Sladoled od višanja s vrhnjem i jajima

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja

Sastojci
Trešnja	400 g
Krema	480 g
Šećer	200 g
Jaja	3 kom

Način kuhanja

Priprema brzo. Zamrzava se, međutim, NE brzo, ali ispadne vrlo ukusno. Općenito, vrijedi se potruditi razmaziti svoje najdraže ukusnim i hladnim desertom ... posebno u vrućem danu.
Sve je počelo sa zrelom trešnjom. U vrtu smo imali dva velika stabla. Na jednom od njih trešnja je bila tamno bordo, slatka, krupna ... ali nismo je jeli. Mislite li da niste htjeli? Ali ne. Ptice su uvijek bile ispred nas. Ahio? Treba nam posao! Ali barem smo dobili nekoliko čaša. Ptice su također razumjele "posao - POTREBAN je!"
Ali drugi, sa žutim bio je naš. Od njega su uvijek sakupljali puno bobica. Tako sočno, ukusno. Možda ne tako slatko kao južne bobice. Ali mirisna.
A onda je vani bilo vrućine. Lijeno je otići u trgovinu po sladoled, pa sam pomislio: Pokušat ću napraviti sladoled. Nalik na trešnju. Samo s višnjama.
A onda sam opet pomislio i zaključio da je bolje ne s višnjama. Ipak, bobica je specifična i ..., općenito, nije. I trešnja je pronađena u kantama. Samo jednu i pol čašu, potrebne za dobar dio sladoleda.
Uz višnje, trebat će vam i vrećica vrhnja (ima 480 g). Slučajno sam izvadio iz hladnjaka jučerašnju kremu ... domaću, ali, jao, tamo, u teglici, već je kiselo vrhnje. Pa sam ipak morao otići do trgovine općih proizvoda. Što je s nama? Upregao konja i tiho ...
Tri jaja. Trebalo je, kažu, šećera dvjesto grama, ali točio sam manje. Zapravo ne želim nešto posebno slatko.
To su svi proizvodi koji su za to potrebni, gledajući unaprijed - pokazalo se, vrlo ukusan sladoled.
Trešnja. Ne morate s njom raditi ništa posebno. Operite i uklonite koštice. Mučno je naravno, ali ovo nije liker za vas - ovdje kosti neće dati ništa, osim zubnih neugodnosti.
Od jaja (ona su, inače, domaća, odnosno od njihovih pilića - kakav tamo žumanjak), potreban je samo žumanjak. Kako odvojiti? Da, svatko ima svoje načine. Naišao sam na opis "uz upotrebu medicinske šprice". Dakle, glavno je razdvojiti. I to kako - svačiji osobni posao.
Žumanjcima dodajte šećer. Svi. Bolje, u procesu, malo promiješajte. Žumanjci su bili vrlo gusti. Vidite kakva je smjesa izašla. Već sam mislio - neće ga biti moguće pobijediti.
Ali ništa se nije dogodilo. Jasno je da je smjesa žumanjaka i šećera promijenila boju i povećala volumen. Prozračno, da tako kažem.
Ali šećer se nikada nije potpuno otopio. I smjesa se pokazala vrlo gustom.
Zagrijavamo kremu. Prije prvih lepinja, odnosno dovedemo ih u stanje prethodno kuhanog. Kad se pojave ti grgljaji, maknite kutlaču vrhnja s vatre i stavite da se hladi. Promiješajte ponekad.
U ohlađenu kremu ... možete dopustiti temperaturu malo višu od tjelesne temperature, namažite upravo tu smjesu od žumanjaka i šećera.
I jako dobro promiješajte. Dok ne postane glatko.
I opet vratimo lonac na vatru. Neprestano (!) Lagano miješajući, ponovno dovesti u to stanje pre vrenja i ukloniti s vatre. Neka se ohladi. Moj vam jak i ljubazan savjet. Prvih deset minuta, dok se hladi, povremeno promiješajte. Češće. Da se izbjegne zgrušavanje žumanjaka.
Višnje šaljemo u blender.
I jako zujimo. Mljevenje bobica u stanje soka s pulpom. Istina, otkrit ću vam tajnu - tamo nema posebne pulpe. Ako, naravno, imate dobar blender.
Zatim ovaj pire krumpir, ili sok, ili tučene višnje - po želji stavite u kremastu podlogu od žumanjaka i šećera.
I temeljito promiješajte.
Dok radimo sa žlicom, napominjem da gurmani koji su navikli na glatku i monotonu šlag mogu propustiti tučeno višnje kroz sito. Srednje ćelija. Kako biste isključili male komadiće trešnjeve kože, itd., Od ulaska u proizvod, koji će, bez obzira na to kako se uvijate, ostati. Nisam. Svi ovi dijelovi ne izazivaju neku posebnu zabrinutost, ali neki ... općenito, više mi se sviđa.
Zatim sam smjesu sipao u kutlaču s izljevom. Za što? Sad ću vam reći.
Imam takav uređaj. Zamrzivač. Inače je jeftin, ali blagodati su velike. Preporuči.
Donji dio ovog uređaja, čija se tikvica, prije upotrebe tri do četiri sata, stavlja u zamrzivač. Nešto prska unutra (na uho). Dakle, tamo se smrzava, a tikvica igra ulogu zamrzivača. Malo problematično, ali prikladno. Nema potrebe za glomaznim i skupim samostalnim usmjerivačem.
U toplini, tikvica se odmah počinje prekrivati mrazom, koji zatim teče vodom. Dakle - ubrus ispod aparata za sladoled neće naštetiti.
Uključujemo jedinicu. Unutar su oštrice koje se okreću.
I ulijte (pogledajte zašto je potrebna kutlača s izljevom) smjesu u jedinicu. Pažljivo. Ako ga ulijete bez uključivanja rotacije, tada će se čestice smjese odmah smrznuti na zidove.
A onda jedinicu ostavljamo na miru. Smjesa je još topla i u početku se ništa ne događa. Polako se miješa, zasićen zrakom.
Unutar petnaest ili dvadeset minuta promjene su vidljive. Smjesa postaje gušća.
A jedinica je bila prekrivena gustim slojem mraza. I ovaj sloj traje (i sama sam se iznenadila) gotovo sat vremena.
Nakon otprilike sat i pol, zaključio sam da je to dovoljno.
Općenito, ovo je gotov, međutim, mekani sladoled. Posve ga je moguće poslužiti. Šahovska riječ.
Stavila sam sladoled u zdjelice, koje sam stavila u zamrzivač. Za otprilike četrdeset minuta sladoled se stvrdnuo i ... čak i spakirao u brikete.
Imajte na umu da je tikvica još bila prilično hladna u trenutku pražnjenja. Bilo ga je moguće uvrtati još pola sata da se dobije veći, tako reći, čvrsti proizvod.
Pa, zapravo ovdje! Nježan, blago kiselkast, osvježavajuć okus trešnje. I, naravno, miris….
Angela za tebe za vrijeme obroka!