Krem pita od Saint Tropeza (Tarta Tropezienne).

Kategorija: Pekarski proizvodi
Krem pita od Saint Tropeza (Tarta Tropezienne).

Sastojci

Za test:
Brašno 250 g
instant suhi kvasac 1 žličica s malim toboganom (5g)
Šećer 35 g
Sol prstohvat
Mlijeko 3 žlice. l.
Jaja 5-6 kom.
Žumanjak 1 računalo.
Maslac 90 g
šećer za posipanje
Krema:
Krema:
Mlijeko 125 g
Žumanjak 1 računalo.
Brašno 10 g
Vrećica šećera od vanilije 1 kom (10 g)
Uljna krema:
Maslac 60 g
Umuten žumanjak 1 računalo
Šećer u prahu 20 g
Šlag 100 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Pomiješajte brašno, kvasac, šećer, sol, mlijeko, polovicu jaja, zamijesite tijesto. Čim se prestane lijepiti za zidove, dodajte preostala jaja, ponovno temeljito umijesite i dodajte ulje, a zatim ponovo umijesite. Ostavite tijesto da odmara na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zatim tijesto zakucamo tako da sav zrak izlazi. Zatim tijesto šaljemo u hladnjak na nekoliko sati. Nakon tog vremena tijesto premjestimo u kalup i pustimo da se diže sat vremena na temperaturi od 28 grama. Obično ga stavim u posudu s vrućom vodom. Kad se tijesto digne, podmažite ga žumanjkom, pospite šećerom i stavite peći na 15-20 minuta. Temperatura 220 gr.
  • Gotov tart mora se hladiti pola sata, a zatim uzdužno prerezati na dva kolača.
  • Krema:
  • Krema - zagrijavamo mlijeko, a u to vrijeme mljevemo ostatak sastojaka. U istučenu masu u tankom mlazu ulijte toplo mlijeko i na laganoj vatri uz stalno miješanje stavite da se zgusne.
  • Ulje - kombiniramo sve i umutimo.
  • Zatim kombiniramo kreme od maslaca i kreme i pažljivo posljednje dodamo šlag.
  • Kremu obilno namažemo na donju tortu.
  • Najbolje poslužiti hladno.
  • PS Recept je sadržavao 1,5 žlice. l. kvasac. Pitao sam Lenu je li se prevarila, odgovorila je da originalni recept sadrži 40 grama svježeg kvasca. No, ipak sam odlučio probati s manjom količinom.
  • Tako sam u tijesto stavila 1 žličicu. s malim toboganom instant suhog kvasca (5 g). Imajte na umu da u tijestu ima i malo šećera. A u kremi ga praktički uopće nema. Eto, to mi uopće nije odgovaralo - svi imamo slatki zub. Tako sam kremi dodala vlastiti šećer. Pokušavao sam cijelo vrijeme. Ukupno je trebalo oko pola čaše šećera. Tijesto je bilo jako tečno, ali nije dodavalo brašno zbog čistoće pokusa. Jaja položena 5 komada srednje. Sol - prstohvat. Tijesto se savršeno diže. Dakle, kvasac je dovoljan. Dobila sam puno kreme, pa sam je koristila i na vrhu torte, mislila sam da će torta postati sočnija.
  • Ukusno je, vjerujte mi! Bio sam zabrinut da se, u usporedbi s biskvitom, tijesto s kvascem brže suši i ne možete ga staviti u hladnjak, jer je pita već s vrhnjem, što znači da se tada ne može osvježiti u mikronu. Ali odletio je takvom brzinom da više nije bilo što za pohranu.
  • Zamijesila sam tijesto u aparatu za kruh. Kalup je imao uklonjivo dno, promjera 26 cm. Posljednja provjera tijesta nije bila u posudi s vrućom vodom, već u zatvorenoj mikrovalnoj pećnici, pored šalice kipuće vode.

Bilješka

Nedavno sam lijena izlagati recepte i fotografije onoga što kuham. Ali ovaj je kolač toliko zanimljiv i ukusan da sam morao nadvladati lijenost - bio je grijeh ne podijeliti ga s vama!
Recept za ovu nevjerojatnu tortu pronašla sam u časopisu mya_lenka .

🔗

Nešto me smetalo oko recepta, pa sam pretraživao Google. Pronašao.

🔗

Recept se bitno razlikovao od prvog - i tijesto i vrhnje. Ali već sam bio u plamenu, i unatoč tome, odlučio sam pokušati.

Barbarita
Gaša Hvala na receptu, ali možete saznati koliko šećera stavite u kremu? Imamo i slatki zub.
Gaša
barbarita, Ne mogu sa sigurnošću reći, jer sam se punio u dijelovima i cijelo vrijeme pokušavao. Ukupno oko pola čaše
Barbarita
Gaša Shvatila sam hvala.
Kukičanje
Gaša
Galyunya, neusporediv tart !!! Jednog dana ću prestati biti lijen i ispeći ću i ovo! Svakako će doći ovdje pokazati se! Hvala draga što ste podijelili kriška tart-a recept!
Gaša
Kukičanje , Čekam ...
okcin
Pokazalo se da moja pita nije jako visoka, ali jako ukusna. Nije bilo vrhnja, dodala sam kondenzirano mlijeko. Tijesto je bilo vodenasto, pa fraza "mi tijesto tučemo tako da sav zrak izlazi" nije sasvim jasna.
Gaša
okcin, u tijestu se javljaju i procesi stvaranja plina, pa je i gnječenje važno. Upravo sam uključio program Pelmeni na nekoliko minuta (3-4). Pokazalo se da je moja torta visoka. Možda ste uzeli oblik većeg promjera?
okcin
Nijansa u obliku promjera 24 cm. U sredini se nalazi kolač visine oko 4 cm. Pronašao sam samo 4 jaja, možda je utjecao? Što uopće nije utjecalo na okus. Hvala na receptu!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha