Pekmez od marelica na agar-agaru

[Palič]

Nelya, zašto je važno zatvoriti ga ključem, a ne okretom?

Luda, ne, nema veze! To su vjerojatno moje nevolje. Iz nekog su mi razloga roll-up pokrivači i poznatiji i pouzdaniji. Uvijek sam mislio da ako uzmemo manje šećera nego što bismo trebali, onda ga moramo smotati, inače neće preživjeti netaknuti.
Palič, Igore, kuhajte marelice do vrenja i pirirajte. Moguće je danas, ali moguće je i sutra ujutro. Zatim ga pustite da stoji i pričeka da se pojavi agar. Kupite agar, razrijedite ga vodom i preostalim šećerom i pustite da zavrije. U to vrijeme pire od marelice već bi trebao zakuhati za vas, pire prokuhati par minuta i postupno ulijevati prokuhani agar sirup. Kuhajte minutu i isključite. Ulijte u staklenke.
Sve je jednostavno i brzo!

[nila]

nila, NelyaI želim vam zahvaliti na 2 recepta odjednom. Lutajući zimi po receptima, naišao sam na Silta, recept me jako zanimao, pa sam bilježio ... Došao je trenutak kad sam kupio marelicu i otišao učiti ... a onda sam naišao na novu ... Općenito, Silt je ispao sjajno, ali prvi mi je džem bio previše gust, (sinu se svidio) .... Odmah ću rezervirati - nisam pire, još je pred nama . Mislim da sam nekako kombinirao postupak kuhanja pekmeza i silta, odnosno prokuhao sam ga prema Siltu (ovaj mi se postupak jako svidio) na kraju dodao šećer i istovremeno odvojeno agar, što je rezultiralo da su gotovo istodobno kuhali , miješano i ... ((za 1,5 kg marelice uzeo je paket agara gdje 6gr. Smanjio sam šećer - 1,1 kg, i ... ispalo je nevjerojatno ukusno, nježno, ((izbrojao sam ... prokletih već 22 staklenke Silt-a i Jema, čini se da je to dovoljno ... ali postupak je toliko odgođen da Spremna sam učiniti više, još i još ... Još nisam napravila džem bez komada, a zadnji je ispao tako sjajno da staklenku mogu i sam otvoriti i ispucati .... Sad ću idi i pokušaj napraviti trešnju.

(((i usput otkrio brz rez, lijepu ljepšu ... jučer sam takvom brzinom izlio gotovo 6 kg da još uvijek ne mogu pobjeći od svoje gluposti ... nakon što sam je promijenio za određeni broj godina, povremeno sam ga dobivao samo za rezanje salate ili okroshke

Fotografija nije tako vruća, na prvoj je gornja staklenka iz prve serije, gdje je agar u normi, ostalo, ne sve naravno, već sa smanjenjem ... u žlici je ...
Nelya, moja zahvalnost za oba recepta nema granica, nema ograničenja za moju sreću od pronalaska tvojih recepata.

dobro je da marelice nisu jeftine, inače se ne bih ispuzao iz trgovine .... i sve napunio marmeladom ... Otići ću kupiti agar dok HP ne usitni sve nakon tako divnog recepta. preda mnom je putovanje na Altaj, ako vrućina tamo ne pokvari sve, onda me čeka berba trešanja ... Trljam ruke ravno u iščekivanju.

Kupite agar, razrijedite ga vodom i preostalim šećerom i pustite da zavrije.

Nelya, zašto odvojeno kuhati agar?
Namočeni agar ulijem u kipući džem i zajedno kuham oko pet minuta.
Dakle, manje je pokreta, a manje posuđa ili će i dalje postojati razlika u postojanosti gotovog džema?

Jeste li morali ukloniti pjenu? Skinuo sam gotovo punu zdjelu juhe. Kupila sam agar, čak i skupu infekciju, i po 7g. u torbi. Ovdje mnogi pišu kako bi smanjili dozu.



Svi. 8 x 0,5 + čaša za piće.))

A kuhala sam i danas, neočekivano, mislila sam da neće uspjeti prije vikenda, ali ... od 2 kile ispalo je 6,5 konzervi od 0,5 čak, stoje probati, ohlade se ... i još 2 kile preostalo, sve dok nisam odlučio kako ću ih riješiti: agar je gotov, a u sljedećih pet samo Kotami, pročitao sam da nije baš dobar

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, sjajni novi recept za džem-pekmez izašao je s vama (y)!
Samo probajte! Ali tko je ovo toliko za jesti? Suprug već viče zašto je toliko zaradila, jer prošle godine rezerve vrijede!
Zeamays, Svetlana, Napravila sam to prema receptu, i nisam ništa promijenila! Dakle, vjerojatno brže zakipi, a marelica nije prekuhana. Napokon, kipući agar sirup ulijemo u kipuću marelicu i odmah isključimo kuhani džem, minimalnu toplinsku obradu. I samo otopljeni agar još treba prokuhati u samom pekmezu.
Palič, Igore, Čestitamo! Uspio si!
A agar da, draga! Ali vrijedi!
Osmijeh, Catherine, ali naprotiv, čuo sam da je Kotami agar jako dobar, također sam požalio što ga ovdje ne prodaju, pa ..
Ali možete pokušati, mislim da će se ionako smrznuti! A agar ne daje nikakav okus, nije pektin.

[nila]

nila, da, takav sam)
Sljedeća je okrugla šljiva s jackaladkom.

Napravila sam to prema receptu i nisam ništa promijenila!

Nelya, hvala, vidim.
Upravo ste jednom spomenuli da imate puno različitih agar-agara, što znači da imate iskustva, možda postoje neke nijanse, inače sam prvi put upoznao ovog agara ovog proljeća - pokazao sam džemove u "Arboru" .

Čuo sam da je Kotami agar vrlo dobar,

... ni smokva ... Učinio sam to s višnjama i odlučio sam koristiti Kotami, ((((imam limenku od 210 g ... pa je, treba je normalno povećati, loše želira. možda je drugačije? Napisao sam .. .KOTANYI (Austrija) Zatvorio nekoliko staklenki, a žlica je ostala, a taj se talog smrznuo (jeo, ukusan,) i ujutro gledao u staklenke, smeće, jasno je da je ne pekmez, ali ni džem ... tako-tako.napravio džem od naranče po istom receptu, dodao još agara u isti, i dalje mu se nije sviđao

Nelechka, hvala na receptu! Iako je moj agar star, svejedno ću ga probati. Mislim da to neću pokvariti.

Nelechka, probala sam - ukusno i nježno, bojala sam se da će biti slatko, ali ne, to je najviše
Još jednom, hvala na ukusnoj poslastici

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, ne, vjerojatno nešto niste razumjeli! Ne sjećam se što sam napisao da imam puno različitih agara. Napisao sam da sam koristio mješavinu starog agara i svježeg. Općenito, imao sam agar, a koristio sam onaj koji se prodaje po težini u čaršiji, i onaj koji je u Silpu ili Varusu, ne sjećam se tvrtke?
Sjetila sam se vašeg pekmeza od naranče! Jeste li je skuhali i na agaru ili pektinu? Tada nisam nikad kupovao naranče.
Svetlana777, Svetlanamislite li da je agar kriv? Zatim isprobajte naš jednostavni agar. Poput mačaka i skupo uz to? Ali kad to nisam probao i nisam vidio kod nas.
Yutan, Tatjana, probaj! Čekat ću vaš izvještaj! Djevojke su pokušavale kuhati sa starim agar agarom, uspjelo je!



Osmijeh, Catherine, hvala na izvještaju! Drago mi je da je sve uspjelo i svidjelo mi se!
Šećer 1 do 1 dodan ili smanjen?

Nelechka, jedna prema jedna, iz navike, također je odmah sve lupila, ali kad ju je stavila na štednjak, sjetila se i počela skupljati višak, a zatim ih dodati u agar. Po mom ukusu, šećera ima dovoljno, iako sam rolao ove staklenke, više mi se sviđa - ne propadaju godinama

mislite li da je agar kriv? Zatim isprobajte naš jednostavni agar.

Siguran sam da sam marelicu napravio na običnom agaru (ne znam koja je marka napisana Domashnee bistro, toliko se zgusnuo, napisao sam da sam smanjio drugu seriju ... i nakon toga sam koristio Kotami, jednostavno zaboravio na to, ali ovdje je to bio neprikladan trenutak koji mi je zapeo za oko.

Citat: nila iz Jučer u 23:37
mislite li da su krive mačke agar? Zatim isprobajte naš jednostavni agar.
Naravno

Sveta, pogledaj ovdje, ovdje sam vidio kritike https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=450512.40

ne, vjerojatno nešto niste razumjeli! Ne sjećam se što sam napisao da imam puno različitih agara. Napisao sam da sam koristio mješavinu starog agara i svježeg. Općenito, imao sam agar, a koristio sam onaj koji se prodaje po težini u čaršiji, i onaj koji je u Silpu ili Varusu, ne sjećam se tvrtke?
Sjetila sam se vašeg pekmeza od naranče! Jeste li je skuhali i na agaru ili pektinu? Tada nisam nikad kupovao naranče.

Pa sam se navukao na ovo :) Ako postoji stari agar, tada postoji neko iskustvo u njegovoj upotrebi.
A prvi agar kupio sam tek na proljeće u ATB-u i pokazao sam ga ovdje

Čajna sjenica # 94614

Hmm, agar je stvarno drugačiji. Džem od marelica s mojim agarom smrznuo se uz prasak. Šljiva počinje lagano teći ako se staklenka nagne. Ali općenito je normalno. Ali bijeli sljez nije uspio, jesti ćemo žlice. Potrebno je kupiti normalan agar za sljez. A ovaj ću polako dodavati sladoledu - s njim to uspijeva.

postoji neko iskustvo u njegovoj primjeni.

Iskustvo u primjeni samo u marmeladi i sljezu. Zimi često radim sljez, ali sada nemam vremena za to.
Ali u

Polako ću dodavati sladoledu

Nikad nisam probala sladoled s agarom, a nisam ni pomislila da bi se mogao koristiti u sladoledu.
Anya, jel već radiš pekmez od šljiva? Ili mislite na iskustvo prošlih godina?

[nila]

nila, Nelya, Nemam svoje voće. Trgovina je imala pristojne i jeftine šljive. I ja sam napravila pekmez od šljiva po istom receptu. Glavne zalihe konzervirane hrane uzimamo od svekrve - ona živi u regiji Rostov i ima svoju parcelu. Već me ovdje izgrdila da i sama kuham od kupljenog voća. Ove godine ima puno marelica. Ali jučer sam posadio vaš recept za njezinu kćer, a danas je 3 kg marelica prekrila šećerom, kuhat će kasnije. Rekla je da je i ona imala takav džem.

A sladoled se može napraviti i s agrom, i sa želatinom i sa škrobom. Može se koristiti bilo koje sredstvo za zgušnjavanje.

[Anchic]

Anchic, Anna, očito smo ti i ja dobili pogrešan agar za šljive. Te sam godine skuhala šljivu s agarima, također se nije smrzavala, tekla je u staklenku. Kuhano kao Svetlana opisao, ulio razrijeđenu hladnom vodom kao u želeu. Upravo je to opisano u receptu. Ove godine sam odlučila na recept Neli skuhati marelicu s agar čir (uzeo sam 1500g šećera za gotovo 2400g marelice bez koštica) i sve je ispalo s 2 vrećice agara, po 8 g iz ATB-a.
Mislim da je problem upravo u kvaliteti agara, koristili su isti agar s Svjetlo ove godine iz ATB-a. U raznim državama sipao se u kipuće voće (toplo i hladno), a rezultat je jednako dobar. Te godine točno se sjećam da je bilo 10 grama u većoj vrećici (kako je naznačeno u receptu) i vrećicama drugačijeg dizajna.

[Anchic]

Anchic, Anna, grdi svekrva! Ako ima toliko svojih plodova, a vi kupite! Šteta je samo što svekrve nema u blizini, a od nje ne dobijete puno balege.
Sladoled zgušnjavam smrznutim bananama. Ali radim samo sladoled od bobica i skute.
I ja sam napravila pekmez od šljiva prema ovom receptu Pekmez od šljiva (stari recept za list kalendara), ispada gust, ali treba puno vremena da proključa.
Borkovna, Elena, možda i gel od marelice i šljive na različite načine. Marelice imaju veću sposobnost želiranja. Pa, usporedio sam samo kvalitetu različitih agara na sljezu. I onaj s ATB-om, samo što sam ga kupio u Varusu, i onaj koji se po težini s tržišta podjednako smrzava u sljezu.

Šljiva i marelica želatinozne različito. Inače, šljivu više nisam kuhao s agarom - svojstva geliranja agara gube se iz kiseline, a šljiva sadrži više kiseline. Općenito, imam ovaj čudni agar. Kupio sam ga u Taganrogu na tržnici. Otapa se u hladnoj vodi i odmah nabubri. 3 g agara na 100 g vode daje gustu tekućinu poput gela za samo 5-10 minuta bubrenja. Prije toga kupio sam agar u slatkiši - ponašao se potpuno drugačije. Stoga želim kupiti još jedan agar za odgovornija jela.

[Nelya,]

Inače, agar nisam više kuhao - svojstva geliranja agara gube se iz kiseline, a šljiva sadrži više kiselina

Imam ranu šljivu, veliku, laganu i vrlo slatku. Divlja marelica mnogo je kiselija od takve šljive. I da, marelica ima puno više vlastitog pektina od šljiva.Zauzima drugo mjesto nakon jabuke.
Nelya,hvala na starom receptu. I sami znate da ranije popodne nije bilo moguće dobiti agar vatrom. I zaista je trebalo jako dugo da skuha šljive, marelice itd. Do željene konzistencije. Čak i uz primarni odabir soka. A sada postoji puno dodataka za želiranje, pomagača za sve ukuse.

Dobar dan! Hvala na receptu, džem je ukusan. Šećer stavite 600 po kg marelica, napravite trostruku porciju odjednom. Sljedeći ću put pokušati staviti manje agar-agara, jer je vrlo gust, poput marmelade.

[nila]

nila, Nelechka, djevojke, može li se ovaj pekmez koristiti kasnije u pečenju? Želim se još pripremiti za ovo! Marelica - more ...

Može li se ovaj pekmez koristiti kasnije u pečenju?

Mislim da je moguće, danas sam njima napunio palačinke, sin je rekao ukusno

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, pa možeš s njim pržiti pite - neće li teći?

[nila]

nila, Nelechka,Potpuno sam namotao i zaboravio napisati da sam skuhao drugu polovicu marelica (više sam je zgrabio zbog pohlepe), skuhao je sa zhelfixom 2: 1, 2 vrećice za 2 kg marelica, nakon miješanja dodao preostali šećer i kuhao tri minute. Dobro se stvrdnuo, ali se od agara razlikuje po postojanosti: onaj se, poput marmelade, može rezati, a ovaj je gust i dobro se razmazuje. Svima koji su ih probali svidio se okus obje opcije.
Još jednom hvala na receptu!

[Nelya]

NelyaPuno vam hvala na receptu! Ukusna marmelada.

[bnb]

bnb, Natasha, Kuhala sam i više, s nadom da ću je koristiti u pečenju. Zimi ćemo pokušati tako jesti, a dodat ćemo i pečenju.
Ali treba imati na umu da zagrijani agar gubi geliranje. Ali kada se ohladi, opera se ponovno učvrsti.
4er-ta, Tatjana, Tacije82, kakve ste atraktivne staklenke ispale! Hvala vam što se niste ispolirali i primili izvještaj o toj temi.
Osmijeh, Catherine, dobro je što sam pokušao napraviti džem na agaru i na zhelfixu! Sada postoji prilika za usporedbu!
Ali prestao sam kuhati na Zhelfixu. Na bazi je pektina, a mogu ga osjetiti u gotovom pekmezu. Ali ne osjećam agar

Nelichka, dolazim ti s velikom zahvalnošću. Jučer sam kuhala marelicu od 1,3 kg. Šećer je dodao 1,1 kg, a agar imao sam samo jedno pakiranje od 8 grama. Štoviše, agar je bio star, imao je već pet godina, ali se savršeno zgusnuo. I ne pregusta i ne teče. Ispao sam 4 staklenke od pola litre, a ostatak od 180 gr. staklenka.
Ovdje na fotografiji možete vidjeti da se dobro drži na žlici, ne cijedi se. A boja je tako narančasto - narančasta


Ove godine sam već skuhao toliko džema da ćemo ga sada jesti 10 godina, a koliko je još u našim planovima i željama

Cure, grdim se što nisam pročitao temu o pekmezu iznutra i izvana, držao sam se proporcija očima i naprijed. Napravio sam džem s Kotami agarom, ležim od prošle godine, neka pomislim da ću ga koristiti. Napravila sam sve po receptu kako je napisala Nina, sad me zanima hoće li se smrznuti ili ne. Potražit ću agar drugog proizvođača, nisam siguran što ću pronaći, činilo se da je quittin naišao od gustina, ali želim pekmez na agaru. Ove godine imamo veličine marelica i samo divlje (ventilacijske otvore) tek neizmjerenu berbu. U svakom slučaju, veliko hvala autoru recepta!

Napravio marmeladu od agara s Kotamijem

može se smrznuti ((nisam ga imao u vrećici, ali u staklenci je već bio 200g, možda u boljim vrećicama ... svejedno ga trebam upotrijebiti, dodao sam dvostruku porciju ovog agara, čini se da ima smrznuto fino

[Svetlana]

SvetlanaZahvaljujemo na povratnim informacijama. Gledao sam sada, moj džem se ne smrzava. Ili sam u nečemu pogriješio, ili stvarno nekvalitetan agar agar. Čitao sam, ovdje imamo temu o zgušnjivačima.

Ili sam u nečemu pogriješio, ili stvarno nekvalitetan agar agar.

To je zbog agara, iskusio sam, stavio sam 2 žlice s planinom ravno na 1 kg, zatim se smrznuo, a onda, ako ga usporedimo s Nelin receptom, gdje 10gr, ispada da nije baš gust, tj.Inače se ne uzima žlicom, ostaje u komadima, ali gustoća je manja (što se meni osobno sviđa, promijenio sam i početni recept - smanjio sam i šećer i agar, ali ako imam takav agar dobre kvalitete (vidio sam ga na prodaji u Lenti, definitivno je kvalitetan) Mislim da je dovoljna vrećica umjesto 10g, ako je dodate prema receptu, ispadne jaaaako gusta poput marmelade)

Hvala vam na receptu i izvještaju. Oguljene marelice bile su 2,7 kg, agar agar dva pakiranja po 10 g, ne sjećam se proizvođača. Šećer dodan 2 kg. Sve se dobro smrzlo, oblizalo žlicu, ukusno. Sve je položila, jedna tegla je nepotpuna, ali jasno je da ništa ne teče. Ispalo je 8 limenki od 0,5.

I ovdje sam neki dan otvorio jednu teglu koja je bila nepotpuna. Tako je ukusno. Možete samo pojesti um. Pokazalo se da je džem upravo savršen - poput gustog pekmeza, bez trunke marmelade ili slično. Okusa je poput običnog pekmeza, ali uopće ne teče. Savršeno se maže na kruh i ne kaplje sa svih strana, poput pekmeza.

[Olya]

Olya, Žao mi je što nisam odmah reagirao na vaše povratne informacije. Odmarao sam se na moru, na putu, nije bilo vremena za Internet, a bio sam tamo i bez komunikacije.
Upravo sam stigao, zaokupio sam se poslom i sada gledam Temki.
Olga, super je što se i tvojoj obitelji svidio ovaj džem! Ne brinite da ste puno zaradili, zima je duga, sve će se pokupiti. I nije poznato da će sto u sljedećem cilju biti ružne marelice.
Victoria, Nisam upoznat s katami agar. No, na Internetu, čini se, o njemu nema loših kritika. Ali ako je imao loše životne kvalitete, jednostavno je bilo moguće povećati dozu. Pa, nemojte prodavati tako dobro!
Dakle, Svetlana vas savjetuje isto!
Nadjušič, hvala na detaljnom izvještaju! Drago mi je da mi je recept dobro došao. Nadam se da će to zaživjeti u vašoj obitelji!
Anna, i hvala na opisanom ukusu! Prerano je za vas da otvorite svoje praznine! Iako i sam već razmišljam otvoriti par staklenki. Ionako sam puno učinio, bit ćemo s pekmezom cijelu zimu! Odlazio sam, nisam više mogao gledati ovu marelicu, već sam došao i prije svega, noću, galopirao do stabla. I tamo je već prazno, sve se marelice raspadaju! Pronašla sam grančicu od desetak marelica i odmah ih pojela!
Inače, na Krimu sam vidio najjeftinije marelice za 90 rubalja.

[Nelya]

Nelya, nema na čemu. Hvala vam na receptu. Prerano je, ali stvarno sam nešto želio

[Nelya]

Nelya, otvaranje staklenke ovog pekmeza, svaki put kad se zahvalim na receptu Marelice su bile pune mojih, pripremio sam puno pekmeza) Ispalo je vrlo ukusno, gusto, mirisno! I namazati na kruh, i u pite, i u kiflice ... Ukusno! Fotografije sam snimio još u ljeto, ali zahvalan sam tek sada

[Maroussia]

Maroussia, hvala što ste na temu postavili slike ovih prekrasnih staklenki! Vrlo je ugodno čitati takve kritike!
Sjajno je što vas ovaj džem od marelica toliko raduje u ovim hladnim, zimskim danima podsjećajući nas na ljeto!
Također mi se čini da ovog pekmeza nikad ne može biti previše! Jer i ovdje se topi pred našim očima. Skuhala sam velikih 30 staklenki i vidim da ih je već ostalo vrlo malo, suprug dok se penje u podrum nosi sljedeću teglu! A to je onaj koji je posljednjih godina uopće odbijao jesti pekmez, sada se brine da će ove godine biti berba marelica, kako ne bi ostao bez pekmeza

[Maroussia]

Maroussiakakav lijep, sunčan, svijetao, ljetni džem.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, i kako je to mirisno i ukusno! Nikad se ne umaram zahvaljivati ​​Nelechki

[Maroussia]

Maroussia, naravno mirisna! Zapravo, u ovom receptu marelica praktički ne podliježe dugoj toplinskoj obradi. Okus i boja ljetnih marelica ostaje. Da, i koristan agar u dodacima, a ne nerazumljivi zhelfixes.

[Maroussia]

Maroussia, također je mirisna jer su marelice zrele, ali ovdje je velika razlika u onome što kupujete.

Nelya, donijela je fotoreportažu:

Čini se da marelice imaju puno pektina. Džem je bio smrznut vruć u loncu. Dok je staklenka bila zavrnuta poklopcem, vijak je već bio smrznut na vrhu posude.

[Anna]

Anna, Anechka, iznenadila sam se! U Moskovskoj regiji.već zatvaraju džem od marelica, ali naša se marelica tek počela pojavljivati ​​na tržištu. Moja 2 stabla su prazna, s desetak marelica na vrhu glave. Još jednom marelica je smrznuta. Požurila je procvjetati u ožujku, a onda je zima odlučila doći ... khana abrikoske
Dobro je što sam prošle godine napravio dosta ovog pekmeza, a i dosta sam se smrznuo. Bit će to nešto za gostiti. Pa, jesti iz čaršije
Mnogo ste staklenki zavrtili! Imat ćete i u čemu uživati ​​zimi!
Hvala na slikama i na izvještaju u temi! Vi ste prvi slavili ove godine!

[Nelya]

Nelya, donose nam i iz Uzbekistana i sa svih strana. I ovdje sam se provozao zrelom i jeftinom bobicom, dobio sam 2,9 kg bobica. Tako sam zavrtio oko 6 litara, malo manje. Hvala na receptu!
Moja svekrva je u regiji Rostov, njihove su marelice još uvijek zelene. Ali premalo - danas sam pitala suprugovu sestru kako s berbom. Kaže da je ove godine malo bobica. U prošlosti ga gotovo uopće nije bilo, u ovo je, očito, i drvo cvjetalo u nesretnom trenutku. Pa mi je drago što sam ga zatvorio. Ipak možda džem prema Ljudmininom receptu lappl1 Učinit ću malo u mikro - prošle godine sam probao, svidjelo mi se. A želim sve isto od okrugle crvene šljive.

[Nelya]

Nelya, Dolazim k vama s izvještajem. Marelice sam kupila posebno za pekmez. Ukusno ... (oblizao žlicu)

Joj, a toliko sam jučer napravio da sam se zaboravio slikati.Šljivu sam već zatvorio prema ovom receptu, ispalo je oko 7 litara pekmeza. Ukusno, dobre kiseline.