Pečenje i razna jela bez glutena - recepti i savjeti

[PEČENJE BEZ GLUTENA]

PEČENJE BEZ GLUTENA

Recepti su dati u postovima # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.

Da biste se bolje snašli u svojstvima različitih vrsta brašna od žitarica, žitarica, posjetite ove teme.

BRAŠNO, ŽITARE, ZRANE, KLICE, ŠKROB - VRSTE I SVOJSTVA.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

ŽRHAN, VLAKNO, KLICE iz sjemena, žitarica, žitarica, vrste, svojstva,
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

RŽENO brašno, vrste, sorte i svojstva, kvaliteta, primjena
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

Gotove mješavine brašna, brašno s aditivima, vrste, svojstva, kvaliteta, primjena
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

POSEBNE sorte brašna, tvrdog brašna, vrste, svojstva, kvaliteta,
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

Brašno od RAZNIH ZRNA I ZRNICA, vrste, svojstva, kvaliteta, primjena
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


Savjeti za pečenje kukuruznog, rižinog, heljdinog i sojinog brašna

1. Kukuruzno brašno najbolje se koristi za izradu gustih, suhih proizvoda (kiflice, kolačići od kratkog tijesta). Proizvodi od ovog brašna malo se dižu na sode, bjelanjcima, ali za pahuljasto pečenje bolje je uopće ne koristiti kukuruzno brašno ili ga miješati s kukuruznim škrobom. Kukuruzno brašno ne diže se s kvascem.

2. Za bijeli kruh, kifle bolje je koristiti smjesu (1: 1) kukuruznog škroba i rižinog brašna. Ova se smjesa dobro diže na sode, ugašena fermentiranim mliječnim proizvodima. Od ove smjese mogu se peći palačinke i palačinke.

3. Sojino brašno dobro se diže s kvascem i sodom. No budući da sojino brašno ima specifičan okus, bolje ga je pomiješati u omjeru 1: 1, ili 1: 3 ili 2: 3 s kukuruznim škrobom i dodati začine.

4. Bolje je dodati krumpirov škrob proizvodima od heljdinog brašna, jer je heljdino brašno vrlo mrvičasto.

5. Za izradu keksa bolje je koristiti kukuruzni škrob.

6. Da biste dobili gusto tijesto za valjanje, morate jako tvrdo umijesiti svježi sir, mješavinu kukuruznog škroba i rižinog brašna, jaje, soda, sol, šećer. Bolje mijesiti rukama dok se tijesto ne počne ljuštiti. Stavite tijesto u hladnjak na 0,5 sata, a zatim možete peći pite, pite, pizzu.

7. Tijesto se ne razvalja tanko (0,8-1 cm).

8. Svi sastojci praškaste konzistencije (brašno, suhi kvasac itd.) Trebaju se prosijati prije upotrebe.

Recepti su dati u postovima # 34, 35, 36, 53, 54, 55, 56, 57.


Ljubazno molimo korisnike foruma da više ne stvaraju dodatne teme za raspravu o ovom pitanju o BESPLATNOM pečenju.

Sve su rasprave u ovoj temi.

Nisam probala, jer kruh bez glutena zahtijeva određenu mješavinu pekara koja se prodaje u ljekarnama i trgovinama zdravom hranom. Svi recepti za takav kruh koriste ovu smjesu i dodaju joj vodu, kvasac i maslac (ponekad sol i šećer). Takvu mješavinu nisam vidio nigdje, a ovaj režim ostaje neprovjeren. Ako ste se za ovaj način odlučili za Panas 253, prvo provjerite je li smjesa za pečenje dostupna u vašem gradu. Iako čak i ako nikad ne koristite ovaj način rada, mislim da vas Panas neće razočarati.

Suočio sam se s problemom beznađa dok sam tražio melasu. Kada tražite ono što vam treba i iznenada naiđete na melasu, dajte savjet.

Melasu zamjenjujem javorovim sirupom ili medom. Iako ga možete kupiti ovdje ...

"Gledam recepte za heljdu, zobene i druge kruhove. Svugdje ima pšeničnog brašna! Zašto? Bez toga ništa neće uspjeti? Zar ne možete samljeti uvaljani zob i umjesto toga ga koristiti? Nekad sam naivno vjerovao da ako je kruh heljda, onda je to 100% heljda. , ali ispada da je to 2/3 pšeničnog brašna, a heljda ima za okus i miris? "


Ti i zastava u ruci, pecite za svoje zdravlje!

Za početak idite na odjeljak Osnove pečenja i pročitajte sve teme o svojstvima pšenice, raži i ostalog brašna.
A zatim idite na odjeljak Recepti za izradu kruha i odaberite onaj koji najbolje odgovara vama osobno.

Sretno!

Irin @, pšenično brašno ima gotovo iste (a ponekad i manje) kalorije od ostalih brašna. Dakle, nema smisla u potpunosti ga zamijeniti. Logičnije je ograničiti količinu pojedenog kruha, a ne njegove komponente.

Korisne informacije:

Težina 100 g Proteini (g) Masti (g) Ugljikohidrati. (d) Kalor. (kcal)
Pšenično brašno, 2. razred
11.70 1.80 64.00 324.00
Pšenično brašno
11.50 2.20 56.80 298.00
Sjeme od raženog brašna
6.00 0.50 76.90 326.00
Oguljeno raženo brašno
8.90 1.20 73.00 325.00
Brašno od ražene tapete
10.70 1.60 70.30 325.00
Heljdino brašno
12.80 2.60 68.00 329.00
Kukuruzno brašno
7.20 1.50 75.80 329.00
Pšenično brašno najvišeg stupnja
10.30 1.10 70.00 334.00
Pšenično brašno, 1. razred
10.60 1.30 67.60 331.00
Durum brašno
12.5 1.2 71.00 345.00
Zobeno brašno
10.60 5.30 65.40 335.00
Pšenične mekinje
15.10 3.80 23.50 191.00

Logičnije je ograničiti količinu pojedenog kruha, a ne njegove komponente.

Također bih dodao da je vrlo korisno dodavati u kruh sve vrste "grubih" dodataka kako biste povećali količinu vlakana u prehrani (pahuljice raznih žitarica, mekinje itd.)
Ispada da je problem "korisnosti" kruha i harmonije zabrinut za naše poštovane pretke još u 16. stoljeću.

Dat ću citat iz Domostroija koji sam danas kupio i pohlepno ga pročitao:

"Pečena pšenica, odnosno pšenični kruh, čini čovjeka debelim i premda ne napuhuje želudac i ne tjera zlog duha, suši ga i skuplja; kuhana pšenica daje težinu i nadutost te pobuđuje kvrčanje u želucu, sklon je kiselinama, jer stvara flegme masne, ljepljive. Kuhana pšenica, ako se dobro probavi u želucu, tijelo je vrlo masno i jača zglobove, pa je dobro za one ljude koji vrijedno rade i snažni su po prirodi, međutim, štetan je za bolesne i lijene ljude. Žitne žitarice kuhane u mlijeku daju dobru krv, ali su vrlo masne, treba ih jesti umjereno, jer oni koji ih često jedu imaju zatvor, otvrdnuće slezene i kamenje u bubrezima, skrotumu i sramotnim udovima, posebno onima koji imaju vruće ili slučajno izgorjele bubrege od rođenja. Pšenični kolut i svako tijesto, posebno beskvasno tijesto - ljepljiva hrana, koja bubri i začepi želudac, a teška je na želucu, i stoga dovodi do zatvora, do bolova unutar i u venama, posebno prženog tijesta ili kiflice, koja samo sa pečeni odozgo ili odozdo, u sredini sirovi; loše pečen kolač je također štetan. Sve to mogu jesti oni koji rade i oni koji imaju dobar želudac, ali onima koji se odmaraju i lijene takva hrana uzrokuje zatvor, oticanje, tjera zlog duha.
Pšenični kruh, ako se peče krupno, ne može biti zdrav, jer je njegova kora tvrda i izgorjela, malo koristi i teško za želudac, isušit će vlagu iznutra i dovesti do zatvora. Mrvica se zbog svoje veličine u tako velikom kruhu obično slabo peče i u tijelu stvara sluz jer je ta stvar ljepljiva, ljepljiva, bubri. Ali u malom kruhu vatra prodire kroz cijelu mrvicu, stoga je štruca suha i ne tovi čovjeka malo, dok je svježa ili ako je stara i ustajala, nakon dva ili tri dana peče se u trbuhu i ne izlazi odmah odatle; sušeni kruh je potpuno nezdrav. Kruh je srednje i umjereno vlažan - ovaj će stajati sasvim dovoljno u pećnici, koja prodire u vatru, koja je svježa, ali više nije topla - najbolji je, budući da se kruh peče na vrućoj i jakoj vatri , ima jake obje kore, ali bez pregorjelog, mrvica se pekla udesno, jer su kore sprječavale izgaranje sredine, a same tvrde kore ne tove čovjeka, zbog čega se iz takvog kruha rađa dobra suha krv; mrvica je ljepljiva, vlažna i gusta daje ljepljivi i učvršćujući ispljuvak. Ako kruh brzo izvadite iz pećnice, neće biti pečen, nije prikladan za hranu, osim za radne ljude; ako tamo ostane dulje vrijeme, ispeći će se i osušiti, a ako je žilav, težak je za želudac. Stoga je najbolji pečeni kruh onaj kada će vatra prodrijeti točno kroz cijeli hljeb, a onaj pečen u pećnici bolji je od onih koji su se pržili u tavi, jer tada vatra tijesto peče samo s jedne strane - jedna dio će gorjeti i gorjeti, a drugi je sirov. "

e, očito nije moja sudbina eksperimentirati s "mukom". Peći ću jednom tjedno za svog supruga, i sama sam morala na dijetu. Prije toga praktički uopće nije jela kruh, dijete također nije obožavatelj, a suprug obožava jesti sendvič navečer 2-3 puta tjedno. Neka jede.

Irin, ovako možeš i trebaš jesti kruh kad mršaviš - ne više od 150 grama dnevno. To je čak rekao i nutricionist Ginsburg.
Ovdje sam izložio recept za kruh za mršavljenje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

Zbog činjenice da je iz zdravstvenih razloga nemoguće pšenicu, raž, zob ... pečem kruh od riže, heljde, kukuruznog brašna s dodatkom škroba. Pećnica je moguća, ali okus je malo specifičan.

Oprostite ... Zašto pšenica, raž, zob ne mogu? Mogu li dobiti rižu, kukuruz i škrob?
U svakom od ovih proizvoda ima glutena (čini se, osim heljde). U svakoj od ovih namirnica ima ugljikohidrata ... Što vam je toliko štetno u žitaricama, a na primjer ne u kukuruzu? Je li ovo preporuka nutricionista? Liječnik? Ili samo uvjerenje? Važno je razumjeti koliko je ovo pitanje vitalno. Tada možete razmišljati intenzivnije ...

Moja djeca imaju celijakiju - netoleranciju na žitarice koje sadrže gluten. Ovo je vrlo stroga dijeta, gluten uopće ne bi trebao biti u hrani. Ako, na primjer, brašno na vrhu žličice uđe u hranu, posljedice se uklanjaju iz tijela u roku od 9 mjeseci od stroge dijete. Glutena nema u riži, kukuruzu, prosu i heljdi. A djeca tada žele nešto ukusno, i kruh, i lepinje ... Tako učim kuhati hranu bez glutena.

[Kaška]

Kaška, pokušajte dodati više ulja umjesto da povećavate količinu tekućine. Žlice 4-5 mogu se sigurno sipati, smanjujući količinu vode u izvornom receptu. Kruh će se manje mrviti. Jeste li probali peći na prašku za pecivo, bez kvasca?

[Nekoliko recepata može se preuzeti iz uputa Delongy 125 s ove stranice. Pogledajte lijevo od prozora - tamo su proizvođači. Odaberite ga, zatim model, a zatim preuzmite upute u pdf formatu.]

Kashka lg nema program bez glutena.
Možda će HP s režimom bez glutena ukloniti neke probleme? Takav je način rada upravo zadnji Panasonic, vidio sam u opisu u opisu Moulinenecka 5004.

Sad ću vidjeti kako se standardni "glutenski" program Delonghi 125 razlikuje od nekih bezglutenskih - upute sadrže tablicu koja opisuje sve standardne programe ...

Dakle, razlike su sljedeće (u zagradama - uobičajeni, "glutenski" programi):

1. Kratka serija - 15 minuta (20-22 minute).
2. Dva kratka dizala - 1) 25 i 2) 30 minuta s dugim (30 sekundi) međukoštavanjem između njih (3 dizala u trajanju
a) 30-38-40-44 b) 24-25-28-33 c) 40-50-51 minuta, i uz kratko odvikavanje);
3. Vrijeme pečenja i temperatura malo se razlikuju.

Nekoliko recepata može se preuzeti iz uputa Delongy 125 s ove stranice. Pogledajte lijevo od prozora - tamo su proizvođači. Odaberite ga, zatim model, a zatim preuzmite upute u pdf formatu.

Dakle, u HP-u bez mogućnosti programiranja (tj. Gjxnb svih koji nisu Delonghi 125) za pečenje kruha bez glutena, možete to učiniti:

1. Uključite štednjak za bilo koji program i mijesite 13-15 minuta. Pritisnite pauzu, izvucite kantu, izvucite lopaticu iz nje, ponovno pritisnite start - pustite HP da ga okrene u praznom hodu, bez kante, koja će za to vrijeme stajati na stolu.
2. Kad se štednjak prestane okretati, pažljivo umetnite kantu u HP natrag 20-25 minuta.
3. Zatim (kada prođe ovih 20-25 minuta) tijesto dobro umijesite rukama, samo lagano miješajući minutu točno u kantu.
4. Ostavite kantu u pećnici još 30 minuta; istodobno, čak i ako do kraja ovog vremena peć uključi motor (možda se neće uključiti), ne obraćajte pažnju na to.
5. Nakon 30 minuta, resetirajte HP u potpunosti.
6. Uključite program "Pečenje" (koji je bez miješanja, samo zagrijavanje) i pecite, poput obične pečene robe, 50-80 minuta. Vrijeme ovisi o težini kruha i snazi ​​vaše pećnice. Prvih par pečenja trebate kontrolirati vrijeme, unoseći korekcije i vrijeme, a zatim samo vremenski odrediti određeno vrijeme pečenja, što je dalo najbolje rezultate tijekom eksperimenata.

Na taj način dobivate kruh bez glutena. Naravno, malo će se razlikovati od običnog kruha i izgledom i okusom. Ali obični kruh treba potpuno ukloniti iz kuće.tako da djeca ne žele, za njih je on izvor bolesti, ali bez njega će s crijevima sve biti u redu, kao i sva djeca.

Budući da je takav vrlo nestandardni kruh za druge ljude, ali od vitalne važnosti za vašu obitelj, potreban vam je kruh stalno i svakodnevno i dugo (dok znanost ne riješi problem alergije na gluten), toplo preporučujem da prodate svoju pećnicu i kupite programabilnu. Svaka faza pripreme tijesta i pečenja (vrijeme, trajanje, temperatura) u njemu može se zabilježiti u sjećanje i zauvijek možete zaboraviti da na njega trebate paziti, bez obzira na recept za kruh koji trebate peći. I trebat će vam vrlo različiti recepti kako biste diverzificirali prehranu djece i nadoknadili za cijelu obitelj potpuni neuspjeh od zrna glutena. Samo se treba prilagoditi - to je sve. Isprva je vrlo problematično, ali tada ću, siguran sam, sve uspjeti 100% i neće od vas zahtijevati nikakvo posebno dodatno vrijeme ili velik dodatni novac za rješavanje problema dječje prehrambene prehrane.

... Sad ću potražiti Temku s kiflicama, preradit ću je za sebe i ispeći - pitaju.

Pogledajte ovdje:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034;topicseen.html#msg15034

paradoksalni recept za kolače, potpuno bez brašna.

Za one koji ne odustaju od svoje bolesti!

Želim podijeliti novi kruh za sebe. Dečki, ako je tako ukusno od rižinog brašna + kukuruzni škrob, kako bi ukusno trebalo biti od pšeničnog brašna !!!
Recept sam uzela u receptima - Tijesto - "Baš SJAJNO maslo tijesto !!!" (od Sweetheart). Dodala je više brašna nego u receptu, "tijesto", pečeno u pećnici u silikonskom kalupu.

Alen Delonghi, odabrao sam HP koji će mi vjerojatno 100% odgovarati - Panasonic SD-255. Sad je na malo - pronaći je u gradu.

Ujače Sam, još uvijek nisam okusio tvoj recept. 23. 02. napravila sam biskvit. Ali kasnije ću to sigurno učiniti.

Ako ste alergični na žitarice, kruh i proizvodi od brašna rade se od sojinog i krumpirovog brašna. Sojin kruh, lepinja ili palačinke možete napraviti sa sljedećim sastojcima: 2 šalice krumpirovog brašna, 1 šalica sojinog brašna, 1 žličica soli, 1/4 šalice biljnog ulja, 3 žlice praška za pecivo od krumpirovog škroba, 2 žlice šećera i 2/3 čaše vode. Prosijte suhe sastojke 3 puta, dodajte vodu i tucite 3 minute. Dodajte maslac i tucite oko 1 minute. Podmažite tavu biljnim uljem, zagrijte pećnicu na 170 °. Pecite na ovoj temperaturi 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 140 ° i nastavite peći još 1 sat i 20 minuta. To čini kruh od sojinog krumpira. Puter kiflice se peku na 150-160 ° 25-30 minuta, za pripremu palačinki, tijesto se razrijedi s 1/4 šalice vode.

🔗

PALAČINKE OD SOJE (PALAČINKE)
200g kefira, 2cl sojinog brašna, 1 jaje, 1/3 žličice sode, škrob (po mogućnosti kukuruz), sol, šećer.

Sve dobro promiješajte, dodajte škrob u tijesto do konzistencije guste pavlake. Stavite na toplo mjesto nekoliko sati. Peći...
BISKVIT
8 jaja, 0,5 šalice šećera.

Srušite u kuhaču ili mikseru da povećate 10 puta (trebala bi biti bijela pjena). Dodajte 1 šalicu kukuruznog brašna, brzo promiješajte da razmućena jaja ne padnu (ovo je vrlo važno ako razmućena jaja padnu, biskvit nije pečen, bit će pokisli.) Brzo ulijte ovo tijesto u podmazani lim za pečenje.

Pecite u dobro zagrijanoj pećnici 20 minuta.
OBLAČI OD RIŽENOG BRAŠNA
kuhajte u električnoj glačali za oblatne na isti način kao i kod običnog brašna - ali odmah stavite u plastičnu vrećicu (ostaju mekane). A onda smotajte.
KEKSI
1 šalica sojinog brašna, 4 šalice kukuruzne krupice, 1 šalica krumpirovog škroba, 6-10 jaja ako je moguće, 2 šalice kiselog vrhnja, 0,5 žličice sode manje, (2 žlice meda ako ima meda), 0,5 šalice šećera , maslac 100-200 grama.

Kucnite jaja šećerom i maslacem, Zamijesite tijesto. Razvaljajte tijesto debljine 1 cm, istisnite kolačiće kalupima, stavite podmazano i podmazano na tijesto i pecite u vrućoj pećnici dok ne porumeni.
Rižino brašno PIJESKANI BISKVIT
1 pakiranje margarina ili maslaca, 3 jaja, 1 čaša šećera ,? h. l. gašeni soda ocat, rižino brašno.

Sve izmiješajte. Konzistencija treba biti mekana i ne smije se lijepiti za ruke.
KASEROLA OD SIRA
Pomiješajte svježi sir 0,5 kg s jajima (3 kom. Više dodajte, bit će ukusnije) dodajte šećer (0,5 šalice ili po ukusu) mlijeko pola litre ili litru, 8 žlica. žlice kukuruznog griza (mali).

Pomiješajte sve u kuhaču ili u šalici. Tijesto treba biti tekuće jer žitarice bubre i treba mu tekućina. Tijesto izlijte u podmazanu tavu. Pecite u vrućoj pećnici 1 sat.

Sve to radim na oko. Gledam tijesto. Zato sami odaberite koliko ćete dodati.

Ne vadim tepsije i kekse iz tave, režem ih u tavi i vadim na komade.
"GRIZ"
Ovom receptu predao me komercijalni direktor OJSC "Shiva Trade" iz Barnaula.

1 čaša mlijeka, 2 žlice. l. kukuruzni griz (samljeti A-4), možete i brašno (samljeti A-5), sol, šećer po ukusu.

Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se ne zgusne. Možete dodati maslac za zalogaj.

Za pripremu ovog jela potrebno je malo vremena, a okus je izvrstan. I korisno za celijakiju.
Knedle
Kinesko rižino brašno, 2 jaja, sol po ukusu, 1,5 šalice biljnog ulja.
Pita s kupusom
1 čaša mlijeka (250 g), 1/2 sata. l. sol, 1 tsp. šećer, 1/2 žličice. l. gašena soda, 200-300 g brašna

Umijesite kiselo vrhnje dok ne postane gusto, namastite kalup biljnim uljem, izlijte polovicu tijesta. Prelijte kupusom ili mesom (mljevenim mesom) punjenjem tanko nasjeckanim lukom. Iscijedite tekućinu iz nadjeva. Dodajte drugi dio testa na vrh. Pecite u jako zagrijanoj pećnici.

Sva ta pečena hrana koštat će puno manje ako koristite kinesko rižino brašno, a ne skupo brašno talijanske tvrtke Dr sher.
PITA OD KRUMPIRA ("PRSTI")
Kuhani krumpir zdrobite sirovim jajima, solju. Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke, podmažite ih suncokretovim uljem. Razvaljajte šalice, u sredinu stavite kobasicu, mljeveno meso s lukom, gljive, ribu. Pecite u pećnici.
PITA
2 žlice. kukuruzno brašno, 2 žlice. kefir, 3 jaja, 1 žlica. l. šećer, 1/4 žličice. soda, 2 žlice. l. maslac, sol.

Pomiješajte kukuruzno brašno sa sodom bikarbonom. Dodajte kefir, razmućena jaja, šećer, sol, otopljeni maslac. Sve promiješajte i stavite u podmazanu posudu.
Pecite 40-50 minuta. pri t = 200gr.

Gotov kolač pospite šećerom.

KRUH
240 gr. kukuruzno brašno, 120 gr. maslac, 120 gr. kefir, 1 jaje, sol, prašak za pecivo.

Sve pomiješajte, dodajte brašno i pecite u podmazanom obliku 40-50 minuta. pri t = 200gr.
SOJIN KRUH
15g kvasca, 1 žličica šećera, 1 žlica mlijeka (vode), 1 žlica sojinog brašna, 3 jaja, 2 cl biljnog ulja, 1 žlica škroba, sol, začini.

Napravite tijesto od kvasca, šećera i mlijeka. Stavite je na toplo mjesto. Kad se tijesto digne, pomiješajte ga sa sojinim brašnom i stavite ponovo na toplo mjesto 1-2 sata. Kad se tijesto digne, umutite 3 jaja, dodajte biljno ulje i škrob, stavite smjesu na toplo mjesto 40 minuta. Ponovno tuci Pecite na umjerenoj vatri 40 minuta, prethodno podmazavši posudu i posutu kukuruznim brašnom.
KUKURUZNI KRUH
400g kukuruznog brašna, 2 jaja, 1 žličica sode, sol, kim, 1,5-2 žlice mlijeka.

Sve dobro promiješajte, stavite u podmazani oblik, pecite na umjerenoj vatri.

Tijesto se može rasporediti na lim za pečenje u dva sloja, a između slojeva namastite nadjev, kao za pitu.
🔗

Kruh od prženog krumpirovog brašna (Camdyamidim)

1 kg krumpira
25 g zelenog luka ili češnjaka
50 g biljnog ulja
soja sos, ocat i sol po ukusu
Ogulite krumpir, operite, naribajte. Nasjeckajte zeleni češnjak ili luk. Iscijedite staloženu crvenu vodu iz mase pire krumpira, preostalu gustu pomiješajte s kuhanim češnjakom ili lukom. Zagrijte tavu, podmažite biljnim uljem.Stavite štruce oblikovane u obliku okruglih kotleta u pripremljenu tavu, pokrijte poklopcem, pržite dok ne omekšaju. Prije posluživanja prelijte sojinim umakom i octom. Napomena: okus jela gubi se kad se ohladi. Jelo se može podgrijati i vratit će mu se prijašnji okus. Da bi se škrob ravnomjerno rasporedio u krumpirovoj masi, kuhana masa mora se pomiješati prije prženja kruha.

🔗

Ljetos sam kupio aparat za kruh (Panasonic SD255) i jako sam sretan, kruh je vrlo ukusan. Ali tada je postojao takav problem. Moj nećak je alergičan na pšenicu. Pokušao sam mu ispeći raženi kruh prema receptu iz uputa za proizvođača kruha, ali pšenično brašno zamijenio sam rižinim brašnom. Kruh je mokar iznutra. Tada su nam poslali dvije vreće heljdinog brašna. Pokušao sam pšenicu zamijeniti heljdom, ali opet s istim rezultatom. Problem je u tome što smo u Moskvi u posjeti i nemam priliku negdje potražiti brašno. Molim vas, recite mi neki recept napravljen od raženog ili heljdinog brašna, ali bez dodavanja pšeničnog brašna i jaja. A onda se ispostavi da jedemo kruh, a dijete nas gleda gladno ...

Ne očekujte da će kruh bez pšeničnog brašna biti visok i pahuljast. Neće. Upravo gluten daje kruhu visinu i poroznost. Stoga, koliko god se trudili, kruh iste kvalitete kao od pšeničnog brašna neće se naći na drugom brašnu.

Draga Elena, hvala na odgovoru! Znam to, jer nisam prva godina da pečem takav kruh u KhP. Samo što je nekada bilo LG-a bez takvog programa (starog, čak i bez stanke), pečenje tako specifičnog kruha u programima obične pšenice naviklo je. Kruh se dizao barem za 1/3 visine, a ponekad i više. I kupio sam Moulinex, jer postoje akcije. program pečenja kruha bez glutena. A u tome jednostavno ne mogu ništa. Kruh se uopće ne diže. Pomislila sam da se možda netko već susreo s takvim problemom pa će vam reći zašto ...

Pekla sam kruh na programu od raži. Pokušat ću s načinom "bez glutena", možda nešto izađe.

Moja djeca imaju celijakiju - netoleranciju na žitarice koje sadrže gluten. Ovo je vrlo stroga dijeta, gluten uopće ne bi trebao biti u hrani. Ako, na primjer, brašno na vrhu žličice uđe u hranu, posljedice se uklanjaju iz tijela u roku od 9 mjeseci od stroge dijete. Glutena nema u riži, kukuruzu, prosu i heljdi. A djeca tada žele nešto ukusno, i kruh, i lepinje ... Tako učim kuhati hranu bez glutena.

Moja kći također ima celijakiju, učim peći kruh, ali to ne uspije uvijek. Kako si?

Dragi prijatelji!
Moje dijete je alergično na pšenično brašno, pileća jaja, kravlje mlijeko. Zamijenite rižom, heljdom, kukuruznim brašnom ili mješavinom bez glutena. Mijenjam mlijeko za kozje. Pileća jaja zamijenite prepeličjim jajima.
Možda je netko već navjestio pečenje tako originalnog, ali ukusnog kruha.

Podijelite, molim vas, POSEBNE RECEPTE.

Kupila sam Moulinex Home baguette za kruh. Patim dva dana - ispada jako loše. Pečem jednostavne recepte brašno-voda-kvasac-sol. Gusta i žilava kora, bez pečenja.
Hvala unaprijed!!!

[Stark]

Stark, Ja osobno ne pečem na toj osnovi, već u uputama za proizvođača kruha,
postoji 11 recepata za kruh bez glutena, mogu kopirati i poslati e-poštom.
Recepti su na engleskom, možete to sami shvatiti ili ću vam pomoći u prijevodu.
Općenito, ako upišete u google - kruh bez glutena - tada postoji mnogo recepata
na ruskom će biti. I na web mjestu postoji pretraga ...

Puno hvala na savjetu.
Na Internetu sam također pronašao mnogo recepata na engleskom, ali gotovo svugdje ima ili maslaca ili meda, gomilu dodataka poput zgušnjivača ... Takve nemamo. Dok ga nisam pronašao u trgovinama ... ili općenito, morate koristiti posebne smjese. A smjesa je prilično jednostavna. Kupujem ih i pečem takve. Istina, kupujem jedan kod nas - ispada takav bijeli kruh. U Finskoj su kupili još jedan - raženi kruh.I želim pokušati uzeti kukuruzno brašno, uzeti heljdu, uzeti prepeličje jaje, maslinovo ulje ili nešto drugo dostupno u našim trgovinama (uostalom, možemo nešto smisliti i ispeći sami !!!) i sve to pametno izmiješati, tako da se diže i peče ...
Razumijem u svom umu. Ne znam peći.

[Stark]

Stark, Pogledao sam recepte u uputama, svi sastojci su dostupni,
osim Xanthan Gumija. To je neka vrsta polisaharida koji se koristi kao dodatak prehrani koji ga može oduzeti i umjesto toga melasa. Posavjetujte se sa stručnjacima ...
Ponavljam:

ako upišete u google - kruh bez glutena - tada će biti mnogo recepata na ruskom jeziku. I na web mjestu postoji pretraga ...

Moulinex pećnica 5002. Sama je ispekla sljedeće:

Narudžba popune strogo je navedena na popisu. Voda 250 ml, sol - 0,5 žličice, šećer - 2 žličice, mahuna. ulje - 2 žlice. l, brašno Brašno Glutano mješavina kruha i kolača - 350-400 gr., kvasac Saf Moment brzog djelovanja (neaktivan) - 1 žličica. Uobičajeni način rada br. 1, pokazatelj najmanje grama, kuha se 3 sata i 15 minuta.

Izvorni Shar Mix B recept sadrži 250g. Nisam pekao s njom u ovom omjeru. Ovako pečeno:
430 ml vode, 1 mala mjerica soli, 1 velika mjerica šećera, 1 velika mjerica biljnog ulja, Shar Mix B brašno 500 gr, 1,25 mjerica malih mjerica kvasca Saf moment brzog djelovanja. Program bez glutena. Položite točno tim redoslijedom!

Bolje je ne napuniti brašno odjednom. Ponekad je potrebno više, ponekad manje. Dodam u san uz miješanje. Pazim da tijesto nije jako ljepljivo, ali ni strmo. Izgleda tanji od pšenice.
Shar brašno čini kruh bogatijim. Ali okus Glutana više mi se svidio, iako je više "gumenast". Nakon hlađenja kruh režem na komade i zamrzavam. Na ovaj način je bolje očuvan. Odmrzavam ga u mikrovalnoj pećnici. Ispada kao svježe pečeno.

Hvala vam puno! Od ove smjese napravila sam i gumeni kruh. Isprobat ću vaš recept. Siguran sam da će biti bolje ...
Usput. Pokušala sam ispeći kruh s pšeničnim brašnom - ispada sjajno. Dakle, štednjak nije problem. Potrebno je skrenuti se s upotrebe JOŠ JEDNOG brašna, tako da je i ono veličanstveno i jestivo !!!
Hvala svima na sudjelovanju!

[Kukuruzni kruh]

Kukuruzni kruh
250 kukuruznog brašna, 2 jaja, 1 žličica sode bikarbone, sol, kim po ukusu, 1,5-2 šalice mlijeka.
Sve dobro promiješajte, stavite u podmazan oblik i pecite na umjerenoj vatri 40 minuta. Može se staviti na lim za pečenje u dva sloja, a pita se puni između njih.

Kukuruzni skuta
125 g kukuruznog brašna, 375 g krumpirovog škroba, 250 g svježeg sira, 1 žličica soli, 1 žličica šećera, 1 jaje, 5 žlica mlijeka, 45 g kvasca.
Kvasac sameljite s mlijekom i ulijte u prosijano brašno, pokrijte vlažnom gazom, stavite na toplo mjesto. Kad se u brašnu pojave pukotine, pomiješajte s njim ostale sastojke. Napunite podmazani oblik tijestom, stavite u hladnu pećnicu, pecite sat vremena na temperaturi od 200 ° C. Nešto prije kraja pečenja, kruh treba podmazati jajetom.

Kruh od rižinog brašna
2 žličice suhog kvasca, 1 žličica šećera, 125 ml tople vode, 300 g rižinog brašna, tajna žlica soli, 1 jaje.
Kvasac otopite u šećeru u toploj vodi i ostavite da se pjeni. Dodajte brašno, sol, napravite udubljenje u sredini, dodajte jaje. Po potrebi promiješajte s malo tekućine (mlijeko, voda). Ulijte u pripremljeni kalup i ostavite dok se tijesto ne udvostruči. Pecite na 220 ° C 30 minuta. Izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.

Sojin kruh (prva metoda)
15 g kvasca, 1 žličica šećera, 1 čaša mlijeka (vode), 1 čaša sojinog brašna, 3 jaja, 2 žlice biljnog ulja, 1 čaša bilo kojeg škroba, sol po ukusu, začini.
Napravite tijesto od kvasca, šećera i mlijeka. Stavite je na toplo mjesto. Kad se tijesto digne, pomiješajte ga sa sojinim brašnom i ponovo stavite 1-2 sata na toplo mjesto. Zatim istucite 3 jaja, dodajte biljno ulje i škrob, stavite smjesu na toplo mjesto 40 minuta. Ponovno istucite, stavite u podmazanu posudu i posutu kukuruznim brašnom. Pecite na umjerenoj vatri 40 minuta.

Sojin kruh (druga metoda)
1,5 šalice sojinog brašna, 0,5 šalice kukuruznog škroba, 1 jaje, 0,5 žličica soli, 0,5 žličice sode bikarbone, 0,5 žličice meda, 1,5 šalice mlijeka (vode), šećer po ukusu , 50 g maslaca.
Pomiješajte sodu u vodenoj kupelji s medom. Istucite jaja, sol, vodu, med. Zagrijte maslac, mlijeko, šećer na vatri. Sve pomiješajte sa sojinim brašnom i škrobom, stavite u podmazanu i posutu posudu od kukuruznog brašna. Pecite na umjerenoj vatri 30-40 minuta.

Kruh bez mlijeka
400 g brašna bez glutena, 20 g svježeg kvasca, 320 ml vode, 1 žličica soli, 2 žličice šećera, 1 žlica biljnog ulja.
Kvasac otopite u 100 ml tople vode, dodajući 2 žličice šećera (ako je moguće) i 2 žlice brašna. Pomiješajte brašno i sol i prosijte kroz sito. Dodajte tijesto u brašno, dodajte ostatak vode i mijesite tijesto rukom ili mikserom dok ne postane glatko, dodajući žlicu biljnog ulja. Podmažite kalupe uljem i napola napunite tijestom. Stavite tijesto na toplo mjesto 40 minuta da se digne (ispunite obrazac). Navlažite površinu tijesta vodom prije stavljanja u pećnicu. Pecite na 200-240 ° C oko 40 minuta.

[Lepinja s kvascem]

Lepinja s kvascem
400 g brašna bez glutena, 50 g svježeg kvasca, 2-3 jaja, 2/3 šalice mlijeka ili vode, 1 šalica šećera, 150 g maslaca, grožđice, vanilin.
U velikoj tavi promiješajte maslac, šećer, mlijeko (ili vodu); Smjesu ohladite, dodajte kvasac, istucite jaja, dodajte vanilin i brašno, umijesite tijesto rukom ili mikserom, postupno dodavajući grožđice. Posudu podmazanu i posutu kukuruznim brašnom (do polovice volumena) napunite tijestom i ostavite da se diže na toplom mjestu 15-30 minuta. Pecite na laganoj vatri 15 minuta s malo otvorenim vratima pećnice, a zatim 40 minuta s zatvorenim vratima.

Lepinja bez kvasca bez mlijeka
400 g brašna bez glutena, 25 g svježeg kvasca, 1 šalica šećera, 125 g margarina, 2/3 šalice vode, 100 g kuhane ribane mrkve.
U velikoj šerpi promiješajte masnoću, šećer i vodu. Smjesu ohladite, dodajte kvasac, mrkvu i sameljite, dodajte brašno. Umijesite tijesto rukom ili mikserom. Napunite podmazani oblik s pola volumena. Stavite da se diže na toplom mjestu. Pecite na laganoj vatri ili s malo otvorenom pećnicom 15 minuta, a zatim 40 minuta na umjerenoj vatri u zatvorenoj pećnici.

Punđe od bundeve
1 kg brašna bez glutena, 50 g biljnog ulja, 10 g šećera, 500 g bundeve, 300 g kuhanog krumpira, 30 g kvasca, 250 g vode, 1 žličica soli.
Ogulite buču, narežite na komade, prokuhajte i protrljajte kroz sito. Napravite tijesto od kvasca, 1 žlicu vode i prstohvat šećera, stavite da se diže. U tijesto dodajte brašno, a zatim ostatak sastojaka (osim biljnog ulja) i umijesite ne baš gusto tijesto. Zatim dodajte biljno ulje, ponovno promiješajte i stavite da se diže. Oblikujte kiflice da ispunite polovicu podmazanih oblika. Prekrijte oblike ispunjene tijestom vlažnom gazom i ostavite da se dižu. Pecite na 200 ° C 25 minuta.

[Palačinke]

Palačinke
2 šalice brašna (riža, kukuruz ili smjesa), 2 šalice kefira, 2 jaja, 0,5 žličice soli, 0,25 šalice biljnog ulja, 0,5 žličice sode, limunske kiseline na vrhu žlice.
Pomiješajte odvojeno suhe i tekuće komponente, a zatim sve zajedno. Pecite prve palačinke na maslacu, sljedeće palačinke bez maslaca

Pizza
70-80 g margarina ili maslaca, 2 šalice mlijeka, 1 žličica šećera, 3,5 šalice brašna, 30 g svježeg kvasca (ili 1 punk suhi}.
Za nadjev: mljeveno meso ili meso, luk, kukuruz, grah.
Razvaljajte tijesto, stavite nadjev i pecite u pećnici.

Uštipci
400 g brašna bez glutena, 30 g svježeg kvasca, 2 žumanjka, 2 jaja, 2/3 šalice mlijeka ili vode, 50 g šećera, 70 g maslaca, 1/2 žličice votke, džem ili džem, biljno ulje.
Kvasac razmutite sa šećerom i umiješajte toplo (ali ne vruće) mlijeko, dodajte tijestu brašno, jaja, votku, otopljeni maslac. Zamijesiti tijesto i stajati da se diže.Napravite krafne, puneći ih džemom i pustite da se dižu. Pržite krafne na biljnom ulju. Nakon što se ohlade, pospite šećerom u prahu.

[Makroni]

Makroni
100 g mljevenih badema, 200 g šećera, 20 g rižinog brašna, 3 bjelanjka.
Pomiješajte bademe, šećer i brašno. Dodajte bjelanjke i dobro istucite. Ostavite da djeluje 20 minuta, a zatim tucite još 5 minuta. Iscijedite smjesu na lim za pečenje u krugovima kroz slastičarsku vrećicu ili žlicu. Stavite na bademe i pecite na 180 ° C 20 minuta.

Kolačići - "Biskvit s orasima"
1 šalica kukuruznog brašna, 1 šalica orašastih plodova, 1/2 šalice šećera, 3 jaja.
Zagrijte jaja sa šećerom na 40-50 ° S i tucite. Nastavljajući miješati, masu ohladite na temperaturu od 18-20 ° C i pomiješajte je s brašnom i sitno mljevenim orasima. Stavite tijesto u podmazanu i pobrašnjenu posudu ili stavite različite figure na lim za pečenje (od korneta ili žlice). Pecite 10-12 minuta na temperaturi od 200-220 * C.

Kokosovi kolačići
50 g margarina, 2 jaja, 90 g šećera, 200 g kokosa
strugotine.
Rastopiti margarin i malo ohladiti. Pomiješajte jaja sa šećerom (ne tucite!), Dodajte kokos i margarin. Dobivenu masu stavite žlicom na lim obložen papirom za pečenje.
Pecite na 175 DC oko 10 minuta. Izvadite kolačiće iz lima za pečenje tek kad se potpuno ohlade.

Medenjak
200 g heljdinog brašna, 20 g šećera, 1 žličica mljevenih začina (cimet, klinčić, muškatni oraščić), 1 žličica sode bikarbone, 2 žličice đumbira, 100 g maslaca, 150 ml mlijeka, 100 g tamne melase, 50 g melase , 1 jaje.
Spojite brašno, šećer, začine, sodu bikarbonu i đumbir. U loncu otopite maslac, melasu i dodajte sve smjesi suhih sastojaka. Zagrijte mlijeko i, miješajući, ulijte u tijesto, a zatim dodajte jaje. Tijesto izlijte u podmazani lim za pečenje (približno 15 x 20 cm) i pecite u zagrijanoj pećnici na 150 ° C 60 minuta. Izrežite na dijelove potpuno ohlađene.

Jabučni medenjaci
2 šalice brašna, 1 šalica šećera, 125 g maslaca, 1,5 šalice debelog umaka od jabuka, 1/2 žličice soli, 1/2 šalice grožđica, 1/2 šalice oljuštenih orašastih plodova, 2 žličice sode bikarbone, ulje za podmazivanje kalupa ...
Zagrijte umak od jabuka, dodajte maslac, šećer i grožđice, promiješajte i ohladite. Prosijte brašno sa sodom, solju, orašastim plodovima, pomiješajte i kombinirajte s pire krumpirom. Gotovo tijesto izlijte u kalup podmazan i posut kukuruznim brašnom, pecite na temperaturi od 220 "C 45 minuta. Gotove medenjake prelijte glazurom.

Tartlete s džemom
50 g maslaca, 100 g heljdinog brašna, 2 žlice vode, džem.
Omekšani maslac sameljite s heljdinim brašnom dok smjesa ne podsjeća na mrvice. Dodajte vodu, umijesite i oblikujte glatku kuglu. Zamotajte u plastiku i ostavite 30 minuta. Zatim razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini, izrežite krugove, stavite ih u kalupe ili na lim za pečenje s udubljenjima, u sredinu svake šalice stavite džem. Pecite u zagrijanoj pećnici na 170 "C 15 minuta.

Oblatne
1 šalica škroba, 100 g margarina, 1/2 šalice šećera, 3 jaja.
Pomiješajte rastopljeni ohlađeni margarin, razmućena jaja, šećer i pjenjaču. Peći u pećnici za oblatne.

Bečka torta od sira
600 g svježeg sira, 2 žlice krumpirovog škroba, 250 g šećera, 125 g maslaca, 3-5 jaja.
Žumanjke sameljite s maslacem i šećerom, zatim sa svježim sirom, prethodno dvaput protrljanim kroz sito. Dodajte škrob, promiješajte, a zatim lagano promiješajte s bjelanjcima jaja, istučena u gustu pjenu. Pecite oko 40 minuta na 200 "C.

Kukuruzni kolač
1 šalica kukuruznog brašna, 100 g maslaca, 150 g šećera u jajima, ja 2 žličice cimeta, med.
Žumanjke, maslac, šećer sameljite dok ne pobijele. Bjelanjke istucite u pjenu, sjedinite sve, postupno dodajući brašno i cimet. Sve dobro promiješajte. Stavite masu na podmazani lim, poravnajte i pecite na vrlo laganoj vatri 30 minuta. Gotovu, još uvijek mekanu masu izrežite na komade, prelijte vrućim medom.

[Torta]

Torta
4 šalice brašna (mješavina riže, kukuruza, heljde), 3 jaja, 0,5 šalice šećera, 1,5 šalice mlaćenice (kefir, jogurt, kiselo mlijeko), 0,5 žličice soli, 1 žličica sode, 0, 5 šalica biljnog ulja, limunska kiselina.
Pomiješajte odvojeno suhe i tekuće komponente, a zatim sve zajedno. Podmažite jelo biljnim uljem, pecite na umjerenoj vatri oko 30-40 minuta.

Muffin od kukuruznog brašna
250 g kukuruznog brašna, 80 g maslaca, 150 g šećera, 1 žličica sode bikarbone, 1 žličica meda, 4 jaja, vanilin.
Otopite med i sodu u vodenoj kupelji. Maslac posebno otopite. Istucite žumanjke sa šećerom i zagrijanom sodom i medom. Brašno, žumanjke promiješajte sa šećerom i maslacem. Bjelanjke umutite u gustu pjenu i pomiješajte s tijestom. Sve stavite u podmazanu i pobrašnjenu posudu i pecite na umjerenoj vatri 30-40 minuta.

Pita od usirenog mlijeka
2 šalice kukuruznog brašna, 1 žlica granuliranog šećera, 2 šalice jogurta, 3 jaja, 20 g maslaca, 0,5 žličice soli, 0,25 žličice sode bikarbone.
Pola brašna zamijesite sa sodom bikarbonom, drugu polovicu sa svim ostalim sastojcima, a zatim sve proizvode miješajte nekoliko sekundi i stavite na podmazani lim za pečenje u sloju od 2-3 cm. Pecite 30-40 minuta na temperaturi od 200-220 "C.

Biskvit
Za pečenje biskvitnih kolača: za 1 jaje - 1 žlica šećera, 1 žlica brašna.
Za pečenje malih keksa, kolačića: za 1 jaje - 1,5 žlice šećera, 1,5 žlice brašna.
Kao brašno možete koristiti krumpirov ili kukuruzni škrob, kukuruzno, rižino brašno, osim toga, sve se to može miješati po vašem nahođenju.
Temperatura i vrijeme pečenja. Torte (od 5-8 jaja) potrebno je peći na temperaturi od 190-200 ° C 20-30 minuta. Kolači za kiflice i kolačići peku se na 180 "C 10-15 minuta.
Bjelanjke istucite u gustu pjenu, postupno dodajući šećer. Zatim dodajte brašno, najbolje prosijano tako da nema grudica. Pjenu i brašno miješajte ručno širokom špatulom, ne okruglom, već pomičući masu odozdo prema gore. Tijekom postupka miješanja masa se ne bi trebala slegnuti, no ako se to dogodi, trebate dodati prašak za pecivo ili sodu (1/2 žličice za 4 jaja). Umjesto krušnih mrvica, pospite sitnim kukuruznim grizom.

Spužvasti kolut
5 jaja, 150 g granuliranog šećera, 100 g kukuruznog škroba, džem ili pekmez (ne tekući i ne baš gusti).
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke u gustu pjenu. Postupno ubacujte granulirani šećer u proteine, zatim žumanjke, pa kukuruzni škrob. Izlijte tijesto na podmazani hladni lim za pečenje. Stavite u vruću pećnicu, uključite jaku vatru 1-2 minute, a zatim postupno smanjujte vatru tijekom 10-15 minuta. Izvadite vrući biskvit iz pećnice, podmažite džemom i smotajte u roladu.

Limunski spužvasti kolač
150 g maslaca, 150 g heljdinog brašna, 225 g šećera, 3 jaja, 1 žličica praška za pecivo, sok od 2 limuna, korica od 1 limuna.
Istucite maslac, 150 g šećera i jaja. Pomiješajte heljdino brašno, prašak za pecivo, sok i koricu 1 limuna. Ulijte u podmazanu, duboku, okruglu posudu promjera oko 18 cm. Pecite u zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180 "C, 45-50 minuta. Kad je biskvit spreman, prošetajte lopaticom između stijenki kalupa i kore. U međuvremenu otopite 75 g šećera u prahu u soku 1 limuna i namočite vruću tortu. Kad se kolač ohladi, izvadite izvan forme.

Čokoladni biskvit
2 jaja, 100 g šećera, 15 g kakaa, 1 žličica praška za pecivo, 90 g rižinog brašna.
Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu gusta i lagana pjena. Prosijte rižino brašno, kakao i prašak za pecivo. Dodajte razmućena jaja, lagano promiješajte i ulijte u podmazanu tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pecite u gornjem dijelu pećnice na 220 ° C 7 minuta. Stavite na žičanu policu i ostavite da se ohladi.

Kraljevska pita
270 g brašna bez glutena, 100 g margarina, 2 jaja, 135 g šećera, 2 žličice praška za pecivo, 3 žlice mlijeka, 200 g brusnica ili malina, 2 žlice šećera.
Rastopiti margarin. Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu gusta i pahuljasta. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i kombinirajte s razmućenim jajima, margarinom i mlijekom. Dobiveno tijesto stavite u podmazan i pobrašnjen kalup za torte. Rasporedite bobice po tijestu i pospite šećerom. Pecite na 175 ° C oko 40 minuta.
Kolač izvadite iz kalupa kad se malo ohladi. Ukrasite svježim voćem.

Torta "Kraljica od Sabe"
100 g maslaca, 150 g čokolade, 100 g šećera, 4 jaja, 1 žličica esencije vanilije, 1 žličica praška za pecivo, 50 g rižinog brašna, prstohvat soli.
Za glazuru: 50 g maslaca, 100 g čokolade, 1 žlica ruma.
Otopite maslac u velikoj loncu s teškim dnom, dodajte nasjeckanu čokoladu i šećer. Uz miješanje držite na laganoj vatri dok se ne otopi. Maknite s vatre i dodajte žumanjke, esenciju vanilije, prašak za pecivo i prosijano rižino brašno. Podmažite okrugli lim za torte od 20 cm i obložite pergamentom. Istucite bjelanjke s prstohvatom soli u gustu pjenu i dodajte tijestu. Ulijte u kalup i pecite na 180 ° C 45 minuta, dok se kora ne digne. Držite u pećnici (bez vatre) 5 minuta, a zatim izvadite i pustite da se ohladi.
Pripremite glazuru: otopite maslac na laganoj vatri, dodajte čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Zatim dodajte rum i miješajte dok se ne stvori sjajna homogena masa.
Kad se kolač ohladi, prelijte ga glazurom od ruma i ukrasite čipsom ili orašastim plodovima.

Torta od badema u Santiagu s limunovim sirupom
300 g oguljenih cjelovitih badema, 4 jaja, 250 g željeznog šećera, naribana korica 1 limuna, 1 žlica limunova soka, 1 žličica mljevenog cimeta, šećer u prahu za ukras.
Za limunski sirup: tanko narezana korica i sok od 1 limuna, 25 g šećera, 1 žlica hladne vode.
Bademe sameljite u sitne mrvice u mlinu za kavu ili procesoru hrane. Stavite žumanjke, šećer, koricu limuna i sok u veliku posudu i tucite dok ne postane kremasto. Dodajte bademe i cimet. Zagrijte pećnicu na 160 ° C. Podmažite podijeljeni oblik od 20 cm i obložite dno pergamentom. Stavite bjelanjke u čistu, suhu posudu i tucite dok se ne stvrdnu. Metalnom žlicom dodajte dvije žlice proteina u smjesu s bademima, a zatim dodajte preostali protein, lagano promiješajte. Ulijte u posudu za pečenje i pecite oko 45 minuta. Ostavite da se ohladi u kalupu.
Za pripremu sirupa: Naribanu koricu pomiješajte s limunovim sokom, šećerom i hladnom vodom u maloj tavi. Polako zagrijte dok se šećer ne otopi. Prelijte kolač toplim sirupom. Prije posluživanja pospite šećerom, ukrasite koricom limuna, a zatim izrežite na komade i poslužite sa šlagom.

Hvala na receptima, što znači prašak za pecivo?

Prašak za pecivo je prašak za pecivo. Možete ga kupiti u trgovini ili kuhati sami.
Više možete pročitati ovdje 🔗

Prašak za pecivo - Može se napraviti kod kuće miješanjem 5g sode bikarbone, 3g limunske kiseline i 12g brašna.
Ova količina praha (20 g) izračunava se za 500 g brašna. Dodavanjem tijestu daje lagani porozni izgled, popušta ga. Suhi prah treba pomiješati s brašnom i tek nakon toga zamijesiti tijesto. Razrijeđen u mlijeku ili vodi gubi svoje kvalitete.

🔗

Pažljivo pogledajte sastav, tu je najčešće pšenično brašno, tražim i kupujem prah koji sadrži kukuruzni škrob.

Kefir cupcakes (recept Natalije Smotrove od kolega iz razreda)
1 žlica kefira
1 čaša šećera (pečem s fruktozom - moj sin ne može jesti šećer)
2 čaše brašna (pečem sa Sherovskaya MikhS)
1/3 šalice biljnog ulja
2 jaja
1/2 žličice gazirana soda
vanilin
Jaja lagano umutite, dodajte šećer, kefir, maslac, brašno, sodu i vanilin. Tijesto (prilično tekuće) rasporedite po limama gotovo do rubova (lagano se diže) i pecite na 180-200 stupnjeva 20-25 minuta. Gotove muffine pospite šećerom u prahu (fruktozom).
U muffine možete dodati grožđice, kandirano voće, koricu limuna. Sviđa mi se. Orašasti plodovi nemaju vremena za pečenje, ostaju tvrdi.

Hvala, pokušat ću to učiniti. A kako kod kuće nema brašna Sherovskaya, pomiješat ću rižu i kuhati. škrob.

Je li netko probao peći kolačiće i stvari iz recepata koji su ovdje položeni od kukuruznog, sojinog i drugog brašna bez glutena?
Ne želim baciti hranu ... pogotovo u tako teškom trenutku ...

tko peče za djecu s intolerancijom na gluten - napišite SPECIFIČNE recepte za barem nekoliko provjerenih kruhova i kolačića ...
inače ne razumijem koliko je potrebno rižinog brašna, koliko kukuruznog škroba itd. ... i brašna Sherovsky MIH - mi nemamo takve

Puno ti hvala!

[Izbirljivo]

Uzmite si to, drugovi, inače ruke odustanu (z.s. ovu temu znam gotovo napamet)

Izbirljivo, svi ćemo peći kukuruzne kolačiće snagom, postojao je recept s čašom orašastih plodova.

Sa b / d kruhom se ništa ne događa. Najobičniji kruh i uskršnji kolači krase našu radost predivno - probali su sa stručnjakom.

Neuspjeh s kukuruznim kruhom - prirodno se ništa ne diže, ispadne taco kolač, također je gorak

Dva sata sjedio sam nad heljdinim kruhom drvenom lopaticom, pomažući mijesiti i skupljajući količinu vode, što je rezultiralo time da je bočna kora lijepa i prilično jestiva, a iznutra je toliko sirova da su se kuglice kasnije kotrljale iz to
(dodan krumpirov škrob - sa strane)

Situaciju komplicira činjenica da u Kijevu ne mogu pronaći rižino brašno. Laži, pronašao sam danas kinesko brašno "Tempura" (u opisu: koristi se za sushi i prženje, pa sadrži puno škroba, zar ne?) A u mukama - je li? Je li dobro za kruh? Iako se čini da je to način na koji kupujete rižino brašno bez glutena. A činjenica da sada nema pećnice i kruh se može peći samo u ks.

Brašno je heljda i kukuruz "Dobrota". Mlijekare i gluten se ne mogu koristiti.

Reci mi nešto učinkovito, pliz

Kukuruzno brašno je teško. Riža ne raste dobro, ali ova općenito, po mom mišljenju, ne raste u kruhu. Stavila sam 1 X 1 rižinog brašna i kukuruznog škroba, ostale sastojke kako je napisano u receptu. Sada smo iz Sankt Peterburga opskrbljeni brašnom i škrobom u grad (vologdska regija), tako da mi je lakše.
Ako radim kukuruzni kruh, tada 1/5 cijele smjese dodam kukuruznom brašnu. Više je u pitanju boja nego okus. Imam dva HBpechkija. Mulinex ima dugu kantu, a tijesto se iz nekog razloga jako loše diže i uopće se ne diže u načinu bez glutena. A u staroj Eldzhichki kanta je visoka, a tijesto se iz nekog razloga bolje diže.
I ne dopustite da vam ruke padnu. Koliko sam imao "kvrgavih palačinki" dok nisam shvatio kakva lepinja treba biti otprilike kad mijesim. Pečem već 5 godina, ali i dalje ima grešaka. Još uvijek ne mogu razumjeti o čemu to ovisi. Ali peci-peci-peci ...

Djevojke koje su iz Ukrajine! Tko zna, recite mi gdje kod nas možete kupiti rižino brašno i kukuruzni škrob?

[avgusta24]

avgusta24, u lancu trgovina "Chumatsky Shlyakh" (pogledajte telefone na Googleu) to se događa, ali sada nije, odsjekao sam sam telefon. I ovog Kineza - "Tempura" - ovdje sam pronašao 🔗 , ali još uvijek ne znam - je li pogodan za pečenje ...

Kaška, Dajem sve od sebe. I općenito ste dobro učinili, dajem vam primjer mojem suprugu Zavtyk je sada s nama s rižinim brašnom, ako se pojavi, pokušat ćemo. Budući da sastav gotovih smjesa (Mix-B - C) nekako stvarno ne volim. Možda zato što ne znam što je, na primjer, guma rogača i E-464

Izbirljivo, naravno, i ja sam pekar
Ali čini se da ništa slično nisu ispali kukuruzni "keksi", modificirani za nas.

Sve u svemu, evo naše varijante, isprobane i gotovo pojedene
(Pišem originalni recept i našu verziju u zagradama)

Kolačići - "Biskvit s orasima" ("Biskvit sa suhim marelicama")
1 šalica kukuruznog brašna
1 šalica nasjeckanih oraha (pola šalice suhih marelica pari nekoliko minuta da ostanu čvrste i izrezane na komade),
1/2 šalice šećera (s vremenom će se dodati 1/2 šalice grožđa Remedia, stevia)
3 jaja.
Zagrijte jaja sa šećerom na 40-50 ° S i tucite. (dobro, do 30)
Nastavljajući tući, ohladite masu na temperaturu od 18-20 ° C i pomiješajte je s brašnom i orašastim plodovima (sami ohlađeni, pomiješani s brašnom i suhim marelicama).
Stavite tijesto u podmazanu i pobrašnjenu posudu ili na lim za pečenje stavite različite figure (od korneta ili žlice) (žlica na pergament).
Pecite 10-12 minuta na temperaturi od 200-220 * C (smanjeno na 180-200, inače dno gori)

Ispalo je stvarno ukusno, previdna djeca nisu osjetila zamjenu.

Jen, a ja, naprotiv, poštujem mix mix (razumio sam Sherovskie). Istina, zbog skupoće rijetko pečem od nje. Ali kruh se diže divno. Ja od njega pečem francuski kruh, djeca to jako vole. I nikad nije izašao iz moje smjese. A ako napravim tortu, od nje se nužno pravi biskvit. A guma je nešto kao sredstvo za zgušnjavanje. Mogu sa sigurnošću reći - ove smjese ne sadrže gluten.

Kolačići su "polizali", bit će vremena, pokušat ću ispeći. Hvala vam.

[recept za kruh bez glutena]

Zdravo!

Skrećem vam pažnju recept za kruh bez glutena, koji sam uspio dobiti samostalno odabirom sastava i udjela sastojaka, pokušajima i pogreškama.
Nadam se da će vam ovaj recept dobro doći!
Kruh se peče od mješovitog sastava brašna i, sudeći prema recenzijama članova moje obitelji i prijatelja (dao sam ga probati), ispao je prilično dobro.

Sastav testa.
- 300-350 ml mlijeka (voda je moguća),
- 1-2 pileća jaja,
- 1-2 žlice. žlice rafiniranog ulja,
- 100 g heljdinog brašna,
- 100 g kukuruznog brašna,
- 100-150 g rižinog brašna,
- 3-5 žličica šećera (s "vrhom"),
- 1 žličica soli (bez "vrha"),
- soda na vrhu žličice,
- 5-7 g suhog kvasca.

Sastojke treba miješati redoslijedom kako je naznačeno u uputama stroja za kruh (tekućine, brašno, aditivi, kvasac na samom kraju).
U našem gradu uspjeli smo pronaći samo 2 vrste brašna - heljdino i kukuruzno. Rižu dobivam od žitarica, mljeveći je na mlinu za kavu. Isto tako, možete dobiti bilo koju vrstu brašna koja nedostaje. Što je finije mljevenje, to će kruh biti prozračniji.
Tijesto odmah promiješam u aparatu za kruh drvenom lopaticom (to štedi vrijeme), ali možete koristiti i način pripreme tijesta (u mojem aparatu za kruh br.11)
Konzistencija tijesta trebala bi biti približno jednaka konzistenciji pšeničnog kruha (viskozna masa). Ako je tijesto pretanko ili suho, kruh će tijekom pečenja otpasti. Nije bilo moguće u potpunosti se riješiti učinka laganog ispuštanja, ali to ne utječe na kvalitetu kruha. Tijesto pada ne više od 1 cm u središte štruce.
Boja tijesta je blago žućkasta, miris je gotovo potpuno identičan tijestu od pšeničnog brašna.
Diže se sasvim normalno, oko 3-5 cm.

Pečenje.
Koristim način rada za kruh sa žitaricama (u mojoj tvornici kruha br. 4, ali uobičajeni je također prikladan, kao za pšenicu), režim kore je "zlatno smeđi" (što tamniji, na ovaj način kruh izgleda bolje i kora dobro drži oblik). Obično kruh pečem 30 minuta u načinu pečenja (br. 12), ali ne možete ga peći.
Ostavim ga u pećnici da se ohladi, kruh ispadne malo vlažan i prikladnije ga je zagrijati prije upotrebe. Ali možete ga odmah izvaditi iz pećnice, tada će kruh biti malo suši nakon hlađenja.

Po izgledu, kruh je poput križanja bijele i crne, blago žućkaste boje, porozan, prilično elastičan. Po konzistenciji i okusu sličan je beskvasnoj mani ili kolaču, odnosno prilično se mrvi, s jedva primjetnim mirisom heljde. Ne može se usporediti s bijelom pšenicom, naravno, ali vrlo dobro!

Moguće opcije za izradu kruha s aditivima ili varijacije sastojaka.
Sve ovisi o vašoj mašti!
Na primjer, pripremio sam "blagdanski" kruh s jabukama i još šećera dodanog tijestu (3 žlice s "vrhom"). Tijekom pečenja tijesto je još malo palo, za oko 1-1,5 cm, ali to je stvorilo "pladanj" u koji su se stavljali komadići pečene jabuke. Ispalo je vrlo ukusno!
I što je najvažnije, kruh je potpuno bez glutena.

Želim ti uspjeh!

Dobar dan (večer) korisnici foruma!

Uzmite novaka u svoje redove. Evo što sam dobio (5. opcija), prilično jestivo, ali ...




Mrvicu baš ne volim i moram je peći u pećnici 20 minuta na 200C. Pečenje u HP-u je pretjerano.
Program 3 (redovno pečenje, na hrskavoj kori), a tijesto ostaje ispod lopatica tijekom miješenja.

Recept: voda 550 ml;
biljno ulje 2 žlice. l
sol 2 žličice
šećer 1 žlica. l
prašak za pecivo 1 žlica. l
Brašno (mješavina kukuruza + riža + heljda) - 600 ml
ostalo suho 2 žličice

p.s. Na dijeti bez glutena i mliječnih proizvoda postoji mnogo stvari:
🔗
🔗

AlexKim, dobrodošao; stigao u našu pukovniju.
Znam prvu stranicu, ali druga se, nažalost, nije otvorila.

[Kaška]

Kaška probaj ovako 🔗 a zatim i temu Dijeta (otvara mi se)
Postoje dobro napisane dijete bez glutena i mliječnih proizvoda.
Sretno!

[Ljubitelji: palačinke bez glutena]

Ljubitelji: palačinke bez glutena

Moja unuka jako voli ove palačinke. Punilo može biti bilo koje: mrkva, kruška, kivi, jabuka itd.
Recept:
Brašno - 200 ml. (Tvrtka ORGRAN; Smjesa za palačinke od heljde) (Heljda - 49,7%, ostatak je riža, kukuruzni škrob, tapioka, prašak za pecivo)
jaja prepelice - 4 kom. (ili 1 piletina)
Fruktoza - 2 žlice. l
vanilin šećer - 2 ml.
cimet - -2 ml.
Punilo (naribana mrkva) - 2 srednje.
Dodajte vodu do konzistencije. polutekuće kiselo vrhnje.
Peći na rast. ulje (uzimamo maslinovo)

Dobar tek!

Pozdrav svima, pomozite u pečenju kruha od rižinog brašna.
Recept sadrži 125 ml vode i 300 g brašna, 1 jaje i dodatnih 50 ml mlijeka ili vode. Ispostavilo se da je tijesto vrlo strmo i kaže da ga ulijemo u kalup. Kako je? A mogu li je peći u HB na mojem Panasonicu 255.
Bio bih zahvalan.