Pšenično-raženi brzi "crni" kruh (proizvođač kruha)

Kategorija: Kruh od kvasca
Brzo smeđi kruh od pšenične raži (proizvođač kruha)

Sastojci

Pšenično brašno 220 g
Raženo brašno 150 g
Voda 300 ml
Sol 1,5 žličice.
Šećer 1,5 žlica. l.
Ulje 30 g
Kvasac 1,75 žličice
Griz 30 g
Suhi raženi slad 1 žlica. l.
Mljeveni kim 1 žličica

Način kuhanja

  • Iz 300 ml vode ulijte 100 ml u lonac i pustite da zavrije. Ulijem slad, sjemenke kima i odmah maknem s vatre. Dok se ulije, stavim kvasac u kantu, odmjerim raženo brašno, pšenično brašno i griz, prosijam ga i stavim u kantu; tamo - sol, šećer i maslac (možete koristiti bilo koji maslac, ja sad koristim ghee na norveški način (imao sam ga puno i nisam znao kamo ga zalijepiti. Ali s njim to jako dobro uspijeva.)) . Zatim ulijte preostalu vodu u tavu s sladom i sjemenkama kima, promiješajte i - u kantu. Svi!
  • Pokušao sam bez griza, tj. 150 g raženog brašna i 250 g pšeničnog brašna. Pokazalo se da je kruh lepršaviji, ali drugi dan se jako mrvi.
  • Brzo smeđi kruh od pšenične raži (proizvođač kruha)

Vrijeme za pripremu:

1h 55 minuta

Program kuhanja:

(Panasonic 254): način rada

Bilješka

Dragi korisnici foruma! Nudim vam recept za brzi "crni" kruh. Riječ "crno" napisao sam pod navodnicima, jer izgleda samo crno, ali zapravo je to pšenična raž. Recept nije originalan. Kao osnovu koristio sam recept Darnitskog iz Fugaske i brzi griz od Elene Bo.
Probaj! Kruh je brz i ukusan.

Svetlana-mačka
Puno vam hvala na receptu! Učinila sam to ove subote, bila sam divlje uplašena - odjednom se neće ispeći u "brzom" načinu (pa, takva sam kukavica!) Ispalo je izvrsno! Mojem se ocu to jako svidjelo. Jednostavno nisam umiješao kim u tijesto, već sam ga pomiješao sa sezamom i posipao po vrhu prije pečenja. Evo što se dogodilo.
Brzo smeđi kruh od pšenične raži (proizvođač kruha)
Anna1
Nevoljen! Jako sam zadovoljan što ste uspjeli. Ovaj kruh radim svaki drugi put: sad brzo bijeli, pa brzo „crni“. Uvijek sve uspije. Vaš je "krov" još ljepši od mog (imam ga ponekad i kvrgav). Samo se pitam: koliko vam traje brzi način rada?
Svetlana-mačka
Citat: Anna1

Nevoljen! Jako sam zadovoljan što ste uspjeli. Ovaj kruh radim svaki drugi put: sad brzo bijeli, pa brzo „crni“. Uvijek sve uspije. Vaš je "krov" još ljepši od mog (imam ga ponekad i kvrgav). Samo se pitam: koliko vam traje brzi način rada?
Imam LG štednjak, najjednostavniji, bez zvižduka, ima brzi način rada 1 sat 59 minuta
Anna1
Nevoljen! Vremenom se brzi načini rada naših automobila gotovo podudaraju, pa vam je sve pošlo za rukom. Ali kod nekih drugih strojeva brzi način rada traje manje od sat vremena. Mislim da brzi "crni" kruh neće raditi u ovim strojevima.
Svetlana-mačka
Citat: Anna1

Nevoljen! Vremenom se brzi načini rada naših automobila gotovo podudaraju, pa vam je sve pošlo za rukom. Ali kod nekih drugih strojeva brzi način rada traje manje od sat vremena. Mislim da brzi "crni" kruh neće raditi u ovim strojevima.

Isto tako mislim. Samo zašto sam se bojao - nekako sam promijenio vodu za kvas u brzom kruhu (samo je jedan od članova foruma to učinio, on je to učinio), ispekao ga. a sama unutrašnjost kruha ostala je malo nepečena, mokra, pa sam ga morao peći 5-7 minuta u pećnici, prerezan na dvije polovice. Volite ovaj cirkus? Ali nije bilo takve neugodnosti s vašim receptom. Danas ću se vratiti kući, možda ću je morati ponovno peći, barem sutra, inače je bijela kod kuće, a od jučer je ostao veliki komad pizze i komad kiflice sa sirom. Možda ne jedu toliko ...
Anna1
Nevoljen! Imam neugodnosti i s drugom tekućinom. Na primjer, mnogi ljudi koriste serum, ja ga također koristim. Ali kruh od sirutke UVIJEK mi ispadne gušći i teži. Kad dodate sodu, kruh ispadne bolji, ali ipak, s običnom vodom, kruh je i mekši i laganiji.
Svetlana-mačka
Citat: Anna1

Nevoljen! Imam neugodnosti i s drugom tekućinom. Na primjer, mnogi ljudi koriste serum, ja ga također koristim. Ali kruh od sirutke UVIJEK mi ispadne gušći i teži. Kad dodate sodu, kruh ispadne bolji, ali ipak, s običnom vodom, kruh je i mekši i laganiji.
A ja se zovem Svetlana ,,, Danas još neću peći, ali već sutra je otac naredio. Još jednom hvala na receptu.
Anna1
Svetlana! Neka ukusan i drugačiji kruh bude uvijek na vašem stolu!
Svetlana-mačka
Opet sam ispekla ovaj kruh - baš sjajno! Ovaj put sam dodala "geg": 2 žlice suhih krumpirovih pahuljica, zajedno sa sezamom, malo su povećale tekućinu, pomiješale vodu s prženim biljnim uljem - miris kruha je jednostavno nevjerojatan, mrvica je lagana, sve je pečeno ! Fotografija od mene malo kasnije, uspio sam se slikati ...
vestana
A ako ne bude slada, hoćete li dobiti kruha bez njega? Ili što možete približno zamijeniti? Htjela bih isprobati recept ...
Kukičanje
vestana , dobrodošli na naš forum!
Ako nemate slada, onda pecite bez njega! Ako nađete sladovine od kvasa na prodaju, zamijenite je.
vestana
Puno vam hvala na srdačnoj dobrodošlici !!! Idem isprobati recept !!!
Dodatak (nakon 3 sata): Uspjelo je !!!! Zamijenio sam polovicu vode kvasom, a ostatak prokuhao i namočio kim, inzistirao i dodao u tijesto (nisam sam dodao kim, dodao sam korijandar i bosiljak). Ispao je vrlo uredan hljeb! I aroma !!!
Tango
Anna1 Hvala vam puno na receptu. Registrirao sam se posebno da bih vam zahvalio. Kruh je savršen! Savršeno je kuhano, a okus je ... san! Mislim da će biti jedan od najdražih. Vrlo brzo i ukusno. Preporučujem svima.
faraon
Brzo smeđi kruh od pšenične raži (proizvođač kruha) Imam LG štednjak. recite mi da je ova visina kruha normalna (kruh prema ovom receptu)? Čini mi se malo malim, ali nisam iskusan prijatelj. Dodati ću da je kruh ukusan, jeli smo ga sa zadovoljstvom.
nastasja_cher
Citat: Krosh

vestana , dobrodošli na naš forum!
Ako nemate slada, onda pecite bez njega! Ako nađete sladovine od kvasa na prodaju, zamijenite je.
ZDRAVO! IMA LI BILO KOJI SUHI KVASS?
Ljubičasta-ljubičasta
faraon, Imam i LG štednjak - pokazalo se da je visina kruha otprilike jednaka vašoj.
Želim zahvaliti autoru recepta na vrlo ukusnom kruhu koji se može pripremiti na brzi način
Imam pitanje - može li se ovaj kruh učiniti malo gušćim (možda malo puhanja glutena)?
And70
Pozdrav, dragi pekari! Također se želim pridružiti vašim vitkim redovima. Nadam se da ima mjesta i za mene.
Baš sam jučer kupio Daewoo DI-9154. Tako sam odlučila pokušati ispeći kruh po ovom receptu. Nažalost, u ekspresnom načinu rada maksimalno vrijeme koje smo uspjeli postaviti je 1:48. Mislite li da je ta razlika temeljna ili ne? Nisam pronašao slad u trgovinama, pa sam, kao što je gore preporučeno, polovicu vode zamijenio kvasom. Proces je već u tijeku. Pogledajmo što će se dogoditi na izlazu.
iriska74
Pozdrav dragi članovi foruma, uzmite novi u svoje redove? :) Puno vam hvala na receptu za tako divan kruh. Slad je zamijenjen koncentratom suhog kvasca. Istina, moj proizvođač kruha ima brzi način rada 1,50 i prvi put nije narastao: (Jučer sam pekao na glavnom načinu rada 3 sata, pokazalo se da je kruh bio prekrasan i ukusan kakooooy !!! Hvala još jednom, Često ću peći kruh po ovom receptu. 🔗
katestop
Ispekla sam brzi "crni" kruh, ispao je ne tako visok, ali pahuljast i vrlo ukusan. Umjesto slada skuhao sam 1 žlicu. žlica koncentrata Saf-kvas. Saf-Levure uzeo je kvasac. Dio ulja zamijenjen je "prženim" sjemenkama suncokreta s okusom. Bit će to moj kruh uz brzi od Elene Bo!Brzo smeđi kruh od pšenične raži (proizvođač kruha)Brzo smeđi kruh od pšenične raži (proizvođač kruha)Brzo smeđi kruh od pšenične raži (proizvođač kruha)
Iriska-Iročka
Pozdrav svima!!! pa sam odlučio ispeći takvu punđu :) pećnica već sve mijesi ... prekrižila sam prste
... nadam se da će sve uspjeti ...
Iriska-Iročka
Kruh je divan !!! kora je hrskava !!! visoko ispalo !!! ohladi .... mislim da te ni ukus neće iznevjeriti !!!! razred !!! : nyam: nažalost ne znam kako umetnuti fotografiju ...
Iriska-Iročka
Žao mi je. visoko. reci mi molim vas, kako mogu prenijeti fotografiju sa svog telefona.? Prenio sam ga u svoju galeriju i kako ga sada mogu umetnuti u poruku?
Admin

Pa, ako je forum već postavljen u galeriju ... preuzmite linkove iz galerije i umetnite u post - pogledajte gore u tekstu
Iriska-Iročka
Ništa ne razumijem .....: girl_sad: linkovi se ne uzimaju ... ne kopiraju ...
IrinaP
Pozdrav, također želim pokušati ispeći takav kruh. Recite mi, treba li proizvod označavati knjigom samo u ovom slijedu ili to ovisi o stroju za kruh? Moj LG prvo ima vodu, a na vrhu brašno i kvasac.
Admin
Ako pečenje započne odmah (bez odgađanja), tada nema razlike u redoslijedu polaganja proizvoda, za tijesto je bolje "pobrašniti u vodi" i pratiti gnječenu pogaču, tijesto je mekano (ali ne i tekuće)

I bolje je peći kruh na uobičajenom progamu, duže - na brzom progruhu kruh možda neće ispasti normalan, tijesto nije zrelo

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha