Roštilj Dym'OK

Kategorija: Mesna jela
Šiš ćevap Dym'OK

Sastojci

Za 6 ražnja:
Svinjska reza 1-1,2 kg.
Začini (mogu se zamijeniti gotovim setom):
Paprika: crna, piment, paprika, čili Žličice svakog.
Korijandar ½ žličice
Muškatni oraščić ili kurkuma ¼ h. L.
Osušeni luk ili češnjak ili rajčica ukus
Provansalsko bilje ili mažuran, bosiljak, origano 1 žlica. l.
Marinada:
Poluslatko crveno vino 100 ml.
Vinski ili stolni ocat 1 žlica. l.
Rajčica, paprika, luk repa 2 kom.
Lovorov list, slatki grašak 6 kom.
Prsten limuna ili sumac 1 računalo. ili 1 žličica.
Sol 1/2 -1 žličice

Način kuhanja

  • Šiš ćevap Dym'OK
  • Šiš ćevap Dym'OKZačine dobro izmiješajte.
  • Meso narežite na komade, pomiješajte sa začinima, ostavite 1-2 sata.
  • Pripremite marinadu; za to se rajčica ne reže na velike kocke, već paprika i luk, tako da se kasnije, po želji, može koristiti na ražnju. Ako koristite ćevape s nečim začinjenim i slanim, tada se sol ne može dodavati u marinadu.
  • Prelijte marinadu preko mesa, koje bi trebalo meso u potpunosti prekriti, ako marinada nije dovoljna, dodajte malo vode.
  • Marinirajte još 4-6 sati, više se ne isplati.
  • Šiš ćevap Dym'OK
  • Šiš ćevap Dym'OKMeso nabodite, naslažite paprom i lukom iz marinade i pržite na ugljenu.
  • Roštilj Dym'OK
  • Šiš ćevap Dym'OK
  • Šiš ćevap Dym'OKDok ugljen za ćevap gori, povrće za salatu pečemo: patlidžane, papriku, rajčicu dok se koža ne ugori.
  • Roštilj Dym'OKPečeno povrće preklopite u plastične vrećice i pustite da se malo ohladi kako se ne bi ljuštilo vruće.
  • Šiš ćevap Dym'OKIzvadite povrće iz vrećice, uklonite opečenu kožu, jako se dobro skida, ogulite sjemenke s paprike, sve nasjeckajte.
  • Šiš ćevap Dym'OKDodajte povrće češnjak, začinsko bilje, ukiseljeni luk, možete
  • Roštilj Dym'OKKiseli mali luk
    (Tatyana1103)
  • sol, začinite maslinovim uljem.
  • Roštilj Dym'OK
  • Dok su pripremali salatu, pripremao se i ćevap, ali kakav ćevap bez umaka. U našem slučaju, gruzijski umak "Tkemali"
  • Roštilj Dym'OK
  • Za umak će vam trebati:
  • Šljiva
  • Češnjak
  • Ljuta zelena paprika
  • Sol i šećer
  • Ljuta mljevena crvena paprika
  • Svježe začinsko bilje: cilantro, kopar ili nikakvo bilje, ja uzimam samo kopar
  • Korijandar
  • Šiš ćevap Dym'OK
  • 1. Operite šljivu, stavite u lonac, ulijte malo vode, oko 1 žlica. po kilogramu šljiva, i staviti na vatru. Što su šljive mekše i sočnije, potrebno vam je manje vode. Nakon nekoliko minuta ključanja šljive će početi same sočiti, stoga nemojte pretjerivati ​​s vodom. Kuhajte šljive dok ne omekšaju, 5-15 minuta, čim počnu pucati, kuhati - maknite s vatre.
  • 2. Bacite šljive u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi, 10 minuta. Uklonite tekućinu, ali još je nemojte izlijevati, jer još uvijek može biti korisna za željenu konzistenciju tkemali, i obrišite šljivu u drugoj posudi, u na bilo koji način prikladan za vas.
  • 3. U pire od šljiva dodajte sol i šećer, prema vašem ukusu, okus umaka trebao bi biti slatko-kiselkast. Ne pokušavajte odmah postići željeni okus, jer će se umak i dalje kuhati i dodat će se još začina. Pire pustite da se malo skuha dok se pripremaju začini.
  • Roštilj Dym'OK
  • 4. Češnjak, ljutu papriku i začinsko bilje usitnite mikserom ili u mlinu za meso. Korijander, ako je u zrnu, onda samljeti, ali ne u prašinu ili koristiti već samljeveni.
  • 5. U pire od šljiva dodajte malo lijeve juhe, dovodeći konzistenciju umaka do željene. Umak bi trebao biti rjeđi nego što biste željeli da je gotov. Prvo, još će malo kipiti, a drugo, nakon hlađenja, još će se više zgusnuti.
  • 6. Umaku dodajte nasjeckani češnjak s začinskim biljem, korijanderom i crvenom paprikom. Sve dobro promiješajte. Po ukusu, umak bi trebao imati ugodan slatko-kiselo-ljuto-začinski okus. Možete dodati sol i šećer ako smatrate da nema dovoljno.
  • 7. Stavite masu na vatru, pustite da zavrije i dinstajte 10 minuta uz neprestano miješanje, ne dopuštajući da se masa zalijepi za dno posude. Pazite da masa može pljunuti!
  • 8.Umak ulijte u sterilne staklenke, imam 200-250 ml., Ispod samog poklopca, zavrnite poklopce i ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi.
  • 9. Ako će se umak čuvati na sobnoj temperaturi, dodajte mu malo jabučnog octa ili vinskog octa prije ulijevanja u staklenke.
  • Šiš ćevap Dym'OK
  • Roštilj Dym'OK
  • Ugodan odmor i ukusan roštilj!


gawala
Tatjana1103, Tatjane, super roštilj! ...
Tatjana1103
Galina, priuštite si šiš ćevap za zdravlje, kako kažu: "Patio sam godinama", postupno su mu dodavani salata i umak. Pokušavamo isprobati različite recepte, ali tome se vraćamo iznova i iznova.
Kalyusya
Kako je sve lijepo i ukusno!
Tatjana1103
Galin, pomozi sebi
Kalyusya
Da, hvala želim živjeti
Tatjana1103
Kalyusya,
Kalyusya
Tanja, nagovorena. Idem.
Tatjana1103
Citat: Kalyusya
nagovorio. Hrana

zvezda
Tanya! Baš divno! Divim ti se! Izleti i opisi su vrlo zanimljivi, a slike vrlo lijepe! Puno vam hvala na svim putovanjima! A ćevap ... pa ti 🔗
Tatjana1103
Olenka, hvala na lijepim riječima, priuštite si ćevap, vrlo je nježan, jer za ovaj određeni ćevap koristimo samo svinjsko meso, a u tome uživaju čak i oni koji odbijaju ćevap zbog sadržaja masti
Rituslya
Opa, kakav šiš ćevap!
Možete poludjeti. S fotografija nekih sjedim i ližem usne, a u stvarnosti zamislim kako je sve to ukusno!
Tanya, hvala ti! Šalšu kuham samo od svinjskog vrata, ali evo nježnijeg filea.
Sada ovim emotikonima lijepim cijeli monitor
Tanya, hvala ti! Radost za oči i trbuščiće!
Tatjana1103
Ritochka, svaki dan roštiljski file je, naravno, skup, ali nekoliko puta u sezoni - isplati se
Gaby
Tanya, kako lijepo! U jednom receptu - njih su tri i tako slasno prikazani i opisani, baš ljupki.
Tatjana1103
Vika, pomozite si, još uvijek ima vremena da probate takav šiš ćevap ove godine za koji obećavaju da će biti topao
ang-kay
Mirisao je na dim i meso! Razred!
Tatjana1103
Angela, pomozi sebi
Kapet
Tatyana, hoćeš li se uvrijediti ako tvojoj bačvi meda dodam muhu u masti?

Moj zet ima gotovo potpuno isti mangal, koji su izmislili neki "vješti u poslu s roštiljem", i umnožili u nebrojenim količinama ... U donjem dijelu ima hrpu rupa izbušenih oko perimetra, baš kao tvoja. Dakle, zbog tih rupa ugljen aktivno puše vjetar, a kao rezultat toga - temperaturu ispod mesa nitko ne kontrolira. Zapuhao je povjetarac - ugljen je igrao pomahnitalu temperaturu nepotrebnu za roštilj i, kao rezultat toga, izgorjeli dijelovi mesa i luka, kao na vašoj fotografiji, koji, blago rečeno, ne dodaju ni okus ni apetit, već samo gorčinu od ugljenisanja . A s ovim se na takvom roštilju ne može učiniti ništa. Jednostavno ga bacite ili predajte za otpad i kupite mangala na temperaturi na kojoj možete održavati točno onu koja je potrebna i korisna za ukusne sočne i ne-ugljenisane ćevape ... Ne volim Stalik, ali ima puno korisnih informacija o tome kako pržiti ukusni sočni šiš ćevap, na kojoj visini, u kakvom je stanju ugljena itd. i kako kontrolirati temperaturu na kojoj šiš ćevap neće izdaleka nalikovati vatri na logorskoj vatri. .
Oprosti ...
Tatjana1103
Konstantine, izvinite, što je roštilj, ovo je, ako jednom u sezoni izađemo na roštilj, za to nam roštilj nije potreban. Šiš ćevap kuha moj suprug, a uvijek se pokaže vrlo sočnim, ovaj recept naučio ga je vlasnik lokalnog šiš ćevapa prije mnogo godina i nikada nas nije iznevjerio. Prženo meso daje posebnu aromu i šarm mesu, a povrće u ovom ćevapu koristi se tako da meso ne dolazi u kontakt, nitko ga ne jede, za to postoji umak i salata od pečenog povrća.
A ako ste toliko profesionalac u kuhanju roštilja, voljet ću se diviti vašem kuhanju, a svi znamo kako pisati
zvezda
Konstantine, zašto razgovarate o roštilju? Nama, na primjer, meni osobno, općenito nije zanimljivo. Govorimo o samom roštilju, ali je izvrsno: girl-yes: i, vjerojatno, o strukturi roštilja morate razgovarati bilo u drugoj temi ili na drugom forumu. IMHO
karamela
Citat: zvezda
Constantin, zašto razgovaraš o roštilju ??
Oprostite, protresat ću ...
Dobar roštilj je pola uspjeha. Ja osobno ne radim roštilj. Suprug vjeruje da ne podnosi ženske ruke. Pa super. Možete se opustiti i ljenčariti.

Dakle, već je probao nekoliko roštilja. I cijelo je vrijeme bio nesretan. Kao rezultat toga, skuhao sam ga sam. Nisam razumio zašto se ovo troši novac, vrijeme i trud. Po mom mišljenju, svi su bili slični.
Ali kad sam kušao šišmiški ćevap, kuhan na novom roštilju, shvatio sam da je razlika vrlo primjetna. Recepti su isti, ali šiš ćevap je puno sočniji i nikad ne gori. Ipak, vidite, crne kore na mesu su neukusne ...

Kapet, nije želio nikoga uvrijediti. Upravo sam precizirao da će na drugom roštilju rezultat biti još čarobniji.

Tatjana1103, Pokazat ću vaš recept svom mužu. U svojoj kasici prasici već ima kola i mala kolica. Odjednom će ovaj postati još jedan od omiljenih.
Prema opisu i fotografijama, slinim se poput rijeke. (A još je sat vremena prije ručka!)
Kapet
Citat: Tatyana1103
A ako ste takav profesionalac u kuhanju roštilja
Ne, ne profesionalac, apsolutno ... Samo što postoji razlika između mesa sa žara i pougljenog mesa, a ona se izražava u gorčini potonjeg ...

Shl. Već neko vrijeme radim roštilj samo u tandiru. U njemu meso ispadne nepromjenjivo sočno, jer bi trebalo biti pečeno, a vi se još uvijek morate jako potruditi da ga u njemu izgorite ... A ako negdje u prirodi napravimo šiš ćevap, onda biramo mjesto za improvizirani roštilj u nizini ili rupi tako da nema daha ili su naleti povjetarca narušili temperaturu kuhanja. Odnosno, ključ uspjeha je potpuna kontrola ugljena i njegove temperature ...
Tatjana1103
Citat: Kapet
Samo što postoji razlika između mesa sa žara i pougljenog mesa, a ona se izražava u gorčini potonjeg ...
Da, otkud vam ideja da je ugljenisana, apsolutno ne, možda je fotografija upravo pokazala
Citat: Kapet
Već neko vrijeme radim roštilj samo u tandiru. U njemu se ispostavi da je meso uvijek sočno, jer bi trebalo biti pečeno, a još uvijek se morate jako potruditi da ga u njemu izgorite ...
A kod nas je cijeli vrhunac maknuti se od posla barem na neko vrijeme i probiti se u prirodu, pa čak i sa ćevapima, a kod kuće mogu kuhati i drugo meso.
Ne pretvaram se da sam najbolja fotografija godine, ali prije nego što procijenite jelo, trebali biste ga barem prvo probati, pa, zašto ste tako?

Citat: toffee
Pokazat ću vaš recept svom mužu. U svojoj kasici prasici već ima kola i mala kolica. Odjednom će ovaj postati još jedan od omiljenih.
Irina, Divim se vašim receptima, postoji jedan koji je moj suprug zaista volio i često mu ga kuham, ali ne postoji niti jedan recept za roštilj, jako bih vas voljela upoznati.
Kapet
Citat: Tatyana1103
Ne pretvaram se da sam najbolja fotografija godine, ali prije nego što procijenite jelo, trebali biste ga barem prvo probati, pa, zašto ste tako?
Nisam te htjela uvrijediti. Jednostavno, kao što sam ranije napisao, moj zet ima takav roštilj. I kad vidim u što se sočan mekani svinjski vrat pretvori na takvom roštilju, poželim zaplakati ...
Tatjana1103
Konstantine, hvala na kritikama, kupnja roštilja u bliskoj budućnosti nije uključena u planove obiteljskog proračuna
Jouravl
Govorimo o stacionarnom roštilju, da, ako ga stalno upotrebljavate, trebalo bi biti pažljiv. A jednom ili dva puta u sezoni otići, to je tako normalno.
Zaboravljeni, kad smo izlazili, roštilj se pržio na domaćim, sjećate se ražnja u zemlji i gradnje? Ili cigle? A ovi šašlici nisu bili ukusniji. Ma, nema romantike, puka praktičnost.
Tanyusha,: rose: hvala na receptu
Tatjana1103
Citat: Jouravl
sjećate se ražnja u zemlji i gradnje? Ili cigle?
Nadayusha, na takvim je ciglama moja sestra i dalje pržena ćevape i nije važno kakvo su meso, svinjetina, piletina ... izgorjelo, a ne izgorjelo. Više joj je drago što cijela njezina obitelj ide u te šašlike. Ovo je ono što sam htio poručiti ovim receptom, jer ovdje nisu samo ćevapi, već i salata i umak te komad prirode, ali netko drugi nije vidio ništa osim kore na mesu
Alexfox
Tatjana1103, Zdravo! I mi smo prošli vikend sa zadovoljstvom kušali ćevap po vašem receptu. Ispostavilo se da je ćevap nježan, sočan i vrlo ukusan.Posebno su mi se svidjele moje dame. Hvala na receptu!
Tatjana1103
Alexfox, Jako mi je drago što mi se svidio recept

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha