom. Težina bi trebala biti 2 puta veća od bubrega.
  • Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa Očistimo bubrege od filmova, izrežemo kanale. Odvojite masnoću od polandvice. Sve mesne proizvode izrežemo na kockice od oko 2-3 cm.
  • Postavite bubrege da kuhaju u zasebnoj loncu.
  • Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa Stavite nasjeckani napola sendvič u lonac. Izvadite bubrege iz druge posude, isperite i dodajte ih u glavnu posudu. Juha neće biti kristalno bistra. Ali nemojte se obeshrabriti. Juha će i dalje biti ukusna i lijepa.
  • Posolite juhu. Malo.
  • Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa Krumpir narežite na kockice, stavite ih i biserni ječam u juhu. Kuhajte dok ne omekša.
  • Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa Dodajte kisele krastavce i kiseli krastavac. Ali ne pretjerujte s ovim posljednjim. Ne zaboravite da su polendica, krastavac i juha već nasoljeni.
  • Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa Pržite masnoću izrezanu od polandwice. Oh, kako je to mirisno!
  • Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa Tamo dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Šaljemo kobasicu na juhu. S ostalim proizvodima joj pružamo malo prijateljstva.
  • Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa Ulijte juhu i uživajte.
  • Dobar tek!

Bilješka

Ovo je sada obična kisela krastavica i jeftina juha. Otišao do trgovine, kupio hranu i kuhao
A prije se jelo ne tako često. Svinja ima samo dva bubrega. Ni meso nije bilo tako rijetko. Posebno sušeno i soljeno. Baka je ovu turšiju nazvala svečanom. Uobičajena je bila s pilećim trbuhom.

Sad se sve promijenilo. Kupnja bubrega nije problem. Ali u naše vrijeme suho suho meso nije tako često na našem stolu.
Zapravo je jednostavno kuhati. Teškoća je samo u pronalaženju dobrog mesa. Ali ako ste je dobili, tada možete napraviti polandvicu i na njenoj osnovi svečanu kiselu krastavicu.

Za polandvicu trebate uzeti svježu svinjetinu. Prava polandvica izrađena je od urona. Ali za juhu nam treba jeftinije meso, s masnoćom. Uzmemo meso, temeljito ga isperemo i temeljito osušimo ručnikom, sa svih strana dobro pokrijemo mješavinom soli i granuliranog šećera (1: 1). Nekad sam ga stavljao u male zdjelice, ali sada sam se prilagodio korištenju plastičnih vrećica. Ali ja ih ne zatvaram. Stavili smo vrećice u hladnjak.
Dakle, meso nas košta dan. Izvadimo ga odatle, oljuštimo sol i šećer. Obrišite temeljito. Pospite solju sa svih strana i vratite je u hladnjak.
Nakon dana izvadimo meso, očistimo sol, ali ne tako pažljivo. Blot sa salvetom. Pospite bilo kojim mljevenim začinima (imala sam papriku, sušeni češnjak, papar), pokrijte gazom i stavite u hladnjak na drugi dan.
Zatim ga izvadimo, zavežemo kanapom ili kulinarskim koncem, objesimo na suho i toplo mjesto.
Kiseli krastavac s bubrezima i polandvitsa Gornji dio omatamo gazom ili čistom tankom krpom od muha i prašine.
Nakon 5 dana možete pojesti polandvicu. A ako joj se to dojadi, onda od ostataka možete skuhati ukusnu juhu.

Polandvicu u ovoj kiseloj turšiji nije moguće zamijeniti običnim mesom. Ovo će biti drugačija juha. I drugačiji ukus i različite senzacije.

Elena Tim
Rassolnik je omiljena juha u našoj obitelji. Kuham često, iako ne tako luksuzno.
Sa zahvalnošću odvlačim recept u svoju kasicu kasicu.
Sad stvarno, stvarno, stvarno želim uvenuti meso. Ali, nažalost, ne znam gdje ga mogu objesiti u svom stanu, nemam ni balkon.
Ira, reci mi, je li moguće, nakon svih soljenja i mazanja začinima, ne objesiti ga, već meso staviti na rešetku i držati u hladnjaku? Ili tamo neće uvenuti?
Arka
Lenka,
visimo na suhom i toplom mjestu.
Sjećam se da se bakina kobasica sušila preko peći. Istezanje je izvršeno između ormarića i osušeno.
A sada, općenito, ljepota: sušilice, dehidratori, shmatori ...
karamela
Citat: Elena Tim
Sad stvarno, stvarno, stvarno želim uvenuti meso. Ali, nažalost, ne znam gdje ga mogu objesiti u svom stanu, nemam ni balkon.
Ira, reci mi, je li moguće, nakon svih soljenja i mazanja začinima, ne objesiti ga, već meso staviti na rešetku i držati u hladnjaku? Ili tamo neće uvenuti?
Zašto ići na balkon? Imam ga osušenog točno u kuhinji. Zabio sam nekoliko gumba s ojačanjem u zid (s klinovima, s njima je prikladnije nego s običnim) i objesim ih na njih.
Nakon soljenja u hladnjaku i posipanja začinima, mesu se neće dogoditi ništa loše. Dokazalo više od jedne generacije. Baka ga je imala i u kuhinji. Glavna stvar je ne zaboraviti objesiti krpu od prašine i muha na vrhu.
Elena Tim
Citat: toffee
visimo na suhom i toplom mjestu.
Oh, oprosti, propustio sam.

Nažalost, vješanje nečega točno u kuhinju uopće nije opcija. Ali možete probati u sušilici.
Cure, Irisha, Natusik, hvala!
Elena Tim
Objesit ću ga na luster u blagovaonici - zdravo vise!
Anna1957
Citat: Elena Tim
Objesit ću ga na luster u blagovaonici - zdravo vise!
Kreativno, zar ne? Dugo sam vješala basturmu na luster
Elena Tim
Opet, nisam najpametnija.
karamela
Citat: Elena Tim
Opet, nisam najpametnija.
Zašto? I sama sam to pretpostavila. Nema pojma.

Suhomesnati proizvodi su jednostavni. Čak su i kobasice i paštete puno teže kuhati.
Možete početi s malim dijelom. Brže će se sušiti, a bit će jasno koje začine koristiti sljedeći put. Ispravite po svom ukusu.
Primjerice, volim mljeveni kim. A moja kći - sa sušenim češnjakom i sjemenkama kima. Opcije - more!
Elena Tim
Uhtyzh! Odgovara mi mljeveni kim! Irisha, hvala!
karamela
Poštujem i kim s mesom!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha