Panforte

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: talijanski
Panforte

Sastojci

Orašasti plodovi (orasi, lješnjaci, indijski oraščići, vrlo je lijepo dodati pistacije - u bilo kojem omjeru) 350 gr
Suho voće (suhe marelice, suhe šljive, smokve - opet u bilo kojem omjeru) 200 gr
Ušećereno voće 150 gr
Kakao 40 gr
Brašno 110 gr
Šećer 200 gr
Invertni sirup (imam Golden Syrup, mislim da možete koristiti bilo koji sirup (agava, glukoza, rižin sirup ...) u originalu ima meda) 210 gr
Mljeveni cimet 1 žlica. žlica
Mljeveni crni papar 1,5 žličice
Mljeveni đumbir 2 žličice
Mljeveni klinčić 0,5 žličice
Muškatni oraščić 0,25 žličice
Tamna čokolada od 50% 85 gr
Sl. maslac i kakao za zaprašivanje kalupa

Način kuhanja

  • Jučer sam odlučio napraviti Panforte prema receptu Davida Leibovitza i stopama engleskog časopisa Guardian Felicity Cloak. Budući da vjerujem upravo u ova dva izvora, također je potrebno uzeti u obzir nijanse i preferencije okusa moje i moje rodbine (posebno dvoje ljudi ima strašnu alergiju na med i odsutnost kajenskog papra u mojoj kuhinji) . Dakle, uzimajući u obzir sve ove nijanse, pišem svoju verziju ove delicije. Također želim pojasniti, ljepota je u tome što nadjev možete mijenjati prema svojim željama okusa.
  • Dakle, recept je jednostavan kao dva i dva, najzamornije je jednostavno pripremiti sve sastojke, kao što su: lagano popržiti lješnjake - kako bi ih oljuštili i poboljšali okus. Ne trebate rezati orašaste plodove. U receptu su cjeloviti (ali budući da sam ih unaprijed pripremio za drugi recept, dao sam ih izrezati na polovice, što nikako nije utjecalo na njihov ukus). Također nije loše lagano pržiti orahe (ako jeste). Suhe marelice, suhe šljive, smokve i kandirano voće također izrežemo ne baš fino. Sa suhim voćem, kao i s orašastim plodovima, možete se igrati kako vam srce poželi, jedino je prisutnost kandiranog voća. Sama svake godine kuham kandirano voće, tako da to nije pitanje za mene, ali ako ne, molim vas da budete zbunjeni njihovom proizvodnjom.
  • 1. Zagrijte pećnicu na 160 Celzijevih stupnjeva. Pripremamo okrugli oblik (u receptu pišu 20 cm, ja sam imao silikon 21 cm odozdo i 23 cm odozgo), budući da je naš dodatni ljepljivi paneforte najbolji ako imate silikonski kalup, nije se zalijepio za njega, već bogalj s dna morao je biti malo izdvojen. Nisam se usudio ne staviti ništa na dno, ali mislim da ću, sudeći po tome što se stranice moje forme uopće ni za što ne drže, sljedeći put riskirati da ništa ne stavim na dno. Kalup treba podmazati maslacem i posuti kakaom.
  • 2 U zdjeli pomiješajte brašno, kakao i začine.
  • 3. Smjesu brašna ulijte u smjesu suhog voća i orašastih plodova i pažljivo sve brusite rukama, tako da se sve suho voće posipa brašnom i ne lijepi.
  • 4. U posudi otopite čokoladu (u mikronu ili u vodenoj kupelji)
  • 5. Izrada sirupa od šećera i sirupa (hehe, oprosti na igri riječi). Da biste to učinili, prvo otopite šećer na laganoj vatri, a zatim ga prokuhajte do 115 Celzijevih stupnjeva (test za meku kuglu).
  • 6. Najteža stvar: vrlo brzo prelijte našu suhu smjesu vrućim sirupom i brzo prelijte našom otopljenom čokoladom i vrlo brzo promiješajte. To zaista treba učiniti vrlo brzo, kako šećer ne bi imao vremena smrznuti se i nije preteško sve pomiješati.
  • 7. Smjesu stavite u kalup. Bit će prilično gusta, pa ne oklijevamo i pritisnite je dnom čaše ili malog lonca kako ne bi bilo praznina. Pečemo 35 minuta, ali nakon 30 već počinjemo tražiti, jer svi imaju različite peći. U sredini će se činiti da se lagano klima (ne zaboravite da je baza sirup i kad se ohladi, stvrdnut će se).
  • 8. Izvadimo ga i zaboravimo dok se potpuno ne ohladi - ako se peče u silikonskom kalupu.Ako se peče u kliznom obliku, nakon 15 minuta lagano povucite nož oko rubova kako biste oslobodili stranice, uklonite stranice i opet ostavite da se ohlade.
  • Kad se torta potpuno ohladi, iz nje izvadite bogalj ... pospite šećerom u prahu i rukama ga utrljajte u kolač. Narežite na kriške i uživajte.
  • Ova slastica može se čuvati nekoliko mjeseci na sobnoj temperaturi, zamotana u papir za pečenje.


Venera007
U svojim sastojcima nemate čokoladu. Koliko uzeti? I jesu li začini potrebni? Imam ih malo
Irina_Smith
Puno hvala, popravio sam. Začini su i po vašem ukusu, ali to su samo talijanski božićni medenjaci, kiflica ... i zato vam treba tako reći božićni minimum: cimet i đumbir
Venera007
Pronaći ćemo takav minimum))
Nastasya78
Definitivno - bookmark! Hvala vam!
Loksa
Anastazije, vjerojatno je teško pripremiti ovaj desert. Hvala, uzet ću je sam!
kavmini
kakav zanimljiv recept !!! uzeo u oznake, hvala!
Žirafa
Zanimljiv recept. Sačuvao sam ga i sigurno ću probati. A kakva je njegova struktura? Koliko je mekan ili je torta?
Ako se u pogledu proizvoda sve ispostavi očekivano, onda se ovaj recept može predstaviti kao obiteljski recept za posebne blagdane. Najvjerojatnije zima. Za češću konzumaciju sastojci su skupi.
Žirafa
Jesu li pistacije slane? Čini mi se. da prodajemo samo ove.
Irina_Smith
Citat: Žirafa

Zanimljiv recept. Sačuvao sam ga i sigurno ću probati. A kakva je njegova struktura? Koliko su mekani prženi orašasti plodovi ili, uostalom, cupcake?
Ako sve uspije kako očekujem od proizvoda, onda se ovaj recept može predstaviti kao obiteljski recept za posebne blagdane. Najvjerojatnije zima. Za češću konzumaciju sastojci su skupi.
ovdje, naravno, ovisi o vašim obiteljskim preferencijama, ja sam manijak za orašaste plodove i suho voće, tako da za mene nikad ništa ne završava. Zapravo, kao što sam rekao, možete se razlikovati od onoga što i sami volite: uglavnom možete stavljati samo orahe. A kandirano voće jednostavno nije jednostavnije kuhati. Stoga ne bih rekao da je to vrlo skup recept. Što se tiče strukture, ne znam ni kako bih to opisao vjerojatno kao medenjaci prženi orašasti plodovi, uostalom, imamo brašno i kakao, ali imamo i puno šećera, koji sve to lijepi. Stvarno je ukusno uz šalicu kave za njegu. Volim i ljutinu crnog papra. U originalu Leibovitz uz crnu ima i kajenski papar (ali nekako mi se čini da je i crna dovoljna). ...




Citat: Žirafa

Jesu li pistacije slane? Čini mi se. da prodajemo samo ove.
nijedna pistacija nije usoljena - samo oguljena, oljuštene pistacije možete kupiti direktno od nas, ne soljene, ne pržene. Ali doista nisu uvijek dostupni, zbog čega sam napisao da nisu potrebni, prekrasno je vidjeti zelene komade u rezu. Nisam imala pistacije, pa sam radila samo od oraha, šume i 50 grama indijskih oraščića (samo zato što sam ih već izrezala za drugi recept i ostala neiskorištena). Zato se nemojte zamarati pistacijama, rekao bih koji orasi + šumsko i suho voće volite više i imat ćete izvanredne ukusne poslastice. Uz to, ne zaboravite, napisao sam da u originalu ima meda, pa ako u obitelji nema alergija i med je lakše pronaći, učinite to s medom.




Citat: kavmins

kakav zanimljiv recept !!! uzeo u oznake, hvala!
svakako ga isprobajte, također je jako dugo visio u mojim oznakama, ali isprva sam isprobao druge recepte oba autora, hehe, sada žalim što to nisam učinio ranije. ovo je stvarno prekrasan zimski recept.
Žirafa
Citat: Irina_Smith
Stoga ne bih rekao da je to vrlo skup recept.
Pa, tko ima koje cijene. Što se tiče naše, tako drage.
Irina_Smith
Citat: Žirafa

Pa, tko ima koje cijene. Što se tiče naše, tako drage.
o cijenama je ovo zanimljiva činjenica. majka mi donosi orahe iz Moldavije, kako tamo rastu. Sama radim kandirano voće. Inače, fotografija svježih upravo je spustila slušalicu da se osuši.
Panforte
samo ako pečete ili kuhate, tada je polovica sastojaka još uvijek u hrani za miješanje. To ako pretpostavimo da su police kod kuće sve prazne i da doslovno trebate ići u trgovinu po sve, tada je to prvi put skupo.
Ali općenito, ovo je užasno kontroverzno pitanje, jer sam prošli tjedan naučio raditi bijeli sljez: prema sastojcima, nije puno jeftiniji: jabuke, 1 protein i malo šećera. Ali pećnica je radila oko 20 sati, pa na struju mislim za novac da sam pretjerao ovaj panforte. hehe
Alycha
Hvala vam puno!!!!!!! Jednom sam to učinila i izgubila recept.
Irina_Smith
Irina_Smith
Mama će uskoro dobiti DR i odlučila joj poslati paket, ovaj put napravljen od pistacija, oraha i dodanih 80 grama (bilo je takvo pakiranje) cedra. Prvo, rez je prekrasan, a drugo, tamo ima jako puno cedra; jako do točke :) U tjednu ću napraviti i vrganje za nas, inače sam liječio sve i nije nam preostalo, ali takva slasnost uvijek treba biti na zalihi
Panforte
Panforte

Inače, ovaj put nisam stavila papir na dno kalupa, a sve je zaostalo iza silikonskog kalupa premazanog maslacem i posutog kakaom.
4er-ta
IrinaPuno vam hvala na ovom receptu. Ispalo je vrlo ukusno! Nisam ni trebala ništa kupiti za recept, sve je bilo u hladnjaku. Nisam koristila invertni sirup, uzela sam med, orahe, indijske oraščiće, lješnjake i zelene pistacije i dodala malo kajenskog papra u sve začine. Ukusna, aromatična i može se rezati na vrlo tanke kriške (tako da orašasti plodovi ne predstavljaju problem). Svakako ću ponoviti. I moj izvještaj

Panforte

Irina_Smith
nezemaljska ljepota

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha