Carska juha (Zuppa imperiale)

Kategorija: Prvi obrok
Kuhinja: talijanski
Carska juha (Zuppa imperiale)

Sastojci

mesna juha 1 l
kokošje jaje 4 stvari.
parmezan 90 g
griz 135 g
maslac 40 g
prašak za pecivo (po želji) 1/4 žličice
sol ukus
muškatni oraščić ukus

Način kuhanja

  • Carska juha (Zuppa imperiale)Za izradu juhe trebat će vam juha i tjestenina od griza (pasta imperiale). Općenito, juha se može napraviti prema vašem omiljenom receptu, dok Talijani pripremaju pileću juhu s lukom, mrkvom, celerom i svježom rajčicom, lagano pržeći sve grubo nasjeckano povrće na maslinovom ulju prije dodavanja mesa i vode.
  • Da biste napravili pastu, istucite jaja dok ne postanu glatka.
    Carska juha (Zuppa imperiale)Naribani sir sjedinite s grizom, praškom za pecivo, soli i dodajte umućenu masu od jaja. Ulijte rastopljeni maslac i sjedinite sve sastojke.
    Carska juha (Zuppa imperiale)Dodajte muškatni oraščić i ponovo temeljito promiješajte sve sastojke.
    Carska juha (Zuppa imperiale)Posudu za pečenje veličine 20x30 cm obložite nauljenim pergamentom. Rasporedite tijesto u oblik zaglađivanjem površine i zbijanjem žlicom ili lopaticom. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 C i pecite 25-35 minuta dok ne porumeni.
    Carska juha (Zuppa imperiale)Izvadite kalup iz pećnice i preokrenite ga na ploču, uklonite kalup i pergament.
    Carska juha (Zuppa imperiale)Obrežite rubove i prvo narežite na trake, a zatim na kockice sa strane otprilike 1 cm. Veličinu tjestenine možete odabrati po svom ukusu, s obzirom na to da će dodavanje juhe malo povećati kockice.
    Carska juha (Zuppa imperiale)Pripremljenu i filtriranu juhu prokuhajte, dodajte kockice tjestenine i kuhajte 1 minutu, ugasite štednjak i nakon još par minuta ulijte cijelu juhu u porcijske zdjele, ta juha ne može se čuvati. Ako kuhate u većoj količini nego jedno vrijeme, stavite odmah potrebnu količinu tjestenine u porcionirani tanjur i prelijte kipućom juhom, pustite da se malo skuha i poslužite. Preostala količina tjestenine može se zamrznuti.

Jelo je dizajnirano za

Služi 4.

Bilješka

Carska juha ili Zuppa imperiale jelo je tipično za Emiliju-Romanju, rašireno uglavnom u provincijama Bologna i Ravenna. Dvije su verzije o podrijetlu naziva juhe. Jedna verzija kaže da su recept donijeli austrijski brodovi za vrijeme Marie-Louise, supruge Napoleona I. Druga se verzija temelji na ekonomskoj vrijednosti nekih sastojaka koji su nekoć bili vrlo skupi, poput maslaca i, prije svega , parmezan. Jelo koje si nisu svi mogli priuštiti.
Kao i kod svih tradicionalnih recepata, i za pripremu juhe postoji mnogo mogućnosti. Neki tijestu dodaju nasjeckanu mortadelu, drugi umjesto krupice koriste obično bijelo brašno. Kao rezultat, okus juhe mijenja se ovisno o upotrijebljenim sastojcima ili receptu koji se prenosi s generacije na generaciju u obitelji. Vrlo zadovoljavajuća i bogata, ova juha nekoć se služila bolesnim i ženama u porodu, zapravo vjerovalo se da može vratiti snagu, ublažiti umor i dati dovoljno energije da stanu na noge. Danas se kockaste tjestenine od tjestenine mogu naći na tržištu, kako u bolonjskim trgovinama mješovitom robom, tako i u najspremnijim supermarketima na tom području. Za one koji to žele napraviti kod kuće potrebni su jednostavni sastojci i malo vremena.

Tašenka
Ilona, ​​dobro jutro!
Kakav krasan recept! Moji dečki nisu ljubitelji juhe, ali imamo dogovor, kad je hladno, jedemo juhu barem svaki drugi dan. Ali ne želimo jesti isto. Stoga, hvala na još jednom ne previše složenom receptu. Samo ja imam pitanje. Mogu li koristiti griz kao i obično? U našim trgovinama nema tvrdih sorti.
Korzika
Dobro jutro, Natalia!
Živjeli i hvala na zanimanju za recept!
Da, za izradu tjestenine potreban je redoviti griz. Neki talijanski izvori naglašavaju da griz mekih sorti nije onaj koji se koristi za izradu kruha.
Nadam se da će se juha svidjeti vašim dječacima, jer je uglavnom djeca jako vole, Talijani se obično sjećaju svog djetinjstva i baka u vezi s ovim receptom. Možda je bolje nasjeckati tjesteninu manju od 1 cm i mijenjati debljinu juhe na temelju njihovih ukusnih preferencija.
Tašenka
Ilona, ​​hvala na preporukama!
Jako volim vaše recepte!
Tatjana1103
Ilona Juha mi se jako svidjela dok sam bila u karticama jer smo već tjedan dana vrući +30, osim vode i okroshke ne želim ništa
oko
Ilona, vrlo zanimljiv recept, nisam vidio ništa slično, odnio sam ga u oznake za kasnije.
Ako tjesteninu i dalje bez zamrzavanja držite par dana u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi, je li bolja?

Citat: Tashenka
Samo ja imam pitanje. Mogu li koristiti griz kao i obično? U našim trgovinama nema tvrdih sorti.
obratite pažnju na griz MAKFA, samo od tvrdih sorti (u zelenim vrećicama), ima ga u supermarketima.
Tašenka
Citat: ok
to je u supermarketima.

Ali u našem selu nema supermarketa ... Postoje Pyaterochka i Magnet, ali asortiman u njima daleko je od asortimana u gradovima.
oko
Natalia., oh kako!

Zašto nisu supermarketi?
ne, pa, nije sjajno, naravno ... jednostavno nisu obraćali pažnju, tjestenina MAKFA je u prodaji.

Korzika
Tašenka, Hvala vam !
Tatjana1103, okoZahvaljujemo na zanimanju za recept!
Citat: Tatyana1103
dok smo na karticama jer smo već tjedan dana vrući +30, osim vode i okroshke ne želite ništa
Po mom mišljenju, juha nije samo hranjiva, već i lagana te prilično pogodna za ljetnu sezonu. Jedini nedostatak je kuhanje tjestenine u pećnici, a dugo vremena za pripremu juhe možete zaobići pomicanjem vremena kuhanja na rano jutro ili kasnu večer.
Citat: ok
Ako tjesteninu i dalje bez zamrzavanja držite par dana u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi, je li bolja?
Tatjana, kocke za juhu uvelike se razlikuju od tjestenine u uobičajenom smislu, preporučuje se čuvanje u hladnjaku 24 sata ili slanje na dulje zamrzavanje. Nakon pečenja, kocke tjestenine prilično su suhe i guste, dok se kuhanjem povećavaju u veličini i po strukturi više nalikuju biskvitu.
Citat: ok
obratite pažnju na griz MAKFA, samo od tvrdih sorti (u zelenim vrećicama), ima ga u supermarketima.
zahvaljujem na informaciji. Zabilježit ću druge recepte, jer nema potrebe za pripremom ove tjestenine u tvrdim krupicama griza. Općenito, parmezan se može zamijeniti uobičajenim "ruskim", ne autentičnom verzijom, ali sasvim mogućom zamjenom, dok se muškatni oraščić može zamijeniti mljevenim korijanderom.
Citat: ok
odnio u oznake za kasnije.
ukusna juha!
oko
Citat: Korzika
nema potrebe za krupnim krupom.
Pročitala sam recept ... evo me gad ... odlučila sam pomoći Nataliji da pronađe griz, ali nije potrebno
Tašenka
Citat: ok
MAKFA tjestenina je u prodaji.

To je to, samo tjestenina i makfa brašno. A od ove tvrtke nema varalice! Ali jedem brašno od cjelovitih žitarica za svoju radost. Ryazanochka. I dijeljenja na njemu redovito se događaju (u našem selu nije tražena. Ali brašno 1. i 2. razreda uopće ne postoji. Čak i u mom rodnom Nižnjem Novgorodu godinama ... Ne sjećam se koliko imam nisam vidio. Pa ...
oko
Natalia., da, kako se ispostavilo, potreban je uobičajeni mamac
Korzika
Citat: ok
pročitajte recept ...
Tatjana, za mene su vaše informacije bile korisne, hvala.
Citat: Tashenka
Ali brašno 1. i 2. razreda uopće ne postoji.
Natalia, kao opciju, ostavite želju za proširenjem asortimana u "Knjizi žalbi i prijedloga" trgovine, ako se sama knjiga nalazi na istaknutom i dostupnom mjestu za kupce. Pažljivim upravljanjem postoji velika vjerojatnost pozitivnih promjena u korist kupca.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha