Jouravl
Svetlana, Hvala vam!
Guram za sada, sljedeći tjedan odmora, nemam vremena za sireve
I uspjet ćete, glavno je da postoji želja!




U tom procesu, kad se zrno sleglo, razložio sam zrno u dva kalupa.
Da biste ravnomjerno ocijedili sirutku, kalupe okrećite zajedno sa zrnom dok se ne zgusne.
Pokrivam vrh sagom i okrećem ga.
Izgleda ovako
Valance meki francuski sir
To su male nijanse, pomoći će početnicima.
Deva
Nada, Napravit ću ovaj sir, čekam da mi muž napravi pepeo, ali za sada se spremam. Nisam to još radio s plijesni, samo sam kupio sonde i kalupe bez dna promjera 9 cm. Tu je i kalup promjera 14 cm.
Jesam li dobro razumio da ste od 4 litre dobili 3 piramide? A koliki im je promjer?
Što mislite koliko mi treba za ove oblike mlijeka?
Jouravl
Deva, Lena, izlaz od 4 litre - 750 g sira., Za 8 litara - odnosno 1,5 kg. Imam jednu piramidu za 250 g, širinu 9, visinu 9 i dno - rebro 6 cm. I drugi oblik promjera 10 cm, 0,5 kg. Prvobitno sam rasporedio u tri oblika, nakon skupljanja, a oni se smanjuju za treći, stavio sam ih u dva oblika. Činjenica da će trebati više vremena da sazrije za 500 g, ali radim to namjerno, dok je jedan gotov, sljedeći je zreo!
Težina piramide sada je 380 g, cilindrična - 450, ali ovo je sa serumom.
Razmotajte u cilindrične 9 cm, 14 cm bliže Bree.
Možete ga staviti na 14, a zatim trebate duže gledati volumen i dozrijevanje.
Ako postoje mali spremnici za jednokratnu upotrebu, mogu se izbušiti rupe i bit će kalupa za sir
Cvetaal
Nadia, opet sam s Neuchatelom. Ovako izgleda, trebam li ga zamotati u papir ili pustiti da sazrije u posudi?

Valance meki francuski sir



Valence također sazrijeva, jučer je posuta pepelom (aktivnim ugljenom).
Jouravl
Cvetaal, Sveta, kakav krasan sir!
Ne zamotam ga u papir, hladnjak mi se jako suši, suši, pa ga stalno držim u posudi. Čim ga stavite u papir, kalup više neće rasti.
Cvetaal
Hvala ti, Nadyush! I meni se tooooo sviđa, takva je baršunasta kora. Pa ću ga ostaviti u spremniku.
Jouravl
Svjetlo, još malo i bit će spremno. Recite mi, postupak nije težak, ali vrlo uzbudljiv i rezultat je slasan !!!
Cvetaal
Da, Nadyush, vrlo je jednostavno za napraviti! Mislite li do 6. travnja

moj muž ima godišnjicu

hoće li biti moguće snimiti uzorak ili prerano?

Već sam prekriven sirevima, tako uzbudljivo i vrlo zanimljivo! Kupio sam različite oblike, tisak, razmišljao sam o sirani

Postavilo se još jedno pitanje o plijesni. Koju ambalažu je bolje kupiti? Kupio sam ga u malim epruvetama, kaže da je dizajniran za 50 litara mlijeka, ali zapravo ispada da sam izmjerio dozu za Valance i gotovo da nema polovine.
Jouravl
Cvetaal, do 6. travnja možete uzeti uzorak. 13. godišnjica i mog supruga .. Nechatel sazrijeva brže od Valancea.
Tako da ćete iznenaditi supruga svojim poklonom
I kupujem veliku vrećicu kalupa, jer je stalno koristim. Imajte na umu da sir Brie zahtijeva dvije vrste plijesni, Geo i Penicillin.
Cvetaal
Citat: Jouravl
Sir Brie trebaju dvije vrste plijesni, Geo i Penicillin
Već je imam, kupila sam i plavu.
Cvetaal
Nadia, ne prestajem ti zahvaljivati ​​na ovim izvrsnim sirevima - Neuchâtel i Valance! Moji su svi oduševljeni, skuhala sam ga drugi put
Valance meki francuski sirValance meki francuski sirValance meki francuski sir
Marika33
Nadjuša, Imam sazrijevanje sira Valence prema vašem receptu. Čekamo.
Svetlana, prelijepi sir!
Jouravl
Cvetaal, marika33, cure, bravo! Tako je ukusna! A francuske sireve možete i sami napraviti!
Tko još nije probao, pridružite nam se!
Cvetaal
Marina, Nada, Puno ti hvala
zvezda
Citat: Jouravl
Tko još nije probao, pridružite se
Prvo, padnem malo takve ljepote, a vi ćete se odmah pridružiti, savladati pecivo, pa, barem 4 s minusom, izravna je cesta do vašeg sira! Sir je moje sve!
Jouravl
Citat: zvezda

Prvo, padnem malo takve ljepote, a vi ćete se odmah pridružiti, savladati pecivo, pa, barem 4 s minusom, izravna je cesta do vašeg sira! Sir je moje sve!
Olya, svladajmo pecivo i ne zaboravite mi komad mousse torte
A na jesen krenite sa sirevima s plijesni, puno je lakše, vjerujte, ni ne ciljam na kolače, za mene je to nerealno)))
zvezda
Citat: Jouravl
na jesen započnite s plavim sirevima,
Svečano obećavam
Citat: Jouravl
Zamahnem, za mene je to nestvarno)))
Ma daj, gotovo uvijek imam masivni u zamrzivaču ...
Lenokkolobok68
Nadam se, hvala na receptu! Želim se pridružiti vašem timu, nedavno sam se zainteresirao za proizvodnju sira, ali do sada sam se bavio samo jednostavnim. Naručio sam plijesan i kiselo tijesto. Želim se spustiti na složenije. Valence, nechatel, obožavam Camembert. Mogu li postaviti nekoliko pitanja? ?
Imate li poseban hladnjak? Obično želim probati, mogu ga postaviti na najviše 10-11 stupnjeva. Ali postoje i drugi proizvodi, doista u tome napravite Valance? Imate li PH metar? Kupim putem interneta MK od djevojke. Rekla je da bolje kupi. Želim raditi Goudu s njom. Ali vrijedan je drage majke. Što je rekla da je dobro. Bojim se da će ovaj hobi kasnije postati dosadan. A toliko je potrebno.
Jouravl
Citat: Lenokkolobok68

Nadam se, hvala na receptu! Želim se pridružiti vašem timu, nedavno sam se zainteresirao za proizvodnju sira, ali do sada sam se bavio samo jednostavnim. Naručio sam plijesan i kiselo tijesto. Želim se spustiti na složenije. Valence, nechatel, obožavam Camembert. Mogu li postaviti nekoliko pitanja? ?
Imate li poseban hladnjak? Obično želim probati, mogu ga postaviti na najviše 10-11 stupnjeva. Ali postoje i drugi proizvodi, doista u tome napravite Valance? Imate li PH metar? Kupim putem interneta MK od djevojke. Rekla je da bolje kupi. Želim raditi Goudu s njom. Ali vrijedan je drage majke. Što je rekla da je dobro. Bojim se da će ovaj hobi kasnije postati dosadan. A toliko je potrebno.
Lenokkolobok68 POZDRAV, pridružite nam se! Vrlo je uzbudljivo i zanimljivo.
I ukusan rezultat
Imam zasebni redoviti hladnjak koji ljeti koristim za odležavanje sireva, sve police i vrata imaju različite temperature, tako da sireve možete stariti u skladu s preporukama recepta. Možete koristiti i glavnu, sve glave zatvorim u vakuum. Valence sazrijeva u običnom hladnjaku u spremniku, za to uopće nisu potrebni posebni alati, recepti su jednostavni i svima dostupni, potrebni su samo kvasac i plijesan. Možete sigurno početi raditi, siguran sam da ćete uspjeti!
Imam PH, koristim ga za tvrde sireve, za složene recepte, za sireve s plijesni radim bez njega. Počet ćete s najjednostavnijim sirevima, kad shvatite što volite, onda možete kupiti ostatak zaliha, jer hobi zaista nije jeftin, ali ako se uključite u proizvodnju sira, ne možete prestati
Sve će uspjeti, sretno!
I glavna tema o siru, gdje postoje sva pitanja i odgovori, preporuke

Priče o siru ili mliječni proizvodi od sira kod kuće # 1
Lenokkolobok68
Nadam se, puno vam hvala !!! Gdje mogu vidjeti Nechatel? Upravo sam dobio kiselo tijesto i plijesan. Idete kući s njima, sretni?
Jouravl
Lenokkolobok68, recept Neuchatel i take site
🔗
Koristim bilo koju kremu, kupujem je u trgovini.
Ukusno je, sretno!
Lenokkolobok68
Citat: Jouravl

Lenokkolobok68, recept Neuchatel i take site
🔗
Koristim bilo koju kremu, kupujem je u trgovini.
Ukusno je, sretno!

Hvala ti, Nadya !!!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha