Dugotrajni bijeli stolni kruh (pećnica)

Detaljna analiza. Hvala vam.
Pokušajmo dalje.

Pa uzmi tri!


S vremena na vrijeme sve bolje i bolje!
Zadovoljavajuća donja kora više nije suha - pritisnete je i savije se. Ali ipak malo izgorio (puno manje nego prošli put).
Kruh je aromatičniji od prethodnih - to je činjenica!
I ovaj put nije ništa razmazala.

U-oh-oh-iz !!! Poboljšanja su već vidljiva! Urezi su dobro otvoreni, što znači da je pećnica prethodno zagrijana! Zatim pokažite rez nakon hlađenja. Vrlo zanimljivo!

Kruh se pekao po narudžbi bake moga supruga, tako da, nažalost, nema fotografije rezanja.
Ali posebno sam otišao u posjet s kruhom (nije planiran) kako bih vidio rez.
Za par dana to ću učiniti za sebe, sigurno ću objaviti detaljno izvješće.
Ali rupe mi ne daju mira. Iz nekog su razloga u sredini veći, a do ruba manji. Pa čak i velike rupe nisu toliko izražajne.
Već nisam revan u šarži i pri oblikovanju je oprezan, zašto rupe ne rastu?

[Strašilo]

Strašilo,
Došao sam prijaviti ... Htio sam vam ispeći kruh, ali izgubio sam papir s receptom (prvo napišem na papir, a zatim, ako mi se recept svidio - u bilježnicu), a Internet je isključen zbog neplaćanja ... Pekao sam ga na zrelom tijestu. Sjetio sam se vaših preporuka za tanku koru - i sve mi je pošlo za rukom - tanku i mekanu. Ali moj sin je rekao da mu se prva kora mnogo više svidjela - pa razumite ove momke
Pojavilo se još jedno pitanje - na čemu radite rezove? Isprva sam to radio običnom oštricom, unatoč tome što sam je isprva namazao uljem - tijesto se i dalje "proteže" iza oštrice ... Sad imam skalpel, novi i, kažu, oštri - isto smeće ... T. Odnosno, ne dobivam lijepe rezove ... Možda je tijesto premekano?

[Strašilo]

Strašilo, Draga moja, također i tebi s izvještajem !!!
Emocije prskaju više ... pa, ni sam ne znam !!!
Ovo je moje prvo iskustvo pečenja kruha u pećnici. Sve sam radila strogo prema vašem receptu i slijedila sam savjete drugih djevojaka
Dakle, jučer sam stavio tijesto (u x / p) i odmah stupor - lepinja, a ne lepinja, dno se drobi ... Ostavljeno kakvo jest. Ujutro sam pogledao i s razočaranjem shvatio da fotografija s prve stranice ne sliči previše

ipak slijedila recept. Pokazalo se da je tijesto ljepljivo i počelo oblikovati punđu podmazujući mi ruke uljem. Evo mog medenjaka

Odmah ću rezervirati da nemam kamena, ali pećnica je moje dobi, termometar je još uvijek u planu i temperaturu je potrebno prilagoditi okom (prema visini vatre) - općenito, u kameno doba sam odlučio koristiti obrnutu tavu i potpuno mi je izletjelo iz glave da će početi "kuhati , ali već je bilo kasno da se bilo što promijeni.Dok je punđa stajala na ispružnom kotlu, ja sam trčkarao po cijelom stanu, otvarao prozore i mahao ručnikom poput Indijanca kopljem, možda kapuljača jednostavno nije mogla izaći na kraj ... Općenito, kruh je spreman. Negroidna utrka, više sam nego zadovoljan rezultatom! Punđa je izašla 850 gr. Miris umiranja i ne ustajanja, sličan onom rustikalnom koji je na naše tržište doveden prije 15 godina. Kora je tanka i hrskava. Rezana topla, nije mogla odoljeti. Okus - nema riječi. OBAVEZNO ĆU JOŠ PEĆI !!! Jednog dana ću ispasti zgodan kao i svi !!!

Ako nije teško, uvucite me u moje pogreške. Pa ipak, jesam li dobro razumio da se rezovi trebaju napraviti neposredno prije sadnje u pećnicu?
Još jednom hvala na receptu i savjetima

Da, urezi prije pečenja. Pokazalo se da je vaš kruh jako dobar, čak i lijep! Trebalo je namjestiti samo tijesto. Ili ste pogriješili prilikom mjerenja brašna, ili ste dobili previše mokro brašno. Trebalo je malo dodati.

Za početak !!

Dakle, ako sam vas dobro razumio, punđa bi trebala ispasti kao i obično - MEKA, ELASTIČNA, A NE LIJEPLJIVA?
Izvagali e-poštom. vaga s korakom 0,1, pa sam vagala točno prema receptu .... I bilo je dvojbi oko dodavanja brašna, ali prvi put sam se bojala. Pomislio sam, što ako je to potrebno za ognjište, pa, u smislu jaaako mekanog i ljepljivog

Ali za mene, dosadno, objasnite opet o tijestu. Napisao si što bi trebalo biti gotovo kolobok, a imao sam i nereda pod gotovo kolobokom, ali ujutro sam stekao dojam da nema dovoljno vode (ostatke brašna iz drugog pakiranja ostavio sam za tijesto, pa ste vjerojatno u pravu u vezi s vlagom) .
Žao mi je zbog nerazumijevanja

Ne biste se trebali brinuti oko tijesta: tijesto može biti i gusto i tekuće
citat
Kruh od pšeničnog brašna drugog i prvog razreda najbolje je kuhati u tekućem tijestu.
Kruh i pekarski proizvodi od brašna prvog i najvišeg stupnja - na velikim, gustim, običnim tijestima.
U vrućim klimatskim uvjetima najbolje je kuhati s tekućim tijestom.

Dakle, ako sam vas dobro razumio, punđa bi trebala ispasti kao i obično - MEKA, ELASTIČNA, A NE LIJEPLJIVA?
Izvagali e-poštom. vaga s korakom 0,1, pa sam vagala točno prema receptu .... I bilo je dvojbi oko dodavanja brašna, ali prvi put sam se bojala. Pomislio sam, što ako je to potrebno za ognjište, pa, u smislu jaaako mekanog i ljepljivog

Ali za mene, dosadno, objasnite opet o tijestu. Napisao si što bi trebalo biti gotovo kolobok, a imao sam i nereda pod gotovo kolobokom, ali ujutro sam stekao dojam da nema dovoljno vode (ostatke brašna iz drugog pakiranja samo sam ostavio za tijesto, pa ste vjerojatno u pravu u vezi s vlagom) .
Žao mi je zbog nerazumijevanja

Nije zapravo bitno kakvo tijesto. U smislu gotovo kolobok ili ne gotovo. Kvasac će ionako dobro funkcionirati. Ali tada će biti tijesta u kojem ćemo po potrebi prilagoditi brašno. Tijesto za kruh mora biti mekano, savitljivo, ali ne i ljepljivo.

Cure, HVALA na objašnjenjima! Jednog dana bit će uzeti 2 i nadam se da će ispasti još bolji

Bilo je 2 i 3, a bit će ih još mnogo - to je sigurno! Kupio sam si termometar za pećnicu i dobro je prošao ... ne, pokrenuo se! Sad želim kruh samo iz pećnice, a obitelj, naravno, ne smeta ...

Pekao sam ovaj kruh mnogo puta. Ovo je jedan od mojih najdražih recepata: maksimalan rezultat, uz minimum truda. Ni ovaj put nije prošlo bez nezgoda. Tijesto stavljam navečer da se ujutro peče kruh. I ujutro, nakon sna, mozak mi se razbistrio i odlučila sam probati kruh na kremi od Gaše. A ovo „ujutro“ započelo je negdje popodne. Općenito, skuhao sam kremšnitu i počeo tražiti kantu iz stroja za kruh kako bih je tamo ulio. I tek sam se u tom trenutku sjetio da imam kantu s tijestom za stolni kruh. Odnosno, tijesto je stajalo oko 18 sati. Bojao sam se da će kruh biti kiselkast, ali ispostavilo se da je to samo pozitivno utjecalo na njega: pravi okus seoskog kruha, s gustom elastičnom korom i divnom mrvicom !!! Natusichka, hvala na receptu !!!

[Strašilo]

Strašilo,

Pojavilo se još jedno pitanje - na čemu radite rezove? Isprva sam to radio običnom oštricom, unatoč tome što sam je isprva podmazivao uljem - tijesto se i dalje "proteže" iza oštrice ... Sad imam skalpel, novi, a kažu da oštar jedno je isto smeće ... T. Odnosno, ne dobivam lijepe rezove ... Možda je tijesto premekano?

Preskočio sam tvoje pitanje .. izrezao sam papirnatim nožem. Pa, gdje su uvlačne oštrice. Oni su također zamjenjivi.

Nataly_rz

I kakve rupe!

[Strašilo]

Strašilo , jučer sam pekla kruh po vašem receptu, sve mi se jako svidjelo, nema problema, malo kvasca, ukusno, bujno, proljetno. Sretna sam i obitelj, naravno ... Ali ... Kad sam počeo urezivati, oduševio se. Istina, kad sam ga stavio u pećnicu na 250% prethodno zagrijanog (prema vašem savjetu, kod mene bez dogovora), rastao nam je pred očima, ali rezovi se nisu dobro otvorili. Što ste pogriješili? Voljela bih biti lijepa poput tvoje. U prilogu ove fotoreportaže

i izrezati

Samo sam stajao na lameli. Morate ga držati dok se, kad se pritisne, i dalje ne odbije kao odgovor (rupa se zatvori).

Izvrsna mrvica!

Također sam u žurbi da vam se javim.

Jučer sam ispekla svoje prvo dijete prema ovom receptu. Reći da je ukusno ništa ne reći. Svima se svidjelo, sve sam radila strogo prema receptu. Sljedeći put (sutra) malo ću smanjiti sol.

Strašilo!

hvala na receptu!

Nesumnjivo, sad ću je često peći i hvala vam!

A sada moj kruh:

A sada je rezač ujutro fotografirao, a sunce se kroz rolete također divilo kruhu

Preskočio sam tvoje pitanje .. izrezao sam papirnatim nožem. Pa, gdje su uvlačne oštrice. Oni su također zamjenjivi.

Natasha, zamisli, a sada sam preskočila tvoj odgovor, iako redovito pripremam kruh - minimalni troškovi i uvijek izvrsni rezultati. Sad ću pokušati isprobati činovništvo

Evo mog kruha! Još vruće, sutra ću objaviti rez.
Strašilo, hvala ti puno na receptu, vidio sam ga tek danas. Sviđaju mi ​​se takvi recepti koji se pripremaju u nekoliko faza (isti onaj koji samo-kvasi) i zamjenjuju kvasac (po mom razumijevanju). Od kvasca sam napravio samo poluproizvod.
Kruh jako ukusno miriši, kora je ispucala klasa !!!

[Strašilo]

Strašilo, hvala vam puno na receptu, danas sam to napravila u dva bara - ništa nije ostalo. Svi su oduševljeni okusom, ali ja pucam od ponosa, ovo je moj prvi kruh u pećnici.

malo čudne kore iz moje korpe za probu
Ostalo mi je oko 200 grama tijesta (bilo je previše za moje kalupe), tijesto sam stavio u hladnjak, ali ono pokušava pobjeći, molim vas recite mi kako da napravim još kruha na njegovoj osnovi

Dopustite mi da izvijestim:




Okus je jednostavno nevjerojatan! Strašilo, hvala !!!
Molimo komentirajte, ukažite na pogreške!

u, baš danas sam shvatio zašto probna košarica mojih očiju "kurje oči"! Jako mi nedostaje takav kruh!

Evo mog kruha, nema reza, uzeli su ga u posjet. Sve vrlo dobro. svidio

[kobo]

kobo

Ne vidim ozbiljne greške. Mrvica je kakva bi trebala biti. Dobro napravljeno. Možete biti vrlo ponosni na sebe!

Obradak je malo ispod razmaka ili se stavlja u potpuno ne zagrijanu pećnicu. Ili oboje istodobno. Na to ukazuju male suze kore i neka neotvaranja posjekotina, koja bi se trebala otvoriti u razini s cijelom površinom. Međutim, ovo je već stvar treninga i iskustva, a ponekad i samo osjećaja. Teško je suditi jednom odjednom, uopće nije potrebno. Primjerice, ponekad mi nedostaje i vrijeme dokazivanja, a kruh stavim u pećnicu malo ranije nego što je potrebno.

Chuchelka, hvala na komentarima i pohvalama! A kruh je zaista plemenit! Tijesto za sljedeći kruh već se isplati - usavršit ću svoje vještine!

Natasha! Jučer sam ti ispekao kruh. Ali samo u obliku cigle ... Nekako sam se bojala da obećavam da ću sljedeći put probati okruglu. Što da kažem - ukusan, prikladan kruh. Hrskava, apetizirajuća kora. Mislila sam da tijesto za 5 grama kvasca neće raditi, ali ne. Ustao je poput drage. Sol je, očito, još uvijek potrebna prema receptu - nakon što sam pročitala kritike, stavila sam manje i bila je neslana. Ali svježi rak s maslacem i soli jutros - mmmm! PJESMA!!! Komad tijesta (150 grama) stavljen je u hladnjak. Prekosutra ću ponoviti. Za recept - HVALA
PySy Mogu dati fotografiju, ali postoji obična cigla, visoka, istinita, ali po meni ništa posebno

[Strašilo]

Strašilo Natul: girl_love: Dobro razumijem, pečete ovaj kruh u načinu rada konvekcija, u početku zagrijavajući pećnicu na 250 grama, zar ne?

Koliko vremena trošite na pečenje?

Sada u tijesto dodajte ostatak sastojaka za tijesto, pomijesati, neka nabubri 15 minuta.

I ovdje je sporosiu , trebate kratku seriju ili što?

Tako se ovaj kruh jednostavno pekao na plehu.

poiuytrewq, molim vas recite mi, jeste li zagrijali lim za pečenje zajedno s pećnicom?

p.s. Baklaaa !!!


Natasha, hvala, otkačeni kruh, svidio mi se tooo !!!

Poradit ću na izgledu, da ...

Oh, skoro sam zaboravio pokazati rezač

[Natul]

A ovo je moje jutarnje otkriće:



Pronašao sam na dnu lonca u kojem čuvam narezani kruh ... Kad sam otišao u sobu na noć, ostalo je još 5 komada ... ili 4 ... ili možda svih 6 ...

Autor bilješke je moja donya ... Užasno se sramim njezina rukopisa (dijete ima 17 godina) ... Ali stvarno sam želio pokazati ...

Natul, pa, kakva je korist od kruha po vašem receptu !!! Osudili su moju na tri, veknu na pola dana ... Iskreno se ne sjećam takve brzine jedenja kruha ...

[Kukičanje]

Kukičanje Kruh - smrtnost! Zgodan !!!

Strašilo Ni ja nisam razumio

Sada u tijesto dodajte ostatak sastojaka za tijesto, promiješajte, pustite da nabubri oko 15 minuta.

Miješati rukama ovdje? Ili kratku seriju proizvođača kruha?

Miješanje je jednostavno umijesiti poput običnog kruha. Do ujednačenog dobrog koloboka. Zatim, nakon gnječenja, ostavite 15 minuta da gluten nabubri.

[Strašilo]

Strašilo Natul: girl_love: Dobro razumijem, pečete ovaj kruh u načinu rada konvekcija, u početku zagrijavajući pećnicu na 250 grama, zar ne?

Koliko vremena trošite na pečenje?

Vaš je kruh dobar!

I znam koliko treba vremena ... Rijetko se uopće usredotočim na vrijeme. Konvekcijom zagrijavam do 250, zatim posadim kruh i postavim na 230. U stvarnosti obično padne još niže. Držim ga 15 minuta na visokoj temperaturi (eksplozija tijesta), a zatim ga još malo spustim. I dok ne bude spremno (prema stanju kore i tapkanju dna kad ga izvadim).

[Natasha!]

Natasha! hvala na slasnom kruhu! ovo je moj prvi kruh u pećnici, pa njegov izgled ostavlja mnogo želja za postavljanjem fotografije i šteta je, pokazat ću vam barem u odjeljku, rezove sam nekako izveo nožem za sir (tada sam pročitao da mi treba činovnički nož), pekao u kotlu oko sat vremena, a ništa na vrhu nije porumenilo, peć je stara, teško je peći na plinu i na vrhu. Ali pokušat ću ponovo, jer od jučerašnjeg kruha nije ostalo ništa, što znači da nam se jako svidio! Hvala još jednom !
🔗

Natasha, ovo je za tebe . kap kvasca i takav kruh !!! Naravno, još ću peći, ali imam jedno pitanje - ispostavilo se da je kora gusta, morao sam staviti kruh u vreću. Zagrijala sam pećnicu, otvorila je tek kad sam dodala vodu, što ne može biti u redu? gdje sam zeznuo?

Natasha, ovo je za tebe . kap kvasca i takav kruh !!! Naravno, još ću peći, ali imam jedno pitanje - ispostavilo se da je kora gusta, morao sam staviti kruh u vreću. Zagrijala sam pećnicu, otvorila je tek kad sam dodala vodu, što ne može biti u redu? gdje sam zeznuo?

Zaboravio odgovoriti !! Kora je gusta jer je temperatura ispod normalne. I ispada da se kora dok se peče do željenog stanja osuši ..

Nakon duge pauze počinjem se kotrljati. Malo preeksponiran na lameli, a tu je 1/4 cjelovitog brašna. Ruke zapamtite!

Nakon duge pauze počinjem se kotrljati. Malo preeksponiran na lameli, a tu je 1/4 cjelovitog brašna. Ruke zapamtite!

Ne budite sramežljivi)) Ne obilujete vještinama))

Vaš je kruh bio spas za život kad se zapravo niste htjeli zezati

Natasha, hvala ti puno na kruhu! Ukusno, ne zbunjujuće, ugodno za raditi i jesti! Recept je naveden kao omiljeni

Kakav vrhunski kruh! Svima sam se jako svidjela. Ovo je moj prvi kruh u pećnici. Pekao sam ga već 5 puta, ali istina je da ga niti jednom nisam dobio tako lijepog kao svi ostali. Imam ga nekako blijedog lica. Ali to uopće ne utječe na okus - nestaje, rekla bih, trenutno. Pokušao sam peći na različitim razinama, rezultat je i dalje jednako blijed. Rezovi se dobro otvaraju. Još nema plinske pećnice i termometra, pa je morate praktički dodirnuti, ali ništa - mi ćemo pokušati, težiti ka savršenstvu, da tako kažem

Puno vam hvala na receptu !!!

Napokon je pronađen recept za najbolji kruh pečen u pećnici! Kruh je ispao prvi put, po mom mišljenju, nemoguće ga je pokvariti. Stavila ga je na drvenu dasku, lako ga prebacila na zagrijanu tavu od lijevanog željeza okrenutu naopako. Prvih 20 minuta pekla sam na pari. Pokazalo se da je kruh bio prelijep, činilo mi se tako. miriše na poljsko začinsko bilje i podsjećao je na bakin kruh iz daleke prošlosti, kada ga je pekla u ruskoj peći, nagomilanoj u dvorištu. NEE, nakon toga neću peći kruh u pećnici, samo ga umijesiti. Natasha, hvala ti puno na receptu! Natasha, neskromno pitanje: je li moguće baciti raženo brašno u trohase u drugoj šarži? Volio bih ovako nešto, ali uz dodatak raži, možete li baciti referencu? HVALA VAM!!!!

Kako je ugodno kad sam se potrudio ne uzalud ...

Može se dodati raž. Za početak 30 grama pšenice doslovno zamijenite ražom. Promijenit će kruh, vidjet ćete i sami. I tamo možete procijeniti koliko želite prilagoditi ukus svojim osobnim osjećajima.

Donosim svoj kruh i hvala vam puno! Ispalo je super!

Prvi je otkinut od škripanja iznad pukotine. U borbu.

Pjevala je u loncu od lijevanog željeza ispod poklopca, a zatim je skinula. Brašno 400g, pola klima, pola mješavine brašna od 10 žitarica.
Dno je, inače, također normalno.

Natasha, hvala na kruhu. Dugo sam ovo tražio. Omjer brašna i vode je idealan. A riječi ne mogu prenijeti okus kruha! Pekla sam u pećnici u dva mala oblika "cigle", sada ću probati s dodatkom raženog brašna.

Zdravlje vama i vašoj obitelji. Kruh na fotografiji je vrlo dobar, digao se nevjerojatno. Čak sam se malo petljao - malo nerazvijeno. Ali i dalje je nevjerojatno visok.

Jučer sam izabrao knjigu za čitanje. Ispalo je da je ova knjiga prvo izdanje knjige (nadamo se ne i posljednje) "Pita s punjenjem". Navečer je već bilo tijesta. Ujutro je bio kruh od brašna prvog razreda. Hvala vam na slasnom kruhu i toplim riječima s autogramom.

Hvala vam puno na receptu, ovaj kruh je sada na našem stolu svaki dan, vrlo jednostavan recept i vrlo ukusan kruh. Ponekad ga napravim s juhom od krumpira, ispadne i super.

[Natasha]

Natasha! Hvala na receptu Kruh je vrlo jednostavan za izvođenje i vrlo, vrlo ukusan. Tijesto je izrađeno u KhP od 2/3 dolaznih proizvoda na krumpirovoj juhi, pečeno u kotlu. Kruh je divan! Evo mog izvještaja

Hvala još jednom! 🔗

Izvještaj - izvještaj za sva izvješća! Dobro. Prorezi su otvoreni, boja je nevjerojatna, visina prekrasna! Izvrsno u svim pogledima.

Pa sam donio svoj izvještaj! Ukusan kruh !!! Hvala vam!

Kako to dobro rade testeri! Ne prestajem se diviti izvedbi.

Hvala na tako jednostavnom receptu !!! Evo mog kruha:



Istina, dno mu je izgorjelo ... S vremenom nisam kalkulirao.